Pulchny biały chleb

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Ten chleb będzie szczególnie pulchny, gdy do ciasta dodamy ugotowany poprzedniego dnia w mundurku ziemniak. Oczywiście przed dodaniem skórkę trzeba zdjąć, a ziemniak dobrze rozetrzeć.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka oleju
  • 250–300 ml maślanki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 42 g drożdży

Przygotowanie:

1Wymieszać w misce mąkę z solą i olejem. W drugim naczyniu wymieszać maślankę z cukrem i lekko podgrzać. Rozkruszyć drożdże, wrzucić do letniej maślanki i porządnie rozmieszać.

2Wlać maślankę z drożdżami do miski. Całość zmiksować na gładkie ciasto.

3Blat kuchenny posypać mąką i zagniatać ciasto rękami dość energicznie, aż do chwili, kiedy stanie się elastyczne i przestanie się kleić.

4Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Uformować bochenek, ułożyć na blasze i zwilżyć wodą. Ostrym nożem zrobić na wierzchu trzy ukośnie nacięcia.

5Przykryć chleb i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, aż jego objętość powiększy się dwukrotnie. Nagrzać piekarnik do 250°C. Piec przez 30 minut, do chwili gdy skórka będzie złotobrązowa. Po 15 minutach temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 200°C, a chleb zwilżyć z wierzchu wodą.

Porcja dla:

10 osób

Tzatziki z chudego jogurtu

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
615 min.

Aby przygotować ten pyszny sos ogórkowy trzeba przez noc pozostawić do przecedzenia trochę niskotłuszczowego jogurtu. Sos znakomicie pasuje do kurczaka lub mięs z grilla. Jest to też wspaniały dip do warzyw i chipsów z chleba pita.

Składniki:

  • 450 g chudego jogurtu naturalnego
  • 1 obrany ogórek, oczyszczony z nasion, starty na grubej tarce
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 1 łyżka świeżej posiekanej pietruszki
  • 1 łyżka świeżej posiekanej mięty
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wyłożyć durszlak dwiema warstwami gazy (lub etaminy) i umieścić go nad miską. Wlać jogurt i przykryć durszlak folią spożywczą. Pozostawić na noc, aby mógł się przecedzić do miski.

2Starty ogórek położyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i zostawić do obeschnięcia na 1 do 2 godzin.

3Osuszony ogórek wymieszać w misce z jogurtem, czosnkiem, pietruszką, miętą, sokiem z cytryny, solą, i pieprzem. Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Porcja dla:

2 osób

Eskalopki z indyka z sosem owocowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Latem wybór jagód jest ogromny, ale późną jesienią do dyspozycji mamy właściwie tylko żurawiny. Mają intensywnie czerwony kolor, więc są niezwykle dekoracyjne. Nie należy też zapominać, że są bardzo zdrowe.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 eskalopki z indyka (ok.115 g każda), przekrojone wzdłuż na połowy
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 125 ml niesolonego wywaru z kurczaka

Przygotowanie:

1Przygotować sos. Wymieszać w małym rondelku żurawiny, sok jabłkowy, brązowy cukier, skórkę z limonki i chili. Zagotować na średnim ogniu i gotować, od czasu do czasu mieszając, 10 minut, aż żurawiny popękają i zmienią kolor. Mieszając dodać kawałki ananasa. Tę mieszankę owocową można przygotować nawet 3 dni wcześniej i wstawić do lodówki. Zanim użyjemy jej do potrawy, należy ją wyjąć z lodówki i zaczekać, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej.

2Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni na średnim ogniu. Oprószyć mięso mąką kukurydzianą i smażyć minutę z każdej strony, aż się zrumieni i dobrze usmaży. Przenieść mięso na talerz, przykryć luźno folią aluminiową, żeby nie stygło.

3Wlać wywar na patelnię, zagotować mieszając. Zdjąć z ognia, dodać mieszankę owoców z przyprawami, wymieszać. Podawać mięso polane sosem.

Porcja dla:

4 osób

Pikantny chleb z jalapeno

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Wspaniały przepis dla wszystkich miłośników pikantnych smaków. Chleb z dodatkiem papryki jalapeno i ostrego sera Cheddar.

Składniki:

  • 1 i 1/8 szklanki ciepłej wody (45°C)
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki sera Cheddar pokrojonego w kostkę
  • 5,5 łyżki posiekanej papryki jalapeno
  • 3 szklanki mąki chlebowej
  • 1/2 łyżki suszonych drożdży

Przygotowanie:

1Do pojemnika automatu do chleba dodać wszystkie składniki w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać cykl „zwykły chleb” i nacisnąć „start”.

Porcja dla:

1 osoby

Pieczone warzywa z białą fasolą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dynię, czerwoną cebulę i cukinię po lekkim opieczeniu miesza się z sosem pomarańczowo-kardamonowym, a następnie z białą fasolą i polewa crème fraîche. Podawać z pieczywem.

Składniki:

  • 2 czerwone cebule
  • 750 g dyni, pokrojonej na kawałki długości 1,5 cm
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cukinie, pokrojone w plasterki grubości 1 cm
  • 4 małe gałązki świeżego tymianku
  • 6 strączków kardamonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Wstawić do niego dużą teflonową brytfannę i rozgrzać. Pokroić każdą cebulę na 8 cząstek. Włożyć kawałki dyni i cebulę do miski. Skropić 1½ łyżeczki oliwy. Dodać soli i pieprzu. Wymieszać, by obtoczyć w oliwie.

2Wyjąć brytfannę z piekarnika i nałożyć do niej warzywa, rozprowadzając je w jednej warstwie. Piec przez 10 minut. Włożyć cukinię do miski, dodać tymianek i skropić resztą oliwy. Wymieszać rękami i odstawić.

3Pokruszyć kardamon w moździerzu lub wałkiem do ciasta. Usunąć strączki i utłuc ziarna w moździerzu. Przełożyć do miseczki i wymieszać z cukrem, sokiem pomarańczowym i octem. Przewrócić warzywa na drugą stronę, dodać cukinię z tymiankiem i fasolę. Skropić całość glazurą. Piec przez 10 minut, aż warzywa zmiękną i się przypieką.

4Wyjąć warzywa z piekarnika i przełożyć na podgrzany półmisek. Na wierzch nałożyć fasolę i po parę łyżeczek gęstej śmietany.

Porcja dla:

4 osób

Quiche lorraine

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ten klasyczny, tradycyjny placek z Lotaryngii jest tak smaczny, że warto przyrządzić go z podwójnej ilości wszystkich składników. Można wtedy połowę zachować na zapas: 5 minut przed końcem pieczenia trzeba go wyjąć z piekarnika, ostudzić, pokroić na porcje i tak zamrażać.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 120 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 żółtko
  • suszony groch do obciążenia spodu

Przygotowanie:

1Wsypać mąkę do miski. Pokroić masło na kawałki. Dodać do mąki wraz z solą, 1 żółtkiem i 1–2 łyżkami wody. Wyrobić na gładkie ciasto najpierw mikserem, a następnie rękami. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut w chłodne miejsce.

2Rozgrzać piekarnik do 180°C. Cienko rozwałkować ciasto na oprószonym mąką blacie kuchennym. Wylepić nim formę, tworząc brzeg na 5 cm.

3Gęsto ponakłuwać ciasto widelcem, pokryć odpowiednio przyciętym papierem do pieczenia, posypać grochem i piec przez 12 minut. Usunąć papier i groch, i piec nadal przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika i nieco ostudzić.

4Wymieszać śmietanę z jajkami, gałkę muszkatołową, pieprzem i solą.

5Biodówkę rozłożyć na cieście, posypać tartym serem i zalać śmietaną wymieszaną z dodatkami.

6Piec przez 25–35 minut. Jeśli powierzchnia będzie zanadto ciemnieć, należy przykryć ją folią aluminiową. Gotowy placek studzić przez 5 minut w formie, następnie wyjąć i podawać jeszcze gorący.

Porcja dla:

8 osób

Niemieckie kluski z jabłkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

To najpyszniejsze kluski owocowe. Ich przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale naprawdę warto. Przed podaniem posypać cukrem i cynamonem.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 125 ml mleka
  • 30 g masła, stopionego

Przygotowanie:

1Jajka zmiksować z solą i cukrem. Wmieszać mleko i 30 g stopionego masła. Dodać mąkę i wymieszać całość na gładkie ciasto. Dodać jabłka i wymieszać łyżką.

2W dużym garnku zagotować wodę. Nabrać 2 łyżki ciasta i uformować kluskę. Wrzucić „testową” kluskę na gotującą wodę – jeśli się nie rozpadnie, ciasto jest dobre. Jeśli się rozpadnie – trzeba dodać więcej mąki.

3Uformować resztę klusek i wrzucać na delikatnie gotującą wodę, gotować przez 15 minut. Wyjąć z wody i porządnie odcedzić. Polać stopionym masłem i posypać cukrem i cynamonem.

Porcja dla:

4 osób

Chleb z batatami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Prosto z południowych stanów USA wspaniały chleb o smaku jeszcz-owym: zjesz jeden kęs i chcesz jeszcze! Chleb ten można zamrażać.

Składniki:

  • 300 g (1 i 1/2 szklanki) cukru
  • 120 ml (1/2 szklanki) oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 220 g (1 i 3/4 szklanki) przesianej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Połączyć cukier z olejem i dobrze utrzeć. Dodać jaja i wszystko razem ubić trzepaczką. Wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną, solą, cynamonem i gałką muszkatołową i dodać na przemian z wodą do masy z jajami. Domieszać słodkie ziemniaki i posiekane orzechy.

2Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy wielkości 23×13 cm (lub do 2 mniejszych foremek). Piec w temperaturze 175°C przez około 1 godzinę.

Porcja dla:

1 osoby

Lemoniada tradycyjna

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Smaki lata. Pyszna i orzeźwiająca lemoniada.

Składniki:

  • 2 małe cytryny
  • 7 kostek lodu
  • pół szklanki cukru
  • 6 szklanek wody
  • 3,5 litrowy dzbanek

Przygotowanie:

12 cytryny dokładnie wycisnąć.

2Do dzbanka wsypać cukier.

3Następnie dolać 1 szklankę wody.

4Wlać sok z cytryny.

5Dolać resztę wody.

6Miłego Lata!

Porcja dla:

3 osób

Jabłkowy poncz z przyprawami na ciepło

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten fantastyczny bezalkoholowy napój rozgrzeje i ciało i serce. Sok jabłkowy jest lekko podgrzany z herbatą, cukrem, sokiem cytrynowym, cynamonem, pomarańczą i goździkami. To idealny napój na zimę.

Składniki:

  • 1 litr soku jabłkowego (najlepiej domowej roboty)
  • 500 ml herbaty
  • 2 łyżki cukru
  • sok wyciśnięty z 1 i 1/2 cytryny
  • 1 laska cynamonu
  • 1 pomarańcza, pokrojona w plasterki
  • 2 goździki

Przygotowanie:

1Połączyć wszystkie składniki w rondelku i lekko podgrzać – nie doprowadzić do wrzenia. Podgrzwać kilka minut i podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób