Tag: drób

Pierś z kurczaka w marynacie z sosu sojowego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

To najprostsza marynata jaką kiedykolwiek zrobiłam. Cała moja rodzina ją uwielbiaja. Smakuje wybornie i pasuje do każdej części kurczaka! Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1/2 szklanki (120 ml) sosu sojowego
  • 4 filety z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1W misce wymieszać czosnek z sosem sojowym. Dodać filety z kurczaka, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury i lekko natłuścić ruszt.

3Kurczaka wyjąć z martynaty i grillować przez 10-15 minut z każdej strony – do momentu, aż zaczną z niego wyciekać przejrzyste soki.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak Kung Pao

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pikantny kurczak w orzeszkach ziemnych – prosto z Chin! To proste danie i można nie przestrzegać dokładnie ilości składników, bo i tak się uda. Sos dobrze gęstnieje i jest pyszny!

Składniki:

  • 1/2 kg filetów z piersi kurczaka pokrojonych w dość dużą kostkę
  • 2 łyżki białego wina
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
  • 30 g pasty z ostrej papryki

Przygotowanie:

1Marynata: wymieszać 1 łyżkę wina z 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżką oleju sezamowego i 1 łyżką skrobi wymieszanej z wodą. Kawałki kurczaka włożyć do szklanego naczynia i dodać marynatę. Wymieszać całość. Przykryć naczynie i włożyć do lodówki na 30 minut.

2Sos: w małej misce wymieszać 1 łyżkę wina z 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżką oleju sezamowego i 1 łyżką skrobi wymieszanej z wodą, pastą z ostrej papryki, octem i z cukrem. Wymieszać dobrze i dodać zieloną cebulkę, czosnek, pędy bambusa i orzeszki. Wlać sos do średniej patelni i podgrzewać, aż zacznie wydzielać przyjemny aromat.

3W międzyczasie wyjąć kurczaka z marynaty i smażyć na dużej patelni aż mięso będzie białe, a wyciekające soki będą przejrzyste. Gdy sos będzie już gotowy, dodać do niego usmażonego kurczaka i dusić całość, aż sos zgęstnieje.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z kurczaka siekane

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne soczyste kotlety siekane – super dla małych i dużych, polecam.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Mięso kroimy w drobną kostkę.

2Cebulę też kroimy w drobną kostkę.

3Cebulę dodajemy do kurczaka, następnie dodajemy majonez, mąkę, jajko oraz przyprawy.

4Mieszamy wszystkie składniki i zostawiamy na około 0,5 godziny.

5Po tym czasie rozgrzewamy na patelni olej i smażymy na złoty kolor.

6Ja jeszcze dodaję starty ser do składników, ale to już jak kto lubi.

7Polecam i życzę smacznego.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona kaczka z ziemniakami z czosnkiem i rozmarynem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ta potrawa świetnie się nadaje na niedzielny obiad, a jej przyrządzenie zajmuje znacznie mniej czasu niż innych odświętnych dań. Smakuje doskonale z ziemniakami, ugotowanym na parze kalafiorem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 600 g oskrobanych młodych ziemniaków
  • 8 ząbków czosnku, obranych
  • 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
  • 4 filety z piersi kaczki (ok. 190 g każdy)
  • 8 świeżych liści laurowych, plus jeszcze kilka do przybrania
  • konfitura z rajskich jabłuszek, jarzębiny lub czerwonej porzeczki, do podania

Przygotowanie:

1Obgotować ziemniaki: Włożyć do rondla ziemniaki i czosnek. Zalać wrzątkiem tak, żeby tylko je zakrywał i gotować 5 minut. Starannie odcedzić i przełożyć do dużego płytkiego naczynia żaroodpornego. Posypać rozmarynem, solą i pieprzem. Odstawić.

2Upiec kaczkę: Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C.

3Nakłuć skórę piersi w kilku miejscach ostrym czubkiem noża i włożyć je do małej brytfanny, skórą do góry. Pognieść liście laurowe, posmarować nimi skórę kaczki. Ułożyć po 2 liście pod każdą piersią. Doprawić solą i pieprzem. Piec przez 5 minut.

4Upiec ziemniaki: Polać ziemniaki odrobiną tłuszczu, który wytopił się z kaczki i obtoczyć je w nim. Wstawić do piekarnika. Piec ziemniaki i kaczkę przez 20 minut, aż i jedno i drugie będzie przyrumienione i dobrze upieczone. Przewrócić piersi dwa razy na drugą stronę, polać je wytopionym tłuszczem. W razie potrzeby dodać jeszcze do ziemniaków nieco tłuszczu z kaczki i zlać jego nadmiar z brytfanny.

5Sposób podania: Przed podaniem usunąć liście laurowe z brytfanny i udekorować piersi świeżymi liśćmi. Podawać z kwaskowatą konfiturą owocową.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety mielone z kurczaka w płatkach owsianych

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczne, sycące i proste kotlety mielone z piersi kurczaka, obtaczane w płatkach owsianych. Posmakują całej rodzinie!

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g chleba pszennego
  • 50 ml wody lub mleka

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka zmielić razem z cebulą i czosnkiem.

2Chleb namoczyć w wodzie lub mleku, zmielić i dodać do kurczaka.

3Dodać jajko i majonez, wymieszać na jednolitą masę.

4Na talerz wysypać płatki. Nabierać masę mięsną łyżką, formować kotleciki i obtaczać w płatkach.

5Smażyć przez 3-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Kandyzowane skrzydełka kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
95 min.
Całkowity czas:
285 min.

Te skrzydełka są słodkie i klejące jak cukierki! Sos można odgrzać i polać nim porcję ryżu.

Składniki:

  • 350 ml (1,2 szkl.) miodu
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 900 g skrzydełek kurczaka

Przygotowanie:

1W średniej patelni doprowadzić do wrzenia miód, sos sojowy i czosnek.

2Umieścić skrzydełka w żaroodpornym naczyniu wielkości 27×39 cm i polać mieszanką miodową. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do lodówki i marynować przez kilka godzin lub zostawić na noc.

3Piec pod przykryciem w nagrzanym do 190ºC piekarniku przez 1 godzinę; obrócić skrzydełka po pół godzinie. Zdjąć folię i piec przez kolejne 15 minut. Wyjąć skrzydełka z sosu i piec na drucianej podstawce przez 10 minut. Obrócić skrzydełka i piec jeszcze przez 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z indyka z oliwkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
13 min.

W 8 minut przygotujesz pyszne kotlety z piersi indyka. Można do nich podać sałatkę z zielonej sałaty i ryż i obiad gotowy.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 500 g piersi z indyka, pokrojonej w plastry
  • 10 zielonych oliwek, bez pestek
  • 10 czarnych oliwek, bez pestek
  • 1 dojrzały pomidor
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i usmażyć kotlety z indyka na złoto z obu stron.

2W międzyczasie pokroić oliwki w plasterki tak, aby dziurka po pestce była w środku. Z pomidora wyjąć pestki i pokroić w kostkę.

3Kotlety przełożyć na półmisek, polać sokiem z patelni. Na wierzchu ułożyć oliwki i pomidory. Posypać pietruszką i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak yakitori

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Proste do przygotowania, ale i wyjątkowe danie tradycyjne dla kuchni japońskiej. Najlepiej podawać z ryżem i sake!

Składniki:

  • 10 drewnianych patyczków do szaszłyków
  • 4 zielone cebulki
  • 4 filety z udek kurczaka
  • 120 ml sake
  • 120 ml sosu sojowego
  • 3 łyżki mirin
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Patyczki moczyć w wodzie przez 15 minut.

2Cebulkę pokroić w 2,5 cm kawałki, a kurczka w 2,5 cm kostkę. Nabijać na patyczki na przemian.

3W rondelku wymieszać sake z sosem sojowym, mirin i cukrem. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Połowę sosu odlać do miseczki i odstawić.

4Rozgrzać patelnię grillową i lekko posmarować olejem. Smażyć szaszłyki, często smarując sosem z rondelka, przez ok. 7-10 minut na każdą stronę. Zdjąć z patelni gdy temperatura w środku mięsa osiągnie 74 stopnie C.

5Podawać z odłożonym wcześniej sosem.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak w panierce z parmezanu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

To jedna z ulubionych potraw moich domowników. Szybka, prosta i smaczna. Sama wpadłam na pomysł takiej panierki i jej proporcje można dostosować według uznania. Dodać więcej lub mniej sera, lub inną przyprawę. Zawsze smakuje!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (60 g) bułki tartej
  • 1/2 szklanki (60 g) startego parmezanu
  • 2 łyżki przyprawy włoskiej
  • 1 jajko, rozrzepane
  • 5 filetów z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni.

2W misce wymieszać bułkę tartą z przyprawą włoską i parmezanem. Filety z kurczaka zanurzać w jajku, a następnie obtaczać w mieszaninie z bułką tartą. Układać w naczyniu żaroodpornym.

3Piec przez 30-35 minut, do momentu, aż wypływające soki będą przejrzyste. Na 5 minut przed końcem pieczenie odwrócić filety na drugą stronę.

Porcja dla:

5 osób

Kurczak satay

Czas przygotowania:
130 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
150 min.

Lubicie tajską kuchnię? Teraz możecie przygotować te pyszne potrawy w domu! Oto przepis na szaszłyki z kurczaka w tajskim stylu: kawałki kurczaka są marynowane w sosie z masłem orzechowym, a następnie grillowane.

Składniki:

  • 2 łyżki kremowego masła orzechowego
  • 1/2 szklanki (120 ml) sosu sojowego
  • 1/2 szklanki (120 ml) soku z cytryny lub limonki
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 2 łyżki curry w proszku
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 łyżeczka ostrego sosu chili
  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1Wymieszać masło orzechowe z sosem sojowym, sokiem z cytryny, brązowym cukrem, curry, czosnkiem i sosem chili. Umieścić kurczaka w marynacie i wstawić do lodówki. Marynować przez co najmniej 2 godziny, najlepiej przez noc.

2Mocno rozgrzać grill.

3Nadziewać kawałki kurczaka na patyczki do szaszłyków i grillować przez 5 minut na każdą stronę.

Porcja dla:

12 osób