Bara brith

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
385 min.

Nazwę tego popularnego w Walii pieczywa można przetłumaczyć jako “nakrapiany chleb”. W cieście tkwią kawałki suszonych owoców. Dzięki namoczeniu w herbacie są one bardzo soczyste, więc przedłużają świeżość chlebka. Najlepiej smakuje pokrojony na grube kromki posmarowany masłem lub serkiem.

Składniki:

  • 2 torebki herbaty
  • 330 ml wrzątku
  • 225 g mieszanki suszonych owoców
  • 170 g mąki białej
  • 170 g mąki razowej

Przygotowanie:

1Włożyć herbatę w torebkach do żaroodpornego dzbanka z podziałką i wlać 330 ml wrzątku. Zamieszać i odstawić na 3-4 minuty, by się zaparzyła. Wrzucić suszone owoce do miski. Wyjąć torebki z dzbanka i wycisnąć. Wlać napar do miski z owocami. Przykryć i odstawić przynajmniej na 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Nasmarować dużą keksówkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Przesiać do miski oba gatunki mąki, proszek do pieczenia i mielone przyprawy korzenne. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Wsypać cukier i wymieszać.

3Dodać do mąki owoce razem z płynem i jajko. Lekko wymieszać owoce z jajkiem, a potem starannie wyrobić z suchymi składnikami. Ciasto powinno być rzadkie, żeby spływało z łyżki. W razie potrzeby dodać 2-3 łyżeczki gorącej wody.

4Przełożyć ciasto łyżką do przygotowanej blachy i wyrównać. Piec 1¼ godziny, aż bochenek wyrośnie, stwardnieje, popęka na środku i przyrumieni się. Jeśli będzie się zbytnio rumienić, przykryć luźno folią aluminiową na ostatnie 20 minut pieczenia.

5Odstawić ciasto w blasze na 5 minut, żeby przestygło, a potem wyłożyć na metalową kratkę, by ostygło całkowicie. Chlebek smakuje najlepiej w dzie�� lub dwa po upieczeniu. Można go przechowywać do 5 dni w chłodnym miejscu, w foliowej torebce.

Porcja dla:

1 osoby

Kajzerki z jajecznicą i rydzami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

„Śniadaniowa klasyka w nowej odsłonie :)” Ania Starmach

Składniki:

  • 4 bułki kajzerki
  • 8 jajek
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebulka
  • 12 rydzów
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

1Bułki przekrój, wydrąż środki i podpiecz w piekarniku.

2Na jednej patelni przygotuj jajecznicę, a na drugiej rozgrzej masło, dodaj posiekany czosnek i cebulę. Podsmaż umyte wcześniej i osuszone rydze.

3Kajzerki nafaszeruj jajecznicą, wymieszaną z pietruszką. Na wierzchu ułóż rydze. Podawaj od razu 😉

Porcja dla:

4 osób

Łosoś na cedrowej desce

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
280 min.

Fantastyczny sposób na łososia z grilla, pieczonego nie bezpośrednio na ruszcie, ale na desce cedrowej. Przyjaciel rodziny zaimponował nam, serwując tak przyrządzoną rybę pewnego pięknego popołudnia. Niesamowicie aromatyczna uczta!

Składniki:

  • 1 deska cedrowa
  • 600 g filetu z łososia ze skórą
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2-3 gałązki świeżego koperku
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 1 cytryna, pokrojona na plasterki

Przygotowanie:

1Deskę namoczyć w wodzie na co najmniej 4 godziny (najlepiej poprzedniego dnia).

2W miseczce wymieszać oliwę z cukrem, posmarować łososia, ułożyć na nim plasterki cytryny, gałązki koperku i oprószyć pieprzem.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Deskę położyć na grillu i ogrzać przez 5-6 minut, następnie odwrócić na drugą stronę. Posmarować lekko oliwą i położyć łososia, skórą do dołu. Przykryć pokrywę i grillować przez 20-30 minut (zależy od grubości fileta).

Porcja dla:

4 osób

Pieczony indyk

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
270 min.

Prosty przepis na pysznego indyka nie tylko na świąteczne okazje. Zazwyczaj nadziewam go bekonem, grzybami i ziołami. A z szyjki i podrobów robię wywar, z którego przyrządzam sos. Zobaczcie nasz przepis video!

Składniki:

  • 1 cały indyk (około 5,5 kg)
  • 120 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 cytryna, przekrojona na pół
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C. Z indyka usunąć podroby i szyjkę i włożyć do garnka, dodać 200 ml wody, selera, marchewkę i posiekane zioła. Gotować na małym ogniu przez 15 minut. Odstawić.

2Indyka ułożyć w brytfance, poluzować skórę na piersi i wetrzeć pod nią masło. Skórę na wierzchu piersi też nasmarować masłem. Oprószyć solą i pieprzem. Do środka włożyć przekrojoną cytrynę, dzięki czemu indyk będzie soczysty.

3Piec w temperaturze 220 stopni C przez 30 minut, a następnie wyjąć z piekarnika i posmarować masłem. Na tym etapie można również nafaszerować indyka nadzieniem. Zmniejszyć temperaturę do 180 C, przykryć indyka folią aluminiową i kontunuować pieczenie przez około 3,5 godziny, co 30 minut smarując masłem i polewając wyciekającymi sokami.

4Ugotowany wywar z podrobów przecedzić, przecierając warzywa przez sito.

5Indyka wyjąć na półmisek, a do brytfanki wlać przecedzony wywar i wino, wymieszać, zdrapując przypalone do dna resztki. Przecedzić przez sito i podgrzać. Sos podawać do indyka.

Porcja dla:

6 osób

Pstrąg z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Bardzo pyszna i soczysta ryba. Dzięki dodatkom z pomidorów i czosnku zyskuje wyrazisty smak. Można spróbować z inną rybą!

Składniki:

  • 2 sprawione pstrągi
  • sól i pieprz do nacierania
  • 2 pomidory, pokrojone w plastry
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cebula, pokrojona w plastry
  • kilka gałązek koperku i pietruszki
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1Pstrągi umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć w środku i na zewnątrz solą z pieprzem.

2Do ryb włożyć pomidory, czosnek, cebulę, gałązki koperku i pietruszki. Włożyć do lodówki na 2 godziny, aby ryba przeszła smakami.

3Ryby natrzeć oliwą, zawinąć w folię aluminiową i grillować po 15 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Potrawka z czerwonej fasoli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Szybka do przyrządzenia a bardzo smaczna i sycąca potrawka z czerwonej fasoli, pomidorów i kiełbasy. Można podawać z chlebem lub ziemniakami.

Składniki:

  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 3 małe pętka kiełbasy
  • 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli
  • 1 puszka (400 g) pomidorów
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na rozgrzanym oleju.

2Kiełbasę pokroić w kostkę i dodać do cebuli, chwilę smażyć. Dodać fasolę i pomidory, gotować przez 15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Smażona flądra

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
200 min.

Chyba nie ma prostszego obiadu niż smażona ryba. Zazwyczaj doprawiam ją mieszanką ziół, ale to kwestia upodobania, więc można eksperymentować!

Składniki:

  • 1 duży filet z flądry
  • 1 łyżeczka soli morskiej jodowanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • tymianek
  • zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1Filet umyć i osuszyć. Natrzeć solą i odstawić na 3 godziny.

2Na patelni rozgrzać oliwę. Mąkę wymieszać z tymiankiem i ziołami, obtoczyć flądrę. Smażyć przez 4-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Ciemny chleb bostoński

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
135 min.
Całkowity czas:
165 min.

Ten wieloziarnisty chleb gotowany na parze ma miękką skórkę i jest dość zwarty. Wyrabiano go powszechnie w domach amerykańskich osadników w czasach, gdy piece były rzadkością.

Składniki:

  • 225 g mąki razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 225 g mąki żytniej
  • 225 g kaszki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Do przyrządzenia tego chleba potrzebna jest wysoka, cylindryczna forma o grubym dnie lub czysta puszka po kawie o średnicy około 15 cm i wysokości co najmniej 18 cm. Powinna ona mieć pojemność minimum 2,2 litra. Puszki na kawę często mają kołnierz wokół otworu, który utrudni wyjęcie gotowego chleba. W takim przypadku należy go obciąć ostrym otwieraczem do puszek lub zamknąć szczelnie wieczkiem, wyciąć dno i zakleić ostre krawędzie taśmą. Nasmarować lekko formę lub puszkę, a dno wyłożyć papierem do pieczenia.

2Wsypać do miski oba gatunki mąki, kaszkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, sodę i rodzynki. Wymieszać starannie i zrobić zagłębienie na środku.

3Wymieszać w rondlu melasę z maślanką i mlekiem. Podgrzać bardzo lekko, cały czas mieszając. Wlać do zagłębienia i szybko wyrobić. Przelać do przygotowanej formy lub puszki. Przykryć kawałkiem nasmarowanego papieru do pieczenia, a następnie kawałkiem folii aluminiowej. Zawiązać mocno sznurkiem.

4Ustawić formę na podstawce w dużym rondlu i nalać wrzątku do ¾ jej wysokości. Przykryć szczelną pokrywką (jeśli nie mamy odpowiednio głębokiego rondla, możemy przykryć go przykrywką z kawałka folii aluminiowej). Gotować 2¼ godziny w ledwie wrzącej wodzie. Sprawdzać często i, w razie potrzeby, dolewać wrzątku.

5Wyjąć formę z wody i odstawić na 10 minut, by chleb nieco przestygł. Wyłożyć na metalową kratkę, gdzie ostygnie całkowicie.

6Przed podaniem pokroić na krążki, a następnie każdy z nich na połówki lub ćwiartki. Chleb ten można przechowywać 4 dni w chłodnym miejscu, zawinięty w pergamin, a następnie w folię spożywczą.

Porcja dla:

1 osoby

Ryż z jabłkami i morelami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jedno z ulubionych dań moich dzieci – lekki ryż z rozpływającymi się w ustach jabłkami i morelami. Ilość cukru zależy od słodkości owoców.

Składniki:

  • 100 g ryżu
  • 3 jabłka
  • 8 moreli
  • cukier do smaku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości.

2Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Z moreli usunąć pestkę i pokroić w plasterki. W rondelku dusić owoce przez 10-15 minut, aż będą miękkie. Dodać cukier.

3Ryż polać musem owocowym i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Jagody na zimę

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniały sposób na przechowanie do zimy tych pysznych i zdrowych leśnych owoców. Największa frajda to „ubijanie” jagód w słoiczkach!

Składniki:

  • 2 kg jagód
  • około 2 szklanki cukru

Przygotowanie:

1Jagody przebrać z listków.

2Słoiki i zakrętki umyć i wyparzyć.

3Jagody wsypywać do słoików, stukając dłonią w dno (dzięki temu więcej się zmieści w słoikach, ponieważ potem jagody znacznie się kurczą). Kiedy słoik będzie napełniony do połowy, należy nasypać 1-2 łyżki cukru, a następnie dołożyć jagód do pełna. Znowu ubić i na wierzch wsypać 1-2 łyżki cukru.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

12 osób