Tag: ryby i owoce morza

Dorsz grillowany

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny przepis na rybę na rodzinny obiad. Dobrze wychodzi tu dorsz, mintaj, morszczuk. Najlepiej smakuje ze świeżą sałatką.

Składniki:

  • 750 g filetów z dorsza
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • sok z cytryny
  • zioła do smaku (bazylia, estragon, tymianek)

Przygotowanie:

1Rybę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Podzielić na porcje.

2Musztardę wymieszać z oliwą, solą i sokiem z cytryny, utrzeć na jednolitą masę i pędzelkiem posmarować rybę. Posypać ziołami z obu stron i odstawić na 15 minut.

3Rybę piec na rozgrzanym ruszcie przez 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z łososiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Omlet z łososiem i cebulą. Bardzo prosty i zdrowy. Polecam na obiad, kolację i na śniadanie! Każdemu się uda 🙂

Składniki:

  • ½ cebuli
  • 50 g wędzonego łososia
  • olej (do smażenia)
  • szczypta pieprzu
  • szczypta soli
  • 3 jajka

Przygotowanie:

1Pokroić cebulę w kostkę, a łososia w małe kawałki

2Na rozgrzanej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i dusić przez 5-10 min, podlewając wodą.

3Dodać łososia, dusić, mieszając, przez 6 minut. Dodać przyprawy, a następnie zawartość patelni przełożyć do miski.

4Rozbić jajka w miseczce, roztrzepać i wlać na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Smażyć przez 2 minuty. Gdy się zetnie od spodu, dodać na połowę omletu cebulę i łososia.

5Podważyć połowę omletu łopatką i przykryć tą połową drugą część. Chwilkę smażyć, aby omlet ściął się całkowicie, a następnie przełożyć na talerz i podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Ziołowy łosoś

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pieczony łosoś, który jest bardzo aromatyczny dzięki świeżym ziołom. Można też użyć suszonych ziół. Świetnie smakuje z dzikim ryżem i pomidorami albo kiszonym ogórkiem.

Składniki:

  • 600 g filetu z łososia
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka świeżego oregano
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
  • szczypta cząbru
  • szczypta chili
  • szczypta cukru

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Filet opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą, pieprzem oraz mieszanką ziół i przypraw.

3Piec przez 20 minut, aż rybę z łatwością będzie można rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Tapenada z czarnych hiszpańskich oliwek i anchois

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Niczym kolory polskiej jesieni, hiszpańskie oliwki mienią się pełną paletą barw i odcieni: od słomkowo żółtego, poprzez jasną zieleń, róż, fiolet, aż po głęboką czerń. Zaskakuje też różnorodność smaków, którymi obdarzają nas hiszpańskie oliwki i niezliczone możliwości ich serwowania.

Składniki:

  • 250 g osuszonych czarnych oliwek
  • 6 filetów anchois
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki marynowanych kaparów
  • mała garść liści pietruszki
  • 3 łyżki stołowe hiszpańskiej oliwy z oliwek
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Oliwki pozbawiamy pestek, jeśli je posiadają, następnie miksujemy wszystkie składniki w blenderze. Na koniec dodajemy drobno startą skórkę z cytryny i cytrynowy sok do smaku.

2Podajemy do świeżego chleba, krakersów i innych rodzajów pieczywa. Tapenadę można przechowywać w słoiku w lodówce do 2 tygodni.

Porcja dla:

300 osób

Karp z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
545 min.

Do karpia dobrze pasują grzyby (tu pieczarki) i białe wino. To klasyczne połączenie zadowoli wszystkich gości na Twojej Wigilii. Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 4 kawałki oskrobanego i umytego karpia
  • sól
  • 200 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • masło do smażenia
  • 3 łyżki masła (do zasmażki)

Przygotowanie:

1Karpia natrzeć solą i zostawić na noc w lodówce.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Pieczarki wymyć, osuszyć, pokroić w plastry. Dodać pokrojoną w plastry cebulę i dusić na maśle przez 10 minut.

4Zrobić zasmażkę z masła i części mąki, rozprowadzić wodą, dodać sól, pieprz, śmietanę i wino. Do sosu dodać uduszone pieczarki z cebulą i wlać sok z połówki cytryny.

5Karpia obtoczyć w pozostałej mące i obsmażyć z dwóch stron na patelni na maśle.

6Rybę włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać sosem.

7Zapiekać 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Paella z krewetkami i barweną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To klasyczne hiszpańskie danie zasmakuje wielbicielom owoców morza. Przyrządzimy je z czerwonej i żółtej papryki, szparagów i groszku oraz dużych soczystych krewetek tygrysich i kawałków barweny. Ta paella podana z zieloną sałatką to pyszny posiłek, który na długo pozostanie każdemu w pamięci.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, grubo posiekana
  • duża szczypta nitek szafranu
  • 1 czerwona papryka, grubo posiekana
  • 1 żółta papryka, grubo posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 250 g brązowego długoziarnistego ryżu
  • 100 ml białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej, głębokiej patelni, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 5 minut, aż zmięknie. Namoczyć szafran w 2 łyżeczkach wrzątku.

2Wrzucić na patelnię paprykę i czosnek. Smażyć 3-4 minuty. Dodać ryż, wino, gorący wywar, namoczony szafran, gałązki rozmarynu oraz sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień na mały i dusić 25 minut, aż ryż będzie prawie miękki. Dolać nieco wywaru, jeśli ryż wchłonie cały płyn przed końcem gotowania.

3Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Włożyć barwenę do płytkiego żaroodpornego naczynia i opiekać po około 6 minut z każdej strony. Aby sprawdzić, czy ryba jest gotowa, należy wbić czubek noża w okolice kręgosłupa – mięso powinno łatwo się rozdrabniać. Odkroić głowy i ogony, usunąć ości i pokroić mięso (wraz ze skórą) na kawałki wielkości dużego kęsa.

4Dodać główki szparagów i groszek. Wymieszać, przykryć i dusić jeszcze 5 minut. Do tego czasu ryż powinien wchłonąć cały wywar i zrobić się miękki.

5Dodać krewetki i kawałki barweny. Ostrożnie wymieszać z ryżem. Przykryć i dusić jeszcze 4-5 minut, żeby dobrze rozgrzać wszystkie składniki. Podawać z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z krabami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jest to bardzo pożywne oraz w pewien sposób wykwintne śniadanie, gdy zwykła jajecznica nam się nudzi – a przede wszystkim szybkie!

Niski indeks glikemiczny; węglowodany netto = 4

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki wody
  • sól, pieprz
  • olej lub masło do smażenia
  • 4-5 paluszków krabowych (może być też mięso kraba z zalewy lub mrożonki, to już wedle uznania)
  • świeży koperek
  • odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

1Roztrzep jajka widelcem, dodaj wodę, odrobinę soli i pieprz.

2Wlej na patelnię z rozgrzanym olejem (lub masłem) i smaż kilka minut, aż omlet stężeje.

3Ułóż na nim mięso kraba (pokrojone wedle uznania) i posyp posiekanym koperkiem. Skrop sokiem z cytryny.

4Ułóż na talerzu i zjedz od razu!

Porcja dla:

1 osoby

Dietetyczna zapiekanka z dorsza

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Uwielbiam gotować dietetyczne potrawy: nie dość, że zdrowe i lekkie, to jeszcze mają pyszny smak. Skosztuj koniecznie!

Składniki:

  • 10 dużych pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1 puszka pomidorów
  • 1/2 opakowania mrożonki chińskiej
  • sól i pieprz do smaku
  • 2-3 filety z dorsza
  • 1 kubek serka wiejskiego light
  • bazylia i oregano do posypania

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Na patelni podsmażyć pieczarki, pomidory z puszki i pomidory koktajlowe, doprawić solą i pieprzem.

3Na dno bryfanki wysypać mrożonkę chińską. Filety dorsza oprószyć solą i pieprzem. Przykryć pieczarkami z pomidorami. Całość przykryć serkiem wiejskim, oprószyć bazylią i oregano.

4Piec przez 25 minut. Podawać gorące.

Porcja dla:

3 osób

Śledzie Ani

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
255 min.

Śledzie – jak nie śledzie – tu gubią się w dodatkach, ale nie zatracają smaku, wręcz przeciwnie zyskują delikatność i wyborność.

Składniki:

  • 4 płaty śledziowe
  • 1 duża cebula
  • 6 ogórków konserwowych

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć przez 4 godz.

2Cebulę drobno posiekać.

3Ogórki pokroić w cienkie słupki.

4Wymieszać wszystkie składniki na sos.

5Warstwami układać śledzie, cebulę i ogórki w salaterce i polać sosem.

6Odstawić do lodówki na 12 godzin.

Porcja dla:

4 osób

Carpaccio z łososia

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty przepis na fantastyczną przystawkę z kuchni włoskiej. W mojej wersji łosoś wędzony, oliwki i kapary. Polecam!

Składniki:

  • 200 g wędzonego łososia w plastrach
  • 1/3 szklanki czarnych oliwek
  • 2 łyżki kaparów
  • sok z cytryny
  • mielony imbir do smaku

Przygotowanie:

1Plastry łososia pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na półmisku.

2Oliwki pokroić w plasterki i ułożyć na łososiu, dodać kapary. Skropić sokiem z cytryny i oprószyć imbirem.

Porcja dla:

4 osób