Pizzerki z łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

To szybka, ale ciekawa przekąska na imprezy. Używa się do niej gotowych chlebków pitta. Najlepiej użyć trimmingu z łososia, bo jest tańszy. Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 300 g wędzonego łososia, posiekanego
  • 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
  • 2 łyżki kaparów
  • 450 ml śmietany
  • 400 g serka śmietankowego
  • 6 chlebków pitta
  • 2 świeże pomidory, posiekane

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Wymieszać śmietanę z serkiem i cebulką. Posmarować tym chlebki pitta i położyć je na blasze lekko wysmarowanej tłuszczem. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 7-8 minut.

3Ciepłe chlebki przełożyć na półmisek, udekorować posiekanym łososiem, pomidorami i kaparami.

Porcja dla:

6 osób

Jagnięcina duszona z warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Potrawa ta, wzorowana na klasycznym daniu francuskim zwanym navarin, jest wyjątkowo pyszna. We Francji przyrządza się ją na wiosnę, żeby świętować pojawienie się jagniąt i delikatnych, młodych warzyw. Należy podawać ze świeżo ugotowaną młodą kapustą i bagietką.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 450 g chudego udźca jagnięcego bez kości, okrojonego z tłuszczu i pokrojonego w kostkę
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 450 ml wywaru z jagnięciny lub kury
  • 1 liść laurowy
  • 1 gałązka świeżego tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Rozgrzać oliwę w dużym, żaroodpornym naczyniu. Wrzucić posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć 5 minut, cały czas mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać mięso i smażyć 5 minut, mieszając, żeby przyrumieniło się równomiernie ze wszystkich stron.

2Wlać wino i wywar. Dodać liść laurowy, tymianek, ziemniaki, marchewkę i cebulę perłową. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć szczelnie i wstawić do piekarnika. Piec godzinę.

3Dodać rzepę i wymieszać. Przykryć ponownie i wstawić do piekarnika na 30–45 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie. 10 minut przed końcem pieczenia wrzucić groszek.

4Dodać natkę pietruszki i starannie wymieszać. Skosztować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Łatwy kurczak w oregano i cytrynie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To prosty i szybki przepis na przepyszne danie. Wszystko, czego do niego potrzebujesz to kilka przypraw, no i oczywiście kurczak! Ilość przypraw zależy od indywidualnych upodobań – można dodać mniej lub więcej. Smacznego!

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 cytryna
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 szczypta suszonego oregano
  • 2 łodyżki świeżej natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Przekroić cytrynę na pół i wycisnąć na kurczaka sok z jednej połówki. Doprawić solą i pieprzem i odstawić. Rozgrzać oliwę na patelni na średnim ogniu.

2Gdy olej będzie gorący dodać kurczaka. Gdy kurczak będzie się smażył, dodać sok z drugiej połówki cytryny, pieprz do smaku i oregano. Smażyć po 5-10 minut na każdej stronie, aż soki wyciekające z kurczaka będą przejrzyste. Podawać udekorowane pietruszką.

Porcja dla:

2 osób

Soczysta pieczona szynka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
145 min.

Jak upiec szynkę aby wyszła soczysta, a nie sucha jak podeszwa? Wystarczy butelka dobrego piwa i częste podlewanie pieczeni. Wypróbuj koniecznie ten przepis!

Składniki:

  • 350 ml jasnego piwa
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 3,5 kg wędzonego udźca wieprzowego z kością

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C.

2W misce wymieszać piwo z cukrem i musztardą.

3Włożyć udziec do dużej brytfanny, przekrojeniem do góry. Polać mięso piwem z musztardą.

4Piec w rozgrzanym piekarniku, aż szynka zacznie się rumienić, ok. 15 minut, w międzyczasie polewając ją sokami z brytfanki co 4-5 minut.

5Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 175°C, a brytfankę przykryć folią aluminiową lub pokrywką.

6Piec jeszcze ok. 90 minut, często polewając sokami.

7Zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 15 minut, aż się ładnie przyrumieni. Wyjąć z piekarnika i odłożyć na 10-15 minut i dopiero po tym czasie kroić.

Porcja dla:

16 osób

Lasagne z owocami morza

Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
120 min.

Lasagne z łososiem, krewetkami i mnóstwem warzyw to danie pełne witamin i bardzo pożywne. Wykorzystaj świeże warzywa, dostępne w danej porze roku. Jeśli minął już sezon na zielony groszek, szparagi i fasolkę szparagową, zastąp je brokułami, kapustą włoską i podsmażonymi pieczarkami. Podawaj z chlebem i sałatą.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mały koper włoski, pokrojony w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • 2 łyżki natki pietruszki, grubo posiekanej
  • ¼–½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • ¼–½ łyżeczki mieszanki ziół włoskich
  • szczypta suszonych płatków chili
  • 125 g mięsa kalmarów
  • 125 g filetu z łososia, w kawałkach
  • 125 g krewetek tygrysich, obranych
  • 125 g mieszanki małży z puszki
  • 150 ml wytrawnego białego wina
  • 150 ml wywaru z warzyw lub rybnego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 180°C. Dwie łyżki oliwy rozgrzać w dużym rondlu. Dodać koper włoski, cebulę i połowę czosnku. Podsmażać około 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodać natkę pietruszki, nasiona kopru włoskiego, suszone zioła włoskie i szczyptę pokruszonych płatków chili. Smażyć jeszcze 1–2 minuty.

2Dodać kalmary i kawałki łososia, smażyć 1 minutę. Wymieszać, dodać krewetki i małże. Smażyć jeszcze pół minuty i wyjać owoce morza łyżką cedzakową na talerz.

3Do pozostałej w rondlu oliwy z przyprawami dolać wino, wywar, skórkę cytrynową, liście laurowe i marchewkę. Gotować 5 minut, aż w rondlu pozostanie około 100 ml sosu. Mieszając, dodać pomidory i gotować na dużym ogniu jeszcze 3–4 minuty, aż powstanie gęsty sos o intensywnym aromacie.

4Dodać fasolkę i resztę czosnku. Przykryć pokrywką i gotować 10 minut. Dodać cukinię i wymieszać, przyprawić do smaku. Przykryć i gotować 5 minut. Dodać szparagi oraz groszek. Gotować pod przykryciem kolejne 5 minut.

5Odrobiną pozostałej oliwy lekko natłuścić prostokątne żaroodporne naczynie. Nałożyć do niego 2/3 warzyw (wyjmując je łyżką cedzakową z rondla z sosem, usunąwszy wcześniej liście laurowe). Na warzywa położyć warstwę płatów makaronowych tak, żeby lekko na siebie zachodziły. Na to nałożyć owoce morza i kolejną warstwę płatów na lasagne. Na wierzch nałożyć pozostałe warzywa i sos, przykryć ostatnią warstwą makaronu.

6Ser ricotta wymieszać z jajkami i parmezanem. Przyprawić odrobiną gałki muszkatołowej, solą, pieprzem czarnym i kajeńskim. Tę mieszaninę nałożyć równomiernie na wierzch lasagne i spryskać resztą oliwy.

7Piec pół godziny, aż lasagne dobrze się rozgrzeje, a jej wierzch się przyrumieni. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Kurczak duszony w multicookerze – prosty przepis, a jaki smaczny obiad z niego wychodzi! Wrzucamy wszystko do multicookera i po godzinie gotowe.

Składniki:

  • 1/2 kurczaka
  • 2 pomidory
  • 1 papryka
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić na części. Umyć, osuszyć i natrzeć solą i pieprzem.

2Cebulę posiekać, paprykę pokroić w krążki, marchew zetrzeć, a pomidora pokroić w kostkę.

3Wrzucić kurczaka i warzywa do multicookera. Oprószyć solą, pieprzem i papryką.

4Ustawić tryb „duszenie” i czas 1 godz.

Porcja dla:

4 osób

Marynowane warzywa z rusztu

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
85 min.

Te smaczne warzywa można nadziać na szpikulce i piec jak szaszłyki, albo rzucić prosto na grill. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Jako zimne resztki są bardzo dobre na chrupiącym chlebie.

Składniki:

  • 1 mały bakłażan pokrojony na plastry grubości 2 cm
  • 2 małe czerwone papryki bez gniazd nasiennych, pokrojone w szerokie paski
  • 3 cukinie pokrojone w plasterki
  • 6 świeżych grzybów bez nóżek
  • 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 60 ml (1/4 szklanki) soku z cytryny
  • 10 g (1/4 szklanki) grubo posiekanej świeżej bazylii
  • 2 ząbki czosnku, obranego i rozdrobnionego

Przygotowanie:

1Włożyć bakłażana, czerwoną paprykę, cukinię i świeże grzyby do naczynia.

2W średniej misce wymieszać razem oliwę, sok z cytryny, bazylię i czosnek. Zalać tym warzywa, przykryć i marynować w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

4Położyć warzywa bezpośrednio na ruszcie lub ponabijać na patyczki. Grillować 2 do 3 minut z każdej strony, lub aż osiągną odpowiednią miękkość. W trakcie opiekania często smarować marynatą.

Porcja dla:

5 osób

Burgery z fasoli cannellini

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te pożywne wegetariańskie burgery są tak pyszne, że zasmakują nawet wielbicielom mięsa. Zachowują doskonale kształt, a mimo to są bardzo soczyste po upieczeniu.

Składniki:

  • 5 łyżeczek oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 marchewka, grubo starta
  • 2 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów
  • 820 g fasoli cannellini z puszki, odsączonej i przepłukanej
  • 55 g bułki tartej
  • 55 g dojrzałego sera cheddar, startego
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 4 duże bułki pełnoziarniste
  • sól i pieprz
  • listki sałaty frisée, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać 3 łyżeczki oliwy na teflonowej patelni, wrzucić cebulę i smażyć 5 minut, często mieszając, aż zmięknie. Dodać startą marchewkę i smażyć jeszcze 2 minuty, mieszając. Zdjąć z ognia, dodać pastę pomidorową i wymieszać.

2Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Przełożyć fasolę cannellini do miski i ubić niezbyt mocno ubijaczką do ziemniaków. Dodać usmażone warzywa, bułkę tartą, ser, natkę pietruszki oraz sól i pieprz.

3Wyrobić masę rękami, a następnie podzielić na 4 porcje. Uformować z każdej duży kotlet o średnicy około 10 cm i grubości 2,5 cm.

4Lekko posmarować kotlety z obu stron pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy i ułożyć je na ruszcie. Opiekać po 4-5 minut z każdej strony, aż się przyrumienią i rozgrzeją wewnątrz. (Można je też usmażyć na patelni lub opiec w piekarniku pod grillem!)

5Przyrządzić sałatkę. W misce utrzeć oliwę z sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Dodać pomidorki i bazylię.

6Przekroić bułki na połówki. Można je też opiec kładąc na ruszcie obok kotletów na ostatnie 2-3 minuty opiekania. Włożyć kotlety do bułek. Podawać z sałatką pomidorową i listkami sałaty frisée.

Porcja dla:

4 osób

Tartaletki łososiowe

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

Rybny farsz na kruchym cieście jest puszysty i miękki jak suflet. Gotową przekąskę trzeba podawać natychmiast po upieczeniu, żeby farsz nie opadł.

Składniki:

  • 120 g mąki
  • szczypta soli
  • 60 g zimnego masła
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 150 ml mleka
  • 200 g wędzonego łososia
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • suszony groch do pieczenia spodu

Przygotowanie:

1Wymieszać mąkę z solą. Pokroić masło w kawałki i palcami rozetrzeć z mąką, żeby powstały grudki. Dodać 2 łyżki zimnej wody i zagnieść na gładkie ciasto. Uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 30 minut w chłodne miejsce.

2Przygotować farsz. Wymieszać mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami mleka, resztę mleka zagotować w garnku. Trochę gorącego mleka dolać do mąki ziemniaczanej i wymieszać, następnie tą mieszaninę wlać do mleka w garnku i wymieszać. Gotować przez 2 minuty na średnim ogniu, stale mieszając. Odstawić.

3Pokroić filet z łososia na kawałki. Umyć, osuszyć i drobno pokroić koperek i szczypiorek. Oddzielić żółtka od białek. Łososia, koperek, szczypiorek i żółtka dodać do mleka przegotowanego z mąką ziemniaczaną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym, wymieszać i odstawić.

4Piekarnik nagrzać do 200°C. Foremki nasmarować masłem i wylepić ciastem.

5Spody tartaletek ponakłuwać widelcem. Wyłożyć je odpowiednio przyciętymi krążkami papieru do pieczenia i nasypać na nie po trochę suszonego grochu. Zapiekać przez 10 minut. Wyjąć, wyrzucić krążki papieru do pieczenia i groch. Włożyć ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 5 minut. Wyjąć, ostudzić i ostrożnie powyjmować z foremek. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i ustawić na niej tartaletki.

6Ubić białka na sztywną pianę, dodać do farszu. Podzielić farsz równo między tartaletki. Piec przez 15 minut. Ozdobić listkami rukoli, paskami papryki i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z brokułem i z trzema serami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To wspaniałe danie z brokułów doskonale nadaje się jako dodatek do grillowanych mięs. Można eksperymentować z różnymi serami i np. dodać Pecorino Romano, czy ser feta – rezultat będzie tak samo dobry. To też dobry sposób na nakarmienie dzieci warzywami!

Składniki:

  • 1 kg brokułów
  • 5 jajek
  • 250 ml pełnotłustego mleka
  • 250 ml creme fraiche
  • 220 g startego żółtego sera o łagodnym smaku (np. grojera)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 240 C.

2Brokuła umyć i pokroić na różyczki. Gotować go (w lekko osolonej wodzie lub na parze) przez około 5 minut. Powinien być miękki, ale nadal lekko chrupiący.

3W międzyczasie, w dużej misce roztrzepać jajka z mlekiem, creme fraiche, startymi serami, solą i pieprzem.

4Brokuły ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, przykryć masą jajeczno-serową i posypać bułką tartą.

5Piec przez około 45 minut, aż się z wierzchu przyrumieni.

Porcja dla:

6 osób