Serowa lasagne z kurczakiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniała lasagne z trzema rodzajami sera: mozzarellą, parmezanem i ricottą. Z dodatkową warstwą szpinaku i kurczaka. Doskonałe danie na przyjęcia, a dzieci je wprost uwielbiają!

Składniki:

  • 9 płatów makaronu lasagne
  • 115 g masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1/2 szklanki (60 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki (475 ml) bulionu drobiowego
  • 1,5 szklanki (355 ml) mleka
  • 450 g startego sera mozzarella, podzielonego na pół
  • 1 szklanka (80 g) startego parmezanu, podzielonego na pół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Przepłukać zimną wodą i odcedzić.

2W garnku roztopić masło i podsmażyć cebulę z czosnkiem, często mieszając. Dodać mąkę i sól, wymieszać. Dodać bulion i mleko, i zagotować, cały czas mieszając. Dodać połowę mozzarelli i parmezanu, doprawić ziołami i pieprzem, wymieszać i odstawić z ognia.

3Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 1/3 sosu serowego, przykryć 3 płatami makaronu, na tym rozprowadzić ser ricotta i ułożyć kawałki kurczaka. Przykryć 3 płatami makaronu, następnie 1/3 sosu, warstwą szpinaku i pozostałym serem mozzarella oraz 1/2 szklanki parmezanu. Przykryć płatami makaronu i rozprowadzić resztę sosu. Posypać pietruszką i 1/4 szklanki parmezanu.

4Piec przez 35-40 minut.

Porcja dla:

12 osób

Smoothie melonowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Podczas sezonu na melony należy robić smoothie ze świeżych melonów!

Składniki:

  • 1/4 melona cantaloupe, obranego, bez pestek i pokrojonego w kostkę
  • 1/4 melona miodowego, obranego, bez pestek i pokrojonego w kostkę
  • sok wyciśnięty z 1 limonki
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wrzucić do blendera melony, wlać sok z limonki i wsypać cukier. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiące bułeczki z batatów

Czas przygotowania:
150 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
180 min.

Pyszne bułeczki ze słodkich ziemniaków doskonale smakują na słono i na słodko, z serkiem lub dżemem lub jak moje babcie ostatnio jadają: i z serkiem i z dżemem.

Składniki:

  • 2 małe bataty (ok. 350 g)
  • 2 szalotki
  • 350 g mąki i nieco do wyrabiania ciasta
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Umyć bataty i gotować we wrzątku do miękkości 25-30 minut. Odlać wodę, krótko odparować, obrać, włożyć do dużej miski i starannie rozgnieść ubijakiem do ziemniaków. Obrać szalotkę, pokroić w cienkie plasterki i dodać do purée z batatów.

2Dodać mąkę, mleko w proszku, cukier, drożdże i sól. Wlać ciepłą wodę i oliwę. Zagnieść ciasto i energicznie wyrabiać rękami na posypanym mąką blacie. Gdyby było zbyt kleiste, dodać nieco mąki.

3Włożyć ciasto do dużej miski i przykryć ściereczką. Odstawić na 45 minut w ciepłym miejscu, żeby wyrosło. Przez ten czas objętość ciasta powinna się podwoić. Potem jeszcze raz mocno wygnieść ciasto i znów odstawić w przykrytej misce na 45 minut, żeby dalej rosło.

4Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Podzielić ciasto na 12 równych kawałków i uformować z nich bułeczki. Ułożyć je na blasze, przykryć ściereczką na 15 minut i ustawić w ciepłym miejscu.

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Posmarować bułeczki mlekiem. Piec w gorącym piekarniku około 30 minut, aż się przyrumienią. Będą gotowe, gdy podczas ostukiwania nożem z wierzchu wydadzą pusty odgłos. Wyłożyć je na metalową kratkę kuchenną i studzić 15 minut.

Porcja dla:

12 osób

Kalmary panierowane w maślance

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

To jest świetny przepis dla tych, którzy lubią panierowane kalmary. Jest bardzo prosty, a efekt niesamowity! Podawać z sosem marinara do maczania.

Składniki:

  • 480 ml (2 szklanki) oleju roślinnego
  • 235 ml (1 szklanka) maślanki
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonej lebiodki (oregano)
  • 450 g kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych na pierścienie grubości 1 cm

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w rondlu lub frytkownicy do 190°C.

2Maślankę wlać do średniej wielkości miski. W osobnej misce wymieszać razem mąkę, sól, pieprz i oregano. Pierścienie kalmarów maczać w maślance, a potem obtaczać w mące.

3Wkładać panierowane pierścienie do gorącego oleju i smażyć w małych partiach, odwracając w razie potrzeby, aby równo się usmażyły. Gdy są równo rumiane, wyjmować na papierowe ręczniki do osuszenia i kontynuować smażenie pozostałych. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Roladki z kapusty i wędzonki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Niewiarygodnie proste i pyszne danie. W liście kapusty owija się nadzienie przygotowane z posiekanej wędzonki i świeżego tymianku, a następnie smaży się je na patelni.

Składniki:

  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 1 łyżka świeżych listków tymianku
  • 4 liście kapusty
  • 1 plaster wędzonki o grubości 1 cm
  • 1 łyżka masła
  • sznurek kuchenny

Przygotowanie:

1Z centrum każdego liścia kapusty wyciąć łyko. Włożyć liście do gorącej, osolonej wody i gotować przez 5 minut. Odcedzić i włożyć do miski wypełnionej kostkami lodu.

2Wędzonkę posiekać (np. w robocie kuchennym) i doprawić tymiankiem.

3Owijać farsz w liście kapusty i związywać sznurkiem kuchennym. Odstawić.

4Masło rozgrzać na patelni i podsmażać szalotkę na średnim ogniu, aż zmięknie.

5Włożyć do patelni roladki i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, aż będą w środku usmażone. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Sos z kurek z dyniowym ravioli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ten sos kurkowy idealnie pasuje do delikatnego ravioli z nadzieniem z dyni. Możesz je zrobić sam w domu, ale możesz też kupić ulubione ravioli z dowolnym nadzieniem. Ten sos doskonale komponuje się też z innymi daniami, zwłaszcza z makaronem.

Składniki:

  • 8 porcji ravioli z dynią piżmową (lub innego ravioli)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 500 g kurek, oczyszczonych i pokrojonych na mniejsze części
  • 1 ząbek czosnku, obrany
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
  • starty parmezan do podania

Przygotowanie:

1Ravioli: Przygotować ravioli z dynią piżmową zgodnie z przepisem (lub ugotować kupne ravioli). Przed odcedzeniem ravioli, odlać chochelkę wody z garnka do osobnego naczynia.

2Sos: W dużej patelni ustawionej na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać kurki, czosnek i rozmaryn i smażyć 5-7 minut, aż grzyby zmiękną, stale mieszając.

3Dodać odcedzone, ugotowane ravioli. Zwiększyć ogień i dodać odstawioną wodę z gotowania ravioli. Wymieszać. Zdjąć z ognia i wyjąć czosnek.

4Nałożyć ravioli z sosem na 8 talerzy i posypać parmezanem.

Porcja dla:

8 osób

Pierś z kurczaka z papryką i pomarańczą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zdrowe i przepyszne danie na każdą okazję. Soczyste mięso z piersi kurczaka w lekkim, słodko-kwaśnym sosie z egzotycznym posmakiem.

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 czerwona papryka, pokrojona

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć mięso przez 3 minuty.

2Dodać cebulę, czosnek i paprykę, i smażyć przez 5 minut.

3W miseczce wymieszać sherry z sosem sojowym, miodem i mąką na jednolity sos. Dodać do kurczaka i gotować, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

4Na końcu dodać pomarańcze i gotować jeszcze przez 1-2 minuty. Podawać z makaronem ryżowym.

Porcja dla:

4 osób

Pomidory nadziewane krewetkami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszna przystawka na wyjątkowe okazje! Soczyste pomidory nadziewane sałatką z jajek, fasolki i krewetek.

Składniki:

  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 50 g zielonej fasolki szparagowej
  • 200 g krewetek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki majonezu
  • 4 pomidory

Przygotowanie:

1Jajka obrać i rozgnieść widelcem. Fasolkę wrzucić na wrzącą wodę, zblanszować i pokroić na małe kawałki.

2Krewetki gotować przez 2-3 minuty. Obrać i posiekać. Cebulę posiekać.

3W miseczce wymieszać krewetki z jajkami, fasolką, cebulą i kaparami. Dodać majonez i wymieszać.

4Z pomidorów odkroić czubki, wydrążyć miąższ i do środka nałożyć sałatkę.

Porcja dla:

4 osób

Mostek cielęcy z nadzieniem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
130 min.

Danie, które wymaga trochę przygotowania, ale warto poświęcić czas, aby potem delektować się pysznym mięsem.

Składniki:

  • 2 kg mostka cielęcego
  • 2 łyżki grubej soli

Przygotowanie:

1Mostek natrzeć solą. Za pomocą ostrego noża oddzielić skórę od żeber, nie przecinając do końca tak, aby powstała głęboka kieszeń.

2Żółtka oddzielić od białek. Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć i przepuścić przez maszynkę razem z wątróbką.

3Żółtka utrzeć z masłem, po łyżce dodawać masę z wątróbki, cały czas ucierając. Dodać natkę i przyprawy. Białka ubić na sztywno i połączyć z farszem.

4Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C. Brytfankę natłuścić.

5Do kieszeni w mięsie włożyć farsz i zabezpieczyć wykałaczkami. Ułożyć w brytfance i piec przez około 90 minut.

Porcja dla:

6 osób

Wołowina po burgundzku mojej siostry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
3090 min.

Wspaniałe i aromatyczne danie. Gulasz wołowy po francusku zadowoli nawet wybredne podniebienie. Doskonałe zarówno z ziemniakami, jak i ryżem lub makaronem. Moi chłopcy to uwielbiają!

Składniki:

  • 3 szklanki (710 ml) wytrawnego czerwonego wina
  • 2 łyżki koniaku
  • 2 cebule, pokrojone w plasterki
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 1 gałązka świeżej natki pietruszki
  • 1 liść laurowy
  • 1 ząbek czosnku, wyciśniętego przez praskę
  • 10 ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 kg karkówki, pokrojonej w kostkę
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 g boczku, pokrojonego w kostkę
  • 2 cebule, posiekane
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśniętego
  • 300 ml bulionu wołowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki masła
  • 450 g pieczarek pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać wino z koniakiem, cebulą, marchewką, pietruszką, liściem laurowym, czosnkiem, pieprzem i solą. Dodać pokrojoną wołowinę, przykryć i wstawić do lodówki na 2 dni.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C.

3Mięso odsączyć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Marynatę zachować. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i dodać mięso. Dusić na wolnym ogniu przez 10 minut, aż mięso będzie rumiane ze wszystkich stron. Przełożyć do oddzielnej miski i odstawić.

4Na tej samej patelni zrumienić boczek, a następnie przełożyć go do miski z wołowiną. Z patelni odlać tłuszcz, a dolać szklankę marynaty, podgrzewając na wolnym ogniu zdrapywać przywarte do dna resztki mięsa. Przelać pozostałość do marynaty.

5Rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać cebulę i marchewkę wyjętą z marynaty oraz posiekane świeże cebule i dusić przez 5 minut, aż zmiękną. Łyżką druszlakową przełożyć warzywa do miski z mięsem.

6Na patelni zrobić zasmażkę, do oliwy dodać mąkę i cały czas mieszając zrumienić.

7Następnie dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, bulion, pozostałą marynatę, sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia i wymieszać dobrze trzepaczką. Powstałym sosem zalać mięso z warzywami i całość przełożyć do naczynia żaroodpornego.

8Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C. Piec przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Można dodać trochę wody, jeśli potrzeba. Doprawić solą i pieprzem.

9Na 15 minut przed końcem pieczenia w rondelku roztopić masło. Dodać pieczarki i podsmażać przez 5-10 minut. Kiedy mięso będzie gotowe, dodać do niego pieczarki, wymieszać i odstawić na 15 minut.

Porcja dla:

8 osób