Kurczak Kung Pao

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pikantny kurczak w orzeszkach ziemnych – prosto z Chin! To proste danie i można nie przestrzegać dokładnie ilości składników, bo i tak się uda. Sos dobrze gęstnieje i jest pyszny!

Składniki:

  • 1/2 kg filetów z piersi kurczaka pokrojonych w dość dużą kostkę
  • 2 łyżki białego wina
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
  • 30 g pasty z ostrej papryki

Przygotowanie:

1Marynata: wymieszać 1 łyżkę wina z 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżką oleju sezamowego i 1 łyżką skrobi wymieszanej z wodą. Kawałki kurczaka włożyć do szklanego naczynia i dodać marynatę. Wymieszać całość. Przykryć naczynie i włożyć do lodówki na 30 minut.

2Sos: w małej misce wymieszać 1 łyżkę wina z 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżką oleju sezamowego i 1 łyżką skrobi wymieszanej z wodą, pastą z ostrej papryki, octem i z cukrem. Wymieszać dobrze i dodać zieloną cebulkę, czosnek, pędy bambusa i orzeszki. Wlać sos do średniej patelni i podgrzewać, aż zacznie wydzielać przyjemny aromat.

3W międzyczasie wyjąć kurczaka z marynaty i smażyć na dużej patelni aż mięso będzie białe, a wyciekające soki będą przejrzyste. Gdy sos będzie już gotowy, dodać do niego usmażonego kurczaka i dusić całość, aż sos zgęstnieje.

Porcja dla:

4 osób

Cannelloni z cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

W tym daniu nie ma makaronu – to cukinia jest nadziewana tak, jak makaron cannelloni! To ciekawy i inny sposób podania cukinii. Doskonałe z ryżem lub kuskus.

Składniki:

  • 4 cukinie
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g mielonej wołowiny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cukinie umyć i odkroić końcówki. Przekroić w poprzek na pół i wydłubać miąższ, aby pozostały puste rurki. Miąższ posiekać na małe kawałeczki i odstawić na później.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę przez około 5 minut, aby zmiękła.

3Dodać mielone mięso, sól i pieprz, miąższ cukinii, kurkumę, cynamon i kolendrę. Wlać passatę i dodać garść startego sera. Dobrze wymieszać.

4Nadziewać cukinię farszem.

5Piec przez 30 minut, aż cukinia będzie miękka. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z kurczaka siekane

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne soczyste kotlety siekane – super dla małych i dużych, polecam.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Mięso kroimy w drobną kostkę.

2Cebulę też kroimy w drobną kostkę.

3Cebulę dodajemy do kurczaka, następnie dodajemy majonez, mąkę, jajko oraz przyprawy.

4Mieszamy wszystkie składniki i zostawiamy na około 0,5 godziny.

5Po tym czasie rozgrzewamy na patelni olej i smażymy na złoty kolor.

6Ja jeszcze dodaję starty ser do składników, ale to już jak kto lubi.

7Polecam i życzę smacznego.

Porcja dla:

4 osób

Pieczeń wieprzowa po kubańsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
1620 min.

Czarna fasola i ryż to dodatki do tej pysznej pieczeni, którą wzbogacić może też sałatka z pomarańczy, czerwonej cebuli i rukoli, polanej kwaskowatym dressingiem z kolendrą. Resztki pieczeni można użyć do kanapek z serem żółtym, szynką i jajkiem – najlepiej stostowanych!

Składniki:

  • 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki całych ziaren pieprzu
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/3 szklanki (80 ml) soku pomarańczowego

Przygotowanie:

1Na średnim ogniu rozgrzać małą patelnię. Dodać kmin rzymski i pieprz i prażyć, stale mieszając, aż przyprawy zaczną wydzielać aromaty (ok. 2 minuty). Ostudzić.

2Uprażone przyprawy rozkruszyć w moździerzu wraz z czosnkiem, solą, i oregano. Utrzeć na pastę. Można tę czynność wykonać tez w miseczce lub w robocie kuchennym. Przełożyć pastę do małej miseczki i dodać sok pomarańczowy, sok z cytryny, limonki, sherry i oliwę.

3Włożyć mięso do dużego worka, dodać marynatę i szczelnie zamknąć worek. Wstawić do lodówki na 12 do 24 godzin, od czasu do czasu odwracając mięso na drugą stronę.

4Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C.

5Mięso wraz z marynatą przełożyć na brytfankę i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 2,5 godziny, polewając od czasu do czasu sokami z brytfanki, lub do czasu aż termometr kuchenny wetknięty w mięso wskaże 63 stopnie C. Jeśli sok w brytfance zbyt odparuje, dodawać niewielkie ilości wody. Przełożyć mięso na deskę do krojenia, luźno przykryć folią aluminiową i odstawić na 15 minut. Pokroić w plastry i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Domowy majonez

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Czy kiedykolwiek próbowaliście zrobić majonez? Trzeba się natrudzić aby się udał! A tu proszę, mamy elektryczny mikser dzięki któremu w 30 sekud pyszny majonez będzie gotowy!

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 250 ml oleju słonecznikowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w podanej kolejności w głębokiej misce. Ubijaki miksera umieścić na dnie miski, bezpośrednio nad jajkiem. Miksować przez 5 sekund, a nastepnie stopniowo podnosić mikser i miksować przez kolejne 10-20 sekund (aby majonez był puszysty). Gotowe!

2Skosztować i ewentualnie doprawić solą lub sokiem z cytryny. Można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.

Porcja dla:

4 osób

Chlebek cynamonowo-rodzynkowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Ten wzbogacony mlekiem chleb dobrze smakuje bez dodatków lub posmarowany niewielką ilością miodu bądź dżemu. Warto również opiec go w tosterze. Wspaniały, delikatny aromat ciepłego cynamonu działa wówczas kojąco u progu dnia.

Składniki:

  • 450 g chlebowej mąki razowej
  • 1½ łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 7 g suszonych drożdży
  • 115 g rodzynek

Przygotowanie:

1Posmarować masłem i lekko oprószyć mąką kilogramową formę do pieczenia chleba. Przesiać mąkę, sól i cynamon do dużej miski. Wrzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać drożdże, rodzynki i cukier. Wymieszać i zrobić zagłębienie w mące.

2Podgrzać masło i mleko w rondelku na małym ogniu, aż masło się roztopi, a płyn będzie letni. Wlać do zagłębienia w mące i dodać roztrzepane jajko. Starannie wyrobić miękkie ciasto.

3Wyłożyć ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiać 10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne. Uformować bochenek i włożyć go do przygotowanej foremki. Przykryć folią spożywczą nasmarowaną tłuszczem bądź czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż dwukrotnie zwiększy objętość.

4Zanim ciasto całkowicie wyrośnie, rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Odkryć bochenek i posmarować go mlekiem. Piec około 30 minut, aż chleb wyjęty z formy i pukany w spód wyda głuchy odgłos. Jeżeli pod koniec pieczenia bochenek za mocno się rumieni, przykryć folią aluminiową.

5Wyłożyć chleb na metalową kratkę i pozostawić na niej do ostygnięcia. Zawinięty w folię, można przechowywać 2–3 dni.

Porcja dla:

1 osoby

Suflet brokułowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Suflet nie jest prostym daniem, ale kiedy już poradzisz sobie z całą tą procedurą będziesz go bardzo szybko przygotowywać – i zawsze zaimponujesz nim swoim gościom. Można go też przygotować z innych warzyw lub jedynie z serem.

Składniki:

  • 100 g brokuła
  • 40 g masła
  • 40 g mąki pszennej
  • 230 ml mleka
  • 1 łyżeczka bulionu drobiowego lub warzywnego w proszku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Od brokuła odciąć nóżki. Włożyć do gotującej wody i gotować przez 10 minut aż będzie bardzo miękki (można go też ugotować na parze). Odcedzić, opłukać pod zimną wodą, a gdy będzie wystarczająco przestudzony pokroić na bardzo małe kawałki.

2Przygotować zasmażkę: stopić w rondlu masło, dodać mąkę i mieszać trzepaczką aż nie będzie grudek. Stale mieszając dodać mleko i bulion w proszku i przez chwilę jeszcze gotować. Doprawić solą, pieprzem i gałką.

3Zdjąć rondel z ognia, wmieszać drobno pokrojonego brokuła, szynkę i pietruszkę. Odstawić mieszaninę aby przestygła, a następnie wmieszać 4 żółtka (jeśli mieszanina będzie za gorąca żółtka się zetną!).

4Rozgrzać piekarnik do180 C.

54 białka ubić na sztywno, a następnie 1/3 piany dodać do mieszaniny z żółtkami i wymieszać. W ten sposób mieszanina będzie lżejsza i nie opadnie, kiedy będziesz dodawać pozostałą pianę. Nie mieszać już więcej, bo mieszanina straci objętość. Wlać wprost do foremek do sufletów, ale nie do pełna, bo suflety jeszcze urosną.

6Piec w nagrzanym piekarniku przez około 40-50 minut. Nie otwierać drzwiczek piekarnika w żadnym momencie pieczenia i pod żadnym pozorem, bo suflet opadnie!

Porcja dla:

4 osób

Pieczona kaczka z ziemniakami z czosnkiem i rozmarynem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ta potrawa świetnie się nadaje na niedzielny obiad, a jej przyrządzenie zajmuje znacznie mniej czasu niż innych odświętnych dań. Smakuje doskonale z ziemniakami, ugotowanym na parze kalafiorem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 600 g oskrobanych młodych ziemniaków
  • 8 ząbków czosnku, obranych
  • 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
  • 4 filety z piersi kaczki (ok. 190 g każdy)
  • 8 świeżych liści laurowych, plus jeszcze kilka do przybrania
  • konfitura z rajskich jabłuszek, jarzębiny lub czerwonej porzeczki, do podania

Przygotowanie:

1Obgotować ziemniaki: Włożyć do rondla ziemniaki i czosnek. Zalać wrzątkiem tak, żeby tylko je zakrywał i gotować 5 minut. Starannie odcedzić i przełożyć do dużego płytkiego naczynia żaroodpornego. Posypać rozmarynem, solą i pieprzem. Odstawić.

2Upiec kaczkę: Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C.

3Nakłuć skórę piersi w kilku miejscach ostrym czubkiem noża i włożyć je do małej brytfanny, skórą do góry. Pognieść liście laurowe, posmarować nimi skórę kaczki. Ułożyć po 2 liście pod każdą piersią. Doprawić solą i pieprzem. Piec przez 5 minut.

4Upiec ziemniaki: Polać ziemniaki odrobiną tłuszczu, który wytopił się z kaczki i obtoczyć je w nim. Wstawić do piekarnika. Piec ziemniaki i kaczkę przez 20 minut, aż i jedno i drugie będzie przyrumienione i dobrze upieczone. Przewrócić piersi dwa razy na drugą stronę, polać je wytopionym tłuszczem. W razie potrzeby dodać jeszcze do ziemniaków nieco tłuszczu z kaczki i zlać jego nadmiar z brytfanny.

5Sposób podania: Przed podaniem usunąć liście laurowe z brytfanny i udekorować piersi świeżymi liśćmi. Podawać z kwaskowatą konfiturą owocową.

Porcja dla:

4 osób

Kluski bułczane z grzybowym ragout

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Niektórzy mówią, że kluski w sosie grzybowym to tylko przystawka, ale ja myślę, że to pełen wegetariański posiłek.

Składniki:

  • 10 czerstwych bułek
  • 350 ml ciepłego mleka
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 średnie cebule grubo posiekane
  • 3 łyżki grubo posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • bułka tarta – ile będzie trzeba

Przygotowanie:

1Bułki pokroić na bardzo cienkie kromki, zalać wodą, zamieszać i odstawić na 15 minut.

2W międzyczasie zeszklić cebulę na oleju, dodać pietruszkę i smażyć jeszcze 3 minuty.

3Jajka lekko roztrzepać. Dodać je do bułek wraz z cebulą, pietruszką, solą, pieprzem i gałką. Porządnie wymieszać.

4W dużym, szerokim garnku zagotować lekko osoloną wodę. Zmniejszyć ogień i wrzucić małą „kluskę testową” do delikatnie wrzącej wody – jeśli się rozpadnie dodać do ciasta bułkę tartą po jednej łyżce, aż konsystencja będzie dobra.

5Podzielić ciasto na 12 równych części i formować kluski mokrymi dłońmi. Ponownie doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień i delikatnie kłaść kluski na delikatnie gotująca wodę. Gotować przez 20 minut pod częściowym przykryciem.

6Przygotować ragout: pokroić grzyby na grube plasterki. W dużej patelni rozgrzać olej i smażyć grzyby przez 15 minut aż staną się miękkie. Mieszać od czasu do czasu. Zmniejszyć ognień, dodać śmietanę i koniak. Doprawić solą i pieprzem i dusić przez 5 minut aż sos zgęstnieje. Podawać na kluskach.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety mielone z kurczaka w płatkach owsianych

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczne, sycące i proste kotlety mielone z piersi kurczaka, obtaczane w płatkach owsianych. Posmakują całej rodzinie!

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g chleba pszennego
  • 50 ml wody lub mleka

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka zmielić razem z cebulą i czosnkiem.

2Chleb namoczyć w wodzie lub mleku, zmielić i dodać do kurczaka.

3Dodać jajko i majonez, wymieszać na jednolitą masę.

4Na talerz wysypać płatki. Nabierać masę mięsną łyżką, formować kotleciki i obtaczać w płatkach.

5Smażyć przez 3-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób