Tag: ryby i owoce morza

Lin smażony w panierce

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Lin jest smaczną rybą, a to jeden z najprostszych przepisów na jego przygotowanie. Panierowany i usmażony na złoty kolor będzie doskonały na obiad.

Składniki:

  • 800 g świeżego lina
  • 1 cytryna
  • sól do oprószenia
  • 40 g mąki pszennej
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1Rybę sprawić, oczyścić z łusek, opłukać, odfiletować i podzielić na porcje. Skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą. Odstawić na godzinę.

2Rybę panierować kolejno w mące, jajku i bułce.

3Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć rybę z obu stron na złoty kolor.

4Przełożyć na półmisek i udekorować pietruszką i plasterkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Łatwy łosoś

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szybkie, proste i pikantne pieczone filety z łososia. Podawać jako część eleganckiej kolacji z pilawem i zieloną sałatą!

Składniki:

  • 6 filetów z łososia (po 110 g)
  • 1 opakowanie włoskiego sosu sałatkowego (w proszku)
  • 120 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 70 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175 stopni C. Lekko wysmarować masłem naczynie żaroodporne o wymiarach 23×33 cm.

2W filiżance wymieszać sos sałatkowy z wodą i sokiem z cytryny.

3Filety z łososia ułożyć w jednej warstwie w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Polać przygotowanym sosem, a na wierzchu położyć pokrojone w plasterki pieczarek.

4Piec pod przykryciem przez 15 minut, a następnie odkryć i piec dodatkowe 15 minut, polewając płynem, który wycieknie na dno naczynia.

Porcja dla:

6 osób

Tradycyjna ryba po grecku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Zawsze smaczne danie, na ciepło lub na zimno. W naszej wersji najpierw smaży się rybę, później warzywa, a na końcu wszystko miesza się ze sobą. Bardzo dobre!

Składniki:

  • 300 g filetu z białej ryby (może być 1 kostka mrożonej)
  • 4 marchewki, state
  • 2 pietruszki, starte
  • 1 cebula
  • kilka ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

1Na patelni usmażyć rybę na oleju i przełożyć na półmisek.

2Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce. Cebulkę drobno pokroić. Wrzucić te warzywa na patelnię, dodać pieprz, podlać wodą i gotować przez około 30 minut.

3Dodać ketchup i koncentrat pomidorowy, wymieszać i jeszcze przez kilka minut dusić. Posolić do smaku.

4Warzywami przykryć wyłożoną na półmisek rybę.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z tuńczykiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Lekka i smaczna kisz, którą z łatwością przygotujecie, a dzięki temu, że używa się do niej gotowego kruchego ciasta, czas przygotowania skróci się do minimum. Można dodać świeżych ziół.

Składniki:

  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 1 łyżka musztardy dijońskiej
  • 100 g tuńczyka z puszki, odcedzonego
  • 3 jajka
  • 3 łyżki creme fraiche

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C.

2Głęboką formę do tarty wyłożyć kruchym ciastem. Ponakłuwać ciasto w kilku miejscach widelcem, a następnie posmarować cienką warstwą musztardy. Wyłożyć na to warstwę tuńczyka.

3W misce roztrzepać jajka i wymieszać z 3 łyżkami creme fraiche i z mlekiem. Dodać sól, pieprz i ocet. Wlać masę na tuńczyka.

4Na wierzchu poukładać plasterki pomidora i posypać całość startym serem.

5Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Karp w marynacie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Karp mniej typowy niż ten tradycyjny wigilijny, bo po usmażeniu pakowany do słoika i zalewany marynatą octową. Dobre!

Składniki:

  • 500 g odgłowionego karpia
  • sól
  • 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Karpia oczyścić, opłukać, pokroić na 4 cm porcje (dzwonka). Posolić i usmażyć na oleju. Ułożyć w słoiku.

2Warzywa oczyścić i pokroić w krążki. Cebulę pokroić w talarki. Włożyć do garnka, dodać wodę, ocet i resztę przypraw, zagotować. Odstawić do przestudzenia.

3Zalewą zalać karpia w słoiku, przykryć papierem pergaminowym i odstawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

1 osoby

Łosoś w sosie pieprzowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
85 min.

Jeśli lubicie łososia – spodoba Wam się mój przepis. Prosty, a intensywny w smaku dzięki sosowi na bazie zielonego pieprzu w zalewie octowej.

Składniki:

  • 500 g filetu z łososia
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Łososia skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem i wstawić na godzinę do lodówki.

2W rondelku rozgrzać masło, dodać pieprz marynowany i gotować przez 1 minutę. Mąkę rozmieszać ze śmietaną i dodać do sosu, dobrze wymieszać i zagotować. Można lekko posolić do smaku.

3Rybę usmażyć na oleju i podawać z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie po wiejsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
4355 min.

Wiejski sposób na śledzie, czyli w octowej zalewie z dodatkiem marchewki, cebuli i koniecznie kiszonego ogórka!

Składniki:

  • 500 g śledzi
  • 1 szklanka mleka
  • 2 marchewki
  • 2 ogórki kiszone
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć na noc, obrać ze skórki i ości. Namoczyć jeszcze raz, tym razem w mleku i odstawić na godzinę.

2Wyjąć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w 2 cm kawałki.

3Marchewkę i ogórki zetrzeć na tarce, a cebulę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z olejem i dodać kawałki śledzi. Odstawić.

4Składniki na zalewę zagotować.

5Warzywa ze śledziami nakładać do słoików i zalewać zalewą. Zakręcić i wstawić do lodówki na 2 dni.

Porcja dla:

8 osób

Pasta z makreli

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To jeden z moich ulubionych dodatków do chleba. Pasta z wędzonej makreli z białym serem i cebulą. Pożywne i smaczne!

Składniki:

  • 1 wędzona makrela
  • 1/2 cebuli
  • 250 g sera białego
  • 4 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Makrelę obrać ze skóry i ości. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

2Ser rozdrobnić widelcem w miseczce, wymieszać z makrelą, cebulą i majonezem. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Carpaccio z przegrzebków z pomarańczami i Grand Marnier®

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
145 min.

Przepis stworzony przez Nicolasa BOUSSIN M.O.F. Pâtissier 2000 (laureata nagrody Best Pastry Chef
we Francji). Sugestia szefa kuchni: przed pokrojeniem warto częściowo zamrozić przegrzebki. Pozwoli to pokroić je na równe plasterki.

Składniki:

  • 12 dużych przegrzebków bez skorupek (około 260 g)
  • 2 pomarańcze
  • 2 cytryny
  • 100 ml likieru GRAND MARNIER® Cordon Rouge
  • 2 łyżeczki koperku, posiekanego
  • sól i pieprz
  • 50 ml marynaty
  • 25 ml oliwy z oliwek
  • 25 ml oleju słonecznikowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Pokroić przegrzebki w cienkie plasterki i ułożyć na talerzu.

2Przygotować marynatę: Zetrzeć skórkę z pomarańczy i cytryn oraz wycisnąć z nich sok.

3Połączyć z pozostałymi składnikami i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

4Odlać 80 ml marynaty do osobnego naczynia, a resztą polać plastry przegrzebków i pozostawić je w marynacie przez dwie godziny.

5W międzyczasie przygotować winegret: dobrze wymieszać wszystkie składniki.

6Sos śmietanowy: Przecedzić 50 g marynaty przez drobne sito. Połączyć ją małymi porcjami z majonezem. Dodać do bitej śmietany. Przyprawić do smaku.

7Sposób podania: Używając okrągłego szablonu ułożyć plasterki przegrzebków na talerzu w kształt koła i skropić je odrobiną marynaty. Udekorować liśćmi sałat i skropić sosem winegret. Na wierzchu sałaty ułożyć pokrojone w kostkę serca karczochów. Skropić dookoła sosem śmietanowym i przybrać talerz ziołami.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś grillowany w pomarańczach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To pyszny łosoś na odświętny obiad, można go też podać na Wigilijny stół, jeśli lubimy nieco odmiany.

Składniki:

  • 4 duże pomarańcze
  • 8 filetów (po 110 g) z łososia
  • 2 łyżeczki octu winnego z czerwonego wina
  • 50 g posiekanej dymki lub szczypiorku
  • 2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik włączając opcję „grill”.

2Naciąć, obrać i oczyścić z białej skórki pomarańcze. Pokroić w poprzek na 0,5 cm plastry. Filety z łososia posolić i położyć na ruszt, podstawiając poniżej blachę, na którą będą ściekać soki.

3Umieścić filety około 10-15 cm od źródła ciepła. Piec przez 15 minut pod rozgrzanym grillem lub przez 10 minut na każde 2,5 cm grubości filetów. Wyjąć z piekarnika tuż zanim będą całkowicie upieczone. Skropić octem. Ułożyć na wierzchu okrągłe plastry pomarańczy. Posypać zieloną cebulką i mielonym pieprzem. Grillować jeszcze przez 1 minutę.

Porcja dla:

8 osób