Tag: ryby i owoce morza

Zabawny tuńczyk z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nie każda mama wie, że dzieci uwielbiają oliwki. Są kolorowe, pyszne i co najważniejsze zdrowe. Doskonale komponują się z ulubionymi potrawami maluchów. Magiczne właściwości hiszpańskich oliwek sprawiają, że łącząc je z różnymi, czasami zaskakującymi składnikami, w jednej chwili zmieniają się w smakowite dania, które zadowolą nawet najbardziej wybrednego malca.

Składniki:

  • 20 hiszpańskich zielonych oliwek
  • ¼ cebulki dymki
  • szczypiorek
  • 1 puszka tuńczyka w oleju (200 g)
  • 3 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Posiekaj oliwki, cebulkę oraz szczypiorek, a następnie wrzuć do miseczki. Dodaj kawałki tuńczyka oraz majonez i wymieszaj. Uformuj na talerzyku w zabawne kuleczki, całość fantazyjnie udekoruj plasterkami oliwek.

2Powstałą pastę można również rozsmarować i serwować jako smaczną przekąskę na grzankach. Zielone hiszpańskie oliwki można zastąpić czarnymi.

Porcja dla:

5 osób

Filet z karpia w galarecie

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
230 min.

To przepis na karpia w galarecie, który przygotujemy pomijając etap gotowania głowy czy innych resztek z oprawiania ryby. Jeśli kupujemy płaty karpia, to oczywiście pozbawieni jesteśmy tych resztek, które wraz z warzywami dają nam wywar na galaretę. Ale to nie problem, bo wywar z warzyw i gotowanego w nim karpia daje równie dobry efekt kulinarny, no i pracy mamy znacznie mniej.

Składniki:

  • 1 płat częściowo odfiletowanego karpia (ok. 500-600 g)
  • 1 średnia cebula
  • 1 duża, lub dwie mniejsze marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały por
  • kawałek selera
  • kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1Karpia oczyścić, opłukać, wytrzeć, pokroić w dzwonka, usunąć ości i lekko rybę posolić.

2W garnku zalać wodą warzywa z przyprawami i gotować aż będą miękkie. Ważne, by garnek, czy rondel był na tyle szeroki, by można było zmieścić kawałki karpia tak, by się w gotowaniu nie pokruszył.

3Włożyć do wrzącego powoli wywaru karpia i gotować do miękkości pilnując, by się nie rozgotował (ok. 10 minut).

4Ostrożnie wyciągnąć rybę i odłożyć do wystygnięcia. Jeśli chcemy możemy teraz wyciągnąć pozostałe ości. Teraz to łatwe.

5Wywar przecedzić, dodać ocet. Jeśli trzeba – doprawić solą.

6Jeśli chcemy, by galareta była przeźroczysta musimy wywar sklarować. Klarujemy lekko ubitym białkiem, które wlewamy na gorący wywar i gotujemy aż się zetnie. Całość przecedzamy przez gazę.

7Dodać rozpuszczoną żelatynę. Proporcje żelatyny do wywaru są podane na opakowaniu, dlatego ilość żelatyny będzie zależeć od tego, ile mamy wywaru.

8Zanim ułożymy na półmisku karpia należy najpierw zrobić dekorację (według uznania) i zalać ją odrobiną wywaru. Poczekać aż zastygnie i wtedy układać rybę, a następnie zalać ją resztą zimnego wywaru.

Porcja dla:

1 osoby

Śledzie w oleju

Czas przygotowania:
120 min.
Całkowity czas:
1560 min.

Filety śledziowe w oleju są tak smaczne, że ze stołu znikają niemal natychmiast. To tradycyjne danie naszej kuchni nie wymaga wielkich przygotowań i robi się je szybko.

Składniki:

  • 1 kg filetów śledziowych (matiasy)
  • 500 ml mleka
  • 1 cytryna
  • 4 średnie cebule
  • 2 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 8 ziarenek czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Filety wymoczyć w mleku przez 2 godziny, wypłukać, odsączyć i pokroić w niewielkie kawałki.

2Cebule i cytrynę pokroić w cienkie plastry/piórka.

3Na dno dużego słoika lub kamiennego garnka należy ułożyć cebulę, 3 plastry cytryny, liść laurowy, 2-3 ziarenka pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego. Na tę warstwę położyć kawałki śledzia i zalać olejem, następnie powtórzyć warstwę ze spodu, znów śledzia i tak aż do zapełnienia naczynia. Ostatnią warstwę stanowi cebula z przyprawami.

4Całość zalać olejem tak, aby ostatnia warstwa nie wystawała nad jego powierzchnię. Słoik zakręcić i odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie z cebulką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
745 min.

Kto lubi tę rybę – na pewno skusi się, żeby spróbować ją zrobić według tej prostej receptury – naprawdę smakowita!

Składniki:

  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki octu
  • 3 łyżeczki cukru
  • 4 listki laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • ok. 1 kg śledzi
  • musztarda
  • 2 cebule, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki oliwy

Przygotowanie:

1Z wody, octu, przypraw i cukru zagotować zalewę.

2Do wystudzonej zalewy włożyć śledzie i moczyć przez 12 godzin.

3Po wymoczeniu wyjąć i pokroić na 2-3 cm kawałki.

4Smarować z jednej strony musztardą.

5Układać w naczyniu warstwami: śledzie, drobno pokrojona cebula, szczypta soli i pieprzu, olej lub oliwa. I tak warstwa po warstwie.

6Odstawić do lodówki na parę godzin.

Porcja dla:

8 osób

Śledź a'la ceviche

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Proste i smaczne.

Składniki:

  • 300 gram płatów śledziowych a’la matias
  • 70 gram cebuli
  • zioła
  • pieprz
  • 50 gram soku z cytryny (lub limonki)
  • 10-20 gram oleju lnianego (lub oliwy)

Przygotowanie:

1Kroimy w kostkę śledzia i cebulę, dodajemy pieprz i inne przyprawy wg. uznania.

2Zalewamy sokiem z cytryny i olejem. Odstawiamy do „przegryzienia”. Posypujemy koperkiem lub innymi ziołami.

3Smacznego. 🙂

Porcja dla:

2 osób

Kanapka z krewetkami w twarożku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Uwielbiam kapary w białym serze i krewetki z chrzanem. A gdyby tak wszystko ze sobą zestawić na pajdzie chleba…? Układ idealny. Na śniadanie i na przystawkę, nie tylko z pieczywem ale także jako pierzynka na chrupiących krakersach.

Składniki:

  • 2-3 łyżki krewetek koktajlowych dobrej jakości (z zalewy a nie mrożonki) lub innych wybranych (dokładnie oczyszczonych)
  • 1 serek wiejski (z granulkami)
  • 1 czubata łyżeczka chrzanu
  • sól
  • pieczywo

Przygotowanie:

1Krewetki mieszamy z serkiem i chrzanem. Dodajemy sól do smaku i ewentualnie kroplę cytryny.

2Na posmarowane masłem lub oliwą kromki pieczywa nakładamy po liściu sałaty i porcji twarożku z krewetkami.

3Na koniec kanapki posypujemy kaparami i delikatnie pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Chrupiące kokosowe krewetki z sosem koperkowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybka przystawka w postaci krewetek panierowanych w mące, jajku i wiórkach kokosowych – smażonych w głębokim oleju.

Składniki:

  • 500 g surowych krewetek Black Tiger
  • sól i pieprz do smaku
  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżki mąki
  • 2-3 jajka, roztrzepane
  • wiórki kokosowe do panierowania
  • gotowy sos koperkowy na bazie majonezu
  • olej

Przygotowanie:

1Krewetki umyć i obrać, zostawiając ogonek. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

2Opanierować w mące, jajku i wiórkach kokosowych. Usmażyć na złoty kolor, wkładając na rozgrzany głęboki olej, a następnie odsączyć na ręczniku papierowym.

3Podawać z sosem koperkowym oraz tostami z masłem.

Porcja dla:

4 osób

Jajka faszerowane Vafini

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Faszerowane jajka Vafini to propozycja przekąski, która z pewnością zasmakuje Twoim domownikom oraz gościom. Waflowe foremki przeznaczone do nadziewania to bardzo wygodny i prosty sposób na podanie gotowego farszu. Impreza bez talerzy 🙂

Składniki:

  • 250 g tuńczyka z puszki w oleju
  • mała cebula czerwona
  • posiekana pietruszka
  • 100 g posiekanych czarnych oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 250 g sera mascarpone
  • 16 waflowych jajek Vafini

Przygotowanie:

1Odciśnij tuńczyka z oleju, dodaj posiekaną cebulę, pietruszkę, oliwki, oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj z serkiem i nadziej wafelki. Smacznego!

Porcja dla:

16 osób

Pieczona flądra

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Flądra dziś na obiad? Wystarczy oprószyć gotową przyprawą do ryb, skropić cytryną i upiec w piekarniku lub na grillu.

Składniki:

  • 800 g flądry
  • 1/2 cytryny
  • przyprawa do ryb do smaku
  • 1/4 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Pikarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C.

2Flądrę oczyścić, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, skropić cytryną i oprószyć przyprawą.

3Rybę przełożyć na blachę posmarowaną olejem. Piec przez około 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z wędzonych szprotek

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Szprotki to tanie, zdrowe i smaczne ryby. Bardzo lubię je w postaci pasty do chleba z dodatkiem białego sera.

Składniki:

  • 1 puszka szprotek w oleju
  • 250 g chudego białego sera
  • 1 cebula, posiekana
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Szprotki rozgnieść widelcem. Twaróg rozdrobnić w miseczce. Połączyć z cebulą i szprotkami na jednolitą masę, doprawić do smaku solą.

Porcja dla:

4 osób