Tag: wieprzowina

Pieczony schab z farszem pieczarkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Prosty i bardzo smaczny przepis na schab nie tylko na świąteczny obiad. Mięso zawijane w roladę z nadzieniem pieczarkowym, obłożone boczkiem, dzięki czemu zyskuje na soczystości i aromacie!

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1Schab natrzeć tymiankiem, solą, pieprzem i czosnkiem. Rozciąć na duży płat i rozbić lekko tłuczkiem.

2Przygotować farsz: cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać pieczarki i smażyć przez 5 minut. Odstawić do przestudzenia. Następnie dodać bułkę tartą, ser i natkę, i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

3Na mięsie równomiernie rozłożyć farsz, zwinąć w roladę i spiąć wykałaczkami. Obłożyć plastrami boczku.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Mięso przełożyć do brytfanki, skropić wodą i piec przez 1 godzinę.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona karkówka Hani

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1510 min.

Często przyrządzam karkówkę do obiadu, a potem jak coś zostanie na drugi dzień jest równie smaczna do kanapki. Polecam!

Składniki:

  • 1 kg karkówki
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Mięso posolić.

2W miseczce wymieszać wszystkie składniki na marynatę oprócz pietruszki.

3Marynatą natrzeć mięso i posypać posiekaną pietruszką. Włożyć do naczynia, przykryć i odstawić do lodówki na 1 dzień.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić olejem foremkę.

5Mięso przełożyć do foremki, podlać olejem i piec przez około 1 godzinę.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia zapiekana z sosem paprykowo-pomidorowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Krucha cukinia z nadzieniem z ryżu i mięsa, zapiekana z sosem paprykowo-pomidorowym – alternatywa dla tradycyjnych gołąbków.

Składniki:

  • 1 średnia cukinia
  • 2 litry wywaru warzywnego
  • 150 g ryżu
  • olej do smażenia
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 150 g mięsa mielonego (może być drobiowe)

Przygotowanie:

1Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć z niej pestki.

2W dużym, najlepiej podłużnym garnku zagotować wywar warzywny i włożyć do niego cukinię. Gotować przez 5 minut, aż trochę zmięknie. Odcedzić (zostawić 0,5 l wywaru) i odłożyć do wystygnięcia

3Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.

4Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć na nim jedną cebulkę.

5Do podsmażonej cebulki dodać mięso i usmażyć. Na koniec dodać ugotowany ryż i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

6Przygotowanym nadzieniem nafaszerować połówki cukinii i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Cukinię podlać pozostawionym wywarem.

7Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

8Przygotować sos: drugą cebulkę pokrojoną w kostkę podsmażyć na rozgrzanym oleju. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w drobną kostkę. Paprykę dodać do cebulki i dusić aż zmięknie.

9Do papryki dodać pomidory z puszki i doprawić ziołami oraz solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 5-10 minut, aż sos się lekko zredukuje.

10Cukinię polać sosem i zapiekać w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut.

11Po wyjęciu z piekarnika można posypać startym żółtym serem.

Porcja dla:

2 osób

Pyzy z mięsem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Te pyzy przygotowuje się z ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej i ze świeżo ugotowanych ziemniaków. Nadziewane są mięsem mielonym i można je spokojnie podawać jako danie główne.

Składniki:

  • 100 g boczku
  • 1 por, drobno posiekany
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 250 g mielonego mięsa (wołowo-wieprzowego lub samej wołowiny)
  • 3 kromki białego pieczywa pokrojonego w małą kostkę
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

1Boczek pokroić w cienkie plastry. Włożyć je do dużej patelni i powoli smażyć aż będą chrupiące. W tej samej patelni zeszklić pora i cebulę i zesmażyć mięso.

2Dodać chleb i doprawić solą, pieprzem i papryką. Dobrze wymieszać i odstawić, aby ostygło.

3Ugotowane ziemniaki obrać i rozgnieść na puree lub przecisnąć przez praskę. Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce i położyć na środku czystej ściereczki. Podnieść cztery rogi ściereczki i delikatnie ją skręcając, wycisnąć nadmiar wody z ziemniaków. Przełożyć je do dużej miski.

4Roztrzepać 2 jajka i wymieszać porządnie ze wszystkimi ziemniakami. Wmieszać mąkę. Ciasto nie powinno się kleić do rąk. Jeśli się klei – dodać więcej mąki, ale małymi porcjami, aż uzyska się odpowiednią konsystencję. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Roztrzepać pozostałe 2 jajka i wmieszać do farszu.

5Zwilżyć dłonie (ja zawsze mam na stole miskę z zimną wodą) i podzielić ciasto oraz nadzienie na 8 równych części. Formować ładne, okrągłe kulki z ciasta, a do środka wkładać nadzienie. Nadzienie musi być dobrze przykryte ciastem. Gotowe kluski układać na mokrym talerzu, aby się nie kleiły.

6W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę. Delikatnie spychać kluski do wrzącej wody. Natychmiast zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować przez 30 minut. Wyjąć kluski z wody łyżką cedzakową i odcedzić na durszlaku.

7Stopić masło w małym rondelku i podsmażyć w nim bułkę tartą. Skropić tym gorące kluski i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Proste leczo

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Proste, szybkie do przygotowania i bardzo smaczne danie. Podsmażona kiełbasa z cebulą i papryką duszona w pomidorach. Pyszne z kromką chleba.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g kiełbasy, pokrojonej w kostkę
  • 3 czerwone papryki, pokrojone w plasterki
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać kiełbasę i smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

2Dodać paprykę, podlać odrobiną wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie i dusić na małym ogniu przez 20 minut.

3Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem i dusić przez kolejne 15 minut. Podawać z chlebem.

Porcja dla:

4 osób

Kuszące żeberka wieprzowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Żeberka wieprzowe podgotowuje się najpierw na wolnym ogniu, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie pokrywa się je pomarańczowo-musztardową glazurą i piecze. Do przygotowania potrawy najlepsze będą bardzo mięsiste żeberka. Trzeba podać do nich miseczki do płukania palców i dużo serwetek.

Składniki:

  • 12 pojedynczych mięsistych żeberek wieprzowych (ok. 900 g)
  • 3 łyżki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżeczki oleju słonecznikowego
  • długi pasek skórki z pomarańczy
  • 150 ml soku z pomarańczy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Usunąć z żeberek jak najwięcej tłuszczu, włożyć je do rondla, zalać zimną wodą i dodać 2 łyżki octu winnego. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 20 minut; co jakiś czas odszumować.

2W małym garnku wymieszać pozostałą łyżkę octu winnego, olej, skórkę i sok z pomarańczy, przecier pomidorowy, brązowy cukier, sos worcester, musztardę i chili w proszku. Doprowadzić do wrzenia, a potem gotować na wolnym ogniu 4–5 minut, aż sos trochę odparuje.

3Osuszyć żeberka i ułożyć je pojedynczą warstwą w dużej formie do pieczenia. Polać je przygotowanym sosem pomarańczowym i równomiernie pokryć nim żeberka, przewracając je na różne strony. Przykryć luźno folią i piec 20 minut.

4Zdjąć folię i piec jeszcze 20–25 minut, aż żeberka staną się ciemnobrązowe i lepkie. Od czasu do czasu przewracać oraz podlewać sosem. Po wyjęciu z piekarnika przełożyć na duży półmisek i podawać ciepłe.

Porcja dla:

12 osób

Najlepsze hamburgery na świecie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
65 min.

To przepis mojego chłopaka. Świeżo smażone kotlety z mięsa mielonego, bułka, sałata, pomidor, ogórek, ser, trochę majonezu, musztardy i ketchupu. Kocham te hamburgery!!!

Składniki:

  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łyżka oliwy
  • 500 g mięsa mielonego
  • 4 ogórki kiszone, pokrojone w kostkę
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki musztardy
  • szczypta curry

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Wymieszać z mięsem, ogórkami i jajkiem na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem i wstawić do lodówki na 30 minut.

2Wszystkie składniki na sos wymieszać. Odstawić.

3Z masy mięsnej formować płaskie kotlety i smażyć na patelni z obu stron przez kilka minut.

4Bułki przekroić na pół. Każdą połówkę posmarować sosem, nakładać kotlet, plaster sera, sałatę, pomidora i przykrywać górną częścią bułki.

Porcja dla:

4 osób

Żeberka z grilla w marynacie BBQ

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Doskonałe, mięciutkie żeberka zamarynowane w sosie BBQ i keczupie. Najpierw gotuje się je do miękkości, a na koniec piecze na grillu. Wspaniałe w smaku, delikatne mięso.

Składniki:

  • 2 do 2,5 kg żeberek wieprzowych, pokrojonych na porcje jak dla 1-osoby
  • 100 g masła
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 łyżka czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 110 ml octu 5% (lub 55 ml zwykłego octu wymieszanego z 55 ml wody)

Przygotowanie:

1Żeberka włożyć do dużej patelni lub brytfanny. Zalać lekko osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zawrze, zmniejszyć ogień i gotować powoli przez 1 godzinę (lub dłużej), aż mięso będzie miękkie, ale nie będzie odpadać od kości. Zdjąć z ognia i odcedzić.

2W czasie, gdy żeberka się gotują, stopić masło w rondelku na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć, aż cebula będzie miękka. Zdjąć z ognia.

3Do blendera wlać 225 ml wody, ocet, keczup, sok BBQ i sok z cytryny. Wlać zawartość rondelka z cebulą i miksować przez minutę. Przelać z powrotem do rondelka i doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić.

4Ugotowane żeberka przełożyć na blaszkę i wymieszać z sosem. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny (maksymalnie na noc).

5Rozgrzać grill do średnio-wysokiej temperatury. Ruszt posmarować olejem.

6Piec żeberka na grillu przez 10-20 minut, aż się ładnie przyrumienią. W czasie grillowania polewać je sosem i często odwracać.

Porcja dla:

10 osób

Kotlety z polędwicy łososiowej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kotlety to tradycyjna propozycja na obiad. Panierowane plastry soczystego mięsa w tej wersji z dodatkiem sera żółtego.

Składniki:

  • 2 plastry (o grubości około 1 cm) polędwicy łososiowej
  • 4 plasterki sera żółtego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki tartej bułki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Plastry polędwicy lekko rozbić, obłożyć z obu stron żółtym serem.

2Jajko wymieszać z mąką. Na oddzielnym talerzyku przygotować bułkę tartą.

3Kotlety obtaczać w jajku, a następnie w bułce.

4Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć kotlety z obu stron, aż będą rumiane a ser częściowo się roztopi. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

2 osób

Leczo z ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Leczo w całkiem innej wersji – z ziemniakami i z gotowym sosem ze słoika. Dla tych, którzy zaczynają przygodę w kuchni lub po prostu nie mają czasu.

Składniki:

  • 6 dużych młodych ziemniaków, nieobranych, pokrojonych w kostkę
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1W dużym garnku o grubym dnie smażyć ziemniaki z czosnkiem na maśle, często mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

2Dodać cebulę, paprykę, kiełbasę, pomidory, sos, paprykę w proszku i wodę.

3Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 20-30 minut).

Porcja dla:

8 osób