Tag: ryby i owoce morza

Imbirowy miecznik

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
113 min.

Wspaniałe danie z grilla. Steki z miecznika w marynacie z sosu teriyaki, sherry, z dodatkiem imbiru i czosnku. Rewelacja!

Składniki:

  • 3/4 szklanki (180 ml) sosu teriyaki
  • 2/3 szklanki (160 ml) wytrawnej sherry
  • 4 łyżeczki czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 6 steków z miecznika (po około 200 g)

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać sos teriyaki z sherry, czosnkiem, imbirem i olejem. Zagotować, odstawić z ognia do przestudzenia na 10 minut.

2Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać połową marynaty, odwrócić rybę na drugą stronę i polać resztą. Wstawić do lodówki na 1,5 godziny, od czasu do czasu obracając rybę w marynacie.

3Steki grillować na średnio rozgrzanym grillu przez 4 minuty z każdej strony. Gotowa ryba powinna łatwo rozdzielać się na kawałki za pomocą widelca.

Porcja dla:

6 osób

Jambalaya z krewetkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jambalaya to potrawa kuchni kreolskiej, która jest typowym daniem z jednego garnka. Soczysta ryba, krewetki, pikantny pomidorowy sos i mnóstwo warzyw tworzą kompletny, sycący posiłek.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża biała cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3-4 łodygi selera naciowego, pokrojone kostkę (liście zachować)
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • ½ łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na małym ogniu na głębokiej patelni. Dodać cebulę, czosnek, selera naciowego, czerwoną paprykę, chili i kmin rzymski. Smażyć przez 10-12 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać ryż, smażyć jeszcze przez 2 minuty, mieszając.

2Odcedzić pomidory na sicie, nad naczyniem z podziałką. Zachować zalewę, pomidory dodać do ryżu. Posypać tymiankiem, dokładnie wymieszać i zmniejszyć nieco ogień.

3Dolać do zalewy z pomidorów tyle wrzątku, aby całkowita objętość płynu wynosiła 1 litr. Wlać go na patelnię, zamieszać. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć patelnię lekko uchyloną pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

4Przyprawić ryż do smaku, na wierzchu ułożyć kawałki ryby. Ponownie częściowo przykryć i gotować jeszcze przez 5 minut. Ostrożnie wymieszać ryż, przewrócić kawałki ryby i dodać krewetki. Znów przykryć i gotować przez kolejne 5 minut, aż krewetki zrobią się różowe, ryba będzie ugotowana, a ryż miękki. Danie powinno być wilgotne, a nie wysuszone.

5Zdjąć z ognia, przykryć szczelnie i odstawić na 5 minut. Posypać z wierzchu porwanymi liść mi selera i natką pietruszki, podawać z cytryną przekrojoną wzdłuż na ćwiartki, do wyciskania.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
78 min.

Zdrowa i pyszna propozycja z grilla – pstrąg nadziewany ziołami. Tymianek, rozmaryn, czosnek, cytryna i chili sprawiają, że ryba jest doskonała! Zobacz nasz przepis video z tym pstrągiem!

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 garstka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 garstka posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 garść ząbków czosnku
  • 1 łyżka chili w płatkach
  • 4 wypatroszone pstrągi
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cytrynę przekroić na pół. Jedną połówkę odłożyć do dekoracji, drugą pokroić na ćwiartki a następnie na plasterki.

2Plasterki cytryny wymieszać z oliwą, tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem i chili.

3Pstrągi oprószyć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Do każdego pstrąga nałożyć 1/4 mieszaniny oliwy z ziołami. Odstawić na godzinę.

4Rozgrzać grill do średniej temperatury. Natłuścić ruszt.

5Grillować pstrągi przez 4 minuty z każdej strony, aż ryba da się z łatwością rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Hiszpańskie koreczki banderillas

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Tradycyjna przystawka hiszpańska, podawana z winem lub piwem. Nazwa „banderillas” pochodzi od kolorowych pik używanych podczas korridy.

Składniki:

  • 6-10 filetów anchois
  • 2 papryki konserwowe
  • 3 papryczki chili konserwowe
  • 4 ogórki konserwowe
  • 12 zielonych oliwek
  • 12 cebulek koktajlowych

Przygotowanie:

1Pokroić anchois, papryki, papryczki i ogórki na kawałki wielkości jednego kęsa. Nabijać wszystkie składniki na przemian na wykałaczki.

Porcja dla:

12 osób

Krewetki z serem feta w cieście filo

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonały przepis na pyszną przekąskę lub przystawkę na imprezę. Lekkie i chrupiące zawiniątka z ciasta filo z krewetkami i fetą.

Składniki:

  • 120 g ugotowanych krewetek, posiekanych
  • 180 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • pieprz do smaku
  • 6 arkuszy ciasta filo
  • 3 łyżki masła, roztopionego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2W miseczce wymieszać krewetki z serem feta, czosnkiem i pieprzem.

3Każdy z arkuszy ciasta filo posmarować masłem. Pokroić na 12 kwadratów.

4Układać stosiki z ciasta po 6 kwadratów jeden na drugim, zmieniając kąt rogów, aby łatwiej było je później zlepiać.

5Na środku każdego stosiku ułożyć 1 łyżeczkę nadzienia, uformować sakiewkę i zlepić brzegi.

6Piec przez 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Śledź w cynamonie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
1465 min.

Wyjątkowy przepis na śledzie, który otrzymałam od znajomej. Dzięki korzennej marynacie z czerwonego wina z cynamonem i goździkami zyskują wyjątkowy smak.

Składniki:

  • 4 płaty filetów śledziowych
  • 1 czerwona cebula

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć w wodzie i odstawić na godzinę. Odsączyć i pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w krążki.

2Wszystkie składniki marynaty oprócz rodzynek wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i dodać do marynaty. Odstawić do przestudzenia.

3Śledzie układać w słoiku przekładając cebulą, zalać marynatą. Wstawić do lodówki na 24 godziny.

Porcja dla:

5 osób

Ryba w panierce przygotowanej na piwie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jeśli nie wiecie, co dzisiaj przygotować na obiad, to polecam Wam rybę w panierce przygotowanej na piwie. Jakiś czas temu mąż znalazł podobny przepis w internecie. Dlaczego podobny? Ponieważ uległ modyfikacji. Tak przygotowana ryba jest świetna.

Składniki:

  • 2 filety rybne
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa cytrynowa do ryby (Smaki Świata)

Przygotowanie:

1Rybę myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku, a następnie kroimy na dowolne kawałki. Poszczególne kawałki fileta z ryby posypujemy solą, pieprzem i przyprawą do ryb.

2Ciasto: Oddzielamy żółtko od białka. Do miski wkładamy żółtko, mleko, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, piwo, szczyptę soli i ocet jabłkowy. Dokładnie mieszamy mikserem. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.

3Na patelni rozgrzewamy tłuszcz na ok. 2 palce w myśl zasady, że rybka lubi pływać.

4Kawałki ryby obtaczamy w panierce i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz.

Porcja dla:

2 osób

Pikantne krewetki z warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Jedno z ulubionych dań mojego męża. Doskonałe połączenie podsmażonej cebuli, selera, papryczki chili i pomidorów z krewetkami – podane na ryżu.

Składniki:

  • 2 szklanki (475 ml) bulionu warzywnego
  • 1 szklanka (190 g) długoziarnistego ryżu
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 papryczki chili, posiekane
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Ryż zagotować w bulionie na dużym ogniu pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, nie zdejmując pokrywki. Odstawić z ognia na 10 minut, pozostawiając ryż wciąż pod przykryciem.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać chili, seler i paprykę, smażyć przez 4 minuty, cały czas mieszając.

3Dodać pomidory, wymieszać. Doprawić goździkami, tabasco, pieprzem i solą. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

4Na oddzielnej patelni rozgrzać pozostałą oliwę i smażyć krewetki przez 3-4 minuty. Następnie dodać je do warzyw i wymieszać.

5Ryż wymieszać widelcem, wyłożyć na półmisek, a na wierzch wyłożyć krewetki w warzywach. Posypać natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz z błękitnym serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niesamowicie aromatyczna ryba z serem pleśniowym z dodatkiem pomidorów podsmażanych na maśle i posypanych serem kozim.

Składniki:

  • 250 g filetów z dorsza (lub innej białej ryby)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 100 g błękitnego sera, pokrojonego w plasterki

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć rybę przez 2 minuty z każdej strony. Na wierzchu położyć ser błękitny, patelnię przykryć i smażyć przez kilka minut na małym ogniu, aż ser się roztopi.

3W międzyczasie pomidory pokroić w plasterki. Na patelni roztopić masło i smażyć pomidory przez 1-2 minuty z każdej strony. Oprószyć solą i oregano. Posypać serem kozim.

4Rybę ułożyć na talerzu i podawać z pomidorami.

Porcja dla:

2 osób

Placuszki tuńczykowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jeśli mamy w spiżarni puszkę tuńczyka i kukurydzy, chrzan oraz dymkę, przygotujmy pyszne placuszki. To jedno z tych dań, o których warto pamiętać, gdy mamy niespodziewanych gości albo gdy domownicy marudzą, że chcieliby wypróbować nową potrawę.

Składniki:

  • 600 g ziemniaków, pokrojonych na małe kawałki
  • 25 g masła
  • 1 łyżka chrzanu
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 3 cebulki dymki, posiekane

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż zmiękną. Odcedzić, wrzucić z powrotem do rondla, dodać masło i starannie utłuc na gładkie purée.

2Dodać do gorącego purée chrzan, natkę pietruszki, cebulę dymkę i kukurydzę. Starannie wymieszać, dodać tuńczyka i doprawić solą i pieprzem. Odstawić, żeby masa lekko ostygła.

3Uformować z masy 8 grubych placuszków po około 7 cm średnicy. Poprószyć z obu stron mąką.

4Rozgrzać olej na dużej patelni, najlepiej teflonowej. Wrzucić placuszki i smażyć na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż mocno się przyrumienią. Przewracać ostrożnie na drugą stronę łopatką. Podawać na gorąco z cytrynowym majonezem i cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób