Tag: drób

Ziemniaki faszerowane kurczakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem z kurczaka, serka i cebulki dymki. Pyszna propozycja na lunch, kolację albo na lekki obiad.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki do pieczenia
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 250 g ugotowanej lub upieczonej piersi z kurczaka
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • 250 g chudego serka śmietankowego

Przygotowanie:

1Ziemniaki wyszorować, osuszyć i posmarować olejem. Upiec w mundurkach w 200 stopniach C przez 60-90 minut, aż będą miękkie.

2Posiekać kurczaka i wymieszać z cebulką i serkiem.

3Kiedy upieczone ziemniaki trochę ostygną, naciąć je z wierzchu na krzyż i lekko rozchylić. Nałożyć nadzienie na każdy ziemniak.

Porcja dla:

4 osób

Cassoulet z fasolą cannellini, kaczką i kiełbaskami tuluskimi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Tradycyjne francuskie cassoulet gotuje się przez kilka godzin, w odróżnieniu od tej uproszczonej wersji, która wykorzystuje fasolę z puszki i szybko obrumienione kawałki soczystej piersi kaczki. Doskonale smakuje z pieczywem czosnkowym i ugotowaną na parze kapustą włoską.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 świeże kiełbaski tuluskie
  • 2 filety z piersi kaczki bez skóry, pokrojone na małe kawałki
  • 125 g bekonu, pokrojonego w plasterki
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Rozgrzać łyżkę oliwy w rondlu o grubym dnie, wrzucić kiełbaski i smażyć je ze wszystkich stron przez 5 minut. Wyjąć z rondla i wrzucić kawałki piersi kaczki oraz bekon. Zrumienić metodą stir-fry (smażyć na dużym ogniu), cały czas mieszając.

2Wrzucić na patelnię cebulę i czosnek. Smażyć przez 5 minut. Pokroić każdą kiełbaskę na 4 kawałki i wrzucić z powrotem do rondla. Dodać fasolkę, pomidory, tymianek oraz sól i pieprz.

3Potrawę doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić na małym ogniu bez przykrycia przez 15–20 minut, aż sos odparuje i lekko zgęstnieje. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Piersi kaczki w sosie z czarnych porzeczek i brandy ze smażonym pasternakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Lekko słodkawy pasternak doskonale komponuje się z filetami z kaczej piersi w gęstym owocowym sosie. Podawać z zieloną fasolką szparagową, ugotowaną na parze, i bagietką.

Składniki:

  • 250 g małych pasternaków, pokrojonych na plasterki
  • 2 cebule, każda przekrojona na 8 cząstek
  • 4 filety z piersi kaczki, ze skórą (ok. 190 g każdy)
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 8 łyżek brandy
  • 4 łyżki syropu lub nalewki z czarnej porzeczki (syrop o zawartości 50% owoców)
  • sok z 1 cytryny
  • gałązki natki pietruszki, do przybrania

Przygotowanie:

1Włożyć pasternak i cebulę do dużego rondla. Zalać wrzątkiem tak, żeby tylko lekko je zakrywał. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 5 minut. Pasternak powinien być miękki, ale nadal jędrny. Starannie odcedzić warzywa i włożyć z powrotem do rondla.

2Naciąć skórę kaczki w kratkę. Rozgrzać olej na patelni na dużym ogniu. Wrzucić piersi kaczki skórą w dół. Smażyć przez 5 minut, przyciskając mięso od czasu do czasu łopatką (ale nie odwracać go na drugą stronę), aż wycieknie z niego tłuszcz, a skórka przyrumieni się i zrobi chrupiąca.

3Skropić pasternak i cebulę 2 łyżkami tłuszczu z patelni. Ustawić rondel na małym ogniu, żeby warzywa lekko się przyrumieniły. Mieszać i odwracać na drugą stronę od czasu do czasu, dodać sól i pieprz. Pasternak powinien być nadal jędrny, a cząstki cebuli miękkie. Przełożyć na ciepły talerz.

4Zlać nadmiar tłuszczu z patelni i przewrócić piersi na drugą stronę. Smażyć przez 10–15 minut, odwracając jeszcze raz na drugą stronę. Po 10 minutach będą bardzo różowe i bardzo soczyste w środku, natomiast po 15 minutach wysmażone i nadal soczyste. Doprawić solą oraz pieprzem w ostatniej minucie smażenia. Ułożyć piersi na warzywach, najlepiej pokrojone w plasterki.

5Wlać na patelnię brandy, syrop lub likier porzeczkowy oraz sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować około 30 sekund. Mieszać, zeskrobywać z dna to, co do niego przywarło, aż płyn odparuje i powstanie gęsty, aromatyczny sos. Polać nim kaczkę, udekorować natką pietruszki i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierś kurczaka z serem feta i boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszny sposób na pierś z kurczaka, zwłaszcza dla miłośników sycących dań pełnych smaków. Można do niej podać sałatkę z pomidora i ogórka, albo z rukoli.

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 4 plastry sera feta
  • 4 plastry boczku, usmażonego i odsączonego z tłuszczu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2W miseczce wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać marynatą.

3Piersi naciąć aby powstały kieszonki. Do każdej piersi włożyć plaster sera i boczku. Spiąć wykałaczkami.

4Piec przez 30-35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kaczki w sosie balsamicznym z mandarynkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Przygotowałam tę kaczkę na urodziny męża i wyszła wspaniale. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że octu balsamicznego jest naprawdę dużo, ale szybko się redukuje w trakcie gotowania. Danie jest gotowe w mniej niż pół godziny i to lubię!

Składniki:

  • 4 piersi z kaczki
  • 500 ml octu balsamicznego
  • 3 łyżki miodu akacjowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 12 mandarynek, obranych i podzielonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1Na patelnię wlać sos sojowy, miód i ocet balsamiczny. Gotować na małym ogniu przez 5-10 minut, stale mieszając. Dodać mandarynki i przechowywać w ciepłym miejscu, do czasu aż kaczka będzie gotowa.

2W drugiej patelni smażyć kaczkę skórą do dołu przez około 10 minut. Odwrócić i smażyć jeszcze przez 5 minut.

3Ułożyć kaczkę na talerzach (pokrojoną w plastry lub w całości) i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Ziołowe sznycle z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszny przepis, który dostałam od znajomej. Sznycle z kurczaka z serem rokpol. Wszyscy byli zachwyceni! Polecam!

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 200 g sera rokpol, pokrojonego w kostkę
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki, posiekanego
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Piersi z kurczaka przekroić w plastry o możliwie jak największej powierzchni. Lekko rozbić. Oprószyć solą i pieprzem.

3Na środku każdego plastra kurczaka ułożyć kilka kostek sera, posypać ziołami, dodać odrobinę masła. Brzegi mięsa zwilżyć wodą i posypać mąką. Złożyć na pół, tak aby nadzienie było w środku, przyklepać brzegi, aby dobrze się skleiło.

4Sznycle oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać pozostałe masło z oliwą i obsmażyć sznycle z obu stron. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez około 15 minut, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka w sosie morelowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybkie i proste danie z kurczaka. Zamiast dżemu, do sosu można użyć soku pomarańczowego lub marmolady pomarańczowej. Najlepiej smakuje na ryżu.

Składniki:

  • 6 filetów z piersi kurczaka
  • 300 g wywaru drobiowego
  • 110 g konfitury morelowej
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1Na patelni obsmażyc filety z obu stron.

2Dodać wywar drobiowy, konfiturę i sos sojowy. Dusić przez około 20 minut.

3Przełożyć kurczaka na talerz, a do sosu na patelni dodać łyżkę mąki i wody. Mieszając zagotować, aby sos zgęstniał. Można zwiększyć ilość mąki i wody jeśli sos ma być gęstszy.

4Kurczaka dodać z powrotem na patelnię i wymieszać z sosem.

Porcja dla:

5 osób

Sznycle z indyka z serem i pomidorem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Serowe sznycle z dodatkiem pomidora podane z ryżem.

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka musztardy
  • ser żółty Gouda w plastrach

Przygotowanie:

1Mięso pokrój w plastry i porządnie rozbij tłuczkiem moczonym w wodzie (żeby mięso do niego nie przywierało).

2Mięso przypraw solą, pieprzem i posmaruj z obu stron musztardą.

3Na każdym sznyclu ułóż po jednym plastrze sera i plastrze pomidora.

4Sznycle złóż na pół, zepnij wykałaczkami, panieruj w mące i smaż na rozgrzanym oleju, na rumiano, od czasu do czasu podlewając je odrobiną wrzątku.

5Podawaj z ryżem z dodatkiem kaparów.

Porcja dla:

2 osób

Potrawka z perliczki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Spektakularne danie, które wspaniale rozgrzewa. Perliczkę piecze się w czerwonym winie i w ziołach, dlatego nieco przypomina coq au vin.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 15 g masła
  • 2 perliczki podzielone na części
  • spora garść posiekanej natki pietruszki
  • 5 łodyżek świeżego tymianku, obskubać listki
  • 2 liście laurowe
  • 2 łodyżki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 170 C.

2Do dużej brytfanki dodać oliwę i masło, stopić masło na średnim ogniu. Dodać perliczkę i przysmażyć na rumiano na dużym ogniu. Podsmażać perliczkę partiami, aby na patelni nie było na raz za dużo mięsa.

3Wszystkie części perliczki umieścić w brytfance, posypać ziołami i oprószyć solą i pieprzem.

4Dookoła perliczki ułożyć marchew, cebulę, pieczarki (w całości) i czosnek, a następnie polać całość winem. Przykryć i piec przez 90 minut. Od czasu do czasu sprawdzać mięso, a 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka w coli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Skrzydełka z kurczaka w lekko słodkim sosie. Dobre jako przekąska, lub z przystawką i sałatką. To ciekawy posiłek!

Składniki:

  • 2 kg skrzydełek z kurczaka z odciętymi końcówkami
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 łyżeczka cebuli granulowanej
  • 1 puszka (400 ml) napoju gazowanego o smaku coli
  • 220 g (1 szklanka dobrze ubitego) jasnobrązowego cukru
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 165°C.

2Umieścić skrzydełka z kurczaka w płytkim naczyniu żaroodpornym. Doprawić solą czosnkową i cebulową. Wymieszać colę z cukrem i sosem sojowym, polać mieszaniną skrzydełka z kurczaka.

3Piec pod przykryciem w temperaturze 165°C przez 1 godzinę. Odwrócić skrzydełka po 30 minutach.

Porcja dla:

16 osób