Tag: ryby i owoce morza

Marchewki po koreańsku z kalmarami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
620 min.

Pyszna i prosta sałatka o orientalnym smaku dla miłośników owoców morza – marchewka w sosie sojowym z dodatkiem kalmarów.

Składniki:

  • 8 marchewek
  • 1/3 szklanki octu
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Marchewkę zetrzeć na tarce. Zalać octem i odstawić na 30 minut.

2Do marchewki dodać sól, pieprz, sos sojowy i cukier.

3Cebulę posiekać i usmażyć na oleju. Dodać kolendrę i paprykę, wymieszać i dodać do marchewki.

4Kalmary pokroić w paski. Dodać do marchewki razem z pozostałym olejem i czosnkiem. Wstawić do lodówki na noc.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki tygrysie z serem feta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

W tym błyskawicznym daniu ser feta marynujemy w świeżym soku imbirowym oraz sosie sojowym i dodajemy do krewetek tygrysich delikatnie podsmażonych z groszkiem cukrowym, pieczarkami i cebulką dymką. Potrawa świetnie smakuje z ryżem ugotowanym w wywarze z warzyw.

Składniki:

  • kawałek świeżego korzenia imbiru, grubo starty
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 170 g sera feta, pokrojonego w kostkę o boku 2 cm
  • 1,5 łyżki oleju słonecznikowego
  • 200 g ryżu długoziarnistego
  • 750 ml wywaru z warzyw
  • pęczek cebulki dymki, pokrojonej ukośnie
  • 200 g małych pieczarek, przekrojonych na pół

Przygotowanie:

1Umieścić imbir w wyciskarce do czosnku i wycisnąć z niego sok do małej miseczki. Dodać sos sojowy i wymieszać. Wrzucić ser feta. Odstawić na czas gotowania ryżu.

2W dużym rondlu rozgrzać 1/2 łyżki oleju, dodać ryż i smażyć przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż zrobi się przezroczysty. Powoli wlać wywar z warzyw, cały czas mieszając. Przykryć rondel szczelnie przywierającą pokrywką. Gotować na małym ogniu przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie cały wywar i będzie miękki.

3Rozgrzać resztę oleju na dużej patelni teflonowej. Smażyć cebulę dymkę i pieczarki przez 1 minutę, cały czas mieszając. Dodać groszek cukrowy i krewetki, smażyć jeszcze przez 2–3 minuty, aż krewetki zaróżowią się, a warzywa będą kruche.

4Dodać ser feta razem z marynatą, wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 30 sekund. Mieszać bardzo delikatnie, żeby ser się nie rozpadł. Posypać posiekaną kolendrą i natką pietruszki oraz ziarnem sezamowym, doprawić solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszać.

5Przełożyć potrawę na podgrzane talerze i udekorować świeżą kolendrą. Wymieszać ryż widelcem, oddzielając ziarna od siebie, doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Przystawka z łososia i ogórka

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Na tę przystawkę wpadłam gdy eksperymentowałam z wędzonym łososiem – wyszła tak dobra, ze teraz często ją podaję na specjalne okazje.

Składniki:

  • 100 ml śmietany 18%
  • 1 łyżka sosu chrzanowego
  • 1/4 ogórka pokrojonego w słupki
  • 2 płaty wędzonego łososia pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Widelcem roztrzepać śmietanę aż będzie puszysta. Wymieszać z sosem chrzanowym.

2Ułożyć składniki w szklankach warstwami: ogórek, krem chrzanowy, a na koniec łosoś.

Porcja dla:

4 osób

Sałatka rybna

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
90 min.

Nie przepadasz za gotowaną rybą? Że niby mdła? W tym przepisie jest naprawdę pyszna – jajka, papryka, korniszony, skosztuj!

Składniki:

  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 cebula
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarenka pieprzu
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 500 g filetów z ryby morskiej

Przygotowanie:

1Z włoszczyzny, cebuli i przypraw ugotować wywar. Przecedzić i zalać filety rybne. Gotować przez około 20 minut.

2Rybę delikatnie wyjąć łyżką cedzakową i pokroić w średnią kostkę.

3Jajka pokroić w ćwiartki. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i sparzyć wrzątkiem. Paprykę i ogórka pokroić w paseczki.

4Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, dodać rybę, doprawić solą i pieprzem i delikatnie wymieszać z majonezem. Udekorować plasterkami cytryny i posypać natką pietruszki. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Śródziemnomorski łosoś

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
28 min.

Pyszny sposób na łososia – szybkie do przygotowania pakieciki prosto na grill. Doskonałe na letnie przyjęcie!

Składniki:

  • 250 g pomidorów koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanych czarnych oliwek
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 mała szalotka, posiekana

Przygotowanie:

1Grill rozgrzać do najwyższej temperatury, przykryć pokrywą.

2W misce wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem łososia.

3Łososia pokroić na 4 kawałki.

4Przygotować 4 kawałki folii wielkości około 30×45 cm układając je błyszczącą stroną do góry. Na każdym ułożyć kawałek łososia skórą do dołu. Oprószyć solą i pieprzem, na każdy wyłożyć 1/4 mieszaniny przypraw z warzywami. Folię zawinąć.

5Zmniejszyć temperaturę grilla i ułożyć paczuszki z łososiem na ruszcie. Zamknąć pokrywę i piec przez 7-8 minut. Rozwinąć i sprawdzić czy jest gotowe. Upieczony łosoś jest bladoróżowy i z łatwością da się rozdzielić widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Panierowana sola z sosem tatarskim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Oto paseczki soli w panierce upieczone tak, żeby były chrupkie z zewnątrz, a soczyste i delikatne w środku. Podajemy je z kremowym sosem tatarskim, który jest doskonałym uzupełnieniem dań rybnych. Młode ziemniaki i pomidorki koktajlowe świetnie smakują z tą potrawą.

Składniki:

  • 450 g filetów z soli lub płastugi bez skóry
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 duże jajko, roztrzepane
  • 75 g drobnej bułki tartej
  • 2 łyżki ziarna sezamowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Pokroić filety rybne w poprzek na kawałki o wymiarach 6 × 2 cm.

2Wymieszać mąkę z solą i pieprzem, wysypać na talerzyk. Wlać roztrzepane jajko na drugi talerzyk, a na trzecim wymieszać bułkę tartą z ziarnem sezamowym. Obtoczyć kawałki ryby w mące, otrzepać z jej nadmiaru, zamoczyć w jajku i obtoczyć starannie w bułce tartej.

3Nasmarować oliwą z oliwek dużą teflonową blachę i ułożyć rybę w jednej warstwie. Piec przez 5 minut. Przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze 5 minut, aż ryba stanie się chrupka i zarumieni się na jasnozłocisty kolor.

4Przygotować sos tatarski. Utrzeć wszystkie składniki i przelać do 4 małych miseczek. Jeść, maczając kawałki ryby w sosie tatarskim.

Porcja dla:

4 osób

Pomidory nadziewane tuńczykiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszna i prosta przystawka lub lekkie danie. Pieczone pomidory z tuńczykiem mogą być podawane na zimno lub gorąco.

Składniki:

  • 200 g tuńczyka z puszki
  • 2 łyżki kaparów, przepłukanych
  • 4 łyżki czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • 6 dużych pomidorów

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2W blenderze zmiksować tuńczyka z kaparami, oliwkami, solą i pieprzem. W trakcie miksowania dodawać oliwę i sok z cytryny, aż powstanie jednolita masa. Na koniec dodać pietruszkę.

3Zamiast miksować farsz w blenderze, można składniki drobno posiekać.

4Z pomidorów odkroić czubek i delikatnie wydrążyć miąższ. Napełnić farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

5Piec przez 20-30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Sushi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lekkie i zdrowe sushi z ogórkiem, łososiem i omletem, które wcale nie tak trudno przyrządzić w domu. Jeśli nie lubisz surowej ryby, bez problemu można ją zastąpić wędzonym łososiem lub surimi.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do sushi
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Ryż kilkakrotnie przepłukać (4-5 razy). Wsypać do garnka, zalać 1 i 1/4 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Odstawić z ognia na 10 minut i trzymać wciąż pod przykrywką.

2Sporządzić martynatę do ryżu: w rondelku wymieszać ocet ryżowy z cukrem i solą. Podgrzewać, aż cukier i sól się rozpuszczą. Mieszaniną zalać ryż, wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia.

3Jajko roztrzepać, dodać sos sojowy i wymieszać. Usmażyć omlet.

4Na macie do robienia sushi ułożyć nori (połyskującą stroną do dołu). Wyłożyć na nie ostudzony ryż i równomiernie rozprowadzić na cienką warstwę.

5Na jednym brzegu ułożyć paski ogórka i papryki i lekko posmarować wasabi. Ułożyć rybę, posmarować serkiem, przykryć omletem i całość zrolować zaczynając od brzegu na którym ułożone są składniki.

6Całość pokroić na 8 kawałków. Podawać z sosem sojowym.

Porcja dla:

4 osób

Pierożki won ton z serkiem śmietankowym i małżami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Chińskie pierożki won-ton z nadzieniem z małży i delikatnego serka. Aby je skleić używam roztrzepanego jajka. Ciasto na wontony można kupić w sklepach z żywnością orientalną lub przygotować samodzielnie.

Składniki:

  • 450 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 180 g mięsa małży z puszki
  • 2 zielone cebulki, posiekane
  • 230 g kasztanów wodnych z puszki, odcedzonych
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 opakowanie (400 g) ciasta na pierożki won ton
  • 3 szklanki (700 ml) oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać serek śmietankowy z mięsem małży, cebulką, kasztanami, papryką i mielonym pieprzem. Na ciasto nakładać po ok. 1 łyżeczce nadzienia i składać ciasto, tworząc trójkątny pieróg.

2W dużej patelni mocno rozgrzać olej i smażyć won tony, aż się przyrumienią z każdej strony. Odsączyć na papierowych ręcznikach i podawać na gorąco.

Porcja dla:

25 osób

Śledzie po węgiersku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1480 min.

Bardzo smaczne danie, a do tego proste w przygotowaniu. Znakomita wersja przyrządzenia tej ryby na tradycyjnego, polskiego „Śledzika” 😉

Składniki:

  • 1 kg śledzi matiasów
  • 200 ml wody
  • 3 średnie cebule
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku

Przygotowanie:

1Śledzie moczyć przez godzinę w mleku, następnie włożyć do dużego słoja.

2Cebule obrać, pokroić w plastry i przelać na sicie wrzątkiem.

3200 ml wody zagotować z octem, zielem angielskim i cukrem. Ostudzić i dodać wymieszany koncentrat pomidorowy, olej i paprykę.

4Całość zamieszać i zalać tym śledzie.

5Słój włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia podawać śledzie polane sosem ze słoika, w którym stały, ozdobić gałązkami pietruszki.

Porcja dla:

6 osób