Tag: drób

Pierś z kurczaka w migdałach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Niecodzienny przepis na pierś z kurczaka – wygląda i smakuje wspaniale, więc warto się pokusić i przyrządzić!

Składniki:

  • 600 g filetu z kurczaka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 szklanki migdałów
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 1 gruszka

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa i skropić sokiem z cytryny.

2Migdały posiekać i obtoczyć w nich kurczaka. Posypać solą i pieprzem.

3Na patelni rozgrzać masło i smażyć filety przez 3-5 minut z każdej strony.

4Gruszkę pokroić w cienkie plasterki. Kiedy kurczak jest już prawie gotowy, ułożyć na nim plasterki gruszki i smażyć jeszcze przez minutę – smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Prosty smażony kurczak

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten przepis jest w mojej rodzinie od zawsze, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Smażony kurczak obtoczony w mące z papryką. Prosty i smaczny obiad.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg), pokrojony na kawałki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 szklanka (130 g) mąki pszennej
  • 1 litr oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1Kawałki kurczaka posypać solą, pieprzem i papryką. Obtoczyć w mące.

2W dużym garnku rozgrzać olej do temperatury 185 stopni C. Włożyć kurczaka, przykryć i smażyć na złoty kolor przez 15-20 minut. W międzyczasie kawałki przewrócić na drugą stronę.

3Przełożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak z porami i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne danie na obiad dla całej rodziny. Pierś z kurczaka duszona z pieczarkami i porem. Podawać z ryżem lub makaronem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 250 g małych pieczarek
  • 250 g porów pokrojonych w plasterki
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 200 ml bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej patelni, dodać kurczaka i pieczarki, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

2Dodać pora, wymieszać i smażyć przez kolejne 5 minut. Posypać mąką i wymieszać, następnie dodać bulion i mleko, zagotować.

3Zmniejszyć ogień, dodać zioła i skórkę z cytryny i gotować przez 5 minut, aż sos się zredukuje. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka z winogronami w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wyjątkowo smaczne danie. Słodkie winogrona i białe wino fantastycznie komponują się z filetem z kurczaka.

Składniki:

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 100 g winogron
  • sól i pieprz do smaku
  • świeże zioła do dekoracji

Przygotowanie:

1Filety opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę.

2Na patelni roztopić masło, smażyć kurczaka przez 3-5 minut.

3Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Dodać sól, pieprz i śmietanę, zagotować na wolnym ogniu. Dodać wino.

4Winogrona przekroić na połówki i dodać do kurczaka. Smażyć jeszcze przez kilka minut. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na minutę.

5Przed podaniem posypać ziołami.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki ryżowe i kurczakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Coś dla maluchów! Mięciutkie kotlety z mielonego mięsa z kurczaka, z dodatkiem brązowego ryżu. Można doprawić ulubionymi ziołami.

Składniki:

  • 1/2 szklanki brązowego ryżu
  • 300 g mielonego mięsa z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek natki pietruszki lub innych ziół
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości. Brązowy ryż jest bardziej zwarty niż biały i nie będzie się rozpadał. Można dodać kaszę bulgur lub jęczmienną.

2Ryż wymieszać z mielonym mięsem. Doprawić solą i pieprzem.

3Zioła posiekać i dodać do mięsa. Dodać jajko i dobrze wymieszać.

4Z masy formować małe kotlety, obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanym oleju po 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Pulpety z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
50 min.

Alternatywa dla wszechobecnej karkówki i kiełbas – delikatne pulpety drobiowe z ziołami i pieczarkami. Posmakują także najmłodszym.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego
  • 1 jajko
  • 5 pieczarek
  • 250 ml mleka
  • 1 bułka

Przygotowanie:

1Bułkę namoczyć w mleku i mocno wycisnąć.

2Cebulę i pieczarki po obraniu zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.

3Mięso wymieszać z jajkiem, cebulą, pieczarkami, dodać sól i pieprz oraz pietruszkę i koperek. Masę tę odstawić do lodówki na 20 minut.

4Formować niewielkie kulki (można obsypać bułką tartą, lub dodać bułkę do masy na pulpety jeśli będzie za rzadka).

5Piec na grillu ok. 15 minut, co jakiś czas obracając.

Porcja dla:

12 osób

Filety z kurczaka w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pyszne i proste danie. Filety z kurczaka panierowane w jajku i bułce tartej wymieszanej z parmezanem, a następnie zapiekane w pomidorowym sosie. Obiad dla całej rodziny!

Składniki:

  • 2 jajka, roztrzepane
  • 1 szklanka (80 g) startego parmezanu
  • 200 g bułki tartej
  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 350 g sosu do spaghetti
  • 6 plasterków sera żółtego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C.

2W jednej miseczce przygotować roztrzepane jajka. W drugiej wymieszać parmezan z bułką tartą. Kurczaka zanurzać w jajkach i obtaczać w bułce z serem.

3Na patelni rozgrzać olej. Dodać kurczaka i smażyć przez około 8-10 minut z każdej strony.

4Sos do spaghetti wlać do naczynia żaroodpornego, dodać filety z kurczaka, na każdym położyć plasterek sera. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Klops z kurczaka

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
90 min.

Smaczny pomysł na podanie kurczaka. To danie trochę przypomina klops, a trochę pasztet: zmielone mięso drobiowe i wieprzowe jest upieczone z dodatkiem jajek i pietruszki. Dobre na ciepło na obiad i do kanapek na zimno.

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 300 g łopatki wieprzowej lub schabu
  • 1 bułka pszenna
  • 150 ml bulionu
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Surowe mięso kurczaka obrać delikatnie ze skóry, starając się jej nie naruszyć i oddzielić od kości. Zmielić w maszynce razem z mięsem wieprzowym.

2Bułkę namoczyć w bulionie i odcisnąć. Dodać do mięsa.

3Listki pietruszki oddzielić od ogonków i drobno posiekać. Dodać do mięsa, wymieszać. Dodać jajka, doprawić solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę. Farsz włożyć do skóry po kurczaku, zawinąć nitką.

4Piec przez 30-40 minut w temperaturze 180-200 stopni C.

Porcja dla:

6 osób

Szpinakowe roladki z piersi kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ulubiony obiad całej mojej rodziny – roladki z kurczaka z nadzieniem z pietruszki, parmezanu i świeżego szpinaku. Najczęściej podaję je z makaronem wzbogaconym szpinakiem, który najpierw podsmażam z czosnkiem na oliwie.

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g liści szpinaku
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Mięso pokroić na duże plastry i delikatnie rozbić na płaty. Oprószyć solą i pieprzem, odstawić.

2Szpinak dokładnie umyć, osuszyć i oderwać łodyżki.

3W miseczce wymieszać pietruszkę z masłem i parmezanem.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

5Na każdy plaster mięsa nałożyć warstwę nadzienia z pietruszką. Przykryć szpinakiem (5 liści na roladkę) i zwijać ruloniki.

6Każdą roladkę zawinąć w plastry boczku i zabezpieczyć wykałaczką albo obwinąć nicią kuchenną.

7Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i obsmażyć roladki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony kurczak z chrupiącą skórką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
95 min.

Na specjalne okazje przygotowuję dla swojej rodziny tego kurczaka. Jeśli uda mi się dostać – jet to kapłon, a jeśli nie – duży kurczak z hodowli organicznej jest równie dobry i łatwiej go kupić. Podawać z zielonymi warzywami i pieczonymi ziemniakami lub z frytkami. Najlepiej użyć specjalnej brytfanki z rusztem.

Składniki:

  • 3 kg kapłon lub kurczak z hodowli organicznej
  • 50 g miękkiego masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Natrzeć kurczaka masłem i ułożyć na ruszcie w brytfance. Aby skórka była chrupiąca – wyjmować kurczaka z piekarnika co 30 minut i polewać wytopionymi sokami. Piec, aż soki będą klarowne – około 1,5 godziny.

Porcja dla:

8 osób