Kategoria: Gotowanie

Schab pieczony z suszoną śliwką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pyszny przepis na schab, który smakuje zarówno na ciepło jako danie obiadowe, jak i na zimno na półmisku z wędlinami.

Składniki:

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 20 suszonych śliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 liść laurowy, pokruszony
  • kilka ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Przez środek schabu zrobić nacięcie na całej długości i powtykać w nie śliwki. Natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, posypać liściem laurowym i zielem angielskim. Zawinąć w folię.

3Piec przez około 1 godzinę i 20 minut. Odstawić na 15 minut, a następnie kroić w plastry i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Rosti po berneńsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Rosti to placki ziemniaczane rodem ze Szwajcarii, lubiane jednak na całym świecie! Większość ludzi nie zdaje sobie jednak sprawy z tego, że w samej Szwajcarii jest wiele sposobów ich przygotowania. W wersji berneńskiej ziemniaki są starte na grubych oczkach. Zawsze podaję je ze skwarkami.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia (nie za bardzo ugotowancyh)
  • 100 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżeczka soli
  • 3-4 łyżki masła

Przygotowanie:

1Ziemniaki zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokroić w cienkie plastry. Wymieszać z solą i boczkiem.

2Na patelni teflonowej stopić masło, dodać starte ziemniaki i zamieszać kilka razy aby wymieszały się dobrze z tłuszczem.

3Dorze usmażyć na średnim ogniu, odwracając kilka razy. Pod koniec smażenia ścisnąć ziemniaki razem i zwiększyć ogień tak, aby spód przysmażył się tworząc chrupiącą skórkę.

4Podawać chrupiącą skórką ku górze.

Porcja dla:

4 osób

Proste puree z dyni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Puree z dyni można wykorzystać do zupy, do ciasta dyniowego, albo do risotto z dyni. Jeśli spakujecie je w woreczki, możecie je przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy.

Składniki:

  • 1 dynia

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Odłamać ogonek, a dynię przekroić na pół. Łyżką usunąć pestki i miękki miąższ. (Pestki można ususzyć lub upiec.)

3Dynię ułożyć przekrojoną stroną do góry na dużej blasze i piec w 200°C przez 1 godzinę, aż będzie bardzo miękka. Odstawić aby ostygła.

4Wydrążyć miąższ i zmiksować w blenderze.

5Zużyć od razu lub przechowywać w zamrażalniku (w woreczkach do mrożenia) do 8 m-cy.

Porcja dla:

600 osób

Placki z cukinii i serka wiejskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniałe i słodkie placki z cukinii, które będą pysznym niedzielnym śniadaniem podane ze śmietaną i miodem.

Składniki:

  • 150 g serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 małe cukinie
  • 4 łyżki mąki
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Serek rozgnieść widelcem i wymieszać z jajkiem. Dodać cukier i sól, wymieszać.

2Cukinie zetrzeć na tarce i połączyć z serkiem. Dodać mąkę i wymieszać.

3Na patelni rozgrzać olej, nakładać placki i smażyć przez 3 minuty z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś zapiekany z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczna i bardzo aromatyczna ryba pieczona w pomidorach koktajlowych, z dodatkiem pesto z suszonych pomidorów.

Składniki:

  • 4 filety z łososia
  • sól morska i pieprz do smaku
  • 8 łyżek czerwonego pesto z suszonych pomidorów
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany jogurtowej
  • kilka łyżek posiekanego koperku
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180-200 stopni C.

2Opłukać i osuszyć łososia, oprószyć solą i pieprzem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

3Pesto wymieszać z jogurtem i polać łososia. Posypać koperkiem.

4Pomidorki przekroić na pół, oprószyć solą, pieprzem i cukrem pudrem. Przełożyć do naczynia z łososiem. Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Smaczne kabaczki z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jest to niezwykle łatwy i szybki dodatek do dań. Smakuje też wspaniale z makaronem.

Składniki:

  • 3 średnie żółte kabaczki pokrojone w kostkę
  • 3 małe cukinie pokrojone w kostkę
  • 300 g (1 puszka) pokrojonych w kostkę pomidorów z zieloną papryką chili
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • szczypta soli do smaku
  • szczypta granulowanego czosnku do smaku

Przygotowanie:

1Do dużego rondla wlać pomidory z chili, dodać kabaczki i cukinię, cebulę, sól i czosnek. Doprowadzić całość do wrzenia na średnim ogniu.

2Zmniejszyć ogień do minimum i dusić pod przykryciem, aż kabaczki i cukinia będą miękkie, ale wciąż chrupiące.

Porcja dla:

6 osób

Grillowany miodowy kurczak

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Grillowane piersi z kurczaka marynowane w miodzie, do przyrządzenia na działce lub w domu. Można podawać z pieczywem lub frytkami.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z kurczaka
  • 4 gałązki pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżeczki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1W naczyniu wymieszać miód, musztardę, olej, sól, pieprz i natkę pietruszki.

2Do marynaty włożyć piersi z kurczaka i dokładnie je obtoczyć w marynacie. Przykryć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc (najkrócej na 2 godz.).

3Zamarynowane mięso grillować na grillu przez 10-12 minut z każdej strony. W przypadku przygotowania mięsa na patelni, należy ją posmarować lekko olejem i rozgrzać, mięso grillować na średnim ogniu.

4Pomidorki koktajlowe umyć, nie odrywać z gałązek. Skropić odrobiną oliwy i grillować posypane rozmarynem na aluminiowych tackach aż do momentu, w którym będą miękkie.

5Kurczaka podawać z upieczonymi pomidorkami.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw z wołowiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Pyszne i proste w przygotowaniu jednogarnkowe danie z wołowiny, warzyw i ryżu. Aromatyczne i sycące, doskonałe z dodatkiem lekkiej zielonej sałatki. Zobacz nasz przepis video!

Składniki:

  • 370 g ryżu
  • 1 kg wołowiny z kością
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki kuminu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ryż przepłukać, zalać ciepłą wodą i odstawić.

2Mięso odkroić od kości, pokroić w kostkę.

3W garnku rozgrzać oliwę i obsmażyć kości. Przełożyć na talerz. Dodać cebulę i podsmażać przez 5 minut, następnie dodać mięso i smażyć, aż się zrumieni, cały czas mieszając.

4Do garnka dodać kości, marchewkę, kumin, papryczki chili, moża dodać czosnek (całą główkę, nieobraną). Zalać gorącą wodą, doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień i gotować przez 35-40 minut.

5Z garnka wyjąć kości, dodać odsączony ryż i 475 ml gorącej wody. Wygładzić powierzchnię, ale nie mieszać! Przykryć i dusić przez 20-25 minut.

Porcja dla:

5 osób

Jabłka pieczone z rodzynkami i orzechami włoskimi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Idealny niskokaloryczny deser na chłodne jesienne lub zimowe miesiące. Jabłka są zapiekane z orzechami włoskimi i rodzynkami, a posypane są cukrem cynamonowym.

Składniki:

  • 4 jabłka
  • 60 g masła o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • cukier cynamonowy

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 180 C.

2Masło wymieszać z rodzynkami i orzechami.

3Wydrążyć gniazda nasienne. Napełnić każde jabłko nadzieniem orzechowym.

4Włożyć jabłka do niewielkiego naczynia żaroodpornego.

5Piec w nagrzanym piekarniku przez około 45-55 minut aż jabłka będą miękkie. Podawać na ciepło posypane cukrem cynamonowym.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbasa Babuni

Czas przygotowania:
120 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
195 min.

Moja babcia nauczyła mnie tego przepisu. Co więcej mogę powiedzieć? To jest prawdziwa, tradycyjna polska kiełbasa. Babcia zawsze mówiła, że wyrabiania mięsa na kiełbasę ręcznie sprawia, że kiełbasa jest delikatniejsza niż z maszynki do mielenia mięsa.

Składniki:

  • 1 400 g łopatki wieprzowej, oczyszczonej i posiekanej w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka soli
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu, lub do smaku
  • osłonki lub flaki na kiełbasę

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać mięso wieprzowe z czosnkiem, solą i pieprzem. Położyć na czystej, gładkiej powierzchni i ugniatać ręką przez co najmniej 10-15 minut. Im dłużej się zagniata, tym bardziej miękka będzie później kiełbasa.

2Namoczyć osłonki na kiełbasę w wodzie na 1-2 minuty. Przepłukać osłonki naciągając je na kran. Naciągnąć powłokę na lejek lub na manualną maszynkę do mięsa. Nakładać starannie mięso do lejka i pchać do powłoki, tak aby nie dostały się do środka pęcherzyki powietrza. Kiełbasa powinna być gruba. Od czasu do czasu skręcać osłonkę, formując pętka kiełbasy.

3Umieścić kiełbasę w dużym garnku i zalać taką ilością wody, aby je przykryła. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na mały, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut. Po ostudzeniu kiełbasę można zamrozić. Przechowywać jak kiełbasę kupną.

Porcja dla:

6 osób