Pieczarki w oliwie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
5785 min.

Pieczarki marynowane w oliwie. Można je już jeść po kilku dniach, ale najlepiej smakują po 2 tygodniach. Można je przechowywać maksimum 4 miesiące.

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 250 ml octu winnego
  • 750 ml wody
  • 1 pęczek koperku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić, najlepiej wilgotną ściereczką, odkroić suche końcówki nóżek.

2W garnku zagotować wodę z octem. Dodać koperek, tymianek, liść laurowy i grzyby. Gotować przez 5 minut.

3Zdjąć z ognia, przykryć garnek i odstawić na 20 minut. Następnie odcedzić grzyby i odstawić aby całkowicie ostygły.

4Nakładać grzyby do wysterylizowanych słoików i wkładać pomiędzy nie plasterki czosnku. Wlać tyle oliwy, aby przykryła grzybki.

5Szczelnie zamknąć słoiki i postawić w ciemnym, chłodnym miejscu.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak nadziewany ryżem i pestkami dyni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Zaskakująco pyszny przepis na pieczonego faszerowanego kurczaka z nadzieniem z ryżu, pestek dyni oraz słonecznika.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu
  • 1 mały kurczak (około 1 kg)
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Ryż podgotować przez 10 minut. Najlepiej użyć ryżu brązowego.

3Kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek pokroić wzdłuż na grube plasterki. Kurczaka z zewnątrz ponacinać nożem w kilku miejscach i powtykać w te otwory czosnek.

4Na patelni rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Wymieszać z ryżem i pestkami dyni oraz słonecznika. Doprawić solą i pieprzem.

5Kurczaka napełnić nadzieniem i zabezpieczyć wykałaczkami.

6Natrzeć z wierzchu solą i pieprzem, i posmarować majonezem.

7Piec przez 45-50 minut, aż skórka zrobi się chrupiąca.

Porcja dla:

4 osób

Jambalaya z kurczaka i krewetek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To barwne danie z krewetek, kurczaka i pikantnej kiełbasy chorizo jest prawdziwą ucztą i dla podniebienia, i dla oka. Jest przy tym bardzo łatwe do przyrządzenia. Radzimy je podawać z zieloną sałatą.

Składniki:

  • 100 g kiełbasy chorizo, pokrojonej na kawałki
  • 300 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
  • 350 g długoziarnistego ryżu
  • 900 ml gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego z kostki
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Rozgrzać dużą głęboką patelnię na średnim ogniu. Wrzucić chorizo i smażyć przez 2–3 minuty, aż zacznie się rumienić. Wyjąć z patelni łyżką cedzakową i odłożyć. Wrzucić kurczaka na patelnię z tłuszczem wytopionym z kiełbasy i smażyć przez 1–2 minuty. Wyjąć z patelni.

2Na patelnię dodać ryż i podsmażyć. Wlać gorący bulion i dodać liść laurowy. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć patelnię i dusić przez 5 minut.

3Dodać chorizo i kurczaka. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Dodać passatę, krewetki i natkę pietruszki. Dusić jeszcze przez 3–4 minuty, aż ryż wchłonie większość płynu i zrobi się miękki.

4Usunąć liść laurowy, doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną sosu tabasco. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Jajka zapiekane z szynką i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jajka zapiekane w kokilkach, zwane en cocotte, z dodatkiem szynki i sera, to szybki do przyrządzenia i prosty, a przy tym lekki i smaczny lunch. Jedyny potrzebny dodatek to grzanka z razowego pieczywa.

Składniki:

  • 5 g miękkiego masła
  • 125 g szynki w grubych plasterkach, pokrojonej w kostkę
  • 5½ łyżki śmietany kremówki
  • 4 jajka
  • 25 g dojrzałego sera cheddar, startego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Obficie nasmarować kokilki masłem.

2Rozłożyć szynkę do kokilek. Nałożyć do każdej po łyżeczce śmietany. Wbić po jajku, nałożyć łyżkę śmietany, doprawić solą i pieprzem. Posypać serem.

3Ustawić kokilki w małej brytfannie i wlać tyle wody, żeby sięgała do połowy ich wysokości. Wstawić brytfannę do piekarnika i piec przez 10–15 minut, w zależności od tego, czy chcemy otrzymać jajka bardziej miękkie, czy bardziej twarde. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pyszne smażone kulki z bakłażana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
225 min.

Kreatywna metoda przyrządzania bakłażana! Pyszne jako przekąska lub dodatek do dań lub sałatek.

Składniki:

  • 1 i 3/4 łyżeczki soli
  • 1 duży bakłażan, obrany i pokrojony w kostkę
  • 40 g (1/4 szklanki) posiekanej cebuli
  • 110 g (3/4 szklanki) posiekanej zielonej papryki
  • 160 g (1 i 1/2 szklanki) bułki tartej
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Do średniego garnka wlać wodę na wysokość 1,5 cm, dodać 1/2 łyżeczki soli i włożyć bakłażany. Gotować pod przykryciem przez 15 minut, aż bakłażan będzie miękki. Dobrze odsączyć.

2Ugotowanego bakłażana posiekać. Wymieszać w dużej misce z cebulą, papryką, 3/4 szklanki bułki tartej, 1 jajkiem, serem, papryką, pieprzem i pozostałą solą. Ostudzić i wstawić do lodówki na 2 do 3 godzin lub zostawić na noc.

3Wsypać mąkę do miski. Pozostałe jajko roztrzepać w małej miseczce. Masę bakłażanową wkładać po jednej łyżeczce do miski z mąką i dokładnie obtoczyć. Następnie zanurzyć kulkę w roztrzepanym jajku i na koniec obtoczyć w pozostałej bułce tartej.

4Rozgrzać olej w dużej patelni i smażyć kulki bakłażanowe, aż będą przyrumienione.

Porcja dla:

6 osób

Naleśniki bananowe

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Francuskie naleśniki z nadzieniem ze słodkiego sosu śmietanowego z bananami i udekorowane bitą śmietaną.

Składniki:

  • 125 g (1 szkl.) mąki pszennej
  • 30 g (1/4 szkl.) cukru pudru
  • 2 jajka
  • 235 ml (1 szkl.) mleka
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 55 g masła

Przygotowanie:

1Przesiać mąkę i cukier puder do miski. Dodać jaja, mleko, masło, wanilię i sól i zmiksować na gładką masę.

2Nagrzać lekko wytłuszczoną patelnię o średnicy 15 cm. Dodać około 3 łyżki ciasta. Przechylić patelnię, tak aby ciasto rozlało się i pokryło prawie całe dno patelni. Smażyć, aż naleśnik będzie lekko rumiany, a następnie obrócić i smażyć drugą stronę. Powtórzyć proces z pozostałą częścią ciasta, w razie potrzeby dodając tłuszczu na patelnię.

3Na dużej patelni roztopić 1/4 szklanki masła. Dodać brązowy cukier, 1/4 łyżeczki cynamonu i gałki muszkatołowej. Dodać śmietanę i gotować, aż lekko zgęstnieje. Na patelnię dodać połowę bananów na raz i gotować przez 2 do 3 minut, polewając je sosem. Zdjąć z ognia.

4Wokół każdej połówki banana zawijać naleśnik i kłaść na dużym talerzu. Polać naleśniki sosem. Udekorować bitą śmietaną i szczyptą cynamonu.

Porcja dla:

6 osób

Sos estragonowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyjątkowo pyszny sos na bazie szampana, z dodatkiem kaparów i estragonu. Wykwintny w połączeniu z pieczoną rybą, na przykład z pieczonym łososiem.

Składniki:

  • 1,5 łyżki kaparów
  • 350 ml szampana
  • 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • garść świeżego estragonu
  • 1/2 cytryny
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku na średnim ogniu podsmażać kapary przez 30 sekund. Dolać szampana i gotować, aż sos zredukuje się o połowę.

2Stopniowo dodawać po jednej kostce masła, cały czas mieszając, aż masło się stopi. Powtórzyć z resztą masła, zachowując 1 kostkę.

3Dodać ostatni kawałek masła, listki estragonu i sok wyciśnięty z 1/2 cytryny. Wymieszać na jednolity sos. Doprawić solą do smaku i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Pierożki gyoza

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Gyoza to smażone pierożki z kuchni japońskiej, z nadzieniem z mielonej wieprzowiny. Pyszna przystawka lub przekąska. Zobaczcie nasz przepis video z tymi pierożkami!

Składniki:

  • 340 g mielonej wieprzowiny
  • 2 łyżeczki sake
  • 2 łyżeczki mirin
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 jajko
  • 2 dymki, posiekane
  • 2 łyżeczki posiekanego imbiru
  • 50 g kapusty pekińskiej lub chińskiej, poszatkowanej
  • 40 płatów gotowego ciasta na gyoza
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 120 ml wody

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki nadzienia.

2Na każde kółko z ciasta nakładać 1-2 łyżeczki nadzienia, posmarować wodą brzegi i sklejać pierożki. Jeden brzeg można pomarszczyć, aby ładnie wyglądały. Brzegi przyszczypać, aby dobrze się skleiły i tak, aby w środku nie było powietrza. Czynność powtarzać do wykorzystania całego nadzienia.

3Na patelni rozgrzać olej, dodać pierożki i smażyć, aż spód pierożków się zrumieni (ok. 3-5 minut).

4Kiedy spód pierożków się zrumieni, dodać 120 ml wody, przykryć i gotować przez 5 minut.

5W międzyczasie wymieszać sos sojowy z octem. Podawać do pierożków.

Porcja dla:

40 osób

Pizza z szynką i grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
65 min.

Prosta do przygotowania pizza – wystarczy mieć gotowy spód z ciasta drożdżowego, ułożyć pyszne dodatki i upiec.

Składniki:

  • 1 porcja ciasta drożdżowego
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1Natłuścić blachę do pieczenia oliwą. Rozwałkować ciasto i ułożyć na blasze. Przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać pomidory z puszki i gotować przez 5 minut. Dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Zdjąć z ognia.

3Rozgrzać piekarnik do 250°C. Grzyby oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Szynkę pokroić w paseczki. Ser gouda zetrzeć na tarce a mozzarellę pokroić w plasterki.

4Posmarować ciasto na blasze przyrządzonym na patelni sosem pomidorowym. Rozłożyć na cieście grzyby, szynkę, oba rodzaje sera i natkę. Doprawić pieprzem i solą, skropić oliwą. Piec przez 12–15 minut, aż brzegi ciasta staną się jasnobrązowe.

Porcja dla:

8 osób

Cytrynowa zapiekanka z łososiem i koprem włoskim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jak tylko w sklepach pojawia się koper włoski nie mogę się oprzeć żeby nie przyrządzić tego pysznego dania. Fenkuł nadaje lekko anyżkowego posmaku, a całość posypana świeżym koperkiem uzupełnia się z nutą cytryny.

Składniki:

  • 200 g pełnoziarnistego makaronu, np. penne
  • oliwa z oliwek
  • ok. 400 g filetu z łososia
  • 1 cytryna
  • sól i pieprz do smaku
  • ok. 500 g czyli 1 duży fenkuł (koper włoski)

Przygotowanie:

1Ugotować makaron al dente wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, skropić oliwą z oliwek i odstawić na bok.

2Jeśli filet ma skórę – ściągnąć ją. Rybę pokroić w około 2 cm kostkę. Skropić sokiem z połowy cytryny, doprawić solą i pieprzem.

3Bulwę kopru dokładnie umyć, pokroić w piórka, przełożyć na rozgrzaną patelnię i podsmażać na łyżce oliwy aż puści wodę i lekko się zarumieni. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

4W miseczce wymieszać jogurt ze startą skórką z cytryny, oregano, solą i pieprzem.

5Piekarnik nagrzać do 180-200 stopni C.

6Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Układać po kolei: makaron, łososia fenkuł. Wszystko zalać przygotowanym sosem jogurtowym.

7Danie zapiekać pod przykryciem około 30 minut.

8Podawać posypane koperkiem.

Porcja dla:

4 osób