Greckie burgery jagnięce

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
32 min.

Pyszne burgery przywołujące śródziemnomorskie smaki. Podawać w chlebkach pitta, z krążkami czerwonej cebuli, plasterkami ogórków i jogurtem greckim.

Składniki:

  • 500 g chudej mielonej jagnięciny
  • 30 g bułki tartej
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka posiekanego oregano
  • 60 g sera feta, pokruszonego
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Mięso wymieszać z bułką tartą, czosnkiem i oregano. Dodać ser, doprawić solą i pieprzem, wymieszać na gładką masę.

2Z masy uformować owalne burgery o szerokości 8 cm i długości około 12 cm. Posmarować oliwą z oliwek i piec na grillu węglowym przez 10–12 minut, aż się przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Konfitura z czerwonej cebuli z suszoną żurawiną z przyprawami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Dodatek do mięs i ryb – konfitura z czerwonej cebuli i żurawiny, z dodatkiem papryki, czosnku, tymianku, rozmarynu i kminku. Doskonale pasuje do mięs i ryb.

Składniki:

  • 50 g suszonej żurawiny
  • 100 g octu balsamicznego, ocet winny lub białe wytrawne wino do namoczenia żurawiny
  • 1 kg czerwonej cebuli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub olej dobrej jakości

Przygotowanie:

1Suszoną żurawinę należy namoczyć w occie winnym (lub w podanym zamienniku).

2Czerwoną cebulę pokroić w piórka. Na patelnię wlać oliwę, mocno podgrzać, wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć aż zmięknie.

3Dodać cukier, przyprawy i żurawinę, dusić na małym ogniu podlewając zaprawą z żurawiny.

4Gdy całość nabierze konsystencji konfitury, ale piórka cebuli będą jeszcze wcałości nakładać gorące do słoiczków zakręcić odwrócić do góry dnem.

5Podawać do serów mięs i ryb.

Porcja dla:

4 osób

Jambalaya z krewetkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jambalaya to potrawa kuchni kreolskiej, która jest typowym daniem z jednego garnka. Soczysta ryba, krewetki, pikantny pomidorowy sos i mnóstwo warzyw tworzą kompletny, sycący posiłek.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża biała cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3-4 łodygi selera naciowego, pokrojone kostkę (liście zachować)
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • ½ łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na małym ogniu na głębokiej patelni. Dodać cebulę, czosnek, selera naciowego, czerwoną paprykę, chili i kmin rzymski. Smażyć przez 10-12 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać ryż, smażyć jeszcze przez 2 minuty, mieszając.

2Odcedzić pomidory na sicie, nad naczyniem z podziałką. Zachować zalewę, pomidory dodać do ryżu. Posypać tymiankiem, dokładnie wymieszać i zmniejszyć nieco ogień.

3Dolać do zalewy z pomidorów tyle wrzątku, aby całkowita objętość płynu wynosiła 1 litr. Wlać go na patelnię, zamieszać. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć patelnię lekko uchyloną pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

4Przyprawić ryż do smaku, na wierzchu ułożyć kawałki ryby. Ponownie częściowo przykryć i gotować jeszcze przez 5 minut. Ostrożnie wymieszać ryż, przewrócić kawałki ryby i dodać krewetki. Znów przykryć i gotować przez kolejne 5 minut, aż krewetki zrobią się różowe, ryba będzie ugotowana, a ryż miękki. Danie powinno być wilgotne, a nie wysuszone.

5Zdjąć z ognia, przykryć szczelnie i odstawić na 5 minut. Posypać z wierzchu porwanymi liść mi selera i natką pietruszki, podawać z cytryną przekrojoną wzdłuż na ćwiartki, do wyciskania.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
78 min.

Zdrowa i pyszna propozycja z grilla – pstrąg nadziewany ziołami. Tymianek, rozmaryn, czosnek, cytryna i chili sprawiają, że ryba jest doskonała! Zobacz nasz przepis video z tym pstrągiem!

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 garstka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 garstka posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 garść ząbków czosnku
  • 1 łyżka chili w płatkach
  • 4 wypatroszone pstrągi
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cytrynę przekroić na pół. Jedną połówkę odłożyć do dekoracji, drugą pokroić na ćwiartki a następnie na plasterki.

2Plasterki cytryny wymieszać z oliwą, tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem i chili.

3Pstrągi oprószyć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Do każdego pstrąga nałożyć 1/4 mieszaniny oliwy z ziołami. Odstawić na godzinę.

4Rozgrzać grill do średniej temperatury. Natłuścić ruszt.

5Grillować pstrągi przez 4 minuty z każdej strony, aż ryba da się z łatwością rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Omlet serowy z serem comte

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Tak właśnie najbardziej lubię smażyć omlety. Uwielbiam ser żółty, zwłaszcza, kiedy się rozpuści. Zamiast comte można użyć innego sera, doskonale pasuję tu: ementaler, gruyere czy edamski!

Składniki:

  • 8 jajek
  • 1 łyżek zimnej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 g startego sera comte

Przygotowanie:

1W średniej misce zmiksować jajka z wodą.

2W patelni, na dużym ogniu rozgrzać oliwę. Wmieszać jajka, a następnie zmniejszyć ogień na średni. Smażyć przez 5 minut.

3Gdy omlet się zetnie dodać ser żółty i smażyć kolejne 5 minut, aby ser się całkowicie stopił. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Szaszłyki yakitori z kurczaka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
105 min.

Wyśmienita przekąska w stylu japońskim. Można ją przygotować z wyprzedzeniem i opiec na grillu tuż przed podaniem. Kurczaka należy pozostawić w marynacie na kilka godzin lub na całą noc. Trzeba pamiętać o namoczeniu drewnianych szpikulców, żeby nie przypaliły się na grillu.

Składniki:

  • 3 łyżki japońskiego sosu sojowego shoyu
  • 3 łyżki sake lub wytrawnego sherry
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Wlać sos shoyu, sake lub sherry, olej sezamowy do płytkiego naczynia, dodać czosnek, imbir oraz miód i dobrze wymieszać. Włożyć kawałki kurczaka, dokładnie pokryć je marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki co najmniej na godzinę lub na całą noc.

2Przed rozpoczęciem grillowania zanurzyć w ciepłej wodzie 30 krótkich drewnianych szpikulców i zostawić na 10 minut, aby nasiąkły. Rozgrzać grill do średniej temperatury.

3Nadziać na każdy szpikulec 2 kawałki kurczaka na przemian z kawałkiem papryki i kawałkiem dymki (nadziewać warzywa w poprzek). Ułożyć szaszłyki na grillu i piec przez 10–15 minut, aż będą miękkie. Od czasu do czasu przewracać i smarować marynatą. Podawać gorące.

Porcja dla:

6 osób

Sałatka ziemniaczana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Bardzo pożywna sałatka. Kiedyś nie wyobrażałam sobie, że ziemniaki mogą tak smakować w wersji na zimno. To właśnie ten przepis kolegi zmienił mój światopogląd w tej kwestii. Polecam!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 5 ogórków konserwowych
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w grubą kostkę.

2Cebulę i ogórki pokroić w kostkę.

3Selera naciowego pokroić w talarki.

4Jajka pokroić w grubą kostkę.

5Majonez zmieszać z jogurtem, dodać czosnek, sól i pieprz i dobrze wymieszać na jednolity sos.

6Pokrojone warzywa ułożyć w misce, wymieszać z sosem i posypać szczypiorkiem.

7Przed podaniem schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Trójkąciki z ciasta filo z nadzieniem szpinakowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wegetariańskie paszteciki ze szpinakiem i serem ricotta. Można je błyskawicznie upiec, gdy przyjdą niespodziewani goście. Można je też zamrozić przed upieczeniem, a później wstawić do piekarnika bez rozmrażania i tylko wydłużyć czas pieczenia.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta filo
  • 250 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego z nadmiaru wody
  • 250 g sera ricotta
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 2 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Wymieszać ser ricotta ze szpinakiem, jajkami, bazylią, solą i pieprzem.

3Na płaskiej powierzchni rozłożyć arkusz ciasta filo i nałożyć na nie łyżkę farszu. Złożyć w trójkąt. Kontynuować z pozostałym ciastem.

4Ułożyć trójkąciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować oliwą. Piec przez 20 minut, aż się lekko przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Zakwas chlebowy Becky

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
7210 min.

Zaczyn dobry do każdego chleba na zakwasie. Nigdy już nie zabraknie Ci zaczynu, bo dzięki temu przepisowi w każdej chwili zrobisz nowy.

Składniki:

  • 3 łyżki płatków ziemniaczanych na purée
  • 3 łyżki cukru
  • 235 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 2 i 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży

Przygotowanie:

1W zamykanym naczyniu połączyć płatki ziemniaczane z cukrem, wodą i drożdżami. Pozostawić przez 5 dni na kuchennym stole, codziennie mieszając drewnianą łyżką.

2Piątego dnia rano dokarmić zakwas dodając 3 łyżki płatków ziemniaczanych, 3 łyżki cukru i 1 szklankę ciepłej wody. Wieczorem użyć 1 szklankę zakwasu do wypieku chleba. Pozostały zakwas przechowywać w lodówce.

3Co pięć dni dokarmiać zakwas dodając 3 łyżki płatków ziemniaczanych, 3 łyżki cukru i 1 szklankę wody. Jeżeli dokarmiony zakwas ma być użyty do wypieku chleba, należy pozostawić go przed użyciem przez 6 godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli zakwas nie jest używany, przechowywać go w lodówce, a po każdym dokarmieniu 1 szklankę wylać.

Porcja dla:

1 osoby

Hiszpańskie koreczki banderillas

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Tradycyjna przystawka hiszpańska, podawana z winem lub piwem. Nazwa „banderillas” pochodzi od kolorowych pik używanych podczas korridy.

Składniki:

  • 6-10 filetów anchois
  • 2 papryki konserwowe
  • 3 papryczki chili konserwowe
  • 4 ogórki konserwowe
  • 12 zielonych oliwek
  • 12 cebulek koktajlowych

Przygotowanie:

1Pokroić anchois, papryki, papryczki i ogórki na kawałki wielkości jednego kęsa. Nabijać wszystkie składniki na przemian na wykałaczki.

Porcja dla:

12 osób