Faszerowana cebula z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty i bardzo smaczny sposób na dodatek do mięs z grilla lub przystawkę. Cebule nadziewane pomidorami z serem feta. Polecam!

Składniki:

  • 7 średnich cebul
  • 2 pomidory
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 100 g sera feta, pokruszonego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Cebule obrać i odkroić z nich czubki (zachować je), wydrążyć środki, a miąższ drobno pokroić.

3Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę.

4W miseczce wymieszać posiekaną cebulę z pomidorami, czosnkiem, serem feta, doprawić solą i pieprzem. Farszem napełniać cebule, przykrywać odkrojonym wcześniej czubkiem i owinąć folią aluminiową.

5Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Polędwiczki wieprzowe w sosie z zielonego pieprzu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

To przepyszny sposób na polędwiczki wieprzowe, który nie wymaga wcale wysiłku. Wystarczy dla czterech osób, albo dwóch bardzo głodnych 🙂

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa, pokrojona w plastry
  • świeżo zmielony pieprz
  • mąka do opanierowania
  • olej roślinny do smażenia
  • sól

Przygotowanie:

1Oprószyć mięso pieprzem, obtoczyć z obydwu stron w mące i strzepnąć jej nadmiar.

2Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć mięso przez ok. 12 minut, aż nie będzie już w środku surowe. Zdjąć z patelni i przełożyć w ciepłe miejsce.

3Wylać olej z patelni. Zielony pieprz zmiksować ze słodką i kwaśną śmietaną i wla�� to na patelnię. Gotować sos, aż zgęstnieje, a na koniec dodać whisky.

4Pokroić polędwiczkę na paski grubości palca, ułożyć na ciepłych talerzach i polać sosem.

Porcja dla:

2 osób

Krewetki z serem feta w cieście filo

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonały przepis na pyszną przekąskę lub przystawkę na imprezę. Lekkie i chrupiące zawiniątka z ciasta filo z krewetkami i fetą.

Składniki:

  • 120 g ugotowanych krewetek, posiekanych
  • 180 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • pieprz do smaku
  • 6 arkuszy ciasta filo
  • 3 łyżki masła, roztopionego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2W miseczce wymieszać krewetki z serem feta, czosnkiem i pieprzem.

3Każdy z arkuszy ciasta filo posmarować masłem. Pokroić na 12 kwadratów.

4Układać stosiki z ciasta po 6 kwadratów jeden na drugim, zmieniając kąt rogów, aby łatwiej było je później zlepiać.

5Na środku każdego stosiku ułożyć 1 łyżeczkę nadzienia, uformować sakiewkę i zlepić brzegi.

6Piec przez 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Chili con carne z chorizo

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

To pożywne i pełne smaku chilli con carne z czarną fasolą, mieloną wołowiną, kiełbasą chorizo, boczkiem i pysznymi przyprawami. Podawać z ryżem. Aby zaoszczędzić na czasie można użyć fasoli z puszki; można też użyć czerwonej fasoli „kidney”.

Składniki:

  • 500 g suchej fasoli pinto lub czarnej fasoli
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 225 g kiełbasy chorizo (w całości)
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 2 zielone papryki pokrojone w kostkę
  • 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
  • 30 g smalcu
  • 300 g boczku pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę, dodać fasolę, znów doprowadzić do wrzenia, ale zdjąć z ognia w chwili, gdy zacznie się gotować. Odcedzić.

2Fasolę włożyć do dużego garnka z wodą, dodać cebulę i czosnek. Gotować na małym ogniu przez 45 minut. Gdy się ugotuje doprawić solą.

3Chorizo obrać ze skórki i zmiksować w robocie kuchennym.

4Cebulę pokroić w plasterki, a paprykę pokroić w małą kostkę.

5Na patelni, na średnim ogniu stopić smalec, dodać cebulę, a następnie boczek i smażyć przez 3 minuty. Dodać chorizo i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać mielone mięso, pokruszyć je na mniejsze części i smażyć przez 5 minut, aż będzie dobrze usmażone.

6Dodać paprykę w proszku i chwilę smażyć. Wmieszać 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego i puszkę pomidorów. Doprawić lekko pieprzem i papryczką chili, a następnie dodać kumin, oregano i tymianek. Dodać kostkę rosołową i dusić całość przez 20 minut.

7Jeśli zostanie niewiele sosu – dodać odrobinę wody. Wmieszać ugotowaną fasolę, spróbować i doprawić do smaku. Podawać z białym ryżem.

Porcja dla:

6 osób

Nalewka z głogu

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
230430 min.

Aromatyczna nalewka z owoców głogu. Głóg obniża ciśnienie krwi, ma działanie wzmacniające i szczególnie dobre dla serca. Owoce można zbierać po przymrozkach.

Składniki:

  • 500 g owoców głogu
  • 1/2 litra spirytusu
  • 1,5 szklanki cukru
  • 6 goździków

Przygotowanie:

1Owoce dokładnie przebrać i wypłukać. Wsypać do słoja. Spirytus wymieszać ze szklanką przegotowanej wody i zalać tym owoce. Przykryć i odstawić na 2 tygodnie. Co drugi dzień potrząsać słojem.

2Szklankę wody zagotować z cukrem i goździkami. Gotować na małym ogniu przez 5 minut. Przestudzić.

3Ze słoja zlać alkohol i wymieszać z syropem. Odstawić na 4 dni. Następnie przefiltrować i rozlać do butelek. Odstawić w ciemne miejsce na co najmniej 4 miesiące.

Porcja dla:

2 osób

Smażony dorsz z pesto i pomidorami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Uwielbiam pesto i wszystkie dania z jego wykorzystaniem! W tym przepisie zwyczajny dorsz zyskuje nieprawdopodobnego aromatu bazylii i czosnku!

Składniki:

  • 500 g filetów z dorsza
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 pomidory
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki pesto
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki. Oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć rybę przez kilka minut, ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz.

3Pomidory pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oliwie na dużym ogniu, przez 2 minuty z każdej strony. Posolić.

4Rybę przełożyć z powrotem na patelnię i ułożyć na pomidorach. Dodać pesto i sos z cytryny. Podsmażać przez kolejne 2 minuty.

5Podawać ze świeżymi warzywami.

Porcja dla:

4 osób

Fondue z trzech rodzajów sera

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wypróbowaliśmy kilka receptur na wieloserowe fondue, ale ta była najlepsza. Gruyère nadaje mieszance smaku słodkawo-orzechowego, ostry cheddar – pikantnego, a ementaler wszystko spaja. Rozpoczęcie procesu od zrobienia zasmażki z mąki pozwala uniknąć nazbyt klejącej lub miałkiej konsystencji mieszanki.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) białego wina
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 200 g pokrojonego w kostkę grojera (gruyère)
  • 200 g pokrojonego w kostkę sera cheddar
  • 200 g pokrojonego w kostkę sera ementaler

Przygotowanie:

1W małym rondelku doprowadzić do wrzenia wino.

2W międzyczasie stopić w garnku masło na średnim ogniu. Dodać mąkę i mieszając szybko dla uniknięcia przywierania i przypalania się, gotować przez 5 minut.

3Gdy zasmażka jest gotowa, powoli dolać do niej wino. Rozprowadzić mieszankę trzepaczką. Powoli dodać kostki grojera, cheddaru i ementalera i gotować mieszając, aż ser się roztopi. Przełożyć mieszankę do specjalnego tygielka do fondue. Podgrzewać na małym ogniu.

Porcja dla:

24 osób

Szaszłyki jagnięce z ryżem figowym

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
21 min.

Marynata nadaje smak tym delikatnym soczystym i słodkawym szaszłykom. Mięso wystarczy marynować pół godziny, choć lepiej przez całą noc. Szaszłyki najlepiej podawać z sałatą, miską chudego jogurtu naturalnego wymieszanego z utartym ogórkiem oraz posiekaną świeżą miętą i natką pietruszki.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sok i skórka otarta z ½ cytryny
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
  • 400 g chudej plecówki jagnięcej, okrojonej z tłuszczu i pokrojonej w kostkę
  • 8 szalotek
  • 1 bakłażan (ok. 280 g)
  • 2 cukinie (łącznie ok. 400 g)
  • 1 cytryna
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wymieszać w płytkiej misce oliwę z sokiem i skórką otartą z cytryny, czosnkiem, tymiankiem oraz solą i pieprzem do smaku. Wrzucić pokrojone w kostkę mięso i wymieszać je z marynatą, a następnie przykryć miskę folią aluminiową. Ustawić w chłodnym miejscu na 30 minut lub w lodówce na całą noc.

2Przekroić każdą szalotkę wzdłuż na pół. Przekroić bakłażan wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę w poprzek na 8 plastrów. Pokroić każdą cukinię na 8 plasterków, a cytrynę na 8 cząstek.

3Rozgrzać mocno opiekacz. Wyjąć mięso łyżką cedzakową z marynaty, strząsając ją z powrotem do miski. Włożyć warzywa do marynaty i obtoczyć.

4Nadziać mięso i warzywa na 8 długich, metalowych szpikulców, nakładając na koniec cytrynę. Nie nabijać składników zbyt ciasno, bo nie upieką się dobrze. Ułożyć szaszłyki w opiekaczu, w miarę możliwości 7,5 cm pod grzałką lub zmniejszyć temperaturę na średnią. Opiekać po 6–8 minut z każdej strony.

5Wsypać ryż do rondla z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu 10 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki. Starannie odlać, dodać posiekane figi, migdały w płatkach oraz pieprz i sól do smaku. Dodać sok z cytryny. Podawać szaszłyki na podgrzanych talerzach, ułożone na ryżu figowym.

Porcja dla:

4 osób

Ciemny chleb żytni

Bardzo dobry chleb z automatu do chleba! Dodatkowy cukier zapewnia lepsze wyrastanie. Chleb dobry na tosty.

Składniki:

  • 265 ml wody
  • 2 łyżki syropu buraczanego (melasy)
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Wszystkie skladniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta.

2Wybrać cykl podstawowy i nacisnąć przycisk Start.

Porcja dla:

12 osób

Owoce morza pieczone na plaży

Czas przygotowania:
210 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
300 min.

Wychowałem się na wschodnim wybrzeżu USA, w stanie Rhode Island, gdzie owoce morze są podstawą kuchni. To wspaniały przepis, bo owoce morza naprawdę piecze się na plaży! Wymaga dużo pracy, ale warto! Trzeba tylko zebrać sporo kamieni i wodorostów.

Składniki:

  • 20 niewielkich (0,5 kg) homarów
  • 9 kg oczyszczonych małży w skorupkach
  • 4,5 kg muli, oczyszczonych i obranych z wąsów
  • 4,5 kg dorsza
  • 20 zwykłych ziemniaków
  • 20 słodkich ziemniaków

Przygotowanie:

1Na plaży wykopać dół w piasku o wielkości mniej więcej: szerokość = 60 cm, długość = 120 cm, głębokość = 45 cm. Wyłożyć dziurę kamieniami z plaży. W środku dziury rozpalić ognisko i przykryć kamieniami z plaży. Nagrzewać kamienie przez 2-3 godziny.

2Usunąć węgiel i/lub żar z dziury, a następnie na dnie równo rozłożyć gorące kamienie. Na gorące kamienie położyć około 15 litrów wodorostów (mokrych).

3Pracując szybko, ułożyć na wodorostach warstwy ze składników, powinny one być ułożone równomiernie jedna na drugiej w następującej kolejności: małże, mule, ryba, kiełbasa, parówki (zawinięte w materiał bawełniany lub gazę), cebula, ziemniaki (białe i słodkie) , kukurydza, a na końcu homary.

4Produkty przykryć czystą, wilgotną ściereczką. Na ściereczce rozłożyć pozostałe wodorosty.

5Cały otwór wraz z żywnością przykryć mokrym brezentem, zamykając tym samym ujście pary produkowanej przez wodorosty na gorących kamieniach. Zrobić tylko bardzo mały otwór, aby wyrównało się ciśnienie. Piec przez 1 godzinę lub więcej. Danie jest gotowe gdy ziemniaki są miękkie. Podawać z roztopionym masłem (w którym można maczać owoce morza) i ze szczypcami do homara. Niezbędne będą też serwetki!

Porcja dla:

40 osób