Kapusta duszona

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Jest to ulubiona potrawa naszej rodziny. Zrobiła ją dla mnie teściowa, gdy ją odwiedziłam w zeszłym roku. Można ją podawać na przykład z ryżem.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia główka kapusty, grubo poszatkowanej
  • 1 puszka (400 g) duszonych pomidorów wraz z sokiem
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę, seler i czosnek i podsmażać przez 3 do 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodać kapustę i wymieszać, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

2Wlać pomidory i doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 do 40 minut, aż kapusta będzie miękka.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z dziczyzny i warzyw

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
200 min.

Smaczny i aromatyczny gulasz z dziczyzny i warzyw z dodatkiem koniaku i ziół. Najbardziej smakuje z ziemniakami lub polentą.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 700 g dziczyzny, pokrojonej w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • 1 duży pasternak, pokrojony w kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C.

2W brytfance rozgrzać oliwę. Mięso oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć z wszystkich stron i przełożyć łyżką cedzakową na bok.

3Do brytfanki wrzucić cebulę, marchewkę, pasternak i selera, chwilę smażyć. Dodać czosnek, pietruszkę, goździki, jałowiec, ziele i liść laurowy, smażyć przez 1-2 minuty.

4Dodać koniak, wymieszać, zdrapując to, co przywarło do dna brytfanki. Dodać pomidory, jagody, bulion i mięso. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i przykryć.

5Wstawić do piekarnika i piec przez 2-2,5 godziny. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub polentą.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z indykiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pysznie kremowa zapiekanka na ciepłą kolację ze znajomymi. Zamiast mięsa indyczego można dodać kurczaka. Smakuje wspaniale z ziemniakami, ale lepiej z pieczywem czosnkowym.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 200 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
  • 500 g ugotowanego mięsa z indyka, pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, paprykę i czosnek, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. Dodać serek śmietankowy i podgrzewać na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż się roztopi. Zestawić z ognia.

3Dodać mięso indyka, połowę sera żółtego, śmietanę, musztardę oraz przyprawy. Dobrze wymieszać.

4Przełożyć do naczynia, posypać pozostałym serem.

5Piec przez 30 minut. Podawać z ziemniakami, makaronem lub pieczywem czosnkowym.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone pierogi z mięsem

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
90 min.

Jest to tradycyjne danie rosyjskie, które może mieć różne rodzaje nadzienia. Są wyśmienite z kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 700 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Farsz z mięsa: rozgrzać 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażyć cebulę do złotego koloru, a następnie wyjąć z patelni i odstawić. Dodać pozostałe 2 łyżki oleju na patelnię i rozgrzać przez 1 minutę na średnim ogniu. Dodać wołowinę i smażyć, aż mięso będzie rumiane, rozdrabniając widelcem na małe kawałki. Odsączyć tłuszcz.

2Umieścić wołowinę, smażoną cebulę, sól i pieprz w blenderze lub robocie kuchennym i miksować na wysokich obrotach przez 5 do 7 sekund. Odstawić.

3Ciasto: w średniej misce wymieszać mąkę z solą i jajkiem. Dodać wodę, po trochę na raz, aż powstanie gęste ciasto. Ugniatać ciasto przez 2 do 4 minut na powierzchni lekko posypanej mąką. Rozwałkować ciasto do 1/2cm grubości. Szklanką lub foremką wyciąć koła o średnicy około 7 cm .

4Nagrzać piekarnik do 200°C.

5Nałożyć 1 łyżkę farszu na połowę każdego kawałka ciasta. Brzegi ciasta zwilżyć niewielką ilością wody. Złożyć ciasto zakrywając farsz i docisnąć krawędzie, najpierw palcami, a następnie widelcem.

6Wyłożyć pierogi na lekko wysmarowaną blaszkę i piec przez 30 minut, do złocisto-brązowego koloru. Posmarować roztopionym masłem i podawać ciepłe.

Porcja dla:

15 osób

Klopsiki z indyka w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczne i proste klopsiki z mielonego mięsa indyczego to wspaniałe rozwiązanie dla dzieci, które nie znoszą warzyw.

Składniki:

  • 1 kromka chleba pszennego
  • 50 ml mleka
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki, posiekany
  • 200 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kromkę chleba namoczyć w mleku, a następnie odcisnąć. Wymieszać mokrą kromkę z mięsem, natką i rozmrożonym szpinakiem. Doprawić solą i pieprzem. Z masy formować okrągłe kuleczki.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć klopsiki przez 3 minuty, aby się przyrumieniły. Odłożyć na bok.

3Na patelnię dodać pozostały olej i zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać marchewkę. Całość zalać sosem pomidorowym i zagotować. Dodać klopsiki i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

4Podawać z ryżem lub z makaronem.

Porcja dla:

6 osób

Pikantne krewetki z warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Jedno z ulubionych dań mojego męża. Doskonałe połączenie podsmażonej cebuli, selera, papryczki chili i pomidorów z krewetkami – podane na ryżu.

Składniki:

  • 2 szklanki (475 ml) bulionu warzywnego
  • 1 szklanka (190 g) długoziarnistego ryżu
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 papryczki chili, posiekane
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Ryż zagotować w bulionie na dużym ogniu pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, nie zdejmując pokrywki. Odstawić z ognia na 10 minut, pozostawiając ryż wciąż pod przykryciem.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać chili, seler i paprykę, smażyć przez 4 minuty, cały czas mieszając.

3Dodać pomidory, wymieszać. Doprawić goździkami, tabasco, pieprzem i solą. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

4Na oddzielnej patelni rozgrzać pozostałą oliwę i smażyć krewetki przez 3-4 minuty. Następnie dodać je do warzyw i wymieszać.

5Ryż wymieszać widelcem, wyłożyć na półmisek, a na wierzch wyłożyć krewetki w warzywach. Posypać natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chleb z otrębami na zakwasie

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
8760 min.

Ten chleb można przygotować z najróżniejszymi dodatkami: otręby, siemię lniane, ziarna słonecznika, pestki dyni, rodzynki, orzechy czy suszone śliwki. Zachęcam do eksperymentów!

Składniki:

  • 250 g mąki żytniej razowej
  • 250 ml letniej wody
  • 500 g mąki razowej
  • 1 kg mąki pszennej
  • 1/2 szklanki otrębów pszennych
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/2 szklanki pestek z dyni
  • 4-5 łyżek soli

Przygotowanie:

1W pojemniku z przykrywką wymieszać 50 g mąki z 50 ml wody. Codziennie przez 5 dni dodawać po 50 g mąki i po 50 ml wody, zamieszać. Odstawić w ciepłe miejsce.

2Po 6 dniach takiego dodawania wody i mąki, w osobnej, dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę, otręby, ziarna itp.) i dodać 6,5 szklanki ciepłej wody.

3Z przygotowanego wcześniej zaczynu odłożyć 4 łyżki do słoiczka, a resztę dodać do ciasta z ziarnami i dobrze wymieszać. (Słoik z zaczynem włożyć do lodówki i wykorzystać w przyszłości do ponownego pieczenia chleba. Zaczyn w lodówce rośnie 4 dni).

4Ciasto przełożyć do natłuszczonych i wysypanych bułką tartą blaszek. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 8 godzin.

5Chleby wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 1 godzinę i 15 minut. Można piec 10 minut dłużej, wtedy skórka będzie chrupiąca. Po upieczeniu ciepły chleb wyjąć z blaszek i odstawić do ostudzenia.

Porcja dla:

2 osób

Zielone pomidory

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
58 min.

UWAGA!!! zielone pomidory zawierają trującą solaninę. Gdy będziesz robić sałatkę z zielonych pomidorów Trzeba ją usunąć.

Składniki:

  • zielone pomidory
  • cebula
  • sól
  • ocet

Przygotowanie:

1Pokrojone pomidory z cebulą posolić i odstawić na 24 godziny.

2Potem płyn odcisnąć. Odciśniętą masę zalać wodą z niewielką ilością octu i po 24 godzinach odcisnąć.

3Tak przygotowane pomidory nie zawierają solaniny. Można je teraz użyć do sałatki z zielonych pomidorów.

Porcja dla:

1 osoby

Pieczona jagnięcina w kurkach z zieloną fasolką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniałe danie na niedzielny obiad: mostek jagnięcy piecze się z dodatkiem lawendy, a następnie podaje z podsmażonymi kurkami i zieloną fasolką. Podawać po dwa kotleciki jagnięce na osobę.

Składniki:

  • 1 kg zielonej fasolki, poprzycinanej na końcach
  • 2 mostki jagnięce
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 400 g kurek
  • 5 łodyżek lawendy
  • oliwa z oliwek (ile będzie trzeba)
  • 1 szczypta świeżego tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 210 C.

2Umieścić łodyżki lawendy w mostkach jagnięcych. Związać mostki razem sznurkiem kuchennym.

3Posmarować je oliwą i piec przez 40 minut.

4W tym czasie ugotować zieloną fasolkę w osolonej wodzie (gotować przez 10 minut). Odcedzić.

5W patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Podsmażać na średnim ogniu szalotkę przez 5 minut.

6Dodać kurki i smażyć, aż patelnia będzie sucha. Dodać fasolkę i podgrzewać przez kilka minut. Oprószyć tymiankiem.

7Wyjąć jagnięcinę z piekarnika, przeciąć sznurek i usunąć lawendę. Pokroić mostki na pojedyncze kotlety (z kością). Podawać z fasolką i kurkami.

Porcja dla:

8 osób