Ziołowy kurczak w cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te kawałki kurczaka zapiekane w cieście są pyszne i soczyste! Wiele moich znajomych pytało o przepis, a mój mąż je po prostu uwielbia!

Składniki:

  • 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
  • 2 jajka, rozbełtane
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • szczypta zgniecionych płatków czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 220ºC. Popryskać blachę olejem w sprayu.

2Odciąć nadmiar tłuszczu z kurczaka i pokroić w kostkę o boku 3 cm.

3W misce rozbełtać jajka z wodą i dodać kawałki kurczaka.

4W misce połączyć natkę pietruszki, tymianek, czerwoną paprykę, bułkę tartą, kiełki pszeniczne, bazylię i pieprz. Dodać olej i wymieszać widelcem, żeby wszystko równo pokryć. Wlać marynatę do worka, wrzucić również kurczaka i dobrze wymieszać.

5Umieścić kurczaka na przygotowanej blaszce i piec w 220ºC przez 10 minut, obrócić wszystkie kawałki i piec przez kolejne 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Rożki z ciasta filo z salsą mango

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne rożki z ciasta filo napełnione warzywnym nadzieniem. Mogą mieć łagodny albo ostry smak, zależnie od tego, czy doprawimy je łagodnym, czy ostrym curry.

Składniki:

  • 2 płaty ciasta filo
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1/2 łyżeczki rozgniecionych ziaren kolendry
  • 1–2 ziemniaki (około 200 g)
  • 1 mała marchewka
  • 50 g mrożonego groszku
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry lub natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Gotować przez 5 minut pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Odcedzić i włożyć do miski.

2Dodać curry oraz posiekaną kolendrę i wymieszać, lekko rozgniatając. Doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić.

3Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Położyć na blacie płat ciasta filo i pokroić go na 6 pasów długości około 30 cm. Cienko posmarować olejem.

4Na końcu pierwszego pasa ciasta położyć 1 łyżeczkę nadzienia. Róg ciasta zawinąć na nadzienie tak, by powstał trójkąt prostokątny. Nieco docisnąć, spłaszczając nadzienie, potem zawijać trójkąt nadal raz za razem, aż do końca pasa ciasta. Pozostałe pasy zwinąć w identyczny sposób w trójkątne rożki. Drugi płat także pokroić na 6 pasów, posmarować olejem i pozwijać jak pierwszy.

5Ułożyć rożki na blasze tak, by końcowa krawędź ciasta znalazła się pod spodem. Posmarować je z wierzchu olejem i posypać rozgniecionymi ziarnami kolendry. Piec przez 10–15 minut, aż rożki zrobią się złotobrązowe.

6Przyrządzić salsę. Obrać mango, oddzielić miąższ od pestki i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać w misce z tartym imbirem, sokiem cytrynowym, cukrem, płatkami chili i olejem. Podawać jako dodatek do gorących rożków.

Porcja dla:

4 osób

Kasza manna na mleku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Kaszka manna jest znakomita na śniadanie, na deser lub jako pokarm dietetyczny. Można podawać z cynamonem i cukrem lub sokiem malinowym.

Składniki:

  • 1l mleka
  • 10 czubatych łyżek kaszy mannej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • cynamon, cukier lub sok malinowy do smaku

Przygotowanie:

1Kaszkę rozprowadzić w jednej szklance zimnego mleka. Resztę mleka zagotować i dodać łyżkę cukru. Do gotującego się mleka wlać kaszę z mlekiem, ciągle mieszając. Gotować do chwili aż kasza zgęstnieje, około 7 minut.

2Ugotwaną kaszę wyłożyć na głębokie talerze uprzednio opłukane zimną wodą. Posypać cynamonem i cukrem lub polać sokiem malinowym.

Porcja dla:

4 osób

Szparagi sauté z czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty przepis na zielone szparagi – smażone na maśle z czosnkiem. Są pyszne! Szybko się je robi, bo zielonych szparagów nie trzeba przedtem obierać.

Składniki:

  • 45 g masła (3 łyżki)
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek zielonych szparagów

Przygotowanie:

1Na patelni, na średnim ogniu stopić 3 łyżki masła. Dodać czosnek i szparagi.

2Przykryć i smażyć przez 10 minut, aż zmiękną, ale będą nadal jędrne. Od czasu do czasu przemieszać.

3Jeśli lubisz bardzo miękkie szparagi, możesz zmniejszyć ogień i smażyć je przez dodatkowe 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Jajka farszerowane awokado

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo smaczne, łatwe do przygotowania i cieszące oko jajka na przystawkę. Awokado powinno być dojrzałe aby farsz wyszedł gładki.

Składniki:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szalotka
  • 1 dojrzałe awokado
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka przekroić na pół. Wyjąć delikatnie żółtko, aby nie uszkodzić białka. Żółtka posiekać i włożyć do miseczki.

2Czosnek i szalotkę posiekać, dodać do żółtek.

3Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ, skropić sokiem z cytryny. Dodać do żółtek, wymieszać razem z majonezem i szczypiorkiem na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

4Farsz nakładać do białek. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Pierś indyka po włosku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pyszny i wykwintny sposób na drób z grilla. Pachnące rozmarynem kotleciki z piersi indyka z pieczarkami i cebulą, otulone plasterkami boczku w aromatycznej marynacie z białego wina. Uczta dla podniebienia!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) wytrawnego białego wina
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • 600 g piersi z indyka
  • 100 g pieczarek, pokrojonych na plasterki
  • 1 czerwona cebula, pokrojona na plasterki
  • 4-5 gałązek rozmarynu
  • 8 plasterków chudego wędzonego boczku

Przygotowanie:

1Wino wymieszać z oliwą, czosnkiem i skórką z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.

2Mięso umyć, osuszyć i pokroić na 8 małych kotlecików. Skropić przygotowaną marynatą, przykryć i odstawić do lodówki na 2 godziny.

3Na każdy kotlecik położyć po kilka plasterków pieczarek i cebuli, udekorować rozmarynem.

4Każdy kotlecik ciasno owinąć plasterkiem boczku i spiąć wykałaczką.

5Rozgrzać grill do średniej temperatury. Mięso ułożyć na tackach do grilla. Piec przez 30 minut, często smarując marynatą. Po 15 minutach przewrócić na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Gniazdka cebulowe z sałatą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Krążki z ciasta francuskiego napełnione nadzieniem cebulowym smakują najlepiej prosto z piekarnika. Podajmy je z pyszną sałatą.

Składniki:

  • 250 g mrożonego ciasta francuskiego
  • 2 małe czerwone cebule
  • 4 duże szalotki
  • 1 jajko
  • 12 gałązek tymianku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ułożyć płaty ciasta francuskiego na blacie i rozmrozić. Obrać czerwoną cebulę i szalotkę. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, a szalotkę na ćwiartki. Nagrzać piekarnik do 220°C. Zwilżyć wodą blachę do pieczenia.

2Rozwałkować połowę ciasta francuskiego na blacie cienko posypanym mąką, na prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm. Drugą połowę rozwałkować w taki sam sposób. Posługując się spodeczkiem jako szablonem, wyciąć z każdego prostokąta 2 krążki ciasta o średnicy 13–15 cm. Ułożyć je na blasze do pieczenia.

3Rozbełtać jajko widelcem i pędzlem kuchennym posmarować nim powierzchnie krążków ciasta. Położyć na środku każdego krążka 1/4 przygotowanej ilości pokrojonej cebuli i szalotki, zostawiając wokół wolny brzeg szerokości 2 cm.

4Umyć i osuszyć tymianek. W środek nadzienia każdej miseczki z ciasta włożyć po trzy gałązki. Pokropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem do smaku.

5Piec miseczki przez 20 minut, aż staną się złotobrązowe, a ich brzegi wyraźnie urosną.

6Przygotować sałatę. Umyć i osuszyć liście szpinaku i rukiew wodną; wrzucić do salaterki. Posiekać orzechy włoskie i dodać do sałaty.

7Przyrządzić sos. Ściąć ostrym nożem skórkę sera pleśniowego i pokruszyć go drobno do niewielkiej miseczki. Dodać śmietanę i dobrze wymieszać. Dodać olej z orzechów włoskich i ocet z sherry. Przyprawić do smaku pieprzem.

8Wlać sos do salaterki i wymieszać. Wyjąć miseczki cebulowe na talerze, dodać do każdej porcję sałaty i tak podawać.

Porcja dla:

8 osób

Pieczeń wieprzowa z tymiankiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
210 min.

Pyszny i prosty przepis na polędwicę wieprzową. To mój ulubiony sposób, mięso wychodzi aromatyczne i soczyste. Najlepiej smakuje z ziemniakami i duszonymi jabłkami.

Składniki:

  • 2 kg polędwicy wieprzowej
  • 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki mielonego pieprzu
  • 3 liście laurowe
  • 1/2 szklanki (120 ml) octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C.

2Nożem ponacinać polędwicę tak, aby można było wetknąć w otwory plasterki czosnku. Oprószyć solą i pieprzem. Na dno żaroodpornego naczynia włożyć liście laurowe i położyć na nich mięso. W miseczce wymieszać ocet z tymiankiem i polać polędwicę.

3Piec przez 3 godziny – do momentu, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 70 stopni C. W trakcie pieczenia mięso polewać wyciekającym sosem.

4Po wyjęciu z piekarnika pieczeń odstawić na 10 minut, a następnie kroić i podawać.

Porcja dla:

12 osób

Poncz z truskawkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
135 min.

Przepis na poncz bez dodatku cukru! Dodaje się do niego dojrzałych, słodkich truskawek i to wystarcza. Plus białe wino i szampan – i zabawa murowana!

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych, słodkich truskawek
  • 1 butelka dobrego białego wina, półwytrawnego lub wytrawnego
  • 1 butelka dobrze schłodzonego szampana
  • garść liści melisy

Przygotowanie:

1Truskawki umyć, oczyścić i przekroić na połówki lub na ćwiartki. Włożyć do dużego szklanego naczynia, zalać winem i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

2Tuż przed podaniem dodać schłodzonego szampana i ozdobić liśćmi melisy.

Porcja dla:

12 osób

Śledź w śmietanie Megajry

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
2190 min.

Szukając na Wigilię fajnych przepisów na śledzia, nie znalazłam takiego, który podobny byłby do mojego. Fakt że skorzystałam z wielu dla mnie nowych receptur, ale chyba mój śledź też wart jest światła dziennego… Nie ma tu jabłek, jogurtu, a mimo to jest tak pyszny że w powigilijne dni rodzina bije się o ostatnie dzwonka. Pierwsza główna uwaga – mój śledź jest z zalewy octowej.

Składniki:

  • ok. 700 g śledzi a’la matias
  • 1 duży (500 g) kubek śmietany kremówki 30% (ja używam takiej z opisem „do zup i sosów”)
  • 600 ml (3 szklanki) wody
  • 2 spore cebule (daję dużo, bo uwielbiam ją potem wyjadać)
  • 200 ml (1 szklanka) octu
  • 2 lub 2,5 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć – te które ja kupuję w warzywniaku (filety) wymagają moczenia nawet do trzech godzin. Co mniej więcej pół godziny zlewam wodę w której stoją i zalewam nową. I co godzinkę odkrawam któremuś filecikowi ogonek i próbuję. Trzeba uważać żeby nie straciły smaku śledzia w śledziu. Jak za słone to każdy wyczuje, ale trochę tej słoności i rybności trzeba zostawić. Po wymoczeniu pokroić na kilkucentymetrowe dzwonka – wedle upodobań, ale nie za drobno bo to nie sałatka.

2Przygotowanie zalewy octowej: wlać do garnka 3 szklanki wody, wrzucić przyprawy, czyli ziele, liśc i pieprz i niech to pół godzinki (20 min.) się delikatnie gotuje. Woda powinna przybrać lekko brązowy kolor od tych przypraw. Po tym czasie wrzucić pokrojoną w paski cebulę oraz cukier, znowu chwilkę pogotować, od zagotowania ok 5 minut. Na końcu dodać 1 szklankę octu. Ja jeszcze dodaję soli na czubku łyżeczki. Zalewę zostawić do ostygnięcia. I teraz najważniejsze w czym, moim zdaniem, tkwi sekret aksamitnych miękkich sledzi – pilnować by zalewa do końca nie ostygła. Śledzie, te pokrojone – należy zalać ciepłą jeszcze zalewą (nie gorącą!! bo się śledź rozpadnie. Za przeproszeniem – po włożeniu palucha, ma to być miło ciepłe).

3Odstawiamy zalane śledzie na dobę, do spiżarni o ile ją mamy, czy na balkon, jak na dworze chłodno, czy do lodówki o ile nie posiadamy chłodnych miejsc jak powyżej. Np. dziś wieczorem zalewamy, jutro wieczorem dorabiamy, pojutrze wieczorem jemy.

4Wyciągamy michę z zalanymi śledziami z chłodnego miejsca. Cały ocet zlewamy ze śledzi do dużego naczynia (jest to konieczne bo będziemy doprawiać je śmietaną, a resztę można użyć do pysznego dania pt. „ślepy śledź” :))

5Do innego dużego naczynia wlewamy naszą śmietanę 30% i dolewamy do niej ocet spod śledzi w ilości nam odpowiadającej. U mnie jest to ok. 1/2 do 2/3 szklanki. Ja lubię ocet więc mierzę swoją miarką: jak próbuję śmietanę z tą zalewą to mi szalenie smakuje o ile jest dość octu. Jak za mało to mi mdło. I oczywiście ukochana cebulka – przekładam ją całą na śledzie. Bo ją lubię – w tym przepisie jest słodka i krucha.

6Doprawioną po swojemu śmietaną zalewamy śledzie, lekko poprawiamy im leżakowanie łyżką, żeby śmietanka wszedzie się dostała i odstawiamy na pół doby przynajmniej.

7A potem to już tylko wyjadanie, podjadanie, oblizywanie, moczenie chlebka w śmietanie… Achh… 😉

Porcja dla:

6 osób