Tag: ryby i owoce morza

Pieczone ziemniaki faszerowane tuńczykiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pyszne i proste faszerowane ziemniaki z nadzieniem z tuńczyka i kukurydzy – to klasyczne połączenie smaków, które zawsze się sprawdza. Pyszne na kolację lub lunch.

Składniki:

  • 4 ziemniaki do pieczenia
  • 225 g mrożonej kukurydzy
  • 200 g tuńczyka w zalewie z puszki
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przebić każdy ziemniak metalowym szpikulcem (dzięki temu upieką się szybciej, bo gorące powietrze będzie przepływać przez ich środek). Ułożyć ziemniaki bezpośrednio na blasze w piekarniku i piec 1¼ godziny, aż zrobią się miękkie.

2Nadzienie z tuńczyka i kukurydzy. Wrzucić mrożoną kukurydzę do małego rondla z wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 2 minuty, odlać.

3Odsączyć i rozdrobnić tuńczyka. Dodać do kukurydzy wraz z 2 łyżkami majonezu i 2 łyżkami gęstej śmietany. Wymieszać z 2 łyżkami posiekanego szczypiorku lub drobno posiekanej cebulki dymki oraz 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki.

4Nakroić ziemniaki i rozchylić nieco połówki, nie oddzielając ich jednak od siebie. Nałożyć do ziemniaków nadzienie. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Smażone przegrzebki z łososiem i krewetkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To danie z owoców morza jest szybkie i proste, a zachwyca smakiem. Można do neigo użyć ulubionych owoców morza. Podawać z ryżem i warzywami.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 2 filety z łososia pokrojone w cienkie paseczki
  • 250 ml creme fraiche
  • 400 g przegrzebków
  • 8 dużych, surowych krewetek
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć przegrzebki do miski z wodą, odcedzić i osuszyć.

2W patelni stopić masło, dodać krewetki, przegrzebki i łososia.

3Smażyć przez 5 minut na średnim ogniu.

4Oprószyć pieprzem i dodać creme fraiche.

5Zmniejszyć ogień na mały i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie w occie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
2898 min.

Oto jeden z tradycyjnych, staropolskich przepisów. Najprostszy i najsmaczniejszy ze znanych mi na marynowane śledzie.

Składniki:

  • 1/2 kg płatów śledziowych (matiasów)
  • 500 ml mleka
  • 1 marchewka
  • 2 średnie cebule
  • 10 ziarenek pieprzu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Filety wymoczyć w mleku przez ok. 2 godziny, następnie wypłukać, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w niewielkie kawałki.

2Cebulę obrać i pokroić w plastry.

3Marchewkę umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki.

4Marynata: do garnka wlać wodę, ocet, dodać sól, pieprz, cukier, liść laurowy i ziele angielskie i zagotować.

5W słoiku układać warstwowo śledzie, cebulę, marchew, 2- ziarenka pieprzu, posypywać warstwy lekko solą.

6Gdy marynata przestygnie, zalać nią śledzie w słoikach i odstawić do lodówki na 2-3 dni.

Porcja dla:

6 osób

Placki z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te szlachetne placki ziemniaczane są smaczną przekąską. Podawaj z chrupiącą sałatką i będziesz mieć pyszny zdrowy lunch.

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • olej słonecznikowy do smażenia

Przygotowanie:

1Podgrzać piekarnik. Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na dużej tarce na wiórki i wycisnąć dobrze w ściereczce. Drobno posiekać cebulę. Wymieszać w dużej misce ziemniaki, cebulę, jajko i mąkę. Doprawić solą i pieprzem.

2Nalać na patelnię około 1-cm warstwę oleju i rozgrzać. Nakładać łyżką ciasto na patelnię i rozgniatać na placki o średnicy 5 cm. Smażyć placki z każdej strony po około 2 minuty, aż się przyrumienią i zrobią chrupiące. Zdejmować z patelni i układać na ręczniku papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu, a następnie odkładać do ciepłego piekarnika.

3Pokroić łososia w cienkie paseczki. Na każdy placek nałożyć grubą warstwę kwaśnej śmietany i przystrajać łososiem oraz gałązkami koperku. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś na parze

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Zawsze uważałam, że ryba na parze nie smakuje zbyt dobrze: zdrowa owszem, ale mdła. A tu proszę taka niespodzianka! Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

  • 1 cytryna, pokrojona w plasterki
  • 4 filety łososia (po około 150 g)
  • sól morska
  • 1 awokado
  • 1 cytryna, pokrojona w kliny

Przygotowanie:

1Na dnie koszyka do gotowania na parze ułożyć plasterki cytryny, na nich filety z łososia, oprószyć je solą. Przykryć.

2W garnku zagotować 2-3 cm wody. Umieścić na nim koszyk z rybą i gotować przez 8 minut, aż łososia będzie można łatwo rozdzielać widelcem.

3Awokado pokroić na plasterki i ułożyć na talerzach. Przełożyć na nie rybę i podawać z cytryną.

Porcja dla:

4 osób

Smażona sola z serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosta do przyrządzenia i aromatyczna ryba w sosie serowym z dodatkiem czosnku i natki pietruszki. Polecam!

Składniki:

  • 1 średniej wielkości sola
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 100 g sera żółtego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Solę umyć. Odkroić głowę, a resztę pokroić w kawałki o grubości 2,5 cm.

2Kawałki ryby obtoczyć w mące.

3Na patelni roztopić masło i smażyć rybę przez 3 minuty z każdej strony.

4Czosnek i natkę posiekać, posypać rybę. Doprawić solą i pieprzem.

5Ser zetrzeć na tarce i posypać rybę. Przykryć, zmniejszyć ogień i smażyć przez kilka minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

2 osób

Imbirowe przegrzebki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Danie proste do przyrządzenia, a jednocześnie wykwintne. Przegrzebki w kremowym sosie z dodatkiem białego wina i imbiru. Wyśmienite z ryżem.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cienko pokrojonej dymki
  • 1 duża marchewka, pokrojona w słupki
  • 2 łyżki startego świeżego imbiru
  • 1/2 szklanki (120 ml) białego wina

Przygotowanie:

1W rondelku roztopić masło i podsmażyć cebulkę. Dodać marchewkę i smażyć przez 30 sekund. Dodać imbir i wino, zagotować. Dodać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać i gotować na dużym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę, często mieszając.

2Dodać przegrzebki i gotować przez 1 minutę. Dodać 2 łyżki masła, wymieszać, żeby się rozpuściło. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg nadziewany jajkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

To jedno z najpyszniejszych dań z ryb jakie kiedykolwiek przygotowałam. Pieczony pstrąg faszerowany rybą i jajkami. Wspaniałe na świąteczny stół.

Składniki:

  • 1 cały pstrąg tęczowy (około 800 g)
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 50 g masła
  • 1 cebula
  • 1 kromka chleba pszennego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

2Z ryby usunąć płetwy i skrzela. Ostrym nożem rozciąć brzuch i usunąć wnętrzności, uważając, żeby nie naruszyć skóry. Nożyczkami odciąć kręgosłup przy głowie i ogonie. Wyjąć go wraz z ośćmi.

3Widelcem oddzielić mięso od kręgosłupa i skóry, tak aby otrzymać pustą skórę z głową i ogonem.

4Mięso ryby dobrze posiekać lub zmiksować w blenderze.

5Jajka pokroić w kostkę.

6Na maśle podsmażyć cebulę na rumiano. Dodać do ryby wraz ze stopionym masłem.

7Chleb namoczyć w mleku. Ugnieść i dodać do ryby razem z mlekiem.

8Dodać starty ser, jajka i musztardę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

9Farszem nadziać skórę ryby i spiąć wykałaczkami.

10Rybę natrzeć solą i pieprzem, i posmarować oliwą. Piec przez 30-40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Homar z pomidorami i whisky

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

W tej potrawie wykorzystuje się ogony homara, co oszczędza nam kłopotów z gotowaniem całego homara. Ogony po prostu dusi się ze świeżymi pomidorami i podaje z chrupiącym pieczywem.

Składniki:

  • Łyżka masła
  • 2 duże cebule, drobno posiekane
  • 4 ogony homara (świeże)
  • 1 kg pomidorów pokrojonych w ćwiartki
  • 2 łyżki whisky
  • sól

Przygotowanie:

1Na patelni, na małym ogniu smażyć przez 8-10 minut cebulę na maśle. Dodać pomidory i whisky. Dusić przez 10 minut i doprawić solą.

2Ogony homarów ułożyć na pomidorach i dusić przez 3 minuty, a następnie odwrócić i gotować jeszcze przez kilka minut. Podawać ze świeżym pieczywem od razu po przyrządzeniu.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki w kapeluszach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jadłam kiedyś takie krewetki jako przekąskę w restauracji, więc postanowiłam je odtworzyć. Podawać z chlebem, aby mieć czym wymieść z talerza resztki pysznego czosnkowego masła!

Składniki:

  • 4 łyżki masła
  • 2 ząbki rozdrobnionego czosnku
  • 6 obranych i oczyszczonych z czarnych żyłek (18 do 21 g sztuka)
  • 6 dużych pieczarek bez nóżek
  • 2 łyżki startego sera mozzarella

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 165°C.

2Rozgrzać masło z czosnkiem na patelni na średnim ogniu, aż masło zacznie się pienić. Dodać krewetki i smażyć przez około 3 minuty, aż zrobią się różowe. Do każdego grzybowego kapelusza włożyć jedną krewetkę i umieścić kapelusz w małym naczyniu do pieczenia. Ponakładać na grzyby masło czosnkowe i posypać każdy kapelusz odrobiną sera mozzarella.

3Piec w rozgrzanym piekarniku od 10 do 15 minut, aż grzyby staną sie miękkie, a ser nabierze złotego koloru i pojawią się na nim pęcherzyki powietrza.

Porcja dla:

3 osób