Tag: drób

Kurczak z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Kurczak duszony w multicookerze – prosty przepis, a jaki smaczny obiad z niego wychodzi! Wrzucamy wszystko do multicookera i po godzinie gotowe.

Składniki:

  • 1/2 kurczaka
  • 2 pomidory
  • 1 papryka
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić na części. Umyć, osuszyć i natrzeć solą i pieprzem.

2Cebulę posiekać, paprykę pokroić w krążki, marchew zetrzeć, a pomidora pokroić w kostkę.

3Wrzucić kurczaka i warzywa do multicookera. Oprószyć solą, pieprzem i papryką.

4Ustawić tryb „duszenie” i czas 1 godz.

Porcja dla:

4 osób

Ziołowy kurczak w cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te kawałki kurczaka zapiekane w cieście są pyszne i soczyste! Wiele moich znajomych pytało o przepis, a mój mąż je po prostu uwielbia!

Składniki:

  • 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
  • 2 jajka, rozbełtane
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • szczypta zgniecionych płatków czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 220ºC. Popryskać blachę olejem w sprayu.

2Odciąć nadmiar tłuszczu z kurczaka i pokroić w kostkę o boku 3 cm.

3W misce rozbełtać jajka z wodą i dodać kawałki kurczaka.

4W misce połączyć natkę pietruszki, tymianek, czerwoną paprykę, bułkę tartą, kiełki pszeniczne, bazylię i pieprz. Dodać olej i wymieszać widelcem, żeby wszystko równo pokryć. Wlać marynatę do worka, wrzucić również kurczaka i dobrze wymieszać.

5Umieścić kurczaka na przygotowanej blaszce i piec w 220ºC przez 10 minut, obrócić wszystkie kawałki i piec przez kolejne 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pierś indyka po włosku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pyszny i wykwintny sposób na drób z grilla. Pachnące rozmarynem kotleciki z piersi indyka z pieczarkami i cebulą, otulone plasterkami boczku w aromatycznej marynacie z białego wina. Uczta dla podniebienia!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) wytrawnego białego wina
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • 600 g piersi z indyka
  • 100 g pieczarek, pokrojonych na plasterki
  • 1 czerwona cebula, pokrojona na plasterki
  • 4-5 gałązek rozmarynu
  • 8 plasterków chudego wędzonego boczku

Przygotowanie:

1Wino wymieszać z oliwą, czosnkiem i skórką z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.

2Mięso umyć, osuszyć i pokroić na 8 małych kotlecików. Skropić przygotowaną marynatą, przykryć i odstawić do lodówki na 2 godziny.

3Na każdy kotlecik położyć po kilka plasterków pieczarek i cebuli, udekorować rozmarynem.

4Każdy kotlecik ciasno owinąć plasterkiem boczku i spiąć wykałaczką.

5Rozgrzać grill do średniej temperatury. Mięso ułożyć na tackach do grilla. Piec przez 30 minut, często smarując marynatą. Po 15 minutach przewrócić na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony kurczak faszerowany ziołami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Pyszny, aromatyczny pieczony kurczak, który jest świetny na rodzinny obiad. Mięso wychodzi soczyste i pięknie pachnie ziołami.

Składniki:

  • 1 duży kurczak (ok. 2 kg)
  • 1 cytryna, pokrojona w ćwiartki
  • 25 g masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 laski selera naciowego, drobno posiekane
  • 100 g bułki tartej (najlepiej świeżej)
  • 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. szałwia, tymianek, estragon, pietruszka)
  • 2 łyżeczki suszonych ziół
  • 1 jajko, roztrzepane
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C. Przygotować farsz: w dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło z 1 łyżką oliwy i podsmażyć cebulę z selerem aż będą miękkie (ok. 10 minut). Zdjąć z ognia i przełożyć do miski. Dodać bułkę tartą, zioła, jajko i przyprawy, dokładnie wymieszać.

2Luźno nałożyć połowę farszu przez szyję kurczaka i wepchać do środka. Założyć nadmiar skóry z szyi pod spód i spiąć wykałaczką, aby farsz nie wyleciał. Ćwiartki cytryny włożyć do środka z drugiej strony kurczaka i związać nogi sznurkiem kuchennym. Resztę nadzienia przełożyć do małego naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i piec przez ostatnie 30 minut pieczenia kurczaka.

3Kurczaka ułożyć piersią do dołu na ruszcie w naczyniu do pieczenia. Do naczynia wlać ok. 250 ml wody – dzięki parze mięso będzie soczyste, a naczynie zbierze soki, z których później zrobimy sos. Piec przez 30 minut.

4Wyjąć kurczaka z piekarnika i ostrożnie odwrócić na drugą stronę. Resztą oliwy posmarować pierś i oprószyć solą i pieprzem. Zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec kurczaka przez 1,5 godziny, co 20 minut polewając wyciekającymi sokami. Aby sprawdzić, czy kurczak jest upieczony, należy wbić wykałaczkę w najgrubszą część uda – wyciekające soki powinny być przejrzyste.

5Lekko przechylić kurczaka, aby sok cytrynowy ze środka wyciekł do brytfanki. Zdjąć kurczaka z rusztu i przykryć folią aluminiową – odstawić na 10-15 minut.

6W tym czasie przygotować sos. W miseczce wymieszać mąkę z niewielką ilością wody, aby powstała pasta. Mieszając, stopniowo dodawać soki z brytfanki, a następnie przelać wszystko do rondelka. Dodać wino lub sok i doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku, przelać do sosjerki. Kurczaka ułożyć na dużym talerzu i udekorować świeżymi ziołami oraz ćwiartkami cytryny.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony kurczak w sosie barbecue

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Bardzo proste i smakowite danie na obiad dla całej rodziny! Mięso jest bardzo wilgotne i rozpływa się w ustach. Uwielbiam podawać tego kurczaka z ryżem i świeżą kukurydzą.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg), pokrojony na kawałki
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 350 ml (1,5 szklanki) gotowego sosu barbecue

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posypać granulowanym czosnkiem. Piec przez 1 godzinę.

3Wyjąć z piekarnika i z naczynia odsączyć wytopiony tłuszcz. Kurczaka polać równomiernie sosem barbecue i piec bez przykrycia przez kolejne 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona kaczka z Chicago

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
95 min.

Dobrze wypieczona kaczka z chrupiącą skórką – przepis pochodzi od mojej babci z Polski.

Składniki:

  • 1 cała kaczka (ok. 2 kg)
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka cebuli granulowanej
  • 1 szczypta soli i pieprzu do smaku
  • 2 łyżki kminku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 220°C.

2Kaczkę umyć i wysuszyć. Ponacinać skórę piersi i nóg ostrym nożem, nacinając do grubości 2/3 skóry i uważając, aby nie naciąć mięsa. Przyprawić kaczkę w środku i na zewnątrz czosnkiem granulowanym, cebulą granulowaną, solą i pieprzem. Wmasować przyprawy w mięso. Posypać kaczkę kminkiem, wmasować też kminek w nacięcia na skórze. Położyć na ruszcie piersią do góry, a pod spód wsunąć blachę, na którą będą ściekać soki.

3Piec kaczkę w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, a następnie odwrócić ją piersią do dołu i piec przez kolejne 15 minut. Wyjąć kaczkę z piekarnika, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C. Odwrócić znów kaczkę piersią do góry i włożyć do piekarnika na 20 minut. Po upływie tego czasu ponownie odwrócić kaczkę piersią do dołu i piec jeszcze przez 20 minut. Wyjąć kaczkę z piekarnika i odstawić na 10 minut, a następnie podawać.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z indykiem i szpinakiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
85 min.

Płaty makaronowe, z których przygotowuje się lasagne, można też wykorzystać do przyrządzenia innych potraw. Jeśli sam przygotowujesz ciasto, dodaj do niego świeżej kolendry albo oregano.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 340 g mielonego mięsa indyka
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka mąki
  • 3 pomidory, bez skórki, posiekane
  • 1 łyżka świeżego oregano, posiekanego
  • 8 płatów makaronowych na lasagne
  • 140 g świeżo startej bułki
  • 3 łyżki świeżo startego parmezanu
  • gałązki natki pietruszki, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać cebulę i seler naciowy. Smażyć 5 minut, aż warzywa zmiękną.

2Wrzucić na patelnię mięso i czosnek, smażyć jeszcze 5 minut, cały czas mieszając, żeby mięso się nie zbijało. Dodać mąkę, potem pomidory, oregano i przyprawy do smaku. Smażyć jeszcze około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

3W tym czasie wrzucić płaty makaronowe do wrzątku i gotować 3–5 minut, aż będą al dente, czyli lekko twarde. Odcedzić i przepłukać zimną wodą. Rozłożyć na czystej ściereczce, w jednej warstwie. Do mięsa z dodatkami dodać 3/4 odmierzonej ilości tartej bułki, wymieszać i odstawić.

4Przygotować sos: oliwę rozgrzać w małym rondelku, dodać czosnek i smażyć 1 minutę. Dodać szpinak i smażyć 4 minuty na dużym ogniu, cały czas mieszając, a potem wsypać mąkę. Stopniowo dolewać mleko, bez przerwy mieszając. Zagotować. Przyprawić świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

5Połową sosu przykryć dno płytkiego żaroodpornego naczynia. Na sosie układać po kolei po jednym płacie makaronowym, nakładać na niego łyżkę farszu i ściśle zwijać ruloniki. Roladki układać w naczyniu, jedna obok drugiej.

6Gotowe roladki zalać resztą sosu szpinakowego. Pozostałą tartą bułkę wymieszać z parmezanem i posypać roladki. Piec 20–25 minut, aż powstanie na wierzchu złocista, chrupiąca skorupka. Przybrać natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Serbski gjuwecz

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Kuchnia bałkańska jest propozycją stworzoną właśnie dla Ciebie.

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 100 g wędzonego boczku
  • 5 ziemniaków
  • 4 pomidory
  • 1/2 dużego bakłażana
  • 1 kalerpa
  • 3 białe papryki

Przygotowanie:

1Opłucz kurczaka, osusz i pokrój na kawałki. Boczek pokrój w drobną kosteczkę.

2Wszystkie warzywa oczyść, ziemniaki wraz z pomidorami pokrój w plastry, a resztę warzyw pokrój w drobną kosteczkę.

3Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C.

4Ryż zalej na 3 minuty gorącą wodą.

5Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy i na większym ogniu podsmaż mięso z boczkiem. Dodaj drobno pokrojone warzywa i podsmaż je. Całość posól, trochę podlej wodą i krótko podduś. Potem dodaj do potrawy sparzony ryż.

6Brytfannę wysmaruj tłuszczem , a na dnie poukładaj plastry ziemniaków . Posyp je solą i pieprzem i włóż na nie mięsną masę . Na wierzchu połóż plastry pomidorów .

7całość zalej ok 100 ml wody i przykryj pokrywką. Gjuwecz duś w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C około 90 minut, do miękkości. Podczas pieczenia podlej go małą ilością wody.

Porcja dla:

6 osób

Pijany kurczak

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Kurczak grillowany na puszce piwa. Bardzo ważne: nie grillować tuż nad ogniem, może to spowodować niezły pożar!

Składniki:

  • 1 kurczak (1 do 1,5 kg)
  • 1 puszka (500 ml) piwa
  • 5 łyżek przyprawy do drobiu
  • 4 krople aromatu dymu wędzarniczego
  • 4 liście laurowe
  • 1 długi metalowy szpikulec

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć. Usunąć nadmiar tłuszczu, ale nie skórę. Pod skórę na piersi i na udach wsunąć liście laurowe. Natrzeć kurczaka przyprawą do drobiu.

2Wypić pół puszki piwa, do pozostałego wlać aromat wędzarniczy. Zawleczkę na wieczku od puszki podnieść do pozycji pionowej.

3Wsunąć puszkę z piwem do wnętrza kurczaka tak, by dno puszki było na równi z kuprem kurczaka. Następnie przekłuć kurczaka szpikulcem na wylot przez skrzydło, żebra, zawleczkę na puszce i znów żebra i drugie skrzydło (w ten sposób puszka z piwem jest umocowana i nie wypadnie).

4Przygotować grill: rozpalić palenisko, a gdy węgle się dobrze rozgrzeją, rozsunąć je ku zewnętrznym krawędziom grilla, by utworzyły krąg.

5Umieścić kurczaka w centrum kręgu z węgli, ustawiając go pionowo na puszce. Przykryć i piec przez dwie godziny.

6Gdy kurczak jest gotowy, ostrożnie zdjąć go z grilla tak, by nie wylać zawartości puszki. Wyjąć szpikulec i puszkę, i poczekać z pokrojeniem około 15 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Gulasz z kurczaka z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Szybki obiad dla całej rodziny, który z łatwością przygotujemy w środku tygodnia. Kurczak, ziemniaki i cebula – prosta i smaczna kombinacja!

Składniki:

  • 500 g kurczaka, ze skórą
  • 4 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Kawałki kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki.

3Na patelni zrumienić kawałki kurczaka i przełożyć do brytfanki.

4Ziemniaki pokroić na duże kawałki, zrumienić na oleju i przełożyć na wierzch kurczaka.

5Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na maśle i przełożyć do brytfanki.

6Całość zalać bulionem drobiowym lub wodą do 1/3 wysokości. Dodać liść laurowy. Przykryć i piec przez 30 minut.

7Na 5 minut przed końcem pieczenia dodać czosnek i wyjąć liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób