Tag: warzywa

Fasola z chili i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Miska gorącego aromatycznego chili to najlepsze danie na zimny dzień. Smakuje wyśmienicie z chlebem kukurydzianym.

Składniki:

  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku, wycisnięte przez praskę
  • 1-2 łyżeczki chili

Przygotowanie:

1W rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę i selera, smażyć przez 8 minut. Dodać czosnek i chili, wymieszać i smażyć przez kolejne 2 minuty.

2Dodać pomidory, fasolę, doprawić oregano, wymieszać.

3Dusić bez przykrycia na małym ogniu przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać serem cheddar. Wstawić do piekarnika rozgrzanego na funkcji grill na 3–4 minuty, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać.

Porcja dla:

4 osób

Ogórki faszerowane

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszna sałatka podawana w łódeczkach z ogórka. Wspaniała na letnie przyjęcie lub piknik. Łatwe i smaczne!

Składniki:

  • 4 ogórki
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Ogórki przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć nasiona.

2Jajka rozgnieść widelcem lub zetrzeć na tarce. Rzodkiewki zetrzeć na tarce, cebulkę posiekać.

3Rzodkiewki wymieszać z cebulką i jajkami, doprawić solą i pieprzem i połączyć ze śmietaną.

4Nadzieniem napełnić łódeczki z ogórków.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone warzywa na przystawkę

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Tradycyjnie przyrządzam te warzywa kiedy z przyjaciółmi spotykamy się na grillu. Kiedy węgle się rozgrzewają, piekę warzywa na ogniu, a potem siekam i wychodzi wspaniały dodatek do mięs. Tutaj przepis na przyrządzenie tych warzyw w domu, w piekarniku.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 2 czerwone papryki
  • 3 pomidory
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek kolendry
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C (albo ustawić piekarnik na funkcję grill).

2Na blaszce ułożyć całe warzywa i piec przez 1 godzinę, aż skórki będą zwęglone.

3Warzywa obrać z czarnej skórki. W środku będą soczyste. Pokroić drobno.

4Czosnek rozgnieść, a kolendrę posiekać. Dodać do warzyw, podawać jako dodatek do mięs.

Porcja dla:

4 osób

Omlet serowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Do tego przepisu używam sera comte, ale można też użyć ementalera lub gruyera. To prosty omlet, który na pewno zagości na Waszych stołach na stałe, zwłaszcza w czasie weekendu. Można go doprawić świeżymi ziołami, choć i tak jest już doskonały!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 8 jajek (lub po 2 jajka na osobę)
  • 1 łyżka wody
  • 50 g startego sera comte

Przygotowanie:

1Na teflonową patelnię wlać oliwę. Rozgrzać ją na średnim ogniu i dodać cebulę. Smażyć ją przez około 10 minut, aby się przyrumieniła.

2W międzyczasie, w misce roztrzepać jajka. Dodać łyżkę wody i dobrze wymieszać.

3Zwiększyć ogień pod patelnią na duży. Wlać mieszaninę jajeczną.

4Za pomocą drewnianej łyżki przesunąć brzegi omletu ku środkowi patelni, aby ciekła część przepłynęła w kierunku brzegów i mogła się ściąć. Powtórzyć tę czynność kilkakrotnie, aby w omlecie nie było już płynnych części. Dodać ser. Zmniejszyć ogień na mały.

5Smażyć jeszcze przez 5-10 minut – w zależności od upodobań (5 minut aby był lekko ścięty, 10 minut na mocno ścięty.)

Porcja dla:

4 osób

Pieczone warzywa z białą fasolą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dynię, czerwoną cebulę i cukinię po lekkim opieczeniu miesza się z sosem pomarańczowo-kardamonowym, a następnie z białą fasolą i polewa crème fraîche. Podawać z pieczywem.

Składniki:

  • 2 czerwone cebule
  • 750 g dyni, pokrojonej na kawałki długości 1,5 cm
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cukinie, pokrojone w plasterki grubości 1 cm
  • 4 małe gałązki świeżego tymianku
  • 6 strączków kardamonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Wstawić do niego dużą teflonową brytfannę i rozgrzać. Pokroić każdą cebulę na 8 cząstek. Włożyć kawałki dyni i cebulę do miski. Skropić 1½ łyżeczki oliwy. Dodać soli i pieprzu. Wymieszać, by obtoczyć w oliwie.

2Wyjąć brytfannę z piekarnika i nałożyć do niej warzywa, rozprowadzając je w jednej warstwie. Piec przez 10 minut. Włożyć cukinię do miski, dodać tymianek i skropić resztą oliwy. Wymieszać rękami i odstawić.

3Pokruszyć kardamon w moździerzu lub wałkiem do ciasta. Usunąć strączki i utłuc ziarna w moździerzu. Przełożyć do miseczki i wymieszać z cukrem, sokiem pomarańczowym i octem. Przewrócić warzywa na drugą stronę, dodać cukinię z tymiankiem i fasolę. Skropić całość glazurą. Piec przez 10 minut, aż warzywa zmiękną i się przypieką.

4Wyjąć warzywa z piekarnika i przełożyć na podgrzany półmisek. Na wierzch nałożyć fasolę i po parę łyżeczek gęstej śmietany.

Porcja dla:

4 osób

Chleb z batatami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Prosto z południowych stanów USA wspaniały chleb o smaku jeszcz-owym: zjesz jeden kęs i chcesz jeszcze! Chleb ten można zamrażać.

Składniki:

  • 300 g (1 i 1/2 szklanki) cukru
  • 120 ml (1/2 szklanki) oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 220 g (1 i 3/4 szklanki) przesianej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Połączyć cukier z olejem i dobrze utrzeć. Dodać jaja i wszystko razem ubić trzepaczką. Wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną, solą, cynamonem i gałką muszkatołową i dodać na przemian z wodą do masy z jajami. Domieszać słodkie ziemniaki i posiekane orzechy.

2Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy wielkości 23×13 cm (lub do 2 mniejszych foremek). Piec w temperaturze 175°C przez około 1 godzinę.

Porcja dla:

1 osoby

Grillowana zielona cebulka po meksykańsku (cebollitas)

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
37 min.

W zeszłym roku byłam w Meksyku i pierwszy raz w życiu jadłam grillowaną zieloną cebulkę. Podaje się ją tam jako dodatek do dań mięsnych albo po prostu jako przekąskę. Trzeba je marynować w oliwie z oliwek co najmniej przez 30 minut.

Składniki:

  • 1 pęczek zielonej cebulki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • Sok z 1-2 cytryn

Przygotowanie:

1Umyć cebulkę i odciąć górną część zieleniny. Włożyć do miski, skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Marynować co najmniej przez pół godziny.

2Zamarynowane cebulki układać na rozgrzanym grillu i piec aż zaczną mięknąć, a końcówki zaczną czernieć. Podczas grillowania cały czas je odwracać i skrapiać sokiem cytrynowym.

3Jeśli lubisz mocno cytrynowy smak – na koniec znów można cebulki skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Rösti ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rösti jest tradycyjnym daniem szwajcarskim. Może służyć jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań mięsnych – doskonały posiłek w mroźne dni. Dla odmiany można wymienić cebulę z boczkiem i serem.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Włożyć do miski. Zalać lodowatą wodą i zostawić na 10 minut, by wiórki nasiąkły. Potem odlać wodę, a wiórki wycisnąć w ściereczce.

2Obrać cebulę i drobno ją posiekać. Wymieszać ze startymi ziemniakami, przyprawić solą i pieprzem. Rozgrzać olej na patelni. Rozprowadzić masę ziemniaczaną po całej patelni.

3Dolną część rösti smażyć na średnim ogniu około 15 minut, aż się przyrumieni. Potem zsunąć na talerz i ponownie, odwrotną stroną, zsunąć na patelnię. Smażyć około 10 minut. Przed podaniem przekroić na ćwiartki.

Porcja dla:

4 osób

Czipsy solone z pieprzem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
13 min.
Całkowity czas:
18 min.

Nie ma nic lepszego od czipsów domowej roboty. Smakują o niebo lepiej od kupnych. Można je doprawić wedle upodobania.

Składniki:

  • 6 młodych ziemniaków
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki pokroić równe, bardzo cienkie plasterki (użyć szatkownicy).

2Wytrzeć plastry ziemniaka czystą ściereczką (uwaga! ściereczka się pobrudzi, a plamy będzie ciężko sprać).

3Wlać olej do frytownicy i podgrzać do 180 stopni C.

4Wrzucić ziemniaki do frytownicy i smażyć przez 13 minut. Odcedzić.

5Przełożyć czipsy na papierowe ręczniki. Oprószyć solą i pieprzem. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia nadziewana warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniały przepis na faszerowaną cukinię. Podsmażone pomidory, cebula i marchewka wymieszane z kozim serem i upieczone w cukinii.

Składniki:

  • 4 cukinie
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 pomidory, posiekane
  • 2 marchewki, starte

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2Cukinie przekroić w poprzek na 3 części (ma wyglądać jak pieńki). Delikatnie wydrążyć miąższ, zostawiając 1,5 cm od spodu.

3Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Posolić, dodać pomidory i smażyć przez kilka minut.

4Dodać startą marchewkę. Posiekać wydrążony miąższ z cukinii i dodać do warzyw. Doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać. Dodać czosnek i oregano, smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Zdjąć z ognia.

5Ser kozi rozkruszyć tak drobno, jak się da (jest miękki więc nie będzie łatwo). Dodać do nadzienia i wymieszać.

6Za pomocą małej łyżeczki napełniać cukinie i układać w naczyniu żaroodpornym (może być na blaszce).

7Piec przez 30-35 minut.

Porcja dla:

4 osób