Kanapki – choinki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Coś niezwykłego dla dzieci, czyli kanapki w kształcie choinki – można je udekorować dowolnymi warzywami i podawać nie tylko w czasie Bożego Narodzenia!

Składniki:

  • 25 g serka topionego
  • 4 kromki chleba
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 2 plasterki ogórka, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Posmarować chleb serkiem topionym.

2Wykroić z kromek kształt choinek.

3Kawałki ogórka umieścić tam, gdzie drzewko ma gałązki i igły.

4Ułożyć pomidorki tak, aby imitowały bombki choinkowe.

Porcja dla:

4 osób

Smażona ciecierzyca

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
06 min.

Ta pyszna przekąska jest bogata w proteiny i w błonnik. Ciecierzycę smaży się na patelni na oliwie, aż się ładnie przyrumieni. Podawać na ciepło jako przekąskę na imprezy.

Składniki:

  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 2 puszki (po 400 g) ciecierzycy, opłukanej i odsączonej

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać oliwę na dużym ogniu. Dodać ciecierzycę i smażyć, mieszając, aż będzie przyrumieniona na brązowo, a oliwa się wchłonie – około 5-6 minut. Przełożyć do miski i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Pieczarki faszerowane boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniała przystawka, która będzie hitem na każdym przyjęciu! Pieczone pieczarki nadziewane boczkiem i serem, pachnące rozmarynem. Zobaczcie nasz przepis video z tą przystawką.

Składniki:

  • 250 g pieczarek
  • 30 g masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 100 g posiekanego boczku
  • 2 gałązki rozmarynu, posiekane
  • 150 g startego sera edamskiego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Oddzielić nóżki pieczarek od kapeluszy. Nóżki posiekać i odłożyć na bok.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę, aż zmięknie. Dodać posiekane nóżki pieczarek i smażyć przez 5-7 minut.

4W międzyczasie, na oddzielnej patelni, podsmażyć boczek, aż zrobi się chrupiący. Odlać z patelni tłuszcz. Dodać podsmażone pieczarki, rozmaryn i ser, i dobrze wymieszać.

5Napełniać kapelusze pieczarek nadzieniem i układać na blaszce.

6Piec przez 15-20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Cannelloni fantastico

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
100 min.

Pyszny makaron cannelloni nadziewany mielonym mięsem wołowo-wieprzowym i zapiekany w sosie serowym i pomidorowym. Łatwo się go przygotowuje i jest to dobre danie dla gości. Proporcje łatwo przeliczyć, jeśli spodziewamy się większej ich ilości. Tutaj mamy 6 rurek cannelloni na osobę.

Składniki:

  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 1 puszka (400 g) posiekanych pomidorów
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 kieliszka porto lub czerwonego wina
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 250 g chudego mielonego mięsa wołowego
  • 250 g mielonej wieprzowiny
  • 1 łyżeczka suszonej, mielonej szałwii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonych mieszanych ziół włoskich
  • kilka kropel sosu chili
  • 1/2 kieliszka porto lub czerwonego wina
  • 125 g bułki tartej

Przygotowanie:

1Sos pomidorowy: W garnku rozgrzać nieco oliwy z oliwek i zeszklić na niej jedną posiekaną cebulę. Dodać 1 zgnieciony ząbek czosnku, smażyć przez minutę, mieszając, a następnie dodać pomidory z puszki, sól i pieprz, 1 łyżkę koncentratu, cukier i 1/2 kieliszka wina lub porto. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu w czasie przygotowywania reszty potrawy.

2Farsz: W tym czasie, w patelni rozgrzać oliwę i dodać drugą posiekaną cebulę. Smażyć, aż zmięknie, a następnie dodać mielone mięso wołowe i wieprzowe i zasmażyć na rumiano. Dodać ząbek czosnku i smażyć jeszcze przez minutę.

3Dodać sól i pieprz, szałwię, oregano i włoskie zioła oraz sos chili. Dobrze wymieszać. Dodać pozostałe porto lub wino oraz resztę koncentratu. Gotować przez 10 minut.

4Dodać 3 łyżki sosu pomidorowego i 2/3 bułki tartej. Dobrze wymieszać, aż farsz będzie kleisty. Odstawić na 10 minut aby przestygło.

5Sos serowy: W międzyczasie przygotować sos serowy: w rondelku, na małym ogniu stopić masło. Mieszając drewnianą łyżką, dodać mąkę i smażyć, aż powstanie zasmażka. Mieszając, pomału dodawać mleko i gotować, nadal stale mieszając, aż powstanie gęsty beszamel. Zdjąć z ognia, dodać żółty ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

6Przygotowanie cannelloni: Na dnie naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę sosu pomidorowego. Za pomocą małej łyżeczki napełnić farszem rurki cannelloni i ułożyć je w naczyniu. Przykryć pozostałym sosem pomidorowym. Polać to sosem serowym i posypać resztą bułki tartej. Przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki, jeśli planujemy piec je później.

7Rozgrzać piekarnik do 190 C. Wstawić naczynie żaroodporne do piekarnika i piec przez 40 minut. Zdjąć foli i piec jeszcze przez 10 minut, aż makaron będzie ugotowany i miękki.

Porcja dla:

4 osób

Marynata myśliwska

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bardzo smaczna i aromatyczna marynata z ziół i czosnku z dodatkiem czerwonego wina – proporcje można dostosować wedle uznania.

Składniki:

  • kolendra
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • jałowiec
  • czosnek wyciśnięty przez praskę
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • czerwone wino

Przygotowanie:

1Kolendrę, liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec zmielić, dodać czosnek i mieszaniną natrzeć mięso.

2Na patelni rozgrzać oliwę, obsmażyć mięso ze wszystkich stron, posolić do smaku, zalać winem i dusić do miękkości.

Porcja dla:

4 osób

Korzenny dżem śliwkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
675 min.

Dżem o cudownym smaku, który najlepiej przygotować, gdy jest sezon na śliwki. Owocowy smak jest dopełniony aromatem goździków, cynamonu i przyprawy do pierników.

Składniki:

  • 3 kg bardzo dojrzałych śliwek
  • 500 g cukru
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • przyprawa do pierników (do smaku)

Przygotowanie:

1Śliwki umyć, osuszyć i usunąć pestki. Pokroić na małe kawałki i wymieszać z cukrem. Odstawić na noc.

2Przełożyć śliwki do garnka o grubym dnie i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Zmniejszyć ognień, aby się tylko delikatnie gotowały. Gotować bez przykrycia przez 2-3 godziny, często mieszając. Kiedy masa śliwkowa zacznie gęstnieć – dodać przyprawę do pierników i pozostałe przyprawy.

3Nałożyć dżem do czystych słoików i zakręcić je porządnie.

Porcja dla:

25 osób

Brukselka w bułce tartej

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Doskonały i bardzo prosty przepis na danie, które może towarzyszyć niemal każdemu obiadowi. Przepis ten pochodzi z mojej książki kucharskiej pt. „From Uncle Bill’s Kitchen” („Z kuchni wujka Billa”).

Składniki:

  • 700 g brukselki
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli (np. czosnkowej, cytrynowej, ziołowej)

Przygotowanie:

1Brukselkę umyć, oczyścić i na końcach łodyżek ponacinać krzyżyki głębokości ok. 3 mm (w ten sposób brukselka gotuje się szybciej i bardziej równomiernie).

2Włożyć brukselkę do średniego garnka, zalać wodą, dodać 1 łyżeczkę soli i doprowadzić wodę do wrzenia. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 6 minut lub do momentu, gdy będzie miękka, odcedzić. Uważać, aby brukselka się nie rozgotowała.

3Włożyć brukselkę do niewielkiego naczynia żaroodpornego, polać 2 łyżkami roztopionego masła i dobrze wymieszać.

4Pozostałe masło dobrze wymieszać z parmezanem, bułką tartą, czosnkiem granulowanym, pieprzem i solą, i tak przyprawione rozprowadzić po wierzchu brukselki.

5Wstawić naczynie z brukselką do piekarnika pod nagrzany grill w odległości około 10 cm od źródła ciepła i podgrzewać przez około 5 minut, lub do chwili gdy bułka tarta się zarumieni. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

12 osób

Bezglutenowy chleb kukurydziany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Z tego przepisu wychodzi naprawdę smaczny i pulchny chleb – a nie zawiera ani glutenu ani nabiału! Trochę się kruszy, ale jak pozwolimy mu przestygnąć przed krojeniem, będzie lepszy.

Składniki:

  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 1,5 szklanki (350 ml) letniej wody
  • 1/4 szklanki (60 ml) oleju roślinnego
  • 1,5 szklanki (200 g) mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka (140 g) mąki jaglanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Natłuścić kwadratową foremkę o boku 23 cm.

2Jajka roztrzepać z wodą i olejem, aż się połączą. Odstawić. W oddzielnej misce wymieszać wszystkie rodzaje mąki z cukrem, proszkiem i solą. W środku zrobić wgłębienie i wlać jajka z wodą i olejem. Wymieszać, aż składniki się połączą.

3Ciasto przełożyć do formy i piec przez około 20 minut na złoty kolor – wierzch chleba powinnien być sprężysty przy dotknięciu.

Porcja dla:

1 osoby

Jajka gotowane

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
09 min.
Całkowity czas:
10 min.

Zastanawiasz się jak gotować jajko? Według tego przepisu wyjdzie takie jak lubisz – na miękko, na twardo lub średnio ścięte! Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1-6 jajek lub więcej

Przygotowanie:

1Jajka umieścić w rondelku tak, aby mogły swobodnie się przemieszczać, a następnie zalać je zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia.

2Jajka na miękko Kiedy woda zacznie się gotować, zacząć odmierzać czas – gotować przez 3 minuty. Wyjąć i podawać.

3Jajka na półmiękko Kiedy woda zacznie się gotować, zacząć odmierzać czas – gotować przez 6 minut. Wyjąć i podawać.

4Jajka na twardo Kiedy woda zacznie się gotować, zacząć odmierzać czas – gotować przez 9 minut. Wyjąć i podawać. Jajka można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Porcja dla:

1 osoby

Królik po grecku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty przepis na królika duszonego w przyprawach i winie. To klasyczny grecki przepis. Sekret tkwi w tym, aby płyn zdążył wyparować kiedy mięso będzie gotowe.

Składniki:

  • 1/2 szkl. oliwy z oliwek
  • 1 królik (1,5 kg), pokrojony na części
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

1W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzać 1/4 szklanki oliwy. Smażyć królika, aż będzie równomiernie rumiany.

2Dodać liście laurowe, sól, ziele angielskie, oregano i sok z cytryny, polać wszystko winem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4-5 minut.

3Dodać tyle ciepłej wody aby przykryła mięso. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cały płyn wyparuje – ok. 40 minut.

Porcja dla:

4 osób