Zawijasy wołowe w musztardowo-miodowym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
95 min.

Aromatyczna wołowina w sosie musztardowo-miodowym z dodatkiem makaronu.

Składniki:

  • 150 g wołowiny
  • sól i pieprz
  • boczek
  • papryka
  • olej

Przygotowanie:

1Wołowinę pokroić na cienkie plasterki, rozbić. Następnie doprawić solą i pieprzem i odstawić na pół godziny.

2Na rozbite plastry ułożyć plasterek boczku, paprykę a następnie zawinąć i spiąć wykałaczką.

3Rozgrzać olej na patelni i chwilę podsmażyć zawijasy z obu stron. Przełożyć do garnka, zalać bulionem i dusić pod przykryciem aż wołowina będzie miękka.

4Na sam koniec rozrobić mąkę z wywarem z mięsa oraz musztardą i miodem kasztanowym (do smaku – w zależności czy ktoś lubi bardziej słodkie czy musztardowe). Podawać z makaronem.

Porcja dla:

2 osób

Curry z dynią kabocha po tajsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Słodko-pikantne danie dla wielbicieli orientalnych smaków. Japońska dynia duszona w czerwonym sosie curry z dodatkiem papryki, czosnku i imbiru. Doskonałe na jesienny dzień!

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1,5 łyżeczki soli morskiej
  • 2 zielone papryki, pokrojone w paski
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 3 łyżki czerwonej pasty curry

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, posolić i smażyć na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cebula zmięknie.

2Dodać paprykę, czosnek, imbir, wymieszać i smażyć przez minutę, aż aromat się uwolni.

3Dodać pastę curry, wymieszać z papryką i cebulą, smażyć przez minutę. Dodać mleko kokosowe, wodę i sos sojowy, wymieszać i zagotować na małym ogniu.

4Dynię przekroić, obrać i wydrążyć pestki. Miąższ pokroić w 2 cm kostkę. Dodać do sosu i gotować na małym ogniu, aż dynia będzie miękka (przez około 20 minut). Odstawić z ognia i dodać sok z cytryny.

5W międzyczasie przygotować ryż. Przepłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie. Zalać 1,5 szklanki zimnej wody, przykryć i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 15 minut. Odstawić na 10 minut nie zdejmująć pokrywki.

6Ryż polać sosem z dynią i posypać kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z makaronu

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne, szybkie i tanie danie podawane na ciepło na obiad lub lunch. Skład można modyfikować według upodobania.

Składniki:

  • 2 szklanki makaronu np. świderki, kokardki itp.
  • 200 g wędliny np. szynki, boczku
  • 200 g startego żółtego sera
  • 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 jajko
  • 1 mały jogurt naturalny (180 g)
  • 1 pomidor
  • do smaku pieprz, oregano, bazylia itp.

Przygotowanie:

1Ugotowany w wodzie makaron odsączamy i połowę porcji układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Na makaron kładziemy (po połowie porcji) pokrojoną w paski wędlinę, starty żółty ser, pieczarki i przyprawy.

2Następnie dajemy drugą warstwę makaronu, wędliny i pieczarek. Jajko roztrzepujemy i mieszamy z jogurtem. Polewamy tym zawartość naczynia żaroodpornego.

3Na wierzchu układamy warstwę sera żółtego i pokrojonych w plastry pomidorów.

4Całość dokładnie posypujemy przyprawami (wg uznania). Wkładamy do nagrzanego piekarnika (ok. 180 st. C) i zapiekamy przez 30-40 minut. Podajemy na gorąco, można polać keczupem.

Porcja dla:

4 osób

Nalewka z wiśni

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
17300 min.

Nie ma nic lepszego jak domowa nalewka. Smaczna, aromatyczna, można ją sobie sączyć przy każdej okazji! Ta jest gotowa w 2 tygodnie.

Składniki:

  • 1,5 kg wiśni
  • 1 szklanka cukru
  • 200 ml spirytusu
  • 300 ml wody

Przygotowanie:

1Z wiśni usunąć pestki. Owoce zasypać cukrem i odstawić na kilka dni. Po rozpuszczeniu się cukru i puszczeniu soku, dolać spirytus i znów odstawić.

2Po tygodniu dodać wodę i odstawić na kilka dni. Odcedzić owoce a nalewkę zlać do butelki. Zakorkować i odstawić w bezpieczne miejsce.

Porcja dla:

1 osoby

Surowa polędwica dojrzewająca – domowa wędlina

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
12980 min.

Domowy, prosty i niepracochłonny przepis na przepyszną, domową wędlinę i co najważniejsze bez szkodliwych wzmacniaczy smaku.

Składniki:

  • 1 kg świeżego schabu bez kości
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Schab wymyć, osuszyć i pozbyć się ewentualnych 'tłustych skórek’.

21 szklankę cukru wyspać na tackę i obtoczyć dokładnie schab. Włożyć mięso do miski, przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na 24 h.

3Po 24 h mięso wyjąć z lodówki, wylać z miski 'puszczoną’ przez schab wodę i dokładnie opłukać mięso.

41 szklankę soli wyspać na tackę i obtoczyć dokładnie schab. Włożyć mięso do miski, przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na 24 h.

5Po 24 h mięso wyjąć z lodówki, wylać z miski 'puszczoną’ przez schab wodę i dokładnie opłukać mięso.

6W moździerzu utrzeć czosnek z paprykami i pieprzem. Wysypać utarte przyprawy na tackę i dokładnie natrzeć nimi schab.

7Natarte mięso włożyć delikatnie do nylonowej podkolanówki i zawiązać.

8Powiesić w suchym i przewiewnym miejscu np. w piwniczce na 7 dni.

9Ususzoną wędlinę wyjąć po 7 dniach z podkolanówki, kroić w cienkie plastry i… jeść.

Porcja dla:

1 osoby

Młode ziemniaki ze skwarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kiedy przychodzi sezon na młode ziemniaczki to danie pojawia się na talerzu prawie codziennie. Proste i pyszne!

Składniki:

  • 1/2 kg młodych ziemniaków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g słoniny
  • koperek
  • szczypiorek

Przygotowanie:

1Ziemniaki oczyścić, ale nie obierać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.

2Słoninę pokroić w kostkę i wytopić na patelni, aż powstaną skwarki.

3Koperek i szczypiorek posiekać. Ziemniaki polać skwarkami i posypać zieleniną według uznania.

Porcja dla:

4 osób

Muesli z wiśniami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Po co kupować gotowe muesli jeśli samodzielnie można sobie przyrządzić taką pyszną mieszankę płatków, orzechów i owoców. Spróbuj!

Składniki:

  • 5-6 wiśni
  • 1/4 jabłka lub gruszki
  • 1 filiżanka pełnoziarnistych płatków zbożowych
  • 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
  • 1 szklanka mleka lub jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1Wiśnie umyć i wydrylować (można użyć mrożonych). Odłożyć na sicie aby osączyć sok.

2Jabłko lub gruszkę pokroić w plastry.

3Płatki wsypać do miseczki, wymieszać z orzechami. Na wierzchu ułożyć owoce. Bezpośrednio przed podaniem dodać mleko lub jogurt.

Porcja dla:

1 osoby

Przecier z papryki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszny przecier, podobny do węgierskiego Ajvar. Świetnie smakuje na kanapkę, jako dodatek do wędlin albo do mięs. Mój ulubiony sposób na paprykę na zimę!!!

Składniki:

  • 2 kg dojrzałej czerwonej papryki
  • 1 kg cebuli, obranej
  • 1 szklanka oleju
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki octu
  • 1 małe opakowanie czerwonej wegety

Przygotowanie:

1Paprykę pokroić, oczyścić z nasion. Cebulę grubo pokroić. Przepuścić paprykę i cebulę przez maszynkę do mięsa.

2Dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować przez około 20 minut.

3Przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

10 osób

Kopytka w sosie włoskim

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
75 min.

Tradycyjne kopytka z dodatkiem włoskiego sosu na bazie wina, z dodatkiem mielonego mięsa i pomidorów. Smacznego!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • około 3 szklanek mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej do polania kopytek

Przygotowanie:

1Kopytka: Obrane i jeszcze ciepłe ziemniaki rozgnieść dokładnie praską i wystudzić. Wyłożyć na posypaną mąką stolnicę.

2Dodać mąkę ziemniaczaną, około 2,5 szklanki mąki pszennej, sól i jajko.

3Ciasto zagniatać podsypując ewentualnie mąką, tak aby było na tyle twarde aby można je było pokroić nożem.

4Wyrobione ciasto podzielić na części i uformować z nich wałki o średnicy ok. 1,5 cm. Pokroić na kawałki długości ok. 2,5 cm.

5Zagotować wodę z odrobiną soli (1 łyżeczka soli na litr wody) i wrzucać kopytka gdy zacznie wrzeć. Gotować przez 2-3 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Kopytka odcedzić i polać olejem, aby się nie sklejały. Wstawić w ciepłe miejsce.

6Sos: Włoszczyznę oczyścić i pokroić w małą kostkę. Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

7Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, dodać czosnek i cebulę, i chwilę dusić.

8Pomidory zmiksować razem z bulionem i winem i dodać do mięsa. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

9Dodać włoszczyznę, przykryć i gotować na małym ogniu do 15 minut. Sos doprawić solą i pieprzem.

10Kopytka polać sosem bolońskim i posypać startym parmezanem.

Porcja dla:

5 osób

Pasta z makreli

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To jeden z moich ulubionych dodatków do chleba. Pasta z wędzonej makreli z białym serem i cebulą. Pożywne i smaczne!

Składniki:

  • 1 wędzona makrela
  • 1/2 cebuli
  • 250 g sera białego
  • 4 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Makrelę obrać ze skóry i ości. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

2Ser rozdrobnić widelcem w miseczce, wymieszać z makrelą, cebulą i majonezem. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób