Tag: kapustne

Duszona kapusta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Jest to ulubiona potrawa naszej rodziny. Dostałam ten przepis od mojej teściowej, kiedy byłam u niej z wizytą w zeszłym roku. Świetnie smakuje z białym ryżem!

Składniki:

  • 60 g masła
  • 2 cebule
  • 1 łodyga selera, posiekanego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia główka kapusty, pociętej na kwadraty
  • 400 g duszonych pomidorów z sokiem
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę, seler i czosnek, i lekko smażyć przez 3 do 5 minut lub kiedy cebula będzie przezroczysta. Dodać kapustę i wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

2Wlać pomidory i przyprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 do 40 minut lub aż kapusta będzie miękka.

Porcja dla:

4 osób

Kapusta modra

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wszyscy w rodzinie uwielbiają ten dodatek do obiadu – z ziemniakami, ryżem czy mięsem – nigdy się nie nudzi!

Składniki:

  • 1/2 główki młodej modrej kapusty
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta cukru

Przygotowanie:

1Kapustę opłukać i poszatkować.

2W garnku zagotować niewielką ilość wody, wrzucić kapustę i zblanszować. Odsączyć.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Oprószyć solą i pieprzem. Dodać kapustę i dusić, aż zmięknie, od czasu do czasu podlewając wodą. Doprawić w razie konieczności cukrem, solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety jarzynowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Prosty sposób na jarski obiad. Składniki można zmieniać wedle upodobania, dodać fasolę, bób czy kalafiora. Można również doprawić je ulubionymi ziołami lub bardziej pikantnie. Zawsze smaczne!

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 1 por
  • 2 szklanki groszku
  • 2 kalarepy
  • 1 łyżka wegety

Przygotowanie:

1Jarzyny umyć, obrać i ugotować do miękości w wodzie z dodatkiem wegety. Odsączyć i przestudzić.

2Warzywa zmiksować lub przetrzeć przez sito. Dodać jajka i bułkę, i dobrze wymieszać. Doprawić gałką, solą i pieprzem. Jeśli masa będzie zbyt luźna, można dodać kilka łyżek bułki tartej.

3Z masy formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Gotowana młoda kapusta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny dodatek do obiadu. Młoda biała kapusta z dodatkiem śmietany. Najbardziej lubię ją ze smażonymi kotletami lub rybą i koniecznie z ziemniakami.

Składniki:

  • 1/2 główki kapusty
  • 1 łyżka soli
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki masła
  • 1/2 cytyny
  • 2-3 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Kapustę pokroić na cienkie paski, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody, posolić i ugotować do miękości.

2Ugotowaną kapustę odsączyć na sitku.

3Cebulę pokroić w kostkę.

4Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulę. Dodać kapustę i skropić sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Wymieszać i smażyć przez 2-3 minuty.

5Na końcu dodać śmietanę, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Curry z kalafiorem i soczewicą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty przepis na curry rodem z Indii – wegetariański dhal, czyli czerwona ciecierzyca z warzywami, wzbogacona mleczkiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami. Podawać na ciepło z chlebkiem naan lub z ryżem.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 25 g korzenia imbiru, startego
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 75 g czerwonej soczewicy
  • 150 ml gorącego bulionu warzywnego

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać cebulę i smażyć na małym ogniu ok. 10 minut, często mieszając, aż będzie miękka i szklista. Dodać czosnek, imbir, mieloną kolendrę i kurkumę, i smażyć przez 2 minuty, cały czas mieszając.

2Dodać soczewicę i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut.

3W tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę oleju i smażyć kalafiora przez 2-3 minuty, aż się lekko przyrumieni. Dodać do soczewicy wraz z marchewką i mlekiem kokosowym.

4Doprowadzić curry do lekkiego wrzenia i gotować jeszcze 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać fasolkę i gotować jeszcze 3-4 minuty.

5Dodać posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nakładać na ciepłe talerze i dekorować gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Placki z kalarepki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne danie z serii placki z tartych warzyw. Tym razem kalarepka z dodatkiem parmezanu. Bardzo prosty i szybki obiad!

Składniki:

  • 3 kalarepki
  • 3 cebulki dymki, posiekane
  • 3 jajka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • kilka łyżek tartej bułki
  • ostra mielona papryka do smaku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kalarepki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Posolić i odstawić, aby puściły sok. Odcisnąć.

2W misce wymieszać kalarepkę z cebulką, jajkami i parmezanem. Dodać tyle bułki tartej, aby składniki dobrze się połączyły. Doprawić do smaku.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Kapuśniaczki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszne kapuśniaczki z kruchego ciasta są bardzo dobrym dodatkiem do wigilijnego barszczu. Czasem przygotowuję je w wersji z lekko słodkiego ciasta – zamiast soli dodaję 30 g drobnego cukru.

Składniki:

  • 170 g mąki
  • 110 g schłodzonego masła
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Przygotować kruche ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, dodać schłodzone masło pocięte na kawałki, wszystko posiekać nożem. Następnie dodać sól i żółtka i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.

2Kiszoną kapustę poszatkować i ugotować z drobno pokrojonymi suszonymi grzybami. W połowie gotowania do kapusty dodać startą marchew. Czas gotowania 10-15 minut.

3Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4Pieczarki umyć, obrać, pokroić w drobna kostkę i podsmażyć razem z cebulą na rozgrzanym oleju.

5Ugotowaną kapustę dobrze odcedzić i wymieszać razem z cebulą i pieczarkami, doprawić solą i pieprzem.

6Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm. Z ciasta wykrawać kwadraty o bokach 8 cm.

7Na każdym kawałku ciasta układać kapuściany farsz i zawijać trójkąty, zlepiać brzegi i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować trójkąty rozkłóconym jajkiem.

8Kapuśniaczki piec przez 15-20 minut aż się zarumienią.

Porcja dla:

20 osób

Bigos bezmięsny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
220 min.
Całkowity czas:
600 min.

Pyszne danie, nawet na wigilijny stół. Bigos z kiszonej kapusty z dodatkiem suszonych grzybów i suszonych śliwek. Bardzo aromatyczny!

Składniki:

  • 20 g suszonych grzybów
  • 2 kg kapusty kiszonej
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 cebule, posiekane
  • 5 suszonych śliwek

Przygotowanie:

1Grzyby opłukać i zalać przegotowaną wodą, odstawić najlepiej na noc do namoczenia. Zagotować w tej samej wodzie, co się moczyły. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Przestudzić i drobno pokroić.

2Kapustę przepłukać (jeśli jest bardzo kwaśna kilkakrotnie) i odsączyć. Poszatkować.

3W garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, dodać kapustę, grzyby oraz wywar pozostały po ich gotowaniu.

4Śliwki umyć i posiekać, dodać do garnka. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby bigos się nie przypalił. Przed podaniem wyjąć liście laurowe, a doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

10 osób

Pierogi z kapustą i grzybami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
145 min.

Klasyczny przepis na pierogi z kiszoną kapustą i grzybami. Bardzo aromatyczne, doskonałe nie tylko na wigilijny stół!

Składniki:

  • 500 g (3 szklanki) mąki
  • 250 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Przygotować farsz: suszone grzyby gotować w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną (ok. 1 szklanka wody). Odcedzić, zachowując wodę i posiekać drobno.

2Cebulę zeszklić na oliwie. Kapustę odcisnąć, jeśli jest zbyt kwaśna to przepłukać i dobrze odcisnąć, a następnie posiekać. Dodać do zeszklonej cebulki wraz z grzybkami. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać wywar z grzybów i dusić pod przykryciem, aż woda wyparuje (ok. 15-20 min.).

3Jeśli kapusta będzie już bardzo miękka, to można nie czekać, aż woda wyparuje, tylko po prostu ją odcisnąć przed nakładaniem farszu na ciasto.

4Przygotować ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek i wbić w ten dołek jajko. Wlewać powoli wodę, mieszając ciasto ręką. Ciasto nie może być za mokre, więc być może nie trzeba będzie wlewać całej wody. Wyrobić ciasto porządnie na gładko.

5Rozwałkować ciasto dość cienko na powierzchni posypanej mąką. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka nakładać po ok. łyżeczkę farszu i składać kółko na pół, zlepiając brzeg. Sklejone, surowe pierogi najlepiej przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

6W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Gdy woda będzie wrzeć – wrzucać pierogi, ale tak, żeby nie było ich na raz za dużo, bo się posklejają. Bardzo delikatnie przemieszać od dna drewnianą łyżką, aby nie przywarły.

7Gdy pierogi wypłyną (ok. 7-10 min.) wyjmować je łyżką cedzakową. Najlepiej wybrać je na cedzak i od razu polać stopionym masłem, żeby się nie posklejały.

Porcja dla:

5 osób

Pierogi z kapustą i grzybami Eli

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszne pierożki, polecam 🙂 Farsz przygotowuje się z kapusty kiszonej i suszonych grzybów. To wcale nie jest trudne!

Składniki:

  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 200 g mąki
  • 1,5 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

1Zagnieść ciasto z mąki, jajka i soli, dodając 1,5 szklanki ciepłej wody. Wyrabiać rękoma aż będzie gładkie i elastyczne.

2Kapustę ugotować w lekko osolonej wodzie, aby była miękka.

3Suszone grzyby namoczyć na 10 min i osobno zagotować.

4Po ugotowaniu kapustę odcisnąć, a grzyby wysuszyć na sitku.

5Kapustę i grzyby zmielić w maszynce do mięsa.

6Na patelni rozgrzać olej, wrzucić zmielone grzyby i kapustę oraz cebulę, smażyć przez 5-10 minut. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem.

7Ciasto rozwałkować dość cienko. Wykrawać szklanką kółka. Na kółka nakładać farsz i sklejać brzegi.

8W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Na wrzątek wrzucać pierogi i gotować na małym ogniu, aż wypłyną. Wyjmować z wrzątku łyżką cedzakową.

9Ugotowane pierogi najlepiej polać stopionym masłem, aby się nie skleiły.

Porcja dla:

20 osób