Bellini ze świeżą brzoskwinią

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Klasyczny koktajl bellini robi się z nektarem brzoskwiniowym; ten przepis natomiast warto zapamiętać i wykorzystać, kiedy się nie ma pod ręką nektaru, a ma się świeże owoce.

Składniki:

  • 1 brzoskwinia, wyjąć pestkę, miąższ zgnieść widelcem lub zmiksować
  • 1 butelka szampana

Przygotowanie:

1Zmiksowaną lub rozgniecioną brzoskwinię rozdzielić pomiędzy 4 kieliszki do szampana. Nalać do nich dobrze schłodzonego szampana.

Porcja dla:

4 osób

Kaiserschmarrn – austriacki słodki omlet z rodzynkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Kaiserschmarrn to omlet pochodzący z Austrii – zupełnie inny od naszego, ale absolutnie przepyszny. Dostałam ten przepis od znajomej z Wiednia i to najlepszy omlet, jaki kiedykolwiek jadłam! Podawać z sosem owocowym.

Składniki:

  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki rumu
  • 4 żółtka
  • 50 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 500 ml mleka

Przygotowanie:

1Rodzynki włożyć do miseczki, zalać rumem i odstawić na 30 minut. Odcedzić i osuszyć.

2Zmiksować żółtka z cukrem i solą na jasną, gęstą masę. Wmieszać mleko i aromat waniliowy. Następnie stopniowo dodawać mąkę, stale miksując. Na koniec wmieszać rodzynki.

3Białka ubić na sztywno, dodać do ciasta i wymieszać całość łyżką.

4W głębokiej patelni (o średnicy ok. 20 cm) na małym ogniu rozgrzać łyżkę masła i wlać połowę ciasta na grubość ok. 5 cm. Smażyć przez około 4 minuty, aż ciasto się podniesie, a od spodu się lekko przyrumieni. Zdjąć z patelni, dodać do niej kolejną łyżkę masła, odwrócić omlet i smażyć drugą stronę przez 4 minuty.

5Gotowy omlet pokroić dwoma widelcami na 6-8 części i umieścić na ciepłym talerzu. Powtórzyć z pozostałą częścią ciasta.

6Rozgrzać pozostałe masło i podsmażać jeszcze raz wszystkie kawałki omletu przez 2 minuty, raz odwracając je na drugą stronę. Ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem. Podawać z ulubionym sosem owocowym.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najprostszy przepis na pieczone młode ziemniaki – tylko z dodatkiem świeżego rozmarynu, soli i pieprzu. Najlepsze do obiadu!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 600 g małych młodych ziemniaków (najlepiej jednakowej wielkości)
  • 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • drobno otarta skórka z ½ cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Wlać oliwę do płaskiej formy i wstawić do piekarnika, żeby dobrze się rozgrzała.

2Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i gotować 5 minut we wrzątku, potem odlać, nieco ostudzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.

3Rozmaryn opłukać, otrząsnąć z wody i oberwać listki z gałązek.

4Włożyć ziemniaki do formy z gorącą oliwą. Przyprawić solą i pieprzem. Posypać listkami rozmarynu i startą skórką cytryny. Wsunąć formę na najwyższą półkę piekarnika i piec około 20 minut, aż ziemniaki będą złotobrązowe.

Porcja dla:

4 osób

Klops z kaparami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Uwielbiam kombinację mięsa i kaparów. Po raz pierwszy spróbowałam go w małej bawarskiej wiosce. Od tamtej pory to jeden z moich ulubionych przepisów.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko
  • 2 kromki chleba, pokruszone

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Cebulę i czosnek pokroić na kawałki.

3Mleko zmiksować z jajkiem. Dodać cebulę i czosnek. Dodać chleb i wymieszać.

4Mięso wieprzowe zmieszać z wołowym i wymieszać z masą mleczno-cebulową. Dodać kminek, kapary, sól i pieprz, wymieszać.

5Masę przełożyć do keksówki. Piec przez 40-45 minut. Odstawić w foremce, aby klops wchłonął wszystkie soki kiedy będzie stygł.

Porcja dla:

10 osób

Pikantne szaszłyki z jagnięciny i kiwi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Owoc kiwi nadaje tym szybko przyrządzanym szaszłykom słodko-kwaśny smak, a jego sok zawiera enzym, który zmiękcza mięso. Podawać z naleśnikami albo chlebkiem pitta oraz z tzatzikami.

Składniki:

  • 600 g udźca jagnięcego bez kości, pokrojonego na kawałki wielkości kęsa
  • 1 dojrzałe kiwi
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego imbiru, startego
  • 1 łyżeczka nasion kolendry, utłuczonych
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 2 małe cebule, każda pokrojona na 8 cząstek
  • 1 limonka, pokrojona na cząstki

Przygotowanie:

1Włożyć mięso do miski. Obrać kiwi, posiekać i utrzeć na purée. Dodać czosnek, imbir i przyprawy. Obtoczyć mięso w marynacie. Przykryć i odstawić na 5 minut.

2Mocno rozgrzać grill. Nabić kawałki mięsa na 4 długie metalowe szpadki, na przemian z cząstkami cebuli. Polać resztą marynaty i posypać odrobiną soli i pieprzu.

3Piec szaszłyki przez 8–10 minut, obracając je od czasu do czasu, aż się przyrumienią i będą równomiernie upieczone. Nabić na oba końce każdej szpadki po cząstce cytryny i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Miodowo-imbirowe polędwiczki wieprzowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
180 min.

To danie jest inspirowane kuchnią chińską i jest niezwykle proste. Polędwiczki wieprzowe są najpierw marynowane w sosie z czosnkiem, imbirem i miodem, a następnie duszone. Są słodkie i przepyszne! Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem.

Składniki:

  • 3 polędwiczki wieprzowe
  • 350 g świeżego imbiru, obranego i startego na tarce
  • 4 ząbki czosnku, obrane i starte na tarce
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 5 łyżeczek chińskiej przyprawy pięciu smaków
  • 6 łyżek miodu

Przygotowanie:

1Wymieszać imbir z czosnkiem, miodem, przyprawą chińską, sosem sojowym i olejem roślinnym.

2Polędwiczki wieprzowe włożyć do dużego plastikowego woreczka, zalać marynatą, wycisnąć nadmiar powietrza i zamknąć szczelnie worek. Delikatnie wmasowywać marynatę w mięso przez 1 minutę, a następnie wstawić do lodówki na 2 godziny.

3Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Podsmażyć polędwiczki równomiernie z każdej strony. Polać marynatą i dusić na małym ogniu przez 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Sos chimichurri do steków

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Doskonały sos do steków pochodzący Argentyny. Idealny do mięs z grilla. Najlepiej zużyć go od razu, ale można też przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Składniki:

  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki, posiekanej
  • 8 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 3/4 szklanki (180 ml) oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki (60 ml) octu sherry
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayene

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze, ale nie zbyt drobno.

2Polewać sosem upieczone mięso.

Porcja dla:

8 osób

Słodkie ziemniaki pieczone z imbirem i miodem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Świeży imbir, kardamon i słodkie ziemniaki wypełnią Twój dom aromatem jesieni i zwabią rodzinę do stołu.

Składniki:

  • 1300 g obranych i pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
  • 120 ml (1/2 szkl.) miodu
  • 3 łyżki startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki oleju z orzecha włoskiego
  • 1 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2W dużej misce wymieszać słodkie ziemniaki, miód, imbir, olej z orzechów włoskich, kardamon i pieprz. Przełożyć wszystko do dużej brytfanny lub żeliwnej patelni.

3Wstawić ziemniaki do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, po czym przemieszać, by odsłonić kawałki ze spodu. Piec przez kolejne 20 minut, aż będą miękkie i na wierzchu skarmelizowane.

Porcja dla:

12 osób

Bruschetta z pomidorem i bazylią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
600 min.
Całkowity czas:
610 min.

Bruschetta to wspaniała włoska przystawka, którą można przygotować w kilka minut. Z sezonowymi świeżymi pomidorami, bruschetta będzie twoim ulubionym przysmakiem!

Składniki:

  • 8 kromek chleba ciabatta
  • 1 łyżka oliwy z oliwek, można użyć więcej do smaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
  • 20 liści świeżej bazylii
  • 12 czarnych oliwek, wydrylowanych i przekrojonych na pół
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik z włączoną funkcją grilla.

2Ułożyć pieczywo w formie do pieczenia i pokropić oliwą. Przeciąć czosnek na pół i przeciętą częścią wetrzeć czosnek w kromki ciabatty.

3W misce wymieszać pomidory z oliwą, oliwkami i bazylią. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

4Grillować pieczywo aż będzie złoto-brązowe. Wyciągnąć z piekarnika i nałożyć na wierzch mieszankę pomidorową. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Risotto z dynią i parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To risotto jest kremowe, serowe i pełne smaku. Ryż gotuje się z dynią, prażonymi orzechami włoskimi i startym parmezanem. Doskonały, sycący posiłek na zimę.

Składniki:

  • 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 cebulki (szalotki), posiekane
  • 450 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 400 g ryżu do risotto (arborio)

Przygotowanie:

1W małej patelni uprażyć orzechy i odstawić.

2W średniej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na nim szalotki (smażyć przez 3-4 minuty). Dodać dynię i smażyć przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu.

3Wmieszać ryż i mieszając smażyć przez 3 minuty, aż zacznie wydzielać orzechowy aromat. Dodać pieprz cayenne i tymianek.

4Stopniowo dodawać gorący bulion drobiowy, po 250 ml na raz. Kiedy ryż wchłonie bulion, dodać kolejne 250 ml. Stale mieszać i zdrapywać z dna patelni ryż, który przywrze. Zużycie całego bulionu powinno zająć około 20-25 minut.

5Zdjąć patelnię z ognia, wmieszać parmezan i orzechy. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób