Tag: drób

Drobiowe roladki z salami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczne roladki z kurczaka faszerowane serem żółtym i salami. Piecze się je w piekarniku dlatego nie są takie tłuste jak smażone.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 4 plastry salami
  • 4 plastry sera żółtego
  • przyprawa do kurczaka (do smaku)
  • pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2Filet z kurczaka opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na dwie części i każdą przekroić jeszcze na pół.

3Każdy kawałek mięsa delikatnie rozbić na płat. Oprószyć przyprawą do kurczaka.

4Na każdym płacie ułożyć po 1 plasterku salami i sera, zwinąć w roladki. Zabezpieczyć wykałaczkami żeby się nie rozwijały.

5Roladki układać na blaszce wyłożonej folią, oprószyć pieprzem.

6Piec przez 20-25 minut, aż się zrumienią, w trakcie odwracając raz.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka zapiekana ze śliwkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
65 min.

Niecodzienny sposób na podanie filetów z kurczaka. Zapiekane z suszonymi śliwkami, przykryte serem i boczkiem.

Składniki:

  • 1 kostka rosołowa
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawa do kurczaka do smaku

Przygotowanie:

1W miseczce rozgnieść kostkę rosołową i wymieszać z papryką, oliwą i przyprawą do kurczaka tak, aby powstała gęsta masa.

2Filety delikatnie rozbić tłuczkiem i natrzeć marynatą. Wstawić do lodówki na 30 minut (im dłużej, tym lepiej).

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Blaszkę lekko natłuścić oliwą.

4Kotlety upiec na grillu lub usmażyć na patelni bez tłuszczu, aby się z wierzchu przyrumieniły, a mięso w środku nie było surowe.

5Śliwki pokroić w drobną kosteczkę (jeśli są twarde, namoczyć wcześniej w gorącej wodzie).

6Kotlety ułożyć na przygotowanej blaszce. Na każdy położyć warstwę śliwek, przykryć plasterkami sera, a na wierzch ułożyć po 2 plasterki boczku lub szynki.

7Piec przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

8Podawać z młodymi ziemniakami, które można najpierw podgotować a później upiec razem z kotletami.

Porcja dla:

4 osób

Udka kurczaka po tajsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Ten przepis powstał, kiedy zapragnęliśmy jakiegoś pikantnego, orientalnego dania. Z mało wyszukanych składników takich jak masło orzechowe, imbir i olej sezamowy udał się pyszny obiad.

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) sosu sojowego
  • 8 ząbków czosnku, rozgniecionego
  • 1 łyżka świeżego imbiru, rozgniecionego
  • 2 łyżki sosu chili
  • 1 kg udek kurczaka, bez skóry
  • 1 łyżka oleju sezamowego

Przygotowanie:

1W misce wymieszać sos sojowy z czosnkiem, imbirem i sosem chili. Dodać kurczaka i obtoczyć w marynacie. Przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

2W garnku rozgrzać olej sezamowy. Dodać brązowy cukier i wymieszać, aż się rozpuści. Dodać cebulę i smażyć przez 5 minut. Dodać kurczaka i smażyć przez 5 minut. Dolać marynatę i pół szklanki wody, zagotować.

3Zmniejszyć ogień i gotować przez 15-20 minut. Dodać masło orzechowe, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Kurczaka przełożyć na półmisek, polać sosem i udekorować szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Parówkowe ośmiorniczki

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Dzieci uwielbiają parówki – oto jeden ze sposobów na urozmaicenie ich podania – podsmażone na patelni lub upieczone w piekarniku zamienią się w radosne ośmiorniczki 😉

Składniki:

  • 6 parówek drobiowych
  • keczup
  • majonez
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Parówki przeciąć na pół, następnie rozkroić wzdłuż od strony cięcia na 4 części, nie docinając do końca „główki”.

2Podsmażyć lekko na rozgrzanej na patelni oliwie – aż wszystkie 4 części wywiną się na boki niczym macki ośmiornicy.

3Majonezem zrobić kropki – oczy, a z keczupu uśmiech. W keczupie można także zamoczyć macki 😉

Porcja dla:

3 osób

Rolada z indyka z miodem i morelami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Delikatna rolada z mięsa indyczego ze słodkim nadzieniem. Tę pieczeń można podać na ciepło na obiad, albo na zimno do kanapek.

Składniki:

  • 1 kg piersi z indyka
  • sól
  • biały pieprz
  • 60 g miodu
  • 250 g suszonych moreli
  • dratwa

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Pierś z indyka opłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć ręcznikiem papierowym i rozbić na około 4 cm płat.

3Mięso natrzeć solą, białym pieprzem i posmarować miodem.

4Suszone morele zalać wrzątkiem i moczyć przez 10 minut.

5Odsączyć morele, rozłożyć na płacie mięsa i zawinąć całość w roladę, podwijając brzegi.

6Zawinięte mięso zasznurować dratwą (albo nicią kuchenną), żeby nie rozpadało się w trakcie pieczenia.

7Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Galareta drobiowa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
220 min.

Galareta drobiowa była specjalnością mojej babci, teraz najlepszą galaretę z kury robi jej córka. Nie ma świąt czy uroczystości rodzinnych bez tego dania.

Składniki:

  • 2 litry wody
  • 4 skrzydełka, dokładnie umyte
  • 6 udek, dokładnie umytych
  • 3 marchewki pokrojone w plasterki
  • 1/2 selera
  • 4 ząbki czosnku, drobno pokrojone

Przygotowanie:

1Do garnka wlać wodę, włożyć mięso, warzywa, przyprawy (poza żelatyną) i gotować ok. 1,5 godziny.

2Wyjąć skrzydełka i udka, zdjąć skórkę i obrać mięso od kości. Pokroić na mniejsze cząstki.

3Wywar przecedzić, dodać do niego żelatynę (rozrobioną wg. przepisu na opakowaniu) i zagotować.

4Mięso i marchewki ułożyć w salaterkach lub słoiczkach i zalać wywarem. Schłodzić i odstawić do lodówki do stężenia na ok. 2 godziny.

Porcja dla:

10 osób

Rolada z indyka z porą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Kolejny przepis na delikatne mięso drobiowe: pierś z indyka pieczona w rękawie, nadziewana mieloną wołowiną i porą. Polecam jako świąteczne danie obiadowe.

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka
  • 300 g wołowego mięsa mielonego
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Pierś z indyka dokładnie wymyć i osuszyć, rozbić delikatnie na płaski płat mięsa wygodny do zawinięcia w roladę.

2Mięso mielone podsmażyć na 2 łyżkach oleju, dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Do przyprawionego mięsa mielonego wkroić porę, ostudzić i wbić jajko.

5Cały farsz dokładnie wymieszać i nałożyć na rozbity płat piersi indyka. Zawinąć ciasno w roladę, zawiązać dratwą.

6Piec w rękawie do pieczenia przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone pikantne udka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
100 min.

Smaczny przepis na kurczaka pieczonego z dodatkiem pomidorów, papryki i cebuli. Najlepiej smakuje podany na ryżu.

Składniki:

  • 1 kg udek z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 4 papryki
  • 3 pomidory
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Udka opłukać, osuszyć i posypać solą, pieprzem i papryką. Wstawić do lodówki na 30 minut.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w ósemki. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na maśle.

4Do cebuli dodać paprykę i pomidory, smażyć przez 3 minuty.

5Tymianek i rozmaryn posiekać. Dodać do warzyw, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

6Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć udka ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia na warstwę warzyw.

7Piec przez około 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Roladki z kurczaka ze szpinakiem w szynce parmeńskiej

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
4800 min.
Całkowity czas:
4830 min.

Nietypowa propozycja na Wielkanoc: roladki z filetu z kurczaka ze szpinakiem w szynce parmeńskiej podawane z chrzanem śmietankowym.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 300 g śmietanki 30%
  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 2 garści liści szpinaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwy ziemniaków, przesypując je solą i świeżo mielonym pieprzem.

2Całość zalej śmietanką, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok. 1 godziny. Ziemniaki powinny wchłonąć śmietankę, stać się miękkie i kremowe w smaku.

3Piersi z kurczaka przekrój w poprzek tak, aby jeden bok pozostał nieprzekrojony. Rozłóż na płasko, rozbij delikatnie tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem.

4Na każdej piersi rozłóż liście szpinaku, połóż kawałek zimnego masła, posyp posiekaną natką pietruszki i zawiń w roladkę. Postaraj się boki zwinąć do środka. Owiń w plastry szynki i zabezpiecz wykałaczkami.

5Po przygotowaniu wszystkich roladek, rozgrzej na patelni olej i dokładnie obsmaż roladki ze wszystkich stron. Przełóż do naczynia żaroodpornego lub, jeśli masz możliwość, wstaw razem z patelnią do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok. 20 minut.

6Po upieczeniu podaj z chrzanem śmietankowym Krakus i z ziemniakami w śmietanie.

Porcja dla:

4 osób

Wiosenny kurczak na ostro

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Niech Was nie zmyli ta niewinna zieleń 😉 Ten kurczak potrafi dopiec. Przepis na dwie porcje.

Składniki:

  • Pojedyncza pierś z kurczaka
  • Słodka papryka mielona (łyżeczka)
  • Szpinak
  • Pieprz cayenne (pół łyżeczki lub więcej)
  • Dwie łodyżki selera naciowego
  • Musztarda (Dijon lub stołowa)

Przygotowanie:

1Pokrojonego kurczaka podsmażyć w papryce.

2Na talerzu rozłożyć szpinak (wedle uznania).

3Na szpinaku położyć smażonego kurczaka.

4Posypać pieprzem cayenne.

5Skroić seler naciowy.

6Całość ozdobić musztardą.

Porcja dla:

2 osób