Udka kurczaka z pieczarkami i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bajecznie proste i błyskawiczne danie na obiad, dobre na każdą okazję. Smażone udka z dodatkiem pieczarek, duszone w białym winie.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g udek kurczaka
  • 2 cebule
  • 150 g pieczarek
  • 1 szklanka białego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Czosnek obrać i pokroić wzdłuż na 3-4 kawałki. W udkach zrobić małe nacięcia i powtykać w nie czosnek.

2Udka ułożyć na patelni (nie trzeba dodawać oleju, wystarczy poczekać, aż tłuszcz wytopi się z udek). Podsmażać przez 5 minut z każdej strony.

3Przykryć, zmniejszyć ogień i smażyć przez 15-20 minut, od czasu do czasu odwracając. (Jeśli z udek nie wytopiło się dość tłuszczu można dodać olej.)

4Cebulę pokroić w półplasterki, a pieczarki na ćwiartki. Ułożyć dookoła kurczaka. Podsmażać bez przykrycia przez 5 minut, aż cebula będzie rumiana.

5Dodać sól, pieprz i wino, przykryć i dusić na małym ogniu przez 10 minut.

6Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne skrzydełka po karaibsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Te skrzydełka są pyszne i nadają się doskonale jako przekąska, przystawka lub na piknik. Colombo to karaibska mieszanka przypraw, typowa dla Martyniki i Gwadelupy, którą można kupić w specjalistycznych sklepach z przyprawami i w niektórych supermarketach.

Składniki:

  • 10 skrzydełek kurczaka, przekrojonych na pół
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka colombo
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 50 g posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na 1 godzinę.

2W patelni rozgrzać olej i usmażyć skrzydełka z każdej strony na złocisty kolor (około 10 minut).

Porcja dla:

5 osób

Dressing francuski

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Ten cierpki, musztardowy sos na bazie czerwonego octu winnego jest smaczny i bardzo prosty do przygotowania.

Składniki:

  • 1,5 łyżki musztardy Dijon
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 100 ml czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka świeżego mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta soli czosnkowej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W słoiku z pokrywką połączyć wszystkie składniki. Potrząsnąć, aby dobrze wszystko wymieszać.

Porcja dla:

12 osób

Śledź w cynamonie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
1465 min.

Wyjątkowy przepis na śledzie, który otrzymałam od znajomej. Dzięki korzennej marynacie z czerwonego wina z cynamonem i goździkami zyskują wyjątkowy smak.

Składniki:

  • 4 płaty filetów śledziowych
  • 1 czerwona cebula

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć w wodzie i odstawić na godzinę. Odsączyć i pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w krążki.

2Wszystkie składniki marynaty oprócz rodzynek wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i dodać do marynaty. Odstawić do przestudzenia.

3Śledzie układać w słoiku przekładając cebulą, zalać marynatą. Wstawić do lodówki na 24 godziny.

Porcja dla:

5 osób

Stek z pieprzem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny przepis dla wielbicieli steków – najpierw mięso nacieramy pieprzem i smażymy, a następnie podajemy z kremowym sosem pieprzowym z dodatkiem brandy. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 350 g mięsa na stek (rib-eye, polędwica wołowa lub rozbratel)
  • sól do smaku
  • 2 łyżki grubo zmielonego pieprzu
  • olej do smażenia
  • 1/2 szalotki
  • 50 ml brandy lub koniaku
  • 4 łyżki bulionu wołowego
  • 4 łyżki śmietany kremówki

Przygotowanie:

1Stek posolić z obu stron, pokryć grubą warstwą pieprzu i uklepać.

2Na patelni, na dużym ogniu rozgrzać nieco oleju. Stek smażyć przez 4 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni, a olej wylać.

3Na patelnię dodać szalotkę i smażyć przez minutę, mieszając. Dodać brandy. Zmniejszyć ogień, dodać bulion i śmietanę. Gotować, aż sos zgęstnieje. Posolić do smaku.

4Stek podawać z sosem – smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Jagody pasteryzowane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
12 min.

Znakomite jagody do deserów, lodów, jak również stosowane przy zatruciach pokarmowych.

Składniki:

  • 1l jagód
  • 8 łyżek cukru

Przygotowanie:

1Umyte i oczyszczone z listków jagody wsypać do słoików o pojemności 350 g. Zasypać cukrem po 4 łyżki na słoik. Zakręcić i pasteryzować 7 minut.

Porcja dla:

2 osób

Terrine z sarniny i grzybów

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
240 min.

Terrine to francuski pasztet, zwykle mięsny, ale czasem także warzywny, którego składniki po rozdrobnieniu umieszcza się w wyłożonej słoniną kamionce i piecze pod pokrywką w kąpieli wodnej. My upieczemy ten pasztet w zwykłej foremce, ale i tak będzie miał niezwykły smak.

Składniki:

  • 450 ml mielonej sarniny
  • 200 g chudej, mielonej wieprzowiny
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno startego
  • 12 jagód jałowca, zmiażdżonych
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
  • ¼ łyżeczki mielonych goździków
  • 100 ml porto

Przygotowanie:

1Wymieszać sarninę z wieprzowiną, imbirem, jałowcem, gałką muszkatołową i goździkami. Skropić porto i połową oliwy, wymieszać. Przykryć i marynować około 2 godzin.

2Rozgrzać pozostałą łyżeczkę oliwy na teflonowej patelni. Wrzucić pieczarki i smażyć około 5 minut, mieszając, aż przyrumienią się i zrobią niemal zupełnie suche. Odstawić.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć dno i brzegi wąskiej blachy do ciasta o pojemności 1,2 l pergaminem lub papierem do pieczenia.

4Wymieszać pieczarki, jajko, natkę pietruszki i tymianek z mielonym mięsem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nałożyć do blachy i wygładzić. Przykryć podwójną warstwą folii aluminiowej, szczelnie podwijając ją przy krawędziach. Piec 1½ godziny. Podnieść folię i nakłuć głęboko szpikulcem. Wypływający sok powinien być przezroczysty.

5Zdjąć folię. Przykryć terrine podwójną warstwą pergaminu lub papieru do pieczenia, przycisnąć dwoma puszkami lub innymi ciężarkami. Sos, który wycieknie, utworzy galaretkę. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, żeby terrine zastygła. Podawać w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

4 osób

Ryba po meksykańsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Do tego przepisu pasuje każda mięsista ryba – jeśli granik jest niedostępny, może być okoń morski. Grillowana ryba podawana ze świeżą salsą wspaniale smakuje z kukurydzą z grilla i margaritą.

Składniki:

  • 4 filety z granika po około 170 g każdy
  • 80 ml tequili
  • 120 ml likieru pomarańczowego
  • 180 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 średnie ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Filety z ryby ułożyć w płaskim naczyniu.

2W misce wymieszać tequilę z likierem, sokiem z limonki, czosnkiem i oliwą z oliwek.

3Powstałą marynatą natrzeć dobrze filety rybne, przykryć i odstawić do lodówki na 30 minut. W międzyczasie filety odwrócić jeden raz.

4Przygotować salsę: w średniej misce wymieszać pomidory z cebulą, papryką, kolendrą i cukrem. Doprawić solą do smaku i odstawić.

5Rozgrzać dobrze grill.

6Wyjąć filety z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem.

7Posmarować filety oliwą i oprószyć pieprzem.

8W rondelku zagotować pozostałą marynatę.

9Po około 10 minutach zdjąć z ognia, przecedzić i odstawić do ostudzenia.

10Rybę grillować przez około 4 minuty na każdej stronie.

11Przed podaniem na każdy filet nałożyć łyżkę salsy i polać odrobiną marynaty.

Porcja dla:

4 osób

Piersi z kurczaka nadziewane mięsem kraba

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nadzienie z serka śmietankowego i mięsa kraba w pysznej, opanierowanej piersi kurczaka… ocean smaków!

Składniki:

  • 90 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki posiekanej cebuli
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • 100 g świeżego mięsa kraba (lub z puszki)

Przygotowanie:

1Nadzienie: w średniej misce wymieszać serek śmietankowy z cebulą, pietruszką, szczypiorkiem, czosnkiem i pieprzem cytrynowym. Dodać mięso kraba i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki (nadzienie można przygotować 2 godziny wcześniej).

2Małym, ostrym nożem każdą pierś naciąć w poprzek przez środek, aby powstała kieszeń. Do każdej kieszonki nałożyć po 1/4 nadzienia. Gotowe kieszonki obtaczać w mące, później w jajkach, i na koniec w bułce tartej, aby się dobrze pokryły.

3W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło z olejem. Dodać opanierowane piersi i smażyć ok. 10 minut z każdej strony na rumiano (gdy kurczak jest gotowy, wyciekające z niego soki są przejrzyste). Wyjmować na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a następnie podawać.

Porcja dla:

4 osób

Bułeczki z orzechami pekan

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
120 min.

Wszyscy uwielbiają te drożdżówki – mięciutkie i aromatyczne, z dodatkiem pysznych orzechów pekan i cynamonu.

Składniki:

  • 4,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1/2 szklanki wody o temperaturze 45 stopni C
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki
  • 2 jajka
  • 5,5 szklanki mąki pszennej
  • 55 g miękkiej margaryny lub masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać maślankę, jajka, 2,5 szklanki mąki, margarynę, pół szklanki cukru, proszek i sól. Miksować na średnich obrotach przez 2,5 minuty. Dodać pozostałą mąkę, ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. Przełożyć na stolnicę i zagniatać przez 5 minut. Ciasto przykryć i odstawić na 30 minut.

2Ciasto podzielić na pół, a następnie rozwałkować na prostokąty. Na każdym prostokącie rozsmarować łyżkę masła, posypać cukrem i cynamonem. Prostokąty zwinąć zaczynając od szerszego boku, przyszczypać brzeg, aby dobrze się skleił. Pokroić na 12 kawałków.

32 okrągłe foremki o średnicy 23 cm posmarować masłem, posypać cukrem i orzechami. W każdej foremce ułożyć 12 kawałków ciasta przekrojoną stroną do góry, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Odstawić do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

5Piec przez 30 minut. Wyłożyć na tacę od razu po upieczeniu, odwracając foremki do góry dnem.

Porcja dla:

24 osób