Mus pigwowo-jabłkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pigwa jest naprawdę gorzkim owocem kiedy jest jeszcze niedojrzała, ale podczas gotowania staje się cudownie słodka. W połączeniu z jabłkami smakuje fantastycznie, a ten mus jest wyśmienitym akompaniamentem dla pieczeni wołowej, pieczonego indyka lub kaczki.

Składniki:

  • 500 g owoców pigwy – obranych i bardzo drobno posiekanych
  • sok z 1/2 cytryny
  • 500 g jabłek – obranych i bardzo drobno posiekanych
  • 125 g cukru

Przygotowanie:

1W rondelku umieścić pigwę, dolać sok owocowy i 500 ml wody, a następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i delikatnie gotować na małym ogniu przez 8-10 minut.

2Dodać jabłka i cukier, i gotować jeszcze przez 10-15 minut aż owoce będą bardzo miękkie. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito.

3Podgrzać słoiki w piekarniku.

4Pulpę owocową przełożyć z powrotem do garnka i ponownie podgrzać, stale mieszając. Przelać bezpośrednio do ciepłych, sterylnych słoików i zakręcić je.

5Na dnie głębokiego garnka ułożyć ściereczkę, włożyć słoiki i zalać je wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i delikatnie gotować na małym ogniu przez 5 minut.

6Słoiki przechowywać w chłodnym miejscu.

Porcja dla:

4 osób

Feta saganaki po grecku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ten smażony ser feta podaje się z kawałkami dojrzałych, czerwonych pomidorów i z cytryną.

Składniki:

  • 225 g sera feta
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego oregano
  • 60 g (1/2 szklanki) mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 duże dojrzałe pomidory pokrojone w plasterki
  • 1 cytryna pokrojona w kliny

Przygotowanie:

1Pokroić fetę na około 8 kwadratów wielkości 5×5 cm i grubości 0,8 cm. W małej misce roztrzepać jajko z oregano. Zanurzać plasterki sera w jajku, osączać z nadmiaru jajka, a następnie obtaczać w mące.

2Podgrzać na patelni oliwę na średnim ogniu. Szybko obsmażyć ser w oliwie na złoty kolor, przewracając raz. Osuszyć na papierowym ręczniku.

3Ułożyć usmażoną fetę na talerzu wraz z grubymi plastrami pomidora, doprawić pieprzem i udekorować klinami z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Purée z kasztanów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

To świetny przepis na świąteczną przystawkę. Doskonałe na zimę, do pieczonego indyka lub gęsi. Łatwy sposób na obranie kasztanów to zanurzyć je na 2 minuty we wrzątku, potem wystarczy je wyjąć i obrać.

Składniki:

  • 1 kg obranych kasztanów jadalnych
  • 500 ml pełnotłustego mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml crème fraîche
  • 1 łyżka pełnotłustego mleka

Przygotowanie:

1W średnim rondelku zagotować 500 ml mleka z kasztanami, dodać sól. Zmniejszyć ogień na średni i gotować przez 45 minut.

2Kasztany odcedzić i zgnieść na puree. Wmieszać crème fraîche. Dodać 1 łyżkę mleka i wymieszać na gładką masę.

Porcja dla:

8 osób

Słynne placki ziemniaczane Emilii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

W starym stylu, zwykłe, dobre smażone placki ze startych ziemniaków z cebulą. Doskonałe z ostrym sosem i ketchupem!

Składniki:

  • 2 średnie ziemniaki, starte na tarce o grubych oczkach
  • 1/2 średniej drobno posiekanej cebuli
  • 30 g (1/4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 235 ml (1 szklanka) oleju do smażenia (lub zależnie od potrzeb)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Starte na wiórki (nie na papkę!) ziemniaki wypłukać w wodzie, aż będzie przezroczysta. Odcedzić i wycisnąć do sucha. Włożyć wiórki do miski i starannie wymieszać z cebulą, mąką i jajkiem.

2Nagrzać około 1/2 cm oleju w dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie już porządnie rozgrzany, nałożyć warstwę ziemniaków grubości około 1 cm. Pokryć nią całe dno patelni, lub nakładać łyżką oddzielne placki. Smażyć, aż placki ładnie zbrązowieją od spodu, a następnie przewrócić na drugą stronę. Powinno to zabrać co najmniej 5 minut z każdej strony. Jeśli smaży się jeden duży placek, można go pokroić na ćwiartki, aby łatwiej odwracać.

3Zdjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany łosoś na ostro

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
275 min.

Ten łosoś jest jak petarda! Wybuchowy dzięki wspaniałej marynacie z dodatkiem chili! Doskonały na każdą imprezę z grillem w tle!

Składniki:

  • 8 filetów z łososia (po ok. 120 g każdy)

Przygotowanie:

1Filety z łososia umieścić w szklanym naczyniu. W oddzielnej misce wymieszać wszystkie składniki na marynatę i polać nią rybę. Przykryć i wstawić do lodówki na 4-6 godzin.

2Rozgrzać grill i lekko natłuścić ruszt.

3Filety grillować przez 10 minut na każdej stronie. Gotowa ryba będzie łatwo rozdzielać się za pomocą widelca.

Porcja dla:

8 osób

Pizzerki z pomidorami i serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Te małe mini-pizze na kruchym spodzie robi się bardzo prosto. Smakują świetnie, zwłaszcza dzieciom! Na gotowym kruchym cieście znajduje się musztarda, ser żółty, cebula i pomidory.

Składniki:

  • 1 kg pomidorów pokrojonych w cienkie plasterki
  • 2 duże cebule, posiekane
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g startego żółtego sera
  • 2 opakowania (razem 450g) kruchego ciasta
  • 6 łyżek musztardy dijońskiej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 230 C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2W patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę.

3Podsmażyć cebulę z pomidorami, a na koniec oprószyć solą i pieprzem.

4Wyjąć pomidory i cebulę z patelni i położyć na durszlaku, aby odciekł z nich nadmiar wody.

5Z kruchego ciasta wyciąć 6 małych kółek. Ułożyć je na przygotowanej blasze.

6Każde kółko posmarować 1 łyżką musztardy.

7Za pomocą obieraczki do warzyw zetrzeć żółty ser na duże wiórki, posypać nimi kółka z ciasta, a na wierzchu ułożyć pomidory i cebulę.

8Piec przez 25 minut. Podawać na ciepło z sałatką.

Porcja dla:

6 osób

Pomidory nadziewane kaszą jaglaną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo dobre faszerowane pomidory! A przy tym jakie zdrowe. Przepis jest trochę czasochłonny, ale naprawdę warto.

Składniki:

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 6 dużych, dojrzałych (ale twardych) pomidorów
  • 60 g orzechów włoskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały pęczek pietruszki

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną podprażyć na suchej patelni, aż zacznie wydzielać aromat.

2W małym rondlu zagotować 300 ml wody. Dodać kaszę i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Pod koniec sprawdzić, czy w garnku jest wystarczająco dużo wody i w razie potrzeby dolać. Ugotowana kasza powinna wchłonąć całą wodę. Jeśli tak się nie stanie, trzeba ją odcedzić na sicie.

3Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

4Pomidory umyć i odkroić czubki. Delikatnie, łyżeczką wydrążyć miąższ, nie uszkadzając ścianek pomidora.

5Wybrany miąższ pomidora odcedzić na sitku (płyn można użyć do zupy albo sosu), a stały miąższ posiekać.

6Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać.

7Drobno posiekać czosnek, pietruszkę i bazylię; wymieszać z orzechami, parmezanem i kaszą jaglaną. Porządnie doprawić solą i pieprzem. Nałożyć farsz do pomidorów.

8Pomidory włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem. Posypać po wierzchu bułką tartą i nałożyć na to kawałeczki masła.

9Piec przez około 30 minut, aż bułka będzie rumiana.

Porcja dla:

3 osób

Smażony bakłażan w śmietanie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
42 min.

Prosta i smaczna przystawka z bakłażana w kremowym sosie czosnkowo-koperkowym. Dodatek orzechów włoskich sprawia, że jest wyjątkowa. Polecam spróbować!

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Bakłażany pokroić w cienkie plastry. Zalać zimną wodą i odstawić na ok. 15 minut – dzięki temu nie będą wchłaniać dużo tłuszczu podczas smażenia.

2Bakłażana odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć bakłażana przez 10 minut na dużym ogniu.

4Dodać orzechy i smażyć jeszcze przez 2 minuty, posolić i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

5Przygotować sos: wymieszać czosnek ze śmietaną i koperkiem, polać nim bakłażana i wymieszać. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Śledzie po litewsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
4370 min.

Smaczny przepis na śledzie marynowane w słoju w sosie z suszonych grzybów z dodatkiem szprotek i korniszonów. Koniecznie trzeba przygotować na 2-3 dni wcześniej!

Składniki:

  • 1 kg śledzi
  • 30 g suszonych grzybów
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 3 duże cebule
  • 2 wędzone szprotki

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć na noc. W oddzielnej miseczce namoczyć grzyby.

2Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju.

3Grzyby ugotować do miękkości. Odcedzić (wywar można wykorzystać do zupy lub sosu).

4Grzyby przepuścić przez maszynkę razem z cebulą i szprotkami, dodać koncentrat i dokładnie wymieszać. Korniszona drobniutko posiekać i dodać do sosu, doprawić pieprzem.

5Śledzie obrać ze skóry i ości, pokroi�� na małe kawałki. Dodać do sosu i wymieszać. Przełożyć ciasno do słoja i wstawić na 2-3 dni do lodówki.

6Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

8 osób

Sos czosnkowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Prosty przepis na sos czosnkowy który bazuje na libańskim sosie czosnkowym. Można go podawać do mięsa z grilla, jako dressing do sałatki, do pizzy, czy do innych potraw. Robię go od lat i stwierdzam, że blender ręczny najlepiej wydobywa smak tego sosu niż zwykły blender stojący. Jeśli chcecie podwoić ilość sosu, możecie podwoić ilość wszystkich składników z wyjątkiem soli – wtedy trzeba jej dodać ok. 1,5 łyżki.

Składniki:

  • 1 główka czosnku, posiekana
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1/2 szklanki (120 ml) soku z cytryny
  • 1 szklanka (235 ml) oleju roślinnego
  • 1 szklanka (235 ml) oliwy z oliwek (NIE extra virgin)

Przygotowanie:

1Umieścić wszystkie składniki w naczyniu o pojemności ok. 1 litra. Zanurzyć blender ręczny tak, aby opierał się na dnie naczynia. Miksować, pozostawiając blender cały czas na dnie naczynia, przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje.

2Przechylić blender, aby zebrać niezmiksowane składniki z brzegów naczynia i przesuwać go do góry aby sos się lepiej wymieszał. Miksować aż sos będzie miał konsystencję majonezu.

Porcja dla:

600 osób