Tag: ryby i owoce morza

Ślimaki w maśle czosnkowo-ziołowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To idealna przekąska na każde oficjalne przyjęcie. Ślimaki zapieka się w prostym, ale pysznym maśle czosnkowo-ziołowym. Podawać w muszlach lub specjalnych naczyniach do ślimaków. Jako dodatek można podać cienkie tosty.

Składniki:

  • 1-2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 szalotki, drobno posiekane
  • 120 g drobno posiekanej zielonej pietruszki
  • 350 g masła o temperaturze pokojowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 72 ślimaki z puszki, odcedzone
  • 72 muszle ślimaków (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 160 C.

2W garnku zagotować wodę. Wrzucić do niej ślimaki. Odstawić na kilka minut. (W ten sposób pozbędziemy się metalicznego posmaku). Odcedzić.

3W małej misce wymieszać masło z czosnkiem, pietruszką i szalotką. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać na gładką masę.

4Każdą muszlę napełnić kawałkiem masła i dodać ślimaka. Wstawić muszle do naczynia żaroodpornego ze specjalnymi zagłębieniami, aby masło nie wypłynęło w czasie pieczenia.

5Piec przez około 10 minut, aż masło zacznie bulgotać.

Porcja dla:

6 osób

Proste kotleciki łososiowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny obiad dla całej rodziny – panierowane kotleciki rybne z łososia pasują do ziemniaków lub kaszy.

Składniki:

  • 300 g łososia
  • 50 g masła
  • 1 jajko
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Łososia drobno posiekać, wymieszać z masłem, jajkiem i cytryną. Czosnek wycisnąć przez praskę, a dymkę i pietruszkę posiekać. Dodać do masy z łososiem i wymieszać. Jeśli masa będzie luźna dodać łyżkę bułki tartej.

2Z masy formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoto na rozgrzanym oleju.

Porcja dla:

4 osób

Balti z krewetkami i mango

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne, nieco pikantne curry, któremu charakter nadaje mleczko kokosowe. Świeże mango czyni danie bardziej kolorowym i sprawia, że zawiera ono dużo witamin. Można podawać je z ciepłym chlebem naan i indyjskim sosem chutney.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki
  • 3 łyżki pasty curry balti
  • 225 ml odtłuszczonego mleczka kokosowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni, wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu 5 minut, aż zmięknie. Dodać pokrojoną papryczkę chili i pastę curry, smażyć 1-2 minuty uważając, żeby pasta się nie przypaliła.

2Dolać mleczko kokosowe, dokładnie wymieszać, wrzucić pomidory. Gotować na małym ogniu 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zmiękną, a sos trochę zgęstnieje.

3Dodać mango, smażyć jeszcze 1-2 minuty, wrzucić krewetki i gotować na wolnym ogniu około 5 minut, aż zrobią się różowe i miękkie. Dodać posiekaną kolendrę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pyszna pasta z tuńczyka i awokado

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny i zdrowy dodatek do kanapek, który szybko się przygotowuje. Awokado musi być dojrzałe i miękkie.

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 mała cebulka, bardzo drobno posiekana
  • sól, pieprz
  • świeża natka pietruszki, posiekana
  • suszone zioła do sałatek (koper, szczypiorek itp.)
  • 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

1Awokado obrać, miąższ rozgnieść widelcem lub rozdrobnić w w blenderze. Tuńczyka odsączyć, a żółtka rozdrobnić widelcem.

2Wszystkie składniki wymieszać w misce. Doprawić solą i pieprzem, dodać zioła.

3Dodać majonez. Posiekać białka, dodać do pasty i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Panierowane filety rybne

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
21 min.

Prosty przepis na szybkie danie rybne. Dorsz, mintaj czy plamiak bardzo dobrze się tu sprawdzają. Podawać z frytkami z piekarnika i zieloną sałatą lub z groszkiem. To o wiele zdrowsza alternatywa dla ryby smażonej w głębokim oleju.

Składniki:

  • 800 g filetów rybnych
  • 1 cytryna przekrojona na pół
  • 4 łyżki mąki
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 150 g bułki tartej
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 30 g masła

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 4 porcje. Skropić sokiem z połowy cytryny.

2Przygotować trzy głębokie talerze na panierkę: do pierwszego nasypać mąkę, roztrzepane jajka wlać do drugiego, a do trzeciego nasypać bułki tartej. Ponownie osuszyć filety ręcznikiem papierowym i oprószyć solą i pieprzem. Zanurzać filety w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar. Następnie zanurzać w jajkach, pozwalając by nadmiar odciekł. Na koniec włożyć do bułki tartej lekko przyciskając dłonią.

3Masło rozgrzać w teflonowej patelni na średnim ogniu i smażyć filety po 2-3 minuty z każdej strony. Odwracać delikatnie żeby się nie rozpadły – najlepiej za pomocą dwóch łopatek kuchennych.

4Pozostałą połówkę cytryny pokroić na 4 części i odekorować nimi rybę. Podawać z ziemniaki i sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Prosta quiche z tuńczykiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Przygotowuje się ją błyskawicznie – z gotowego ciasta i tuńczyka w puszce. Moja rodzina ją uwielbia. Zwykle podaję ją na obiad z zieloną sałatką.

Składniki:

  • 1 opakowanie (375g) ciasta francuskiego
  • 2 puszki (ok. 350 g) tuńczyka, odcedzić
  • 4 jajka
  • 250 ml śmietany 18%
  • 50 g startego sera gruyere

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim. Ponakłuwać ciasto widelcem w kilku miejscach i posmarować cienką warstwą musztardy. Posypać rozdrobnionym tuńczykiem i skropić sokiem cytrynowym.

3Jajka roztrzepać w misce, wmieszać śmietanę, mleko i starty ser. Wymieszać na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Polać tą masą tuńczyka. Piec przez 35 minut, aż z wierzchu się przyrumieni.

Porcja dla:

6 osób

Łosoś w miodzie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Filet z łososia smażony na patelni, polany sosem słodko-słonym z dodatkiem chili i miodu. Przepis tak prosty, że każdy będzie umiał go zrobić.

Składniki:

  • 2 filety z łososia
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki wody

Przygotowanie:

1Filety z łososia oprószyć z każdej strony solą i pieprzem.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Smażyć filety z łososia po 5-6 minut z każdej strony, aż da się łatwo rozdzielać widelcem.

3W małym rondelku wymieszać miód z wodą, cukrem, sosem chili, sosem sojowym i czosnkiem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować jeszcze 5-7 minut, stale mieszając, aż sos będzie gęsty i gładki.

4Polać sosem filety z łososia i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Dorsz w pomidorach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszna ryba pieczona w pomidorach na obiad w rodzinnym gronie. Smaczne i zdrowe, doskonałe również dla cukrzyków.

Składniki:

  • 750 g filetów z dorsza
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • 3 pomidory
  • kilka oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Rybę opłukać, osuszyć i podzielić na porcje. Oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na dużym kawałku folii posmarowanej olejem lub w naczyniu żaroodpornym.

3Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, wyjąć pestki i drobno pokroić.

4Rybę obłożyć pomidorami i oliwkami. Piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Dorsz w winnym sosie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszny przepis na rybę. Niby zwyczajna smażona, a polewając ją aromatycznym czosnkowym sosem z białego wina zachwyci smakiem!

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Dorsza oprószyć mąką i wstawić do lodówki na czas przygotowania sosu.

2W rondelku roztopić 1 łyżkę masła, dodać marchewkę, cebulę, czosnek i przyprawy, smażyć przez kilka minut, aż uwolnią się aromaty, cały czas mieszając.

3Dodać wino i dusić na małym ogniu przez około 40 minut. Następnie zmiksować w blenderze.

4Z łyżki masła i łyżeczki mąki zrobić zasmażkę (na patelni rozpuścić masło i wymieszać z mąką). Dodać sok z cytryny i dobrze rozprowadzić. Zasmażkę dodać do sosu i wymieszać, gotować na małym ogniu jeszcze przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.

5Na patelni rozgrzać olej i smażyć dorsza przez około 5 minut z każdej strony. Długość smażenia zależy od grubości filetu. Ryba jest gotowa kiedy z łatwością można ją rozdzielać widelcem.

6Rybę przełożyć na półmisek i polać sosem. Od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie Pani Majeczki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
135 min.

Śledzie słodko-kwaśne, w musztardzie, z cebulą i ogórkami konserwowymi. Przepis dostałam od Pani Majeczki, która wraz z rodziną smakuje się w śledziach, zwłaszcza w czasie Świąt i karnawału.

Składniki:

  • 3 podwójne filety ze śledzia (najlepiej marynowane z cebulką, ale bez oleju)
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 2 małe ogórki konserwowe pokrojone w plasterki
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki wody z ogórków konserwowych

Przygotowanie:

1Pokrojoną cebulę zalać w miseczce wrzątkiem. Odstawić na 2 minuty, a następnie odcedzić.

2Śledzie pokroić w średniej wielkości kawałki. Posmarować dokładnie musztardą. Włożyć część śledzi do słoika, przykryć warstwą ogórków i cebuli, a następnie powtórzyć warstwy.

3Całość zalać łyżką octu, łyżką oleju i dwoma łyżkami wody z ogórków.

4Odstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Porcja dla:

4 osób