Tag: warzywa

Borowiki z bakłażanem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Sycące i aromatyczne danie wegetariańskie. Jeśli sezon na borowiki już minął, można dodać inne grzyby.

Składniki:

  • 500 g borowików
  • 1 cebula
  • 2 bakłażany
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić, nóżki pokroić w plasterki, a kapelusze w paski. Cebulę pokroić w piórka. Bakłażany pokroić w słupki.

2Na patelni rozgrzać oliwę i rozpuścić w niej masło.

3Dodać grzyby i smażyć przez 10 minut stale mieszając.

4Dodać bakłażany, przykryć patelnię i dusić przez 10-15 minut. Na końcu doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.

5Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Twarożek

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Lekkostrawny posiłek na śniadanie, podawać ze świeżą bułeczką i z kakao.

Składniki:

  • 300 g białego sera
  • 5 rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
  • mały pęczek szczypiorku, drobno posiekanego
  • 6 łyżek śmietany 12%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Serek dokładnie pognieść widelcem. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Podawać ze świeżą bułeczką i z kakao.

Porcja dla:

3 osób

Frytki z czosnkiem i parmezanem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne i proste do przygotowania frytki – najpierw gotowane, a potem pieczone z dodatkiem czosnku i posypane parmezanem. To frytki dietetyczne, bo nie smaży się ich w oleju.

Składniki:

  • 5 dużych ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 40 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować przez 10 minut, aż zaczną mięknąć. Odcedzić i pokroić w słupki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3W misce wymieszać ziemniaki z oliwą. Dodać czosnek, sól i pieprz, dobrze wymieszać.

4Rozłożyć pojedynczą warstwą na blaszce. Piec przez 25 minut, w międzyczasie raz odwracając.

5Przed podaniem posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi "ruskie"

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
105 min.

Znane na całym świecie kresowe danie – dziś przyrządzane na różne sposoby. W wersji najstarszej, podstawowej z farszem z ziemniaków i sera. Doskonale smakują i małym i dużym. Nie ma praktycznie osoby, która gdzieś, kiedyś nie jadłaby tej jedynej w swoim rodzaju potrawy! Jeśli ci się jeszcze nie udało… spróbuj zrobić sam!

Składniki:

  • Farsz
  • 1,5 kg ziemniaków
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka oleju
  • 0,5 kg sera białego – twarogu
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Ugotować ziemniaki. Odcedzić i przestudzić.

2Przestygnięte ziemniaki przepuścić przez maszynkę, praskę lub wytłuc.

3Pokrojoną w kostkę cebulę usmażyć na złoty kolor.

4Dodać do ziemniaków i dobrze wymieszać.

5Ser pokruszyć lub też przepuścić przez maszynkę, wymieszać z ziemniakami.

6Dodać sól i pierz wedle uznania.

7Mąkę przesiać na stolnicę.

8Dodać rozpuszczoną w ciepłej wodzie margarynę – zagnieść luźne ciasto. Starannie wyrobić.

9Podzielić na części i przykryć miseczką żeby nie obsychało.

10Każdą część rozwałkować dosyć cienko i wykrawać krążki szklanką.

11Nakładać farsz i zlepiać dokładnie brzegi.

12Zagotować posoloną wodę w płaskim rondlu.

13Na wrzącą wodę wrzucać partiami pierogi, lekko mieszając drewnianą łyżką.

14Jak wypłyną na wierzch, wybierać łyżką cedzakową i odsączyć.

15Podawać z przysmażoną cebulką, słoniną, boczkiem i masłem.

Porcja dla:

100 osób

Ciabatta z fetą i pieczonymi warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciabatta w stylu pizzy z mnóstwem kolorowych warzyw. W czasie pieczenia warzyw chleb nasiąka aromatycznymi sokami — jego miąższ jest wilgotny, a skórka chrupiąca. Masz ochotę na więcej warzyw? Podawaj to danie z sałatą z warzyw liściastych.

Składniki:

  • 1 duża ciabatta, częściowo upieczona
  • 4 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżka rozmarynu, posiekanego
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 bakłażan, w cienkich plasterkach

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 240°C. Ściąć wypukły wierzch ciabatty, aby można ją było równo położyć i przekroić poziomo na połowy.

2Wymieszać w dużym naczyniu pomidory, przecier pomidorowy i połowę czosnku. Posmarować ciabattę tą mieszaniną po przeciętej stronie. W tym samym naczyniu wymieszać resztę czosnku, rozmaryn, nasiona kopru włoskiego i oliwę.

3Ułożyć plastry bakłażana na blasze i posmarować niewielką ilością oliwy z ziołami. Odwrócić, posmarować drugą stronę plastrów — w sumie powinniśmy na to zużyć trzecią część oliwy. Piec 3 minuty, aż plastry zaczną mięknąć. Przewrócić na drugą stronę, piec kolejne 3 minuty. Wyjąć z piekarnika i przykręcić gaz – piekarnik powinien mieć temperaturę 220°C.

4Wymieszać ocet jabłkowy i cukier z resztą oliwy. Dokładnie wymieszać sos z dymką, czerwoną i żółtą papryką oraz chili i pieprzem do smaku.

5Połowę warzyw nałożyć na kromki ciabatty, przykryć plastrami bakłażana, a na wierzch nałożyć pozostałą połowę warzyw. Skropić oliwąz ziołami.

6Ułożyć kanapki na tej samej blasze, na której piekł się bakłażan. Piec 15 minut.

7Nałożyć fetę na wierzch kanapek, docisnąć lekko widelcem i piec jeszcze 10-15 minut, aż ser i warzywa się zrumienią. Pokroić obie kanapki na ćwiartki i podawać po 2 na porcję.

Porcja dla:

4 osób

Łatwy przepis na fasolę limeńską

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Młoda fasola limeńska gotowana w rosole drobiowym. Jest to bardzo smaczna fasola, a przy tym nie zawiera zbyt wiele tłuszczu.

Składniki:

  • tłuszcz spożywczy w aerozolu
  • 1/2 średniej drobno posiekanej cebuli
  • 355 ml (1,5 szklanki) bulionu drobiowego
  • 450 g mrożonej młodej fasoli limeńskiej

Przygotowanie:

1Rozgrzać duży rondel na średnim ogniu i spryskać tłuszczem w aerozolu. Zeszklić na nim cebulę. Wlać bulion z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Dodać fasolę i dolać tylko tyle wody, żeby ją przykryła. Doprowadzić ponownie do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż fasola będzie miękka.

Porcja dla:

6 osób

Smażone zielone pomidory

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Letnią porą te wspaniałe wiejskie smażone zielone pomidory stanowią doskonały dodatek do dań!

Składniki:

  • 125 g (1 szklanka) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 5 zielonych pomidorów pokrojonych w plasterki o grubości 1 cm
  • 70 g (1 szklanka) pokruszonych krakersów (lub bułki tartej)
  • 2 jajka
  • 115 g masła

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać mąkę z solą i pieprzem. W drugiej misce lub na talerzu rozsypać pokruszone krakersy lub bułkę tartą, a w trzecim naczyniu rozbełtać jajka.

2Roztopić masło w dużej patelni na średnim ogniu. Każdy plasterek pomidora maczać w jajku, a następnie obtaczać w mące i jeszcze raz w jajku, a na koniec w pokruszonych krakersach lub w bułce tartej. Smażyć panierowane pomidory na gorącym tłuszczu, aż nabiorą złotego koloru, od 3 do 5 minut na stronę. W razie potrzeby użyć do smażenia więcej masła. Podawać na gorąco!

Porcja dla:

6 osób

Jajka w pomidorach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne i proste śniadanie, czyli jajka zapiekane w pomidorach. Wystarczy wydrążyć pomidora, posypać parmezanem, wbić jajko i zapiec. Wygląda świetnie i jest bardzo oryginalne!

Składniki:

  • 2 pomidory
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 2 jajka
  • szczypiorek do dekoracji
  • 1 stostowana bułka, przekrojona na pół

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Z pomidorów odkroić czubki i wydrążyć miąższ ze środka. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

3Środek każdego pomidora posypać 1/4 parmezanu i wbić po jajku. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec przez 30 minut.

4Wyjąć z piekarnika, posypać pozostałym serem. Udekorować szczypiorkiem i podawać na bułce.

Porcja dla:

2 osób

Gołąbki ukraińskie

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
135 min.

Jedno słowo opisuje tę potrawę – CZADOWA!!!!!

Składniki:

  • 1 średnia kapusta włoska lub zwykła

Przygotowanie:

1Kapustę sparzyć zdejmując po kolei liście. Po przestudzeniu wyciąć z nich zgrubiałe nerwy.

2Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, przełożyć na sito aby masa lekko odciekła, po czym przełożyć do miski.

3Cebulę i czosnek obrać, posiekać i przesmażyć na oleju dodając czosnek na koniec smażenia.

4Do miski z ziemniakami dodać wszystkie suche kasze, cebulę z czosnkiem, doprawić do smaku solą i przyprawami, wymieszać.

5Na każdy liść kapusty nakładać garść nadzienia, zawinąć i ew. obwiązać nitką.

6Zawinięte gołąbki umieścić w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i dusić pod przykryciem ok. 1 godziny. Podać dowolnie w wersji mięsnej lub bezmięsnej. Smacznego 🙂

7Na drugi dzień, kiedy są całkowicie zimne można kroić na plastry i podsmażyć na oleju, też pyszne chociaż bardziej kaloryczne.

Porcja dla:

6 osób

Koktajl pomidorowy

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Kiedy nie masz czasu na przygotowanie sałatki taki koktajl to majątek – zdrowy i pełen witamin, można go pić w biegu!

Składniki:

  • 4 pomidory obrane ze skórki
  • 1 ogórek, obrany
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 czerwona papryka
  • sok z cytryny do smaku
  • szczypta soli
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 3 orzechy włoskie

Przygotowanie:

1Warzywa zmiksować na gładko. Doprawić sokiem z cytryny i solą. Podawać posypane koperkiem i udekorowane połówkami orzechów.

Porcja dla:

2 osób