Sałatka z kurczakiem z Mendocino

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To jest pyszna sałatka z wędzonym kurczakiem, migdałami i świeżą bazylią. Podawać na sałacie lub na kanapkach.

Składniki:

  • 170 g wędzonych filetów z piersi kurczaka pokrojonych w kostkę
  • 160 g (1 szklanka) połówek bezpestkowych winogron
  • 80 g (1/2 szklanki) czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 3 posiekane łodyżki selera naciowego
  • 10 g (1/4 szklanki) świeżych liści bazylii, pokrojonych w cienkie paski
  • 110 g (1 szklanka) blanszowanych pociętych migdałów
  • 180 ml (3/4 szklanki) majonezu

Przygotowanie:

1W dużej misce połączyć wędzonego kurczaka, winogrona, czerwoną cebulę, selera, bazylię, migdały i majonez. Dobrze wymieszać, schłodzić i podać.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z ziemniaków, brukwi i pietruszki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
90 min.

Fantastyczna zapiekanka z warzyw korzeniowych. Puree z gotowanych ziemniaków, brukwi i pietruszki pieczone ze skarmelizowaną cebulą. Pyszny dodatek do mięs, który można przygotować dzień wcześniej. Polecam!

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 700 g brukwi, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 600 g korzenia pietruszki, obranego i pokrojonego w kostkę
  • 8 ząbków czosnku
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Do dużego garnka włożyć ziemniaki, brukiew, pietruszkę, czosnek, liście laurowe i tymianek. Zalać bulionem drobiowym, zagotować, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie, przez około 30 minut. Odcedzić.

2Warzywa przełożyć do miski. Dodać 2/3 masła i zmiksować, ale nie na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

3Na patelni roztopić pozostałe masło, dodać cebulę i podsmażyć przez 5 minut. Zmniejszyć ogień i smażyć przez kolejne 15 minut, doprawić solą i pieprzem, rozprowadzić na warzywach w naczyniu żaroodpornym. Na tym etapie można wstawić do lodówki, jeśli przygotowujemy danie dzień wcześniej.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Piec, bez przykrycia, przez 25 minut, aż wierzch będzie się przypiekał.

Porcja dla:

9 osób

Marynowane krewetki z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
360 min.
Całkowity czas:
405 min.

Oto bardzo prosta i łatwa marynata, w której krewetki stają się tak pyszne, że nie potrzeba już do nich sosu. I nie ma co się bać ostrego pieprzu cayenne, bo nawet go nikt nie poczuje! Jest to także wielki hit, gdy ma się gości, a do tego bardzo łatwy do przygotowania. Robię to danie ze świeżych albo mrożonych krewetek, a gdy pogoda nie pozwala na grillowanie na zewnątrz, używam grilla elektrycznego w domu. Radzę spróbować z sałatą, pieczonymi ziemniakami i chlebem czosnkowym. Nie będziecie rozczarowani!

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 80 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek
  • 60 ml (3/4 szklanki) sosu pomidorowego
  • 2 łyżki octu z czerwonego wina
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać czosnek z oliwą, sosem pomidorowym i octem. Doprawić bazylią, solą i pieprzem cayenne. Dodać krewetki i wymieszać, by równomiernie pokryły się zalewą. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut do 1 godziny W międzyczasie zamieszać raz lub dwa razy.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Z krewetek zrobić szaszłyki, wbijając szpikulec najpierw od strony ogona, a następnie obok głowy. Marynatę wylać.

3Ruszt grilla lekko posmarować olejem. Piec krewetki na rozgrzanym grillu po 2-3 minuty z każdej strony, aż zmatowieją.

Porcja dla:

6 osób

Soczysty kurczak w czosnku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty do przygotowania, wystarczy zanurzyć w marynacie i upiec! Czosnkowe pyszności!

Składniki:

  • 2 łyżeczki wyciśniętego czosnku
  • 60 ml (1/4 szkl.) oliwy z oliwek
  • 25 g (1/4 szkl.) bułki tartej
  • 20 g startego sera parmezan
  • 4 połówki piersi kurczaka bez skóry i kości

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 220ºC.

2Podgrzać czosnek w oliwie, aby powstała aromatyczna mieszanka czosnkowa. Na osobnym talerzu wymieszać bułkę tartą i parmezan. Pomoczyć kurczaka w mieszance czosnkowej, a następnie obtoczyć w bułce tartej z serem. Ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut, aż kurczak przestanie być różowy i soki z niego wypływające będą przezroczyste.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany miecznik z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
80 min.

Prosta marynata z białego wina sprawia, że ten grillowany miecznik smakuje wyjątkowo. Rozmaryn użyty jest zarówno w marynacie, jak i w sosie z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, którym ryba jest skropiona tuż przed podaniem.

Składniki:

  • 120 ml (1/2 szkl.) białego wina
  • 5 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
  • 4 steki z miecznika (po 115 g)
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1W 20 cm naczyniu żaroodpornym wymieszać wino z czosnkiem i 1 łyżeczką rozmarynu. Oprószyć rybę solą i pieprzem. Włożyć do naczynia żaroodpornego i obrócić, aby całe steki pokryły się marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

2W małej misce wymieszać sok z cytryny z oliwą z oliwek i pozostałym rozmarynem. Odstawić.

3Rozgrzać grill na średniej temperaturze.

4Przełożyć rybę do naczynia wyłożonego papierowymi ręcznikami, a marynatę wylać. Lekko posmarować olejem ruszt grilla, aby ryba nie przywierała. Obracając jeden raz, grillować steki przez 10 minut lub do momentu, gdy mięso będzie można łatwo dzielić widelcem. Przełożyć rybę na półmisek. Polać sosem cytrynowym i udekorować każdy stek plasterkiem cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z brokułami i papryką

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ten quiche pieczemy w dużej głębokiej tortownicy, rozwałkowując ciasto bardzo cienko. W każdej porcji jest więc niewiele ciasta, za to wyjątkowo dużo warzyw. Podajemy go na ciepło (a nie na gorąco ani na zimno), z kruchą sałatą polaną odrobiną sosu winegret.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 225 g cebuli, pokrojonej w grube plasterki
  • 1 czerwona papryka, drobno posiekana
  • 90 g różyczek brokułów
  • 3 duże jajka, rozmącone
  • 225 ml chudego mleka
  • 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
  • 125 g grzybów shiitake lub małych pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 115 g mrożonej kukurydzy, odsą czonej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto. Przesiać oba rodzaje mąki i pieprz kajeński do dużej miski. Dorzucić otręby, które pozostaną w sicie. Dodać masło i wyrabiać, aż ciasto będzie miało konsystencję drobnej bułki tartej. Skropić 2 łyżkami lodowatej wody i starannie wyrobić, dodając w razie potrzeby jeszcze łyżkę wody.

2Uformować z ciasta kulę i rozwałkować na lekko poprószonej mąką stolnicy na krążek o średnicy 28 cm i grubości około 3 mm. Wyłożyć ciastem tortownicę ze zdejmowanym dnem i karbowanymi bokami o średnicy 23 cm i głębokości 3 cm. Nakłuć ciasto widelcem na całej powierzchni, przykryć i wstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.

3Wstawić blachę do piekarnika i nagrzać go do temperatury 200°C. Roztopić masło na patelni i wymieszać je z oliwą. Wrzucić cebulę i starannie wymieszać, przykryć i dusić 30 minut na bardzo małym ogniu, aż zrobi się bardzo miękka.

4Wrzucić czerwoną paprykę do rondla z wrzątkiem i blanszować minutę. Wyjąć łyżką cedzakową, włożyć do sitka, przelać zimną wodę i odsączyć. Wrzucić brokuły na 30 sekund do tego samego wrzątku, wyjąć, przelać zimną wodą i odsączyć.

5Wyjąć tortownicę z lodówki i przykryć ciasto arkuszem papieru do pieczenia, nasypać do środka fasoli lub ryżu. Ustawić na gorącej blasze w piekarniku i piec 20 minut. Następnie usunąć papier wraz z fasolą lub ryżem i piec jeszcze 5 minut. Posmarować ciasto odrobiną rozmąconego jajka i piec kolejne 2 minuty. Wyjąć z piekarnika, pozostawiając w środku gorącą blachę. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 190°C.

6Ubić jajka z mlekiem. Dodać zioła, sól i pieprz. Wyłożyć cebulę na ciasto, dodać paprykę, brokuły, grzyby i kukurydzę. Polać warzywa jajkiem ubitym z mlekiem.

7Wstawić quiche do piekarnika na gorącą blachę. Piec 40-45 minut, aż jajko się zetnie. Odstawić na 10 minut do lekkiego ostygnięcia i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Krewetki w czosnku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Proste i smaczne! Jedna z najlepszych przystawek z kuchni hiszpańskiej. Krewetki smażone w czosnku i papryczkach chili! Ilość chili należy dostosować do upodobań, a na każde 500 g krewetek użyć główkę czosnku. Zobaczcie nasz przepis video z tymi krewetkami!

Składniki:

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 główka czosnku, obrana i posiekana
  • suszone czerwone papryczki chili, posiekane
  • 500 g świeżych krewetek, obranych i odżyłowanych
  • sól do smaku
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać około 5 cm warstwę oliwy. Dodać czosnek i chili i smażyć przez minutę, aż aromat zacznie się uwalniać. Wyjąć czosnek i chili z patelni i odłożyć.

2Na gorącą oliwę dodać krewetki i smażyć, mieszając, przez 3 minuty. Następnie dodać czosnek i chili. Posolić do smaku. Smażyć jeszcze przez 2 minuty i natychmiast podawać. Na talerzach posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Warzywa i mięso do grillowania na gorącym kamieniu

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nie ma nic lepszego niż posiłek z przyjaciółmi upieczony na gorącym kamieniu. Nie wymaga zbyt wiele przygotowań, a goście sami sobie grillują ulubione kąski! Podawać z sałatką i sosami do maczania.

Składniki:

  • 400 g steku (pokrojonego w paseczki o grubości 3 mm)
  • 350 g piersi z kurczaka (pokrojonej w paseczki o grubości 3 mm)
  • 350 g polędwicy wieprzowej (pokrojonej w paseczki o grubości 3 mm)
  • 1 żółta papryka pokrojona w cienkie paski
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski
  • 1 zielona papryka pokrojona w cienkie paski
  • 300 g pomidorków koktajlowych (żółtych i czerwonych)

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki ułożyć na jednym lub dwóch półmiskach, udekorować piklowaną cebulką i korniszonami.

2Około 30 minut przed rozpoczęciem uczty rozgrzać kamień. Gdy będzie gorący posypać go solą. Dzięki temu nie będzie do niego przywierać jedzenie podczas grillowania. (W czasie grillowania jeszcze raz posypać go solą.)

3Goście będą sobie smażyć dowolne kawałeczki mięsa według własnych upodobań i maczać je w ulubionych sosach.

Porcja dla:

6 osób

Ciasteczka łososiowe z sosem tzatziki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ciasto francuskie z nadzieniem łososiowym smakuje wybornie maczane w tzatzikach, greckim sosie jogurtowo-ogórkowym. Najlepiej podawać z młodymi ziemniakami i kruchymi listkami sałaty.

Składniki:

  • 375 g gotowego ciasta francuskiego
  • 160 g filetu z łososia bez skóry, pokrojonego w kostkę o boku 1–2 cm
  • 120 g mrożonego bobu
  • 25 g posiekanego świeżego koperku lub listków kopru włoskiego
  • 25 g szczypiorku, posiekanego

Przygotowanie:

1Przyrządzić nadzienie. Wyjąć opakowanie ciasta z lodówki. Jeśli czas na to pozwoli, odstawić je, wciąż zawinięte, na 20 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. Włożyć kawałki łososia do miski. Dodać mrożony bób i zioła. Doprawić solą i pieprzem, starannie wymieszać.

2Nadziać ciasteczka. Rozwinąć ciasto, ale pozostawić je na papierze. Pokroić na 4 kawałki o wymiarach 17,5 × 8,5 cm. Posmarować wszystkie lekko jajkiem. Rozłożyć na nich nadzienie rybne, ale pozostawić wolne brzegi. Ułożyć na nadzieniu po kawałku sera ricotta. Zawinąć dłuższe boki do góry tak, by złączyły się ze sobą, i ścisnąć. Złączyć ze sobą i ścisnąć także krótsze boki, żeby zamknąć nadzienie w środku.

3Upiec ciasteczka. Przełożyć ciasteczka na blachę i posmarować jajkiem. Piec 20 minut, aż wyrosną i się przyrumienią.

4Przyrządzić sos tzatziki. Zetrzeć ogórek na tarce do sita i wycisnąć nadmiar soku do zlewozmywaka. Wymieszać miąższ ogórka z jogurtem i czosnkiem (jeśli używamy). Przełożyć tzatziki do miski i podawać wraz z gorącymi ciasteczkami łososiowymi.

Porcja dla:

4 osób

Ryż z szafranem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

W skład tego prostego dania z ryżu wchodzi masło, cebula i szafran. W naszej rodzinie stosujemy ten przepis już od dawna i wciąż należy do ulubionych.

Składniki:

  • 8 łyżek (115 g) masła lub margaryny
  • 1/4 szklanki (40 g) drobno posiekanej cebuli
  • 1 szklanka (190 g) nieugotowanego białego ryżu długoziarnistego
  • 2 szklanki (475 ml) wody
  • 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
  • szczypta nitek szafranu
  • 3 krople żółtego barwnika spożywczego

Przygotowanie:

1Roztopić masło lub margarynę w niedużym garnku z nieprzywierającym dnem na średnim ogniu. Włożyć cebulę i podsmażać mieszając, aż uzyska złoty kolor. Dodać ryż i dobrze wymieszać. Dolać wodę, dodać pietruszkę, szafran i 3 krople żółtego barwnika spożywczego. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób