Tag: warzywa

Pieczarki portobello ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Delikatne, aromatyczne ciemne pieczarki portobello i szpinak, duszone z parmezanem, winem i przyprawami. Jedyny w swoim rodzaju, prosty i bardzo smaczny dodatek do dań! Doskonały ze stekiem i pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 2 duże pieczarki portobello pokrojone w plasterki
  • 300 g mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Podsmażyć na nim pieczarki, szpinak, bazylię, sól, pieprz i czosnek, aż grzyby będą miękkie a szpinak gorący.

2Wlać wino i zmniejszyć temperaturę do minimum; dusić przez 1 minutę. Dodać parmezan, wymieszać i podać.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z ziemniakami i kozim serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Proste i pyszne danie na lunch lub ciepłą kolację – kruchy spód z nadzieniem z ziemniaków i cebuli posypany serem. Polecam spróbować!

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 5 łyżek mleka lub śmietany
  • 4 ziemniaki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C.

2Mąkę wymieszać z solą i oliwą. Dodać mleko lub śmietanę i zarobić miękkie jednolite ciasto.

3Ciasto rozwałkować i wyłożyć do okrągłej foremki.

4Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę (młode są najlepsze). Cebule posiekać, wymieszać z ziemniakami, doprawić solą.

5Mieszaninę wyłożyć na ciasto. Piec przez 20 minut.

6Ser pokruszyć, zioła posiekać. Na ostatnie 5 minut pieczenia ciasto posypać serem i ziołami. Piec, aż ziemniaki będą miękkie.

Porcja dla:

8 osób

Pasztet z fasoli mung

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Znakomity na zimno i na ciepło. Taki pasztet wegetariański gości na mym stole w ciągu roku, ale szczególnie upodobał sobie czas Bożego Narodzenia.

Składniki:

  • 2 szklanki fasolki mung
  • sól do smaku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 cebule, posiekane
  • 1/2 selera startego na tarce
  • 1 marchewka starta na tarce
  • 1 pietruszka starta na tarce
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany

Przygotowanie:

1Fasolkę wypłukać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, ostudzić i zmielić przez maszynkę. Uwaga: jeśli fasolę namoczymy przez noc to później wystarczy ją gotować 20 minut. Jeśli nie była moczona, to czas gotowania wydłuży się do 40 minut.

2Cebulę zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać seler, marchew, pietruszkę i poddusić całość przez ok 5 minut, aby odparowała woda.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Wymieszać wszystkie składniki, dosmaczyć solą i pieprzem (jeżeli masa będzie zbyt rzadka – dodać bułkę tartą).

5Podłużną foremkę na pasztet wysmarować tłuszczem (oliwą) i posypać bułką tartą.

6Masę warzywną przełożyć do formy i piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 55 minut (sprawdzać patyczkiem).

Porcja dla:

1 osoby

Kotleciki z ziemniaków

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Doskonały sposób na puree, które nam zostało z poprzedniego dnia. Dzieciaki je uwielbiają! Te kotleciki opatentowała moja mama i zawsze się ich w domu domagaliśmy.

Składniki:

  • puree z 6 ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku (lub natki pietruszki)
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Najlepiej jeśli puree z ziemniaków jest z poprzedniego dnia i stało przez noc w lodówce (i jeśli dodano do niego masło i śmietanę lub mleko).

2Wbić do puree jajko, dodać około 2 łyżki bułki tartej, koperek i przyprawy. Wymieszać całość ubijaczką do ziemniaków lub widelcem. Jeśli konsystencja jest zbyt luźna dodać więcej bułki tartej.

3Na talerzyk wysypać pozostałą bułkę tartą. Z masy ziemniaczanej formować kotleciki o średnicy ok. 3 cm i grubości 1 cm i obtaczać w bułce tartej.

4Na patelni rozgrzać olej, smażyć kotleciki na złoto po obu stronach. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

3 osób

Sok warzywny z kalafiorem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lubię przyrządzać koktajle warzywne czy owocowe bo to samo zdrowie – witaminy i energia o każdej porze dnia!

Składniki:

  • 1/4 selera
  • 1 duża cebula
  • 1 por
  • 400 g kalafiora
  • 1 szklanka wody
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki pestek z dyni

Przygotowanie:

1Warzywa oczyścić, zalać wodą i gotować przez 30 minut. Zmiksować na gładko, doprawić solą i pieprzem. Podawać posypane pestkami dyni.

Porcja dla:

2 osób

Pierogi ruskie i z kapustą

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten przepis jest jednym z ulubionych przepisów naszej rodziny. Przekazujemy go z pokolenia na pokolenie. Tradycyjnie gotujemy je na Boże Narodzenie, ale można je przygotować na jakąkolwiek specjalną okazję. Jest przy nich trochę pracy, ale się opłaca! Ugotowane pierogi można podsmażyć z cebulką i podać ze śmietaną.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 50 g cebuli
  • 200 g kapusty kiszonej, odcedzonej i posiekanej
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 80 g cebuli
  • 400 g zimnych ziemniaczków puree
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka białego pieprzu

Przygotowanie:

1Aby przygotować farsz na pierogi z kapustą należy rozpuścić masło na patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i podsmażyć, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodać odsączoną kapustę i smażyć przez kolejne 5 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie przełożyć na talerz i ostudzić.

2Aby przygotować farsz na pierogi ruskie należy rozpuścić masło na patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i podsmażyć, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodać ziemniaczki puree i przyprawić solą i białym pieprzem.

3Aby przygotować ciasto należy utrzeć jajka ze śmietaną na gładką masę. Przesiać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać do mieszanki ze śmietaną i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ugniatać ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni aż będzie gładkie i zwarte. Podzielić ciasto na pół i rozwałkować jedną połówkę na placek o grubości 4 mm. Powycinać szklanką 9 centymetrowe kółka.

4Umieścić łyżkę farszu z ziemniaków na środku każdego kółka. Nawilżyć krawędzie wodą, złożyć na pół i przycisnąć krawędzie widelcem lub palcami, żeby je razem zlepić. Powtórzyć czynność z pozostałym ciastem i farszem z kapusty.

5W dużym garnku doprowadzić osoloną wodę do wrzenia. Wrzucić pierogi i gotować przez 3 do 5 minut lub do momentu, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię. Wyciągnąć łyżką cedzakową.

Porcja dla:

12 osób

Placuszki z cukinii i ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Mieszana wersja dla miłośników placków ziemniaczanych i cukiniowych. Doprawione świeżą natką pietruszki, miętą i koperkiem wyśmienicie smakują jako obiadowe danie.

Składniki:

  • 250 g cukinii, obranej i startej na tarce
  • 250 g ziemniaków, obranych i startych
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Cukinię i ziemniaki odcisnąć z soku. Dodać jajka, mąkę i zioła, wymieszać na jednolitą masę. Doprawić papryką, solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron na złoty kolor. Przekładać na papierowy ręcznik aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Porcja dla:

4 osób

Calzone z brokułami, pepperoni i serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
180 min.

Pyszne włoskie danie – ciasto drożdżowe jak na pizzę, ale zawinięte jak duże pierogi z nadzieniem w środku. Można podawać zarówno na zimno jak i na gorąco.

Składniki:

  • 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1,5 szklanki ciepłej wody (45°C)
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki wody i odstawić aż się spienią.

2W misce wymieszać mąkę z solą i cukrem. Dodać łyżkę oliwy i wymieszać. Zrobić zagłębienie w środku, dodać drożdże, wymieszać. Zarabiać ciasto, stopniowo dodając resztę wody.

3Na stolnicy rozsmarować łyżeczkę oliwy i przełożyć na nią ciasto. Wyrabiać aż będzie gładkie. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

5W międzyczasie przygotować nadzienie. Brokuły rozdzielić na różyczki i włożyć do zimnej wody z łyżeczką soli. Odstawić na 15 minut. Przepłukać i wrzucić na wrzącą wodę, gotować przez 5 minut. Odcedzić i posiekać. Wymieszać z trzema rodzajami sera, czosnkiem, pepperoni, oliwą z oliwek, solą i pieprzem.

6Wyrośnięte ciasto zagniatać przez minutę. Podzielić na 6 równych kawałków. Każdy rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20×25 cm.

7W miseczce wymieszać jajko z wodą.

8Na dłuższym boku każdego z prostokątów ciasta ułożyć po 2/3 szklanki nadzienia. Mieszaniną jajka z wodą posmarować brzegi ciasta. Ciasto zawinąć jak pieróg, aby nadzienie było w środku i zlepić brzegi.

9Dwie blaszki posypać mąką kukurydzianą. Na każdej ułożyć 3 calzone. Pozostałym jajkiem posmarować po wierzchu pierogi. Ponakłuwać je wykałaczką.

10Piec calzone przez 30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Pieczarki faszerowane ziemniakami i serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pomysłów na faszerowane pieczarki nigdy dość! To wspaniała przystawka na każdą okazję – tym razem z nadzieniem z ziemniaków i żółtego sera.

Składniki:

  • 16 pieczarek
  • 3 ugotowane ziemniaki
  • 150 g sera żółtego
  • 3 ząbki czosnku
  • świeże zioła do smaku (natka pietruszki, kolendra)
  • 3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Z pieczarek odkroić nóżki – w tym przepisie będą potrzebne tylko kapelusze.

3Ziemniaki i ser zetrzeć na drobnej tarce. Czosnek i zioła posiekać, wymieszać z ziemniakami. Dodać majonez, sól i pieprz, wymieszać na jednolitą masę.

4Kapelusze pieczarek napełnić farszem. Piec przez 15 minut.

Porcja dla:

8 osób

Jak gotować szparagi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty sposób na przygotowanie szparagów. Białe szparagi są bardzo delikatne w smaku, najlepiej podawać je z sosem holenderskim. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1 pęczek białych szparagów
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1Szparagi obrać i odkroić zdrewniałe końcówki.

2W dużym garnku zagotować wodę, następnie dodać sól, cukier i masło. Dodać szparagi, zmniejszyć ogień i gotować przez 20-25 minut. Sprawdzić nożem czy są już miękkie.

3Szparagi odcedzić i podawać same lub z sosem holenderskim, posypane szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób