Tag: drób

Kurczak w pomidorach

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

To danie z kurczaka nie wymaga zbyt wiele pracy, a będzie smakował całej rodzinie! To po prostu kurczak w odświeżającym i lekkim sosie pomidorowym z dodatkiem wódki i cytryny. Doskonały na obiad – podawać z ryżem lub makaronem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 150 ml wódki

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka oprószyć solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące. Nadmiar mąki strzepnąć.

2W patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka po 5 minut z każdej strony. Zdjąć kurczaka z patelni i odstawić.

3Patelnię zdeglazować wódką Z DALA od wszelkich płomieni: wlać wódkę na patelnię i zdrapać drewnianą łyżką przypalone kawałki z dna patelni.

4Dodać bulion drobiowy, sok cytrynowy, pomidory i posiekany szczypior.

5Gotować na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zredukuje i lekko zgęstnieje (około 8 minut).

6Włożyć kurczaka z powrotem na patelnię, zmniejszyć ogień i dusić przez 10 minut, aż kurczak będzie wewnątrz ugotowany, a sos zgęstnieje. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodać jeszcze kilka łyżek bulionu.

Porcja dla:

4 osób

Cytrynowe piersi z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zwykle mam w lodówce kilka cytryn, więc przygotowuję to danie kiedy mi się spieszy. Szybko się je przyrządza i zawsze mi przypomina jakim świetnym połączeniem jest kurczak i cytryna!

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4-6 łyżek soku z cytryny
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W głębokim naczyniu wymieszać oliwę z sokiem cytrynowym i ziołami.

2Dodać kurczaka i polać go dokładnie marynatą. Odstawić na 5-10 minut.

3Teflonową patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Dodać kurczaka wraz z marynatą i smażyć przez 10 – 15 minut, aż się usmaży w środku.

Porcja dla:

4 osób

Staromodny kurczak z kluskami

To prosty, domowy posiłek – najlepszy na świecie!

Składniki:

  • 3 kg mięsa z kurczaka pokrojonego na kawałki
  • 1 l bulionu drobiowego
  • 2 cebule
  • 3 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 60 ml (1/4 szkl.) mleka

Przygotowanie:

1Do dużego garnka włożyć kurczaka i zalać bulionem, a następnie dodać cebulę, seler i 2 łyżeczki soli. Gotować na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 15 do 20 minut, lub do momentu gdy kurczak będzie miękki.

2Kluski: w dużej misce zmiksować jaja z mlekiem. Dodać mąkę, pozostałą sól i proszek do pieczenia, a następnie wymieszać wszystko razem. Dodać do mieszaniny z mąką pokrojone masło i mieszać aż mieszanina będzie grudkowata. Dodać 1 łyżkę pietruszki i wymieszać. Dzieląc ciasto na 6 porcji nałożyć je łyżką do gotującego się kurczaka. Przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut.

3Sos: z garnka wyjąć kurczaka i kluski i przełożyć do dużej miski. Przykryć i odstawić, by utrzymały ciepło. Przecedzić cały bulion, wyciskając wszelkie „soki” z warzyw. Wlać bulion z powrotem do garnka. Do wody dodać pozostałą mąkę, a następnie dodać tę mieszaninę do przecedzonego bulionu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, by sos zgęstniał. Włożyć kurczaka i kluski z powrotem z garnka i delikatnie wymieszać. Podawać z pozostałą pietruszką.

Porcja dla:

20 osób

Szybkie curry z kurczaka w stylu tajskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To danie zawiera mało tłuszczu, ponieważ jego składników nie trzeba podsmażać. Mięso gotuje się w chudym mleczku kokosowym i wywarze, z ziemniakami, groszkiem i pomidorami.

Składniki:

  • 400 ml odtłuszczonego mleczka kokosowego
  • 200 ml bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry
  • 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone w cienkie paski (ok. 600 g)
  • 350 g młodych ziemniaków, pokrojonych na duże kawałki

Przygotowanie:

1Zagotować mleczko kokosowe, wywar i pastę curry w woku lub na dużej patelni. Dodać kurczaka i ziemniaki, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia.

2Zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 15 minut, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.

3Dodać pokrojoną dymkę, sok z limonki, groszek i pomidory, wymieszać. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 3-4 minuty. Dodać kolendrę, zamieszać i przyprawić do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Colcannon Pie – irlandzka potrawa na Halloween

Czas przygotowania:
60 min.
Całkowity czas:
60 min.

Święto Halloween wywodzi się z celtyckiej tradycji. Na zakończenie lata należało ułagodzić demony ciemnych pór roku, przygotowując dla nich pyszne potrawy. Irlandzcy emigranci przywieźli ten obyczaj i przepisy kulinarne do Ameryki.

Składniki:

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 250 ml wywaru drobiowego
  • 250 ml niesłodzonego wina jabłkowego
  • 1 łyżka świeżego estragonu, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Pokroić filety z kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Obrać cebulę oraz marchewkę i pokroić w plasterki. Rozgrzać olej w garnku. Smażyć na nim cebulę około 5 minut, wrzucić mięso i przysmażać je następne 5 minut.

2Dodać marchewkę. Wlać do garnka wywar drobiowy i wino jabłkowe. Posypać posiekanym estragonem. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 10 minut.

3Umyć jabłka, przekroić, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w cząstki. Dodać do garnka z mięsem i gotować 10 minut pod przykryciem.

4Obrać ziemniaki, pokroić w małą kostkę i gotować do miękkości we wrzątku około 15 minut. Odlać wodę, krótko odparować i włożyć do miski. Pokroić kapustę włoską w cienkie paseczki. Gotować ją osobno we wrzątku tylko około 5 minut, by pozostała dość twarda. Potem dokładnie odcedzić z wody.

5Podgrzać mleko i rozpuścić w nim masło. Rozgnieść ziemniaki na purée, dodając mleko z masłem. Dodać do purée kapustę włoską, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Włączyć opiekacz i poczekać, aż się rozgrzeje.

6Przełożyć mięso z warzywami i jabłkami łyżką cedzakową z garnka do naczynia żaroodpornego. Rozrobić mąkę ziemniaczaną z łyżką zimnej wody. Dodać do sosu, ktory pozostał w garnku i zagrzać, żeby zgęstniał. Przyprawić go solą i pieprzem, wylać na mięso i warzywa w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu ułożyć purée ziemniaczane z kapustą. Zapiekać pod grillem około 5 minut, aż wierzch potrawy przyrumieni się lekko. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z kurczakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
270 min.

Kawałki filetów z kurczaka zawijane z wędzonym boczkiem i z ananasem. Moja rodzina je uwielbia. Jeśli lubisz ostre dania, możesz je maczać w pikantnej musztardzie.

Składniki:

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 500 g boczku wędzonego w plastrach
  • 1 puszka (500 g) ananasa w kawałkach
  • 520 ml sosu teriyaki

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić w kawałki wielkości jednego kęsa. Każdy kawałek owinąć w 1/3 plastra boczku, nabić na wykałaczkę, a następnie nadziać kawałek ananasa. Marynować w sosie teriyaki przez co najmniej 4 godziny.

2Nagrzać piekarnik do 190°C.

3Ułożyć marynowane ruloniki na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 20 minut, aż kurczak i boczek nabiorą złotego koloru. Ułożyć na papierowym ręczniku aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

10 osób

Pierś kaczki z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczny przepis na wykwintne danie – grillowana pierś z kaczki w aromatycznej marynacie z dodatkiem czosnku i sosu sojowego.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 piersi z kaczki

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać oliwę z czosnkiem, sosem sojowym, doprawić solą i pieprzem. Dodać piersi kaczki, dobrze obtoczyć, przykryć i wstawić do lodówki na godzinę.

2Piersi odsączyć z marynaty i piec na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej po około 6 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Bajgle z pieczonym indykiem i pastrami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Połączenie pastrami, czyli suszonej wędzonej wołowiny i białego bajgla – taki pomysł musiał zrodzić się w Nowym Jorku. My zamiast majonezu, jak w klasycznej nowojorskiej kanapce, radzimy użyć chudego twarożku z ziołami i dodać chude mięso pieczonego indyka. Mniej kalorii, więcej smaku – to świetna kanapka na szybki lunch.

Składniki:

  • 4 bajgle, przekrojone na pół
  • 6 łyżek chudego twarożku (ok. 125 g)
  • 6 małych korniszonów, drobno posiekanych
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 4 liście sałaty lodowej
  • 1 duży pomidor, pokrojony na 4 grube plastry
  • 8 cienkich plastrów chudego pieczonego indyka (razem ok. 170 g)
  • 8 plastrów pastrami (razem ok. 110 g)

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz do wysokiej temperatury. Ułożyć bajgle, przecięciem do góry, na blasze grillowej i opiekać 3-4 minuty, aż się zrumienią.

2Przyrządzić pastę z twarożku, korniszonów i natki pietruszki.

3Podzielić pastę serową na 8 części i posmarować nią rogale od opieczonej strony.

4Na spodach bajgli położyć liście sałaty lodowej, a na nich — grube plastry pomidora. Następnie na każdym spodzie ułożyć czwartą część indyka i pastrami — plastry nie powinny wystawać poza kanapkę. Przykryć wszystko górnymi częściami bajgli i ścisnąć. Przed podaniem przekroić na połówki.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w sosie grzybowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bogaty, smaczny kurczak, prosty do przygotowania, ze świeżymi składnikami!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
  • 3 łyżki mąki razowej
  • 2 łyżki zgniecionych szalotek
  • 120 ml (1/2 szkl.) białego wina

Przygotowanie:

1W głębokiej patelni rozgrzać oliwę na dużym ogniu. Obtoczyć kurczaka w mące, wrzucić na patelnię, zminejszyć ogień i smażyć na małym ogniu przez 10 minut (aż będzie ugotowany w środku). Wyłożyć kurczaka na talerz i przykryć, żeby zbytnio nie ostygł.

2Do tej samej patelni dodać szalotki, podsmażyc przez 1 minutę, dodać wino i gotować aż połowa wyparuje. Dodać bulion i podgrzewać przez 5 minut aż sos zgęstnieje.

3W międzyczasie na małej patelni podsmażyć grzyby w małej ilości tłuszczu. Dodać estragon, a następnie w dużej patelni gotować kurczaka z grzybami i sosem winnym przez 7 minut. Dodać porto i gotować przez kolejne 5 minut.

4Uło��yć kurczaka na talerzu polać po wierzchu sosem. Posypać posiekaną pietruszką i można dodatkowo udekorować gałązkami tymianku. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Piersi z kurczaka z cytryną i rozmarynem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Uwielbiam aromat świeżego rozmarynu. Dodaję go do wszystkich potraw, jeśli tylko pasuje. A do kurczaka pasuje wyśmienicie!

Składniki:

  • 3 cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 piersi z kurczaka
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Wycisnąć sok z 3 cytryn, wlać go do miseczki, dodać oliwę i świeży rozmaryn. Zanurzyć w tej marynacie piersi z kurczaka i dobrze je w niej obtoczyć.

2Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Dodać piersi z kurczaka i smażyć przez 5 minut z każdej strony.

3Polać kurczaka marynatą i gotować jeszcze przez 5 minut. Oprószyć solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób