Tag: warzywa

Warzywne wstążeczki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne, słodkie i wspaniale się prezentują na talerzu. Zastąpią sałatkę, a skuszą nawet tych, którzy zwykle się krzywią na warzywa.

Składniki:

  • 3 średnie marchewki
  • 3 małe cukinie
  • 120 ml (1/2 szklanki) bulionu warzywnego
  • 2 łyżeczki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Warzywa umyć, odciąć końcówki, obrać. Za pomocą obieraczki do warzyw lub cienkim nożem odcinać cienkie plasterki wzdłuż marchwi i cukinii, tak, aby powstały długie paski o szerokości około 2 cm.

2W garnku doprowadzić bulion do wrzenia. Dodać marchew. Kiedy bulion ponownie zacznie wrzeć, dodać cukinię. Gotować na dość dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż wstążki będą prawie miękkie.

3Dodać pietruszkę i doprawić solą i pieprzem. Wyjąć łyżką durszlakową i podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Kremowe puree ziemniaczane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To puree ma niesamowicie bogaty smak. Jeśli wolicie bardziej serowy smak, możecie dodać trochę startego sera żółtego podczas tłuczenia ziemniaków. Do doskonały dodatek do niemalże wszystkich dań.

Składniki:

  • 100 ml creme fraiche
  • 50 g masła
  • 750 g ziemniaków
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować w mundurkach w osolonej wodzie przez 20 minut, aż będą miękkie. Ziemniaki są ugotowane, gdy z łatwością można w nie wbić nóż.

2Ziemniaki odcedzić i obrać. Utłuc. Wmieszać masło i creme fraiche. Doprawić solą i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Sok warzywny z burakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczny i bardzo zdrowy koktajl warzywny z dodatkiem soku z buraka, który można przyrządzić samodzielnie, albo dodać taki gotowy z kartonu.

Składniki:

  • 1/4 selera
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 liście kapusty
  • 1/2 szklanki wody
  • 3/4 szklanki soku z buraka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Selera, cebulę, marchewkę i kapustę zalać wodą i gotować przez 30 minut. Zmiksować, dodać sok z buraka, wymieszać. Doprawić do smaku – gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Strudel ze szpinakiem i owczym serem

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
120 min.

Bardzo polecamy tę potrawę wszystkim, nawet jeśli sądzą, że nie lubią szpinaku. Szpinak w takiej postaci nie przypomina bowiem ani wyglądem, ani smakiem zielonej papki, którą mają zapewne w pamięci.

Składniki:

  • 350 g mąki i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu
  • 150 g masła do posmarowania ciasta
  • 100 ml mleka

Przygotowanie:

1Podgrzać miskę. W innej misce zmiksować wszystkie składniki ciasta z dodatkiem 125 ml letniej wody. Energicznie zagniatać rękami ciasto przez 10 minut na cienko posypanym mąką blacie kuchennym. Uformować 3 jednakowe kule i posmarować je oliwą. Przykryć je nagrzaną miską i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.

2Pokroić cebulę w kostkę, posiekać czosnek. Rozgrzać oliwę na patelni i zeszklić na niej cebulę z czosnkiem. Lekko wycisnąć szpinak, grubo posiekać i dodać na patelnię. Wszystko wymieszać, dodać zagęstnik do sosów i krótko gotować. Następnie nieco ostudzić i dodać żółtka oraz parmezan.

3Rozwałkować ciasto porcjami na posypanej mąką ściereczce. Rozciągnąć je wierzchem dłoni na cienkie jak papier prostokąty. Nagrzać piekarnik do 220°C. Nasmarować blachę oliwą. Na dnie piekarnika postawić napełnioną wodą miskę żaroodporną.

4Rozpuścić masło. Posmarować z wierzchu płaty ciasta częścią masła. Rozłożyć na nich szpinak z patelni, pozostawiając wokół wolny brzeg. Ser owczy pokruszyć, posypując nim równomiernie szpinak.

5Zwilżyć brzegi ciasta wodą. Boczne brzegi płatów zawinąć do wewnątrz. Zwinąć strudle, pomagając sobie ściereczką. Zacisnąć i skleić boki, i zsunąć strudle na blachę tak, żeby spojenie znalazło się pod spodem. Gęsto ponakłuwać ich powierzchnię.

6Posmarować strudle resztą masła. Piec przez 30–40 minut, żeby zrobiły się złotożółte. Co 10 minut polewać je mlekiem. Położyć na strudlach ser gouda pokrojony w paski – 5 minut przed końcem pieczenia. Gotowy strudel wyjąć z piekarnika i studzić przez 2–3 minuty, potem pokroić w plastry grubości 5 cm i podawać.

Porcja dla:

10 osób

Jajka faszerowane szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jajka na zielono pięknie prezentują się na stole! Czosnkowy farsz ze szpinaku zmiksowanego z serkiem śmietankowym lub ricottą. Można też użyć sera feta, albo dodać mniej czosnku, bo w mojej proporcji farsz jest ostry!

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 150 g szpinaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 50 g serka śmietankowego albo ricotty
  • 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

1Jajka obrać i przekroić na pół. Wyjąć żółtka, a białka ułożyć na tacy.

2Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Szpinak pokroić i zblanszować na patelni. Dodać czosnek i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.

3W blenderze zmiksować szpinak z serkiem śmietankowym, żółtkami, majonezem i szczypiorkiem. Doprawić pieprzem.

4Farszem napełniać białka jajek. Udekorować natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczki pieczone w Airfryer

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Uwielbiam pieczone ziemniaczki. Te z Airfryer są mniej kaloryczne, a przy tym przepyszne. Podaję je ze śmietaną i słodkim sosem chili.

Składniki:

  • 2 duże ziemniaki
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • kwaśna śmietana do podania
  • sos chili do podania

Przygotowanie:

1Pokroić ziemniaki na ósemki aby powstały „kliny”. Powinny być mniej więcej takiej samej wielkości aby równomiernie się upiekły.

2Ustawić Airfryer na 180 stopni C.

3Ziemniaki włożyć do woreczka, dodać olej i potrząsać, aby wszystkie ziemniaczki równomiernie pokryły się olejem.

4Ułożyć ziemniaki na sitku urządzenia i piec przez 15 minut. Po tym czasie potrząsnąć sitkiem aby ziemniaki się przemieszały i piec jeszcze przez 10 minut (lub dłużej, jeśli ziemniaki są grubo pokrojone).

5Podawać na ciepło ze śmietaną i sosem chili.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z kaszy jaglanej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciągle wyszukuję nowych sposobów na podanie kaszy jaglanej, która niestety nie jest doceniania, a działania zdrowotne ma przeogromne. Do tego jest smaczna.

Składniki:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 100 g marchwi
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 200 ml ciepłej wody
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie i przestudzić.

2Marchew ugotować do miękkości.

3Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę i podawać z pieczywem.

Porcja dla:

8 osób

Brukselka z ziemniakami w sosie kminkowo-musztardowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Brukselkę, ziemniaki, dymkę i jabłko polewamy ciepłym, kremowym sosem, któremu odrobina chrzanu nadaje ostrość i specyficzny smak.

Składniki:

  • 225 g małych czerwonych ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki
  • 280 g brukselki, pokrojonej na ćwiartki
  • 1 czerwone deserowe jabłko, pokrojone na kawałki
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Gotować ziemniaki 5 minut w dużym garnku wrzątku. Dodać brukselkę i gotować jeszcze 5-8 minut, aż oba warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić, przełożyć do miski, dodać jabłko, seler i dymkę.

2Energicznie wymieszać sok jabłkowy z octem jabłkowym, mąką, musztardą, chrzanem, oliwą i kminkiem w małym rondelku. Zagotować na średnim ogniu, cały czas energicznie mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 2 minuty.

3Polać warzywa gorącym sosem, wstrząsnąć, aby dobrze się nim pokryły. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Omlet marchewkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
08 min.

Wiosenny kolorowy omlet pomarańczowo-żółto-zielony wzbudzi poranny apetyt i doda energii na cały dzień!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 młoda marchewka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanych pieczarek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka umyć, wybić do miseczki i roztrzepać.

2Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

3Jajka wymieszać z marchewką, pieczarkami i koperkiem, do smaku dodać soli i pieprzu. Smażyć na rozgrzanym na patelni maśle.

Porcja dla:

2 osób

Grillowane nadziewane pomidory

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Gdy nie każdy ma ochotę na kolejny kawałek pieczonej karkówki – szczególnie, gdy sezon grillowania w szczycie – alternatywą są nadziewane, soczyste pomidory. Mogą też stanowić dodatek do mięs.

Składniki:

  • 4 pieczarki
  • 1 natka pietruszki
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka bazyli
  • 1 łyżka ziaren sezamu
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 kulka sera Mozzarella
  • sól i pieprz do smaku
  • 6 dużych pomidorów, najlepiej nie całkiem dojrzałych

Przygotowanie:

1Cebulę obrać i drobno pokroić.

2Pieczarki oczyścić i drobno posiekać.

3Natkę pietruszki drobno posiekać.

4Ser mozzarella pokroić w kostkę.

5Czosnek obrać i wydusić przez praskę.

6Wszystkie składniki na farsz delikatnie wymieszać, dosmaczyć solą i pieprzem.

7Pomidory wymyć, ostrym nożem usunąć czubki i łyżeczką delikatnie wydrążyć miąższ. Nałożyć do wnętrza farsz i nakryć ściętym czubkiem.

8Każdego pomidora owinąć dokładnie folią aluminiową. Piec na rozgrzanym grillu ok. 10 minut.

Porcja dla:

6 osób