Tag: ryby i owoce morza

Sushi z tuńczykiem

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Nawet jeśli przygotowanie sushi to dla ciebie nowość – ten przepis zapewni sukces. Sosu chili należy dodać wedle uznania. Zobacz nasz przepis video!

Składniki:

  • 4 płaty nori
  • 225 g bardzo świeżego surowego tuńczyka, drobno pokrojonego
  • 2 zielone cebulki, posiekane
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżka ostrego sosu chili
  • 500 g ugotowanego ryżu do sushi
  • 1 łyżka sezamu

Przygotowanie:

1Odkroić 1/4 płata nori, odłożyć.

2W misce wymieszać tuńczyka z cebulką, majonezem i sosem chili.

3Płat nori położyć na bambusowej macie. Zwilżyć dłonie i rozprowadzić cienką warstwę ryżu na nori, lekko dociskając. Zostawić 1-2 cm margines przy dalszym brzegu nori. Posypać ryż sezamem. Nałożyć 1/4 masy z tuńczykiem w linii wzdłuż ryżu w odległości 1/3 od bliższego brzegu płatu nori.

4Zwilżyć pusty kawałek nori. Unieść brzeg maty i ciasno zwinąć wraz ze składnikami. Zwinąć w rulon. Czynność powtórzyć z pozostałymi składnikami.

5Każdy rulon pokroić w 2,5 cm kawałki za pomocą zwilżonego noża (nóż zwilżyć szmatką! nie palcami!). Podawać od razu lub włożyć do lodówki do momentu podania.

Porcja dla:

10 osób

Empanada z tuńczykiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tradycyjny hiszpański pieczony pieróg, podawany o dowolnej porze dnia i w dowolnych okolicznościach, faszerowany papryką, pomidorami i tuńczykiem. Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 500 g pomidorów z puszki, posiekanych

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, aż zmięknie. Dodać papryki i smażyć przez 5 minut. Dodać pomidory, posolić do smaku, zamieszać, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Dodać tuńczyka i jajko na twardo, wymieszać. Odstawić.

4Najlepiej aby ciasto było schłodzone, wtedy łatwiej będzie nim operować. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Na środek nałożyć prostokąt z farszu, zostawiając 4-5 cm wolne od brzegu. Zawinąć brzegi ciasta na farsz.

5Drugi płat ciasta ponakłuwać i przykryć nim farsz. Odkroić nadmiar ciasta, zlepić brzegi i udekorować wierzch pieroga ścinkami. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Na środku zrobić nożem dziurkę przez którą będzie uciekać para.

6Piec na środkowej półce piekarnika przez 20 minut.

Porcja dla:

8 osób

Ceviche

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
500 min.

To sztandarowe danie kuchni meksykańskiej. Surowe owoce morza „gotują się” w soku z limonki! Choć wcale nie są gotowane, nie należy się krzywić, bo nikt by się nie zorientował, że tak na prawdę są surowe. Trzeba zawsze używać świeżych składników, a część przegrzebków można zastąpić rybami, takimi jak halibut.

Składniki:

  • 500 g przegrzebków
  • sok z 8 limonek
  • 2 pomidory pokrojone w kostkę
  • 5 zielonych cebulek, posiekanych
  • 2 łodygi selera, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Opłukać przegrzebki i włożyć do miski. Polać je sokiem z limonek. Powinny być w nim całkowicie zanurzone. Miskę z przegrzebkami wstawić do lodówki na cały dzień lub na noc, aż staną się matowe (nieprzezroczyste).

2Wylać z miski połowę soku, dodać pomidory, cebulkę, seler, zieloną paprykę, pietruszkę, pieprz, oliwę i szczypiorek. Delikatnie wymieszać. Podawać w ładnych pucharkach, udekorowanych plasterkami limonki.

Porcja dla:

4 osób

Halibut z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
85 min.

Wyśmienity przepis na halibuta. Marynowany w soku grapefruitowym, oliwie i świeżym majeranku. Polecam!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) świeżo wyciśniętego soku z grapefruita
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego majeranku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 4 steki z halibuta (po około 200 g każdy)
  • 4 gałązki świeżego majeranku

Przygotowanie:

1W płaskim szklanym naczyniu wymieszać sok z oliwą, majerankiem, solą i pieprzem. Dodać rybę i odwrócić raz, aby dobrze pokryła się marynatą. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny, od czasu do czasu odwracając.

2Rozgrzać grill.

3Rybę ułożyć na lekko natłuszczonym ruszcie, marynatę zachować. Grillować przez 10-12 minut z każdej strony, smarując marynatą i odwracjąc raz, aż rybę będzie można łatwo rozdzielać widelcem. Przełożyć na półmisek, udekorować kawałkami grapefruita i gałązkami majeranku.

Porcja dla:

4 osób

Racuszki z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te eleganckie i delikatne racuszki doprawione są cebulą dymką i koperkiem. Świeża w smaku salsa to doskonały do nich dodatek.

Składniki:

  • 300 ml chudego mleka
  • 180 ml śmietany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 jajka
  • 4 cebule dymki, posiekane
  • 2 duże gałązki świeżego koperku

Przygotowanie:

1Do mleka dodać 2 łyżki śmietany i sok z cytryny. Wymieszać starannie widelcem. Wlać połowę tej mieszaniny do miksera. Wbić jajka i dodać cebulę dymkę. Miksować przez minutę. Dodać koperek i mąkę, miksować, aż ciasto będzie dość jednolite, z maleńkimi kawałkami cebuli dymki i koperku. Wlać pozostałą mieszaninę mleczną i zmiksować. Dodać 50 g pokrojonego łososia i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 150°C. Rozgrzać teflonową patelnię, wlać nieco oliwy lub oleju i rozprowadzić po całym dnie. Nałożyć około 2 łyżek ciasta – powinien powstać z tego racuszek o średnicy około 9 cm. Nałożyć jeszcze 2 lub 3 porcje ciasta, w niewielkich odstępach. Smażyć przez minutę, aż racuszki będą ścięte i na ich powierzchni pojawią się pęcherzyki. Przewrócić łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze przez minutę. Zdjąć z patelni i trzymać na blasze w ciepłym piekarniku, gdy smażymy pozostałe placuszki – powinno ich być łącznie 18.

3Na środku każdego racuszka nałożyć po łyżeczce gęstej śmietany. Przykryć pozostałymi paseczkami łososia i udekorować kawiorem oraz koperkiem lub szczypiorkiem. Ułożyć na podgrzanym półmisku i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pstrąg tęczowy z sosem jogurtowym

Czas przygotowania:
12 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
20 min.

Delikatny, łagodny w smaku pstrąg z pikantnym sosem jogurtowym. Podawać z chrupiącym chlebem i ziemniakami skropionymi sokiem z cytryny. Jeśli to możliwe, pstrąg powinien być świeżo złowiony.

Składniki:

  • 235 ml (1 szkl.) jogurtu naturalnego
  • 1 ogórek, starty na tarce
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 filety (po 175 g) z pstrąga tęczowego
  • 1 szczypta pieprzu cytrynowego

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać jogurt z ogórkiem, koperkiem, skórką z cytryny, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”. Brytfankę lub ruszt do grillowania spryskać tłuszczem w sprayu.

3Filety oprószyć pieprzem cytrynowym i położyć na ruszcie. Grillować przez około 8 minut, aż mięso będzie można łatwo rozdzielać widelcem. Przed podaniem polać sosem jogurtowym.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany homar

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Grillowane ogony homara doprawione cytryną i czosnkiem to niewiarygodnie pyszne i szybkie do przyrządzenia danie!

Składniki:

  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 110 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/8 łyżeczki białego pieprzu
  • 1 ząbek czosnku, wyciśniety przez praskę
  • 2 ogony homara (280 g)

Przygotowanie:

1Grill rozgrzać do wysokiej temperatury.

2W miseczce wymieszać sok z cytryny z oliwą. Dodać sól, paprykę, pieprz i czosnek, wymieszać. Naciąć wzdłuż ogony homarów i mięso posmarować marynatą.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć homary przekrojoną stroną w dół. Grillować na średnim ogniu przez 10-12 minut, przewrócić raz i często polewać marynatą. Homary są gotowe kiedy mięso jest matowe i jędrne w dotyku.

Porcja dla:

2 osób

Śledzie w miodzie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
275 min.

Jeśli ktoś uwielbia śledzie, to jest to.

Składniki:

  • 1/3 szkl wody
  • 1/3 szkl oleju
  • 1/3 szkl octu
  • mały przecier pomidorowy
  • 3 łyżki miodu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na marynatę zagotować i ostudzić.

23 duże cebule zeszklić na oleju.

3Wszystko wymieszać ze śledziami.

Porcja dla:

6 osób

Filety rybne pieczone z nasionami kopru włoskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To prosty przepis, który sama wymyśliłam. Nasiona kopru włoskiego dodają smaku każdej mrożonej rybie. Podawać z brązowym ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z białej ryby
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego
  • 1-2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Filety rybne ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać je łyżką wody i posypać nasionami kopru.

3Na rybach ułożyć po kawałku masła. Piec przez 15 minut. Podawać z ryżem i warzywami.

Porcja dla:

4 osób

Sushi z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Prosty przepis na sushi w podstawowej wersji – czyli sprawdzone smaki: wędzony łosoś z ogórkiem i awokado.

Składniki:

  • 400 g ryżu do sushi
  • 6 łyżek octu ryżowego
  • 6 płatów nori
  • 1 awokado, obrane i pokrojone w plasterki
  • 1 ogórek, obrany i pokrojony w słupki (bez nasion)
  • 225 g wędzonego łososia, pokrojonego w długie paski
  • 2 łyżki pasty wasabi

Przygotowanie:

1Ryż moczyć przez 4 godziny. Następnie odcedzić i ugotować w maszynce do gotowania ryżu w 500 ml wody. Można też ugotować ryż w garnku: doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować ok. 20 minut. Ugotowany ryż ma być suchy.

2Gdy tylko ryż się ugotuje, dodać do niego 6 łyżek octu ryżowego i wymieszać. Wyłożyć ryż na dużym talerzu, aby całkowicie ostygł.

3Na bambusowej macie ułożyć jeden płat nori. Na nori nałożyć cienką, równą warstwę ryżu i lekko go przycisnąć do nori. Zostawić wolne marginesy, po centymetrze od góry i od dołu. W odległości ok. 2,5 cm od dolnego brzegu nori, narysować na ryżu cienką linię pastą wasabi i ułożyć wzdłuż niej paski łososia, awokado i ogórka.

4Lekko zwilżyć górny margines nori i zacząć zwijać rolkę sushi od dołu, ciasno przyciskając bambusową matę. Gdy rolka będzie gotowa i sklejona, pokroić ją ostrym nożem na 8 równych plastrów. Powtórzyć procedurę z resztą składników. Podawać.

Porcja dla:

6 osób