Chleb orkiszowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
180 min.

Pyszny, zdrowy i domowy chleb, który całkiem szybko można sobie upiec. Zachęcam spróbować, bo naprawdę warto!

Składniki:

  • 80 g drożdży
  • 3/4 litra letniej maślanki
  • 1 łyżka cukru
  • 500 g mąki orkiszowej
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g otrębów żytnich
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Drożdże pokruszyć i zalać 1/2 szklanki maślanki. Dodać cukier, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

2Mąkę orkiszową wymieszać z pszenną i otrębami. Dodać drożdże, sól i pozostałą maślankę. Wymieszać i zarabiać ciasto przez 5 minut. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3Ciasto jeszcze raz zagnieść i odstawić na 15 minut.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

5Ciasto przełożyć do foremki. Piec przez godzinę.

Porcja dla:

8 osób

Botwinka do barszczu

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Sezon na botwinkę jest bardzo krótki, dlatego proponuję zrobić z niej przetwory i cieszyć się czerwonym barszczem na botwince przez cały rok.

Składniki:

  • 3 pęczki botwinki
  • 1 pęczek koperku

Przygotowanie:

1Botwinkę oczyścić i umyć, większe buraczki obrać i drobno pokroić wraz z łodygami.

2Koperek umyć w zimnej wodzie i drobno posiekać.

3Przygotować zalewę: do wody wlać ocet, dodać sól i cukier, zagotować.

4Botwinkę z poszatkowanym koperkiem przekładać do słoików i zalewać gorącą zalewą. Słoiki zakręcić i pasteryzować ok. 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pieróg z kapustą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Przepis inspirowany kuchnią rosyjską: pieróg z nadzieniem z kapusty i sera, tylko ciasto jest gotowe francuskie. Smaczne i proste.

Składniki:

  • 1/2 główki kapusty
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • sól do smaku
  • 250 g (1 opakowanie) mrożonego ciasta francuskiego
  • 150 g sera żółtego, startego
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1Kapustę poszatkować.

2Na oleju, na średnim ogniu dusić kapustę pod przykryciem przez 20 minut. Pod sam koniec dodać masło i sól.

3Ciasto rozmrozić i jeśli jest prostokątne, to trzeba rozwałkować je na kwadrat.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

5Ciasto wyłożyć na blaszkę. Jajko roztrzepać z odrobiną wody. Dodać starty żółty ser i wymieszać.

6Kapustę wyłożyć na ciasto. Przykryć serem z jajkiem. Zawinąć przeciwległe boki ciasta tak aby powstała koperta.

7Piec przez 25 minut.

Porcja dla:

8 osób

Cydr jabłkowy na gorąco

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Najlepiej przygotować ten napój w ekspresie do kawy, ale można go też ugotować w rondelku na średnim ogniu, a potem przecedzić do kubków i rozkoszować się aromatem i smakiem!

Składniki:

  • 1/4 szklanki (55 g) brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka goździków
  • 1 laska cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 duża pomarańcza ze skórką, pokrojona na ćwiartki
  • 2 litry cydru jabłkowego

Przygotowanie:

1Filtr do kawy umieścić w koszyczku ekspresu do kawy, wsypać cukier, przyprawy i dodać pomarańczę. Cydr wlać do pojemnika na wodę. Zaparzyć jak kawę i podawać na ciepło.

2Ewentualnie, zamiast używać ekspresu do kawy, wlać cydr do garnka o grubym dnie, dodać przyprawy i pomarańczę i zagotować. Przecedzić i przelać do kubeczków.

Porcja dla:

16 osób

Chleb z melasą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
195 min.

Jeden z najprostszych i najsmaczniejszych chlebów z automatu. Dodatek melasy sprawia, że ten chleb smakuje wyśmienicie!

Składniki:

  • 1,5 łyżki masła
  • 3 łyżki melasy
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 4,5 łyżki ciepłej wody
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać ustawienie „chleb podstawowy” i nacisnąć przycisk „start”.

Porcja dla:

1 osoby

Pieczony kurczak z chrupiącą skórką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
95 min.

Na specjalne okazje przygotowuję dla swojej rodziny tego kurczaka. Jeśli uda mi się dostać – jet to kapłon, a jeśli nie – duży kurczak z hodowli organicznej jest równie dobry i łatwiej go kupić. Podawać z zielonymi warzywami i pieczonymi ziemniakami lub z frytkami. Najlepiej użyć specjalnej brytfanki z rusztem.

Składniki:

  • 3 kg kapłon lub kurczak z hodowli organicznej
  • 50 g miękkiego masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Natrzeć kurczaka masłem i ułożyć na ruszcie w brytfance. Aby skórka była chrupiąca – wyjmować kurczaka z piekarnika co 30 minut i polewać wytopionymi sokami. Piec, aż soki będą klarowne – około 1,5 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Zielone smoothie z melonem

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Pyszne, świeże smoothie bogate w witaminy i błonnik. Można wziąć ze sobą do pracy i popijać w czasie lunchu.

Składniki:

  • 30 g młodego szpinaku
  • 100 g jogurtu greckiego
  • 85 g posiekanego melona miodowego
  • 35 g posiekanej gruszki
  • 60 ml mleka
  • 60 ml kostek lodu

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze na gładki koktajl.

Porcja dla:

1 osoby

Papryka faszerowana wołowiną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jedno z tradycyjnych dań kuchni włoskiej – kolorowe, aromatyczne i niezwykle smaczne. Faszerowane papryki mogą być podawane jako danie główne lub dodatek do dań.

Składniki:

  • 5 średnich papryk
  • szczypta soli
  • 3 kromki chleba, porwane na małe kawałki
  • 2 łyżki zimnego mleka
  • 400 g mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić głęboką blaszkę.

2Z papryk odkroić czubki, wydrążyć gniazda nasienne. Umyć i odłożyć na bok. Lekko posolić w środku.

3Chleb namoczyć w mleku, dodać mięso, pietruszkę, jajko, oliwę i parmezan. Wymieszać, doprawić pieprzem.

4Farszem napełnić papryki i ułożyć na blaszce. Piec przez 50 minut. Podawać ciepłe, ale nie gorące.

Porcja dla:

4 osób

Chińskie naleśniki wiosenne

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Te popularne chińskie zakąski, znane też pod angielską nazwą spring rolls, nadziewane kurczakiem i kruchymi warzywami, przygotujemy w oryginalny sposób, z ciasta filo, a nie płatów wonton. Ponadto upieczemy je, a nie usmażymy w głębokim tłuszczu. Można je podawać z sosem chutney oraz orientalną sałatką lub jako przekąskę podczas przyjęcia.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 filety z piersi kurczaka, drobno posiekane (ok. 300 g)
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • 2 marchewki, grubo utarte
  • 1 duża cukinia, grubo utarta

Przygotowanie:

1Rozgrzać na średnim ogniu olej roślinny wraz z olejem sezamowym. Wrzucić kurczaka i smażyć 5 minut, cały czas mieszając, aż mięso będzie niemal gotowe.

2Wrzucić dymkę, tartą marchewkę i cukinię. Starannie wymieszać. Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i dusić 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.

3Dodać kiełki fasoli i bambusa oraz kasztany wodne. Dusić bez przykrycia 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlać sos sojowy i sherry. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Rozwinąć ciasto filo, nie rozdzielając płatów. Ostrym nożem przekroić złożone płaty na 3 paski po około 16 × 24 cm. Ułożyć wszystkie 18 pasków w jednym stosie.

5Ułożyć górny pasek ciasta na stolnicy węższą krawędzią do siebie. Nałożyć czubatą łyżkę nadzienia przy najbliższej siebie krawędzi, pozostawiając niewielki brzeg. Założyć dłuższe krawędzie ciasta na nadzienie i zrolować. Posmarować krawędzie lekko olejem i zlepić. Ułożyć złączeniem w dół na blasze i posmarować odrobiną oleju. Podobnie przygotować pozostałe naleśniczki.

6Piec 12-15 minut, aż naleśniczki przyrumienią się i zrobią chrupkie. Przełożyć na metalową kratkę, by lekko przestygły, zanim je podamy.

Porcja dla:

6 osób

Curry z warzywami i zieloną soczewicą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Aromatyczne curry, które można doprawić do swoich upodobań. Jest tu zielona papryka, ale można poeksperymentować z innymi warzywami, na przykład dodać kalafior, czerwoną paprykę, itp.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona
  • 1 łyżka garam masala
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Na dużej patelni, na średnim ogniu smażyć na oleju cebulę, czosnek i paprykę, aż zmiękną, a cebula się zeszkli.

2Dodać wszystkie przyprawy i mieszać przez 1-2 minuty.

3Dodać pomidory i gotować przez 5 minut.

4Dodać soczewicę i dobrze wymieszać. Podgrzewać jeszcze przez 10 minut, ale nie gotować.

5Podawać z ryżem basmati lub zwykłym, udekorować świeżą kolendrą.

Porcja dla:

3 osób