Tag: drób

Potrawka z kurczaka z brzoskwiniami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczny i szybki obiad – kurczak z brzoskwiniami i ryżem. Danie pełne smaku a jednocześnie ubogie w kalorie.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • szczypta curry
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju
  • 4 połówki brzoskwiń z puszki

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć curry, solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kurczaka na rumiano.

3Brzoskwinie pokroić w kostkę i dodać do kurczaka. Podlać syropem, dodać jogurt i koperek, wymieszać.

4Całość dusić przez około 5 minut. Podawać z ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Udka z kurczaka w miodzie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
185 min.

Pyszny przepis na pieczone udka z kurczaka. Słodko-ostra marynata z miodem i chili nadaje wyrazistego smaku i na pewno przypadnie do gustu całej rodzinie.

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Udka z kurczaka natrzeć solą i pieprzem. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Obtoczyć w niej kurczaka i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Udka przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec przez 50 minut.

Porcja dla:

4 osób

Tymiankowe tajine z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Potrawa kuchni arabskiej, sycąca i aromatyczna. Potrzebne będzie do niej specjalne naczynie – tajine oraz przyprawa ras-el-hanout.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy lub ghee
  • 1 szalotka, pokrojona
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 pierś z kurczaka (podwójna)
  • 1 duża zielona papryka

Przygotowanie:

1Przygotować spore gliniane naczynie tajine (średnica ok. 30 cm), rozprowadzić na dnie oliwę lub ghee. Rozgrzać.

2Na rozgrzany tłuszcz wsypać pokrojoną szalotkę, nie musi być bardzo drobno pokrojona. Chwilę podsmażyć, do cebuli dodać czosnek (wyciśnięty lub pokrojony).

3Pokroić mięso w większą kostkę, dodać do cebuli. Zakryć tajine, chwilę pogotować. W tym czasie pokroić paprykę na duże kawałki oraz posiekać tymianek, wrzucić do mięsa, wymieszać, posolić, dodać ras-el-hanut. Dusić razem pod przykryciem ok. 20 minut, do miękkości mięsa i papryki. W miarę potrzeby dolać nieco wody, żeby mięso nie przywarło do dna. Na koniec spróbować, ewentualnie doprawić według gustu.

Porcja dla:

3 osób

Klopsiki drobiowe z pietruszką i sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bardzo dietetyczne danie. Pulpety z mielonego kurczaka z domowym sosem z pomidorów. Można użyć pomidorów z puszki lub świeżych.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 puszka pomidorów krojonych (mogą być świeże)
  • kilka pomidorów suszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • oregano i tymianek do smaku

Przygotowanie:

1Kurczaka zmielić. Natkę posiekać i wymieszać z mięsem. Doprawić solą i pieprzem. Z masy lepić małe kuleczki, włożyć do gotującej się wody i gotować na małym ogniu, aż mięso się zetnie i nie będzie w środku surowe..

2Pomidory zmiksować w blenderze.

3Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek, cały czas mieszając, aby się nie przypalił. Dodać oregano i tymianek, podsmażyć. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować, aż sos będzie gorący. Podawać z klopsikami.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone panierowane udka kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Uwielbiam smażonego kurczaka, ale dość to czasochłonne i dużo babrania! Dlatego wymyśliłam taki sposób – udka panieruję, a potem piekę. Pycha!

Składniki:

  • 12 udek kurczaka
  • 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki (120 g) bułki tartej wymieszanej z włoską przyprawą
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Na talerzu wymieszać mąkę z solą i pieprzem. Na drugi talerz wysypać bułkę tartą, a w miseczce roztrzepać jajko.

3Udka kurczaka obtaczać w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce.

4Naczynie żaroodporne natłuścić olejem. Ułożyć udka kurczaka i posypać papryką.

5Piec przez 30 minut, następnie odwrócić udka na drugą stronę i piec przez kolejne 30 minut. Wyjąć z piekarnika, odsączyć na ręczniku papierowym i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Słodko-kwaśne udka z kurczaka z miodem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
90 min.

Łatwe do przygotowania danie oferujące egzotyczny miks smaków, który może nasuwać skojarzenia np. z kuchnią indyjską. Połączenie m.in. imbiru, cynamonu, curry oraz miodu i cytryny nadaje tak przyrządzonemu kurczakowi bardzo oryginalnego wyrazu. Najlepiej podawać z ryżem, w szczególności basmati.

Składniki:

  • 3 średnie nogi z kurczaka / 3 udka + 3 podudzia (900 g)
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 1 średnia cytryna
  • 75 g suszonych słodkich śliwek
  • 4 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru

Przygotowanie:

1Jeśli używamy całych nóg z kurczaka, dzielimy je na pół w stawie; w każdym wypadku usuwamy z nich ewentualny nadmiar tłuszczu. Mięso solimy i pozostawiamy na kilkanaście minut. Cebule obieramy i dzielimy wzdłużnie na ćwiartki. Cytrynę kroimy w niezbyt grube plasterki, wyciskając dodatkowo 1 łyżkę soku, śliwki na mniejsze kawałki. Miód rozpuszczamy w 200 ml wody, dodając również łyżkę soku z cytryny, cynamon, imbir oraz curry; dokładnie mieszamy.

2Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Obsmażamy intensywnie mięso ze wszystkich stron przez ok. 8 minut do zarumienienia.

3Na dnie brytfanny umieszczamy kawałki kurczaka i śliwki, przekładając cebulą. Oblewamy od góry rozpuszczonym w wodzie miodem z przyprawami. Następnie obsypujemy migdałami, a na sam koniec na poszczególnych kawałkach mięsa kładziemy po plastrze cytryny.

4Brytfannę zamykamy pokrywką lub folią aluminiową. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez ok. 60 minut do miękkości mięsa. Na ostatnie 15-20 minut zdejmujemy przykrycie brytfanny.

Porcja dla:

3 osób

Wieprzowy zawijaniec w cieście francuskim

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

Jest to pracochłonne danie, ale naprawdę warte wysiłku. Mój tata i babcia się tym zajadali. Najlepiej podawać z sosem serowym lub włoskim

Składniki:

  • ugotowany filet z kurczaka
  • 1 pomidor
  • 1 cebula, pokrojona
  • 3 ogórki kiszone
  • 4 kotlety wieprzowe
  • przyprawy: do pizzy, do mięsa wieprzowego, słodka papryka

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka zmiksować z pomidorem, pokrojoną cebulką i 2 ogórkami. Odstawić do lodówki.

2Kotlety pokroić w paski, obtoczyć w przyprawach i usmażyć w oleju.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Ciasto francuskie rozwałkować. Do pasty pomidorowej dodać pokrojoną paprykę. Na środku ciasta rozprowadzić pastę na kształt prostokąta. Pa pastę nałożyć sałatę i cienko pokrojonego ostatniego ogórka. Na wierzch połozyć mięso wieprzowe. Ciasto po bokach nadzienia pokroić w paski i zaplatać na farszu trochę jak kłosa. Wierzch posmarować białkiem.

5Piec w nagrzanym piekarniku aż ciasto się zarumieni.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka i warzywa grillowane na gorącym kamieniu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo proste, zdrowe i szybkie do przygotowania danie. Na „Steak rocku” do tej pory robiłem głównie steki, ryby i owoce morza. Kurczak to efekt weekendowego przyjazdu znajomych. Miłe zaskoczenie – pierś grillowana w ten sposób jest niezwykle soczysta i aromatyczna. Każdy kęs w połączeniu z sosami i warzywami to przyjemna zagadka dla podniebienia.

Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • świeży rozmaryn
  • 2 listki świeżej bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Włożyć kamień do rozgrzanego piekarnika (250-300 stopni C).

2Wrzucić ziemniaki do gotowania (gotować 10-15 minut).

3W tym czasie szykujemy marynatę do mięska: posiekać rozmaryn i bazylię, dodać zmiażdżony czosnek. To wszystko wymieszać z niewielka ilością oliwy i natrzeć mięsko.

4Cebule, paprykę i cukinię pokroić w plasterki i odrobinę posolić.

5Ugotowane ziemniaki przekroić na pół, na wewnętrzną część ułożyć żółty ser i posypać przyprawami według uznania. Tak uzbrojone ziemniaczki włożyć do piekarnika.

6Po około 5 minutach wyciągamy kamień i ziemniaczki z piekarnika, kładziemy na deskę.

7Na rozgrzanym kamieniu grillujemy wcześniej przygotowane piersi i warzywa.

Porcja dla:

2 osób

Smażony kurczak po chińsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smażenie w woku na mocno rozgrzanym tłuszczu to podstawowy sposób przyrządzania dań w kuchni Dalekiego Wschodu. Potrawy są smaczne i zdrowe, a ich przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Sprawdźcie sami. Smacznego.

Składniki:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 pomarańczowej papryki
  • 1 mała marchew
  • 450 g filetu z piersi kurczaka
  • olej do smażenia
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paseczki. Marchew obrać i pokroić w cienkie słupki.

2Mięso z kurczaka pokroić w kostkę lub w cienkie paski.

3W woku rozgrzać olej i podsmażyć na nim kawałki kurczaka przez co najmniej 5 minut, stale mieszając.

4Do mięsa dodać posiekane ząbki czosnku, imbir oraz papryczkę chilli pokrojoną w krążki. Wszystko dokładnie wymieszać.

5Dodać paseczki papryki i marchewki, smażyć przez kolejne 5 minut.

6Na koniec dodać kiełki fasoli i doprawić sosem sojowym i słodką papryką. Smażyć jeszcze przez 2 minuty.

7Podawać z ryżem lub makaronem.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka w miodowej glazurze

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
415 min.

Słodko-pikantne, delikatne skrzydełka z kurczaka. Najpierw się je obgotowuje, a potem piecze. Najlepiej smakują z ryżem i sałatą z sosem winegret.

Składniki:

  • 1 kg skrzydełek z kurczaka
  • 5 łyżek oleju roślinnego
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • oregano
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Skrzydełka umyć i oczyścić. W garnku zagotować wodę z solą i wrzucić skrzydełka; gotować je przez 10 minut. Odstawić aby ostygły.

2Do dużej miski wlać olej, sos sojowy, miód i przyprawy, wszystko wymieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

3Obgotowane, wystudzone skrzydełka włożyć do marynaty i dokładnie je w niej obtoczyć.

4Mięso pozostawić w marynacie przez 5-6 godzin w chłodnym miejscu.

5Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

6Skrzydełka obtoczone w marynacie równomiernie rozłożyć na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 30 minut.

Porcja dla:

6 osób