Tag: drób

Gulasz z kurczaka i ziemniaków

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczne i proste do przygotowania danie dla całej rodziny – kawałki kurczaka duszone z ziemniakami w sosie pomidorowym.

Składniki:

  • 600 g kurczaka
  • 2 łyżki masła
  • 5 ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek pietruszki, posiekany

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć. Pokroić na kawałki.

2W garnku stopić masło i obsmażyć kurczaka ze wszystkich stron.

3Ziemniaki pokroić na kawałki, marchewkę w plasterki, a cebulę posiekać. Dodać do kurczaka, smażyć przez kilka minut, aż będą chrupiące. Dodać przecier i tyle wody, aby przykryło kurczaka. Doprawić solą i pieprzem i dusić przez 15 minut.

4Podawać posypane pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka ze śliwkami w czerwonym winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jeśli lubisz ciekawe dania, ale nie znosisz długiego stania w kuchni, ten przepis jest dla Ciebie! Filety z kurczaka są duszone w winie z dodatkiem suszonych śliwek – pycha!

Składniki:

  • 1/2 szklanki suszonych śliwek
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • 300 g filetów z piersi kurczaka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 gałązka tymianku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Śliwki zalać winem. Podgrzać w mikrofalówce przez 30 sekund.

2Filety z kurczaka przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem. Obtoczyć w mące i zrumienić na patelni na średnim ogniu, smażąc na rozgrzanej oliwie po 5 minut z każdej strony. Wyjąć kotlety z patelni.

3Na patelnię dodać wino ze śliwkami, tymianek, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 5 minut.

4Dodać z powrotem kurczaka i wyłączyć ogień.

Porcja dla:

2 osób

Tadżin z kurczaka z konserwowymi cytrynami i oliwkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

To bardzo proste danie – idealne dla początkujących kucharzy! Powinno się je przygotowywać w specjalnym naczyniu – tadżin – od którego pochodzi nazwa potrawy, ale ja je przygotowuję w brytfance i jest równie pyszne. Pod koniec duszenia zawsze próbuję potrawę i w razie czego dodaję więcej soli, ale cytryny konserwowe i oliwki zwykle dają już dość soli.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1W brytfance rozgrzać oliwę na średnim ogniu.

2Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie. Wmieszać przyprawy, kurczaka, oliwki i cytrynę. Oprószyć pieprzem.

3Dodać 150 ml wody i dusić na małym ogniu przez 1,5 godziny. Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Podawać na ciepło z kaszą kuskus lub ze świeżym chlebem.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak Agaty z rodzynkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
115 min.

Kiedyś siostra zrobiła ten przepis na spróbowanie – i na zawsze został w moim menu 🙂 Filety z kurczaka z cebulą, curry i rodzynkami.

Składniki:

  • 1 kg filetów z kurczaka
  • 3 cebule
  • 1 szklanka rodzynek
  • 1 szklanka łagodnego keczupu
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki curry
  • 1 szklanka oleju (można mniej)
  • szczypta wegety

Przygotowanie:

1Filety oraz cebulę pokroić w grubą kostkę.

2Dodać resztę składników, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum godzinę.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Piec kurczaka w piekarniku w naczyniu żaroodpornym przez 30-40 minut (trzeba sprawdzać).

Porcja dla:

4 osób

Indyk sauté z pomarańczami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Sauté to francuska wersja orientalnej metody stir-fry polegającej na szybkim smażeniu składników na ogniu. Tak przyrządzimy danie z cienkich paseczków indyka, pieczarek, soku z pomarańczy i brandy.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 500 g indyka, pokrojonego w paseczki
  • 350 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 4 łyżki brandy

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Wrzucić cebulę i smażyć na dużym ogniu przez minutę, często mieszając.

2Wrzucić paseczki indyka i smażyć na dużym ogniu przez 2–4 minuty, często mieszając, aż mięso się przyrumieni.

3Dodać pieczarki, wymieszać i smażyć przez kolejną minutę.

4Wlać brandy (natychmiast zacznie bulgotać). Dodać sok, skórkę z pomarańczy i cukier. Dusić przez minutę, cały czas mieszając, żeby wszystkie składniki pokryły się sosem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki i podawać natychmiast, skrapiając każdą porcję jogurtem.

Porcja dla:

4 osób

Mandarynkowy indyk z sałatką z kiełków fasoli i rukwi wodnej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smażenie to doskonały sposób szybkiego przyrządzenia steków z indyka. Podamy z sosem o wyrazistym smaku i słodko-kwaśnymi mandarynkami, z ciepłymi plackami chapatti oraz z sałatką z kiełków fasoli i rukwi wodnej.

Składniki:

  • 4 kotlety z piersi indyka (ok. 140 g każdy)
  • 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
  • 1 łyżeczka pokruszonych suszonych płatków chili
  • 1 łyżka nasion kolendry, pokruszonych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 mandarynki

Przygotowanie:

1Włożyć kotlety z indyka do płaskiego naczynia. Posypać rozmarynem, chili i kolendrą. Skropić łyżką oliwy. Doprawić solą i pieprzem. Starannie obtoczyć mięso w marynacie.

2Obrać mandarynki, przekroić wzdłuż na połówki i usunąć pestki.

3Wymieszać kiełki fasoli z rukwią wodną i dymką. Nałożyć na 4 talerze.

4Rozgrzać patelnię o grubym dnie lub patelnię grillową. Posmarować kotlety resztą oliwy. Smażyć na dużym ogniu po 1½–2 minuty z każdej strony, aż przyrumienią się i po nakrojeniu będzie z nich wyciekać przezroczysty, a nie różowy sok. Przełożyć na talerze.

5Wrzucić mandarynki na tę samą patelnię, przekrojoną stroną w dół. Smażyć 30–60 sekund, aż się przyrumienią i rozgrzeją. Przełożyć na talerze przyrumienioną stroną do góry i posypać każdą połówkę ½ łyżeczki cukru. Nałożyć na każdy talerz porcję majonezu i posypać pieprzem kajeńskim. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony z pomarańczami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

To pełnowartościowy posiłek z jednego garnka, a właściwie z brytfanny, na tyle dużej, by warzywa można było ułożyć w jednej warstwie. Soki z mięsa, warzyw i pomarańczy utworzą doskonały sos.

Składniki:

  • 2 pomarańcze
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 kurczak (ok. 1,5 kg)
  • 3 laski cynamonu
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Podzielić każdą pomarańczę na 8 cząstek. Włożyć połowę z nich oraz nieobrany ząbek czosnku do środka kurczaka.

2Włożyć cynamon, rozmaryn, liść laurowy i resztę czosnku do dużej brytfanny. Ułożyć na wierzchu kurczaka. Wlać do brytfanny połowę wywaru lub wody i wstawić ją do piekarnika. Piec godzinę, ale po 30 minutach polać sosem z brytfanny.

3Obrać bataty i pokroić je na kawałki długości 3-4 cm. Przekroić każdą kolbę kukurydzy w poprzek na 4 kawałki. Obrać cebulę i pokroić każdą na 4 cząstki. Po godzinie pieczenia wyjąć brytfannę z piekarnika i dodać warzywa oraz pozostałe cząstki pomarańczy. Obtoczyć je w sosie.

4Wlać do brytfanny resztę wywaru lub wody i wstawić z powrotem do piekarnika na 50-60 minut, aż kurczak będzie upieczony, a warzywa miękkie. Po około 30 minutach polać sosem.

5Przełożyć kurczaka z brytfanny na podgrzany półmisek. Wyjąć warzywa łyżką cedzakową i ułożyć je wokół kurczaka. Usunąć cynamon, rozmaryn, liść laurowy i ząbki czosnku. Usunąć z sosu nadmiar tłuszczu i doprowadzić go do wrzenia. Podać w sosjerce.

Porcja dla:

4 osób

Szybki pieczony kurczak

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Rewelacyjny przepis na pieczonego kurczaka – doskonały na szybki obiad! Wystarczy go posypać przyprawami i wstawić do gorącego piekarnika, a potem się delektować!

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki
  • 1/8 łyżeczki pieprzu kajeńskiego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C.

2Kurczaka opłukać zimną wodą z zewnątrz i wewnątrz. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

3Kurczaka włożyć do naczynia żaroodpornego. Posmarować oliwą. Wymieszać przyprawy i posypać nimi kurczaka.

4Piec przez 20 minut w temperaturze 230 stopni C. Następnie obniżyć temperaturę do 200 stopni C i piec przez 40 minut, aż kurczak będzie ładnie rumiany, a mięso miękkie (wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 85 stopni C).

5Przed pokrojeniem odstawić na 10-15 minut.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak w marynacie ananasowej

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ta pyszna przystawka z kurczaka może również (z dodatkiem sałatki) stanowić świetny lekki posiłek.

Składniki:

  • 1 szklanka soku ananasowego
  • 110 g (1/2 szklanki dobrze ubitego) brązowego cukru
  • 1/3 szklanki jasnego sosu sojowego
  • 1 kg polędwiczek z kurczaka lub piersi z kurczaka pokrojonych na niewielkie paski
  • patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

1W małym garnku wymieszać sok ananasowy z sosem sojowym i cukrem i podgrzewać na średnim ogniu. Zdjąć z ognia tuż przed zagotowaniem.

2Włożyć kawałki kurczaka do szklanego naczynia i zalać przygotowaną marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

3Nagrzać grill do niezbyt wysokiej temperatury. Nadziać kawałki kurczaka wzdłuż na patyczki.

4Lekko posmarować ruszt grilla olejem. Opiekać szaszłyki po 5 minut z każdej strony lub do momentu, gdy puszczane soki będą klarowne. Szaszłyki pieką się szybko, więc trzeba pilnować żeby się nie przypaliły.

Porcja dla:

10 osób

Kotleciki z kurczaka z ziemniakami i bananem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To wspaniały przepis na kotlety z kurczaka, które same w sobie są już pyszne. Jeśli dodasz puree z ziemniaka i banana, smak i konsystencja będą niewiarygodne. Dzieci je uwielbiają!

Składniki:

  • 200 g ziemniaków
  • 250 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1 cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 banan
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować – najszybciej w mikrofalówce, zajmie to tylko 3 minuty. Jeśli wolisz w garnku, to najlepiej pokroić ziemniaki w kostkę i gotować przez 10 minut.

2Ziemniaki utłuc lub zetrzeć na tarce. Dodać mięso z kurczaka, cebulę, pieprz i sól.

3Banana rozgnieść widelcem i wymieszać z ziemniakami i kurczakiem.

4Dodać jajko i wymieszać.

5Masę podzielić na 8 części, z każdej uformować kulkę i obtoczyć w mące.

6Smażyć na rozgrzanej oliwie po 6-8 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób