Kanapki z wołowiną i serem ricotta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zaskakująco pyszna kombinacja mięsa i sera idealna na satysfakcjonującą kolację lub weekendowy lunch. Mięso najlepiej ugotować wcześniej, można wykorzystać pieczeń, która nam została z poprzedniego obiadu.

Składniki:

  • 1 polędwica wołowa, ugotowana i pokrojona w plastry
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka kaparów
  • 25 g pomidorków koktajlowych, przepołowionych
  • 50 g świeżej ricotty
  • 1 bochenek pełnoziarnistego chleba
  • 1 główka sałaty lodowej
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę, dodać wołowinę i kapary. Smażyć przez kilka minut na dużym ogniu. Dodać pomidory i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Dodać ser i wymieszać.

2Chleb stostować. Na połowie kromek ułożyć liście sałaty, plastry mięsa z serem i pomidorami, skropić octem i przykryć pustymi kromkami. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Naleśniki z mąki gryczanej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
128 min.

Mąka gryczana dodaje naleśnikom orzechowego smaku i jest to typowa wersja naleśników, które można zjeść w Bretanii.

Składniki:

  • 400 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 150 g słonego masła, stopionego
  • 500 ml wody

Przygotowanie:

1W misce wymieszać obydwie mąki z solą. Dodać jajka, a następnie wodę i wymieszać trzepaczką na gładkie ciasto. Dodać stopione masło.

2Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

3Patelnię do smażenia naleśników lekko wysmarować masłem i rozgrzać na średnim ogniu. Wlać na patelnię chochelkę ciasta i smażyć naleśnik po minucie na każdą stronę. Odwrócić i podawać z dowolnym nadzieniem (ser i szynka, pomarańcza ze śmietaną, jagody, nutella, itp.).

Porcja dla:

8 osób

Kurczak w sosie czosnkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Cienkie paski z kurczaka smażone w kremowym sosie czosnkowym z dodatkiem białego wina. Pyszny i prosty obiad!

Składniki:

  • 400 g kurczaka bez kości
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 szklanka śmietany
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Kurczaka lekko rozbić i pokroić na cienkie paski.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka na dużym ogniu przez 5 minut, następnie odwrócić.

3Dodać mąkę, wymieszać. Dodać wino i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem, gotować przez 3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.

4Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać do kurczaka i gotować przez 2 minuty. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Grillowana zielona cebulka po meksykańsku (cebollitas)

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
37 min.

W zeszłym roku byłam w Meksyku i pierwszy raz w życiu jadłam grillowaną zieloną cebulkę. Podaje się ją tam jako dodatek do dań mięsnych albo po prostu jako przekąskę. Trzeba je marynować w oliwie z oliwek co najmniej przez 30 minut.

Składniki:

  • 1 pęczek zielonej cebulki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • Sok z 1-2 cytryn

Przygotowanie:

1Umyć cebulkę i odciąć górną część zieleniny. Włożyć do miski, skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Marynować co najmniej przez pół godziny.

2Zamarynowane cebulki układać na rozgrzanym grillu i piec aż zaczną mięknąć, a końcówki zaczną czernieć. Podczas grillowania cały czas je odwracać i skrapiać sokiem cytrynowym.

3Jeśli lubisz mocno cytrynowy smak – na koniec znów można cebulki skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjne jajko Benedykta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Przygotuj sobie to klasyczne danie na późne śniadanie lub lunch. Jajko w koszulce podane na chrupiącym toście z plasterkiem szynki i domowym sosem holenderskim. Zamiast szynki można dodać bekon, wędzonego łososia lub szpinak. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 3 żółtka
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 150 g miękkiego masła pokrojonego w kostkę
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny
  • 4 jajka
  • 1 łyżka octu

Przygotowanie:

1Sos holenderski: Żółtka wbić do żaroodpornej miski i ubijać z wodą przez 1-2 minuty do uzyskania piany. Miskę umieścić na garnku z lekko gotującą się wodą – miska nie może dotykać powierzchni wody. Ubijać przez kolejne 2 minuty, aż trochę zgęstnieje. Stopniowo dodawać kawałki masła, po jednym na raz, cały czas ubijając. Doprawić solą i sokiem z cytryny. Przełożyć do żaroodpornej sosjerki i trzymać w misce z ciepłą wodą, aż przygotujemy jajka.

2Jajka w koszulkach: W dużym płaskim garnku zagotować wodę z octem. Za pomocą łyżki zamieszać wodę aby zrobić lekki wir. Jajka wbić do oddzielnych filiżanek. Ostrożnie dodawać jajka na wrzącą wodę, po jednym na raz. Gotować przez 2 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko wciąż jest płynne. Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na papierowy ręcznik.

3Sposób podania: Stostować bułkę lub ciabattę, można posmarować masłem wedle upodobania. Położyć na niej plasterek szynki, na to jajko, polać sosem i posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Enchiladas z mieloną wołowiną

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Enchiladas to tortille z mąki pszennej nadziewane mięsem wołowym. To świetne danie kuchni meksykańskiej, które można podać gościom.

Składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 puszka (400 g) posiekanych pomidorów
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Przygotowanie:

1Mięso podsmażyć wraz z cebulą.

2Dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę, a następnie dodać pomidory, koncentrat, oregano, kumin, chili i sól.

3Gotować przez 15 minut.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Na środek każdej tortilli nałożyć nieco mięsa, zawinąć jak naleśnik i układać w naczyniu żaroodpornym. Posypać startym serem i piec przez 10-15 minut, aż ser się przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Sos musztardowy na ciepło

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Sos musztardowy, który robi się bardzo szybko. Wspaniale pasuje do kiełbas, mięs, kurczaka, a nawet do ryb.

Składniki:

  • 25 g masła
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 1,5 łyżki mąki
  • 150 ml bulionu drobiowego
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 150 ml creme fraiche
  • 1 łyżka musztardy Dijon

Przygotowanie:

1Aby sos był bardziej aromatyczny, można go zrobić na patelni, na której smażyło się mięso lub kiełbasę.

2Na gorącą patelnię dodać masło i kiedy się stopi dodać cebulę i smażyć aż zmięknie, mieszając.

3Wmieszać mąkę i smażyć przez minutę stale mieszając. Następnie, nadal mieszając, powoli dodawać bulion i doprowadzić całość do wrzenia.

4Dodać creme fraiche i musztardę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Dip koperkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Przepis ten dała mi moja mama i powiedziała, żeby go nikomu nie dawać, ale mnie się wydaje, że wszyscy powinni go spróbować. Dip ten jest zdecydowanie lepszy, jeśli się go zrobi dzień wcześniej. Przepis można śmiało zmniejszyć o połowę, bo wychodzi z niego naprawdę dużo dipu.

Składniki:

  • 470 ml majonezu
  • 460 g śmietany
  • 1 łyżka suszonej pietruszki
  • 3 łyżki startej cebuli
  • 3 łyżki suszonego koperku
  • 1,5 łyżki soli przyprawowej (np. czosnkowej, cytrynowej, ziołowej)

Przygotowanie:

1W naczyniu połączyć majonez, śmietanę, pietruszkę, cebul��, koperek i sól. Wszystko razem wymieszać, przykryć i wstawić na noc do lodówki.

Porcja dla:

32 osób

Masło migdałowo-czekoladowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wegańskie smarowidło do chleba, naleśników i wyjadania łyżką 😉 Pełne witamin, białka i błonnika, z migdałami i nasionami chia. Pyszne.

Składniki:

  • 400 g blanszowanych migdałów
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżeczki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka nasion chia
  • 1-2 łyżki syropu z agawy, cukru kokosowego lub miodu Manuka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Migdały ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym i skropić oliwą. Piec aż będą złotawo-jasnobrązowe. Uważać, aby się nie przypiekły za bardzo – szybko się przypalają!

3Wyjąć z piekarnika, ostudzić i przełożyć do blendera. Miksować przez 30 sekund, aż zmienią się w pastę. Zgarnąć ze ścianek blendera resztki i zmiksować, aby cała masa była jednolita.

4Dodać olej kokosowy, kakao, nasiona chia, sól i dosładzacz, i miksować jeszcze 30 sekund, aż wszystko się dobrze połączy.

5Im dłużej będziesz miksować, tym pasta będzie mieć gładszą i bardziej kremową konsystencję.

6Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce lub w szafce kuchennej.

Porcja dla:

8 osób

Rösti ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rösti jest tradycyjnym daniem szwajcarskim. Może służyć jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań mięsnych – doskonały posiłek w mroźne dni. Dla odmiany można wymienić cebulę z boczkiem i serem.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Włożyć do miski. Zalać lodowatą wodą i zostawić na 10 minut, by wiórki nasiąkły. Potem odlać wodę, a wiórki wycisnąć w ściereczce.

2Obrać cebulę i drobno ją posiekać. Wymieszać ze startymi ziemniakami, przyprawić solą i pieprzem. Rozgrzać olej na patelni. Rozprowadzić masę ziemniaczaną po całej patelni.

3Dolną część rösti smażyć na średnim ogniu około 15 minut, aż się przyrumieni. Potem zsunąć na talerz i ponownie, odwrotną stroną, zsunąć na patelnię. Smażyć około 10 minut. Przed podaniem przekroić na ćwiartki.

Porcja dla:

4 osób