Tag: drób

Tortilla z kurczakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Dodaj jesieni pikanterii – tortilla z kurczakiem, sałatą, pomidorem i papryką. Polecamy na obiad albo na imprezy!

Składniki:

  • 300 g filetu z kurczaka
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • 12 plastrów pomidora
  • 1 żółta papryka
  • 1 czerwona papryka

Przygotowanie:

1Filet z kurczaka pokroić w paseczki, doprawić solą i pieprzem. Podsmażyć na patelni na oleju na złoty kolor.

2Pokroić pomidora w cienkie plasterki, paprykę w paski, a marchewkę i por w cieniutkie paseczki. Tortillę podgrzać na suchej patelni, a następnie posmarować ją sosem musztardowo-paprykowym. Położyć na plackach sałatę, wszystkie przygotowane wcześniej warzywa i ciepłego kurczaka. Całość polać jeszcze raz sosem i zwinąć w rożek.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczny coq au vin (kurczak w winie)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
135 min.
Całkowity czas:
155 min.

Coq au vin to jedno z moich ulubionych dań – zawsze wychodzi pyszne, a jest takie proste! Sekret tkwi w odpowiednio długim czasie gotowania, ponieważ mięso musi odchodzić od kości. Nie trzeba używać drogiego wina, ale musi to być wino wytrawne.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (1-1,5 kg), pokrojony na kawałki
  • 60 g masła
  • 120 g boczku
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 marchew, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 2 łyżki mąki
  • 25 ml brandy lub koniaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku o grubym dnie stopić 3/4 masła i dodać boczek. Dodać kurczaka i smażyć na dużym ogniu aż się przyrumieni.

2Dodać cebulę, marchewkę i czosnek i oprószyć mąką. Dodać koniak.

3W misce wymieszać czerwone wino z wodą i przecierem pomidorowym, dodać mieszaninę do garnka. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, pietruszką i liściem laurowym. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso kurczaka będzie odchodzić od kości.

4Pieczarki oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Resztę masła rozgrzać na patelni i dusić pieczarki, aż zmiękną, a cała woda wyparuje. Dodać kurczaka, wymieszać z pieczarkami i podawać!

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z kurczaka po gruzińsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Ten wspaniały przepis na kurczaka znalazłam w książce kucharskiej mojej babci. Kurczaka dusi się w pomidorach ze świeżymi ziołami: kolendrą, pietruszką i koperkiem.

Składniki:

  • 1 cały kurczak lub 1,5 kg kurczaka poporcjowanego (udka, skrzydełka, piersi)
  • 100 g masła
  • 3-4 cebule, posiekane
  • 1/2 szklanki posiekanej kolendry
  • 1/2 szklanki posiekanej pietruszki i koperku
  • 500 g świeżych pomidorów lub 2 puszki (400 g) pomidorów bez skóry
  • 1 łyżka soli
  • chili w płatkach, pieprz i papryka do smaku

Przygotowanie:

1Jeśli używasz całego kurczaka, to najpierw trzeba go poporcjować na udka, skrzydełka itp. Przełożyć do garnka, dodać 1/4 masła i podsmażyć na złoty kolor.

2Dodać cebulę, kolendrę, pietruszkę, koperek i resztę masła, i smażyć przez 10 minut.

3Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i rozgnieść na puree (można w blenderze). Pomidory z puszki rozgnieść widelcem. Dodać do garnka, doprawić chili, solą , pieprzem i papryką, zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę.

4Podawać na talerzu z warzywami i świeżymi ziołami.

Porcja dla:

8 osób

Piersi kurczaka w limonkach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Proste, ale smakowite danie, pachnące świeżymi limonkami. Zamiast limonek można użyć cytryn, a efekt będzie równie dobry. Świetnie się sprawdza na obiad w ciągu tygodnia. Podawać z białym ryżem i z sałatką.

Składniki:

  • 2 limonki
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki musztardy (ziarnistej)
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wycisnąć sok z limonek, zachować miąższ, ale białe części wyrzucić.

2Piersi kurczaka posmarować majonezem i musztardą.

3W patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę i smażyć piersi kurczaka przez 15 minut, odwracając jeden raz.

4Wlać na patelnię sok z limonki i dodać miąższ, smażyć jeszcze przez 3 minuty. Nie smażyć za długo, aby w patelni pozostał jeszcze sok. Podawać.

Porcja dla:

2 osób

Kotleciki mielone z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Nasz pomysł na wczesny, niedzielny obiad to kotlety z indyka. Przyrządzone z indyczej piersi i kilku nietypowych dodatków, zawierają mniej niż gram tłuszczu na porcję!

Składniki:

  • 450 g filetów z piersi indyka
  • 115 g ryżu brązowego lub basmati, ugotowanego
  • 4 łyżki przecieru z suszonych śliwek
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • ½ łyżeczki suszonej szałwii
  • ½ łyżeczki suszonego rozmarynu, pokruszonego

Przygotowanie:

1Pokroić mięso na dość duże kawałki, a następnie grubo je zmielić.

2Przełożyć zmielone mięso do miski. Dodać ryż, przecier ze śliwek, musztardę, szałwię i rozmaryn. Wymieszać.

3Uformować z masy 12 kotletów o średnicy około 5 cm.

4Patelnię grillową albo elektryczny grill spryskać olejem w aerozolu lub oliwą z oliwek. Rozgrzać do średniej temperatury.

5Ułożyć kotlety na patelni lub grillu, smażyć około 3 minuty z każdej strony, aż będą gotowe.

Porcja dla:

12 osób

Roladki z piersi kurczaka z suszonymi śliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciekawy pomysł na podanie piersi z kurczka. Posmakuje zarówno dorosłym jak i maluchom. Kurczak, śliwki i ser żółty upieczone w formie roladek.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 suszonych śliwek
  • 4 plasterki sera
  • 2 łyżki oleju
  • przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Pierś z kurczaka pokroić na 4 części, delikatnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem.

3Na każdy kawałek mięsa ułożyć parę śliwek i przykryć serem.

4Zwijać w roladki, związać nitką lub spiąć wykałaczką. Posmarować olejem i oprószyć przyprawą.

5Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec przez 25-30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z parmezanem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

To jest mój ulubiony przepis na nóżki (lub udka) z kurczaka – pieczone w panierce z parmezanu. Podawać ze świeżą sałatką i warzywami.

Składniki:

  • 12 nóżek (pałek) z kurczaka
  • 160 g startego sera parmezan
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 205 stopni C.

2W płytkiej miseczce wymieszać ser, sól i pieprz. W osobnej miseczce dobrze roztrzepać jajko. Obtoczyć kurczaka w jajku, a następnie w serze.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez 45 minut, aż kurczak się ładnie przyrumieni.

Porcja dla:

6 osób

Galaretka drobiowa z warzywami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
310 min.

Smaczna przystawka, czyli galareta z kurczaka a’la zimne nóżki. Drobne kawałki kurczaka zastygnięte w galarecie z marchewką i natką pietruszki.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,8 kg)
  • 2 marchewki
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2,5 łyżki soli

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, włożyć do garnka z marchewką, zielem angielskim, liściem laurowym, solą i pieprzem. Zalać 3 litrami wody i gotować przez około godzinę, aż kurczak będzie miękki.

2Z wywaru wyjąć kurczaka, przestudzić. Ściągnąć skórę a mięso oddzielić od kości. Do wywaru wcisnąć czosnek, dodać żelatynę, ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem. Przecedzić przez sitko.

3Kurczaka pokroić w kawałeczki, marchewkę w plasterki. W salaterkach układać marchewkę, listki pietruszki i kawałki kurczaka. Zalać wywarem i odstawić do przestygnięcia. Następnie wstawić do lodówki aby galareta stężała. Podawać z cytryną lub kroplą octu.

Porcja dla:

10 osób

Kurczak w stylu kalifornijskim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten przepis jest świetny na lato, gdy jest wiele świeżych warzyw w ogrodzie! Smacznego!

Składniki:

  • 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
  • szczypta soli
  • szczypta mielonego czarnego pieprzu
  • 2 awokado, obrane, bez pestki i pokrojone na plasterki
  • 2 dojrzałe pomidory, pokrojone na plasterki
  • 225 g sera Monterey Jack, pokrojonego na 10 plasterków

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175ºC.

2Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić kurczaka i cebulę. Smażyć przez 15 minut, aż kurczak zbrązowieje ibędzie prawie ugotowany. Dodać sól i pieprz do smaku.

3Umieścić piersi kurczaka na blaszce do pieczenia. Ułożyć na nich po 1-2 plasterki pomidora i 2-3 plasterki sera. Włożyć do piekarnika na 10-15 minut aż ser się roztopi. Wyjąć z piekarnika, położyć na wierzch po 2-3 plasterki awokado i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z kurczaka z papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne i szybkie danie obiadowe, które posmakuje całej rodzinie. Kawałki kurczaka duszone z dodatkiem papryki i pomidorów, pachnące oregano i bazylią.

Składniki:

  • 500 g kurczaka bez kości
  • 1 cebula
  • 3 papryki
  • 2 pomidory
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć. Pokroić w małą kostkę.

2Cebulę posiekać, paprykę pokroić w plasterki, a pomidory w kostkę.

3Na patelni stopić masło i usmażyć cebulę. Dodać kurczaka i paprykę, smażyć przez kilka minut.

4Dodać pomidory i sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Podlać odrobiną wody, przykryć i dusić przez 15 minut. Dodać oregano i bazylię, wymieszać. Podawać posypane posiekaną pietruszką.

Porcja dla:

4 osób