Kokosowy kurczak po karaibsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pyszne danie z piersi kurczaka, na które przepis dostałam od mojej babci z Hawajów. Doskonałe na kolację we dwoje 🙂

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżeczka oleju roślinnego
  • 1,5 posiekanej cebuli
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 1 zielona papryka, posiekana

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

2W dużej patelni podsmażyć piersi kurczaka na oleju, aby się lekko przyrumieniły.

3Dodać cebulę, zieloną i czerwoną paprykę i wymieszać. Podsmażać, aż cebula się zeszkli. Wmieszać czosnek i mleczko kokosowe. Gotować przez 5 do 8 minut, a następnie zdjąć patelnię z ognia. Doprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką w płatkach.

4Przełożyć całość do naczynia żaroodpornego o wymiarach 22×30 cm i piec w 220 stopniach C przez 45 minut, aż kurczak będzie miękki.

Porcja dla:

4 osób

Duszona baranina po grecku

Czas przygotowania:
75 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pyszny udziec z jagnięciny z dodatkiem świeżego tymianku i rozmarynu wspaniale nadaje się na niedzielny wystawny obiad.

Składniki:

  • 500 g udźca jagnięcego
  • 500 g małych młodych ziemniaków
  • 300 g szalotki
  • 12 ząbków czosnku
  • 1 duża cytryna
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Pokroić mięso na kawałki wielkości kęsa. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i przekroić na pół. Obrać szalotkę i czosnek. Cytrynę pokroić na ćwiartki i każdą jeszcze na pół. Z 4 takich cząstek wycisnąć sok i zmieszać go z oliwą.

2Ułożyć mięso, ziemniaki i szalotkę w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą zmieszaną z sokiem z cytryny. Dodać cząstki cytryny (również te wyciśnięte), czosnek i połowę przygotowanych ziół. Mocno przyprawić solą i pieprzem.

3Szczelnie przykryć naczynie żaroodporne folią aluminiową. Wstawić do gorącego piekarnika i dusić około 45 minut. Umyć pomidorki koktajlowe cherry i przekroić je na pół. Zdjąć z naczynia folię aluminiową, wyjąć z potrawy gałązki ziół. Ułożyć połówki pomidorków i pozostałe zioła na wierzchu potrawy. Włożyć do piekarnika i dusić bez przykrycia jeszcze 15 minut. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Chleb chmurka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Chlebek chmurka – czyli z angielskiego „cloud bread”, to idealny bezglutenowy zastępnik zwykłego chleba. Zawiera mało węglowodanów, więc polecam go osobom na diecie. Po wyjęciu z piekarnika jest puchaty i lekki, ale jeśli włożysz je do foliowego woreczka, przez noc stanie się bardziej „gęsty” i podobny do zwykłego chleba.

Składniki:

  • 2 łyżki serka śmietankowego (np. Philadelphia)
  • 2 jajka
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 150°C.

2Oddzielić białka od żółtek, dodać żółtka do serka, wymieszać na gładką masę.

3Do białek dodać proszek do pieczenia, ubić na sztywno.

4Dodać żółtka do białek i delikatnie wymieszać.

5Na suchą blaszkę nakładać kółka o średnicy ok. 10 cm i delikatnie wygładzić po wierzchu łyżką.

6Piec w 150°C przez 20 minut, aż się delikatnie przyzłocą.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z ananasem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
75 min.

Bardzo łatwa do przygotwania potrawa, szczególnie popularna w USA w czasie Święta Dziękczynienia lub Świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

  • 3 słodkie ziemniaki
  • 130 g konserwowego ananasa w kawałkach wraz z sokiem
  • 50 g dobrze ubitego jasnobrązowego cukru
  • 3 łyżki masła

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Cienko posmarować tłuszczem naczynie żaroodporne wielkości 23×33 cm.

2W dużym garnku ugotować całe słodkie ziemniaki, aż będą miękkie. Obrać i pokroić w drobną kostkę.

3W przygotowanym naczyniu do pieczenia wymieszać ziemniaki z kawałkami ananasa, jasnobrązowym cukrem i masłem.

4Piec przez 45 minut lub do uzyskania jednolitej gęstej masy warzywnej.

Porcja dla:

9 osób

Rolada z karkówki cielęcej

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
590 min.

Smaczny obiad dla całej rodziny. Karkówka cielęca w aromatycznej marynacie, która nadaje jej soczystości i kruchości, nadziewana wędzonym boczkiem, żółtym serem, pieczarkami i ogórkami kiszonymi.

Składniki:

  • 1,5 kg karkówki cielęcej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i rozciąć tak, aby utworzyć płat. Wszystkie składniki marynaty wymieszać i wetrzeć w mięso ze wszystkich stron. Wstawić do lodówki na noc.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

3Na rozłożony płat mięsa ułożyć plastry boczku na przemian z serem. Posypać cebulą, pieczarkami i ogórkami. Oprószyć przyprawą. Zwinąć ciasno w roladę, obwiązać nicią kuchenną i przełożyć do brytfanny.

4Roladę obłożyć ziemniakami, całość zalać bulionem. Piec przez około 1,5 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Piersi z kurczaka w sosie figowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Proste danie, które z powodzeniem można podać na wyjątkową okazję – pieczone piersi z kurczaka, podane w sosie z wina i suszonych fig.

Składniki:

  • 500-600 g piersi z kurczaka ze skórą
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki suszonych fig, pokrojonych w plasterki
  • 1 szklanka wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Piersi z kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą i pieprzem, posmarować 1 łyżką miodu. Ułożyć na blaszce skórą do góry i piec przez 40 minut.

3W rondelku stopić masło, dodać figi, 1 łyżkę miodu i wino, doprowadzić do lekkiego wrzenia. Gotować przez 2-3 minuty, aż się zredukuje. Doprawić solą.

4Piersi podawać polane sosem.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z dyni z bekonem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dynia, zielona fasolka i kukurydza świetnie smakują razem w tym prostym i szybkim do przyrządzenia daniu wzorowanym na kuchni Indian amerykańskich. Podawać z bułką lub chlebem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula, grubo posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 kg dyni, pokrojonej w kostkę
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 6–8 suszonych pomidorów, grubo posiekanych

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i dynię, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

2Dodać pomiodry z puszki i suszone, bulion, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut.

3W międzyczasie upiec na grillu bekon na chrupiąco.

4Do garnka dodać kukurydzę i fasolkę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie.

5Gulasz podawać z plastrami bekonu i posypany pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczka wieprzowa w śmietanie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Lubię przyrządzać polędwiczki wieprzowe, bo to delikatne mięso i właściwie niewiele potrzeba, a smaczny obiad gotowy!

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 1/2 łyżeczki koperku
  • 200 ml śmietany 18%

Przygotowanie:

1Polędwiczkę pokroić w plastry, lekko rozbić (ręką lub tłuczkiem). Oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i obsmażyć polędwicę z obu stron. Posypać estragonem i koperkiem, zalać śmietaną i dusić pod przykryciem przez 15 minut, aż mięso będzie miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony kurczak w sosie migdałowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
200 min.
Całkowity czas:
210 min.

Niezwykła wersja tradycyjnego pieczonego kurczaka. Podaje się go z migdałowo-cynamonowym sosem chlebowym. Doskonale nadaje się na niedzielny obiad.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (5 kg)
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka masła o temperaturze pokojowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 cebula z powtykanymi kilkoma goździkami

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C.

2W skórze kurczaka zrobić nacięcie i wetknąć pod nią łyżkę masła (posługując się nożem). Pozostałym masłem posmarować kurczaka z wierzchu. Oprószyć solą i pieprzem.

3Do środka kurczaka włożyć cebulę z goździkami i ułożyć go na brytfance do pieczenia z kratką. Do brytfanki wlać 1 łyżkę wody i piec kurczaka przez 20 minut.

4Zmniejszyć temperaturę do 180 C. Przykryć kurczaka i piec przez co najmniej 3 godziny, regularnie polewając go sosem z dna brytfanki. Termometr do mięs wetknięty w najgrubszą część kurczaka powinien wskazywać 85 C.

5W międzyczasie przygotować sos: w robocie kuchennym zmielić migdały dodając odrobinę bulionu, aby powstała rzadka pasta. Dodać resztę bulionu, chleb i cynamon. Przelać masę do rondelka i podgrzewać. Wmieszać cukier i gotować, aż sos będzie gęsty. Przed podaniem sos przecedzić.

Porcja dla:

6 osób

Szybki dżem jagodowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty i szybki dżem, do którego nie trzeba dodawać cukru żelującego. Uwielbiam go! Jest idealny na śniadanie, do bułeczki z masłem.

Składniki:

  • 1 kg jagód
  • 750 g cukru kryształu

Przygotowanie:

1Jagody umyć i osuszyć. Włożyć je do dużego garnka, dodać cukier i gotować przez 20 minut na średnim ogniu.

2Przelać dżem do sterylnych słoików i zakręcić pokrywki.

Porcja dla:

6 osób