Indyk z czerwoną kapustą i jabłkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
105 min.
Całkowity czas:
135 min.

W tym przepisie lekko obrumienione kotleciki z piersi indyka zapiekamy w niezbyt wysokiej temperaturze razem z czerwoną kapustą, młodymi burakami, plasterkami jabłek i soczewicą.

Składniki:

  • 6 łyżeczek oleju
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 4 kotlety z piersi indyka o grubości około 1 cm
  • 1 czerwona cebula, w plasterkach
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 500 g czerwonej kapusty, poszatkowanej
  • 200 g młodych buraczków, pokrojonych na 6 cząstek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 170°C. Wymieszać 2 łyżeczki oleju z 1 łyżeczką octu. Posmarować mięso marynatą i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić na czas duszenia kapusty.

2Rozgrzać 3 łyżeczki oleju w naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i smażyć przez 3 minuty. Dodać czosnek, smażyć kilka sekund i zdjąć naczynie z ognia. Wrzucić kapustę, buraka, plasterki jabłka, skórkę i sok z pomarańczy, resztę octu i cukier. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać.

3Przykryć naczynie pokrywką, wstawić do piekarnika i piec przez 1,5 godziny, aż kapusta nieco zmięknie. Wymieszać po 45 minutach. Pod koniec pieczenia warzyw i owoców wyjąć mięso z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami.

4Rozgrzać patelnię grillową i posmarować resztą oleju. Wrzucić mięso i zrumienić z jednej strony, smażąc na dość dużym ogniu przez 1,5 minuty (nie powinno być wysmażone).

5Dodać soczewicę do kapusty, ułożyć na wierzchu mięso, przyrumienioną stroną do góry. Wymieszać wywar z musztardą i skropić mięso. Przykryć naczynie żaroodporne i wstawić do piekarnika na 15-20 minut, aż kapusta zmięknie, a mięso się upiecze.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z warzyw i tuńczyka na kruchym cieście

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszny sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków czy warzyw z poprzedniego obiadu. Wystarczy dodać puszkę tuńczyka i upiec na kruchym cieście.

Składniki:

  • 1 płat (250 g) gotowego ciasta kruchego
  • 70 g masła
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżeczka czosnku, pokrojona w kostkę
  • 1/4 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Ciastem wyłożyć dno foremki i piec przez 10 minut.

2Na patelni stopić masło i smażyć cebulę, aż zmięknie, na koniec dodać czosnek.

3Dodać mąkę, wymieszać. Stopniowo dodawać mleko, cały czas mieszając, aż powstanie kremowy sos. Dodać warzywa i rybę, gotować, aż warzywa będą miękkie.

4Wyłożyć na ciasto i przykryć ziemniakami. Piec przez 20 minut, aż wierzch będzie rumiany.

Porcja dla:

4 osób

Szynka pieczona w coli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
300 min.
Całkowity czas:
310 min.

Ciekawy i prosty sposób na przygotowanie pieczonej szynki. Pieczona w rękawie z dodatkiem coca-coli. Wilgotna i aromatyczna!

Składniki:

  • 4,5 kg szynki, podgotowanej
  • 180 ml (1/2 puszki) coca-coli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 135 stopni C.

2Z szynki usunąć nadmiar tłuszczu, umieścić ją w rękawie do pieczenia i włożyć do brytfanki.

3Szynkę polać colą, wycisnąć z worka powietrze i zamknąć go szczelnie.

4Nakłuć rękaw w kilku miejscach, aby para miała ujście. Piec przez 4-5 godzin. Odlać soki i podawać pokrojoną w plasterki.

Porcja dla:

40 osób

Arrabbiata z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny i szybki obiad dla całej rodziny lubiącej pikantną kuchnię. Najlepiej smakuje z makaronem rigatoni lub penne, posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wycisnięte przez praskę
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1W rondlu rozgrzać oliwę. Wrzucić piersi z kurczaka. Dodać cebulę, czosnek, selera naciowego oraz chili. Wymieszać i smażyć przez 5 minut.

2Dodać 2 puszki pomidorów, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć, dusić przez 15 minut. Podawać z makaronem rigatoni lub penne. Posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z tuńczyka z makaronem Jessie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

To szybka i łatwa zapiekanka z tuńczykiem. Jest moim ulubionym daniem od wielu, wielu lat. Gorąco polecam!

Składniki:

  • 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 300 ml zagęszczonej zupy pomidorowej w puszce lub w słoiku
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Makaron ugotować i odcedzić.

2W dużej patelni podsmażyć cebulę na oleju. Dodać nierozcieńczoną zupę, chili w proszku, sól i sos Worcestershire. Dusić przez 5 minut. Wmieszać makaron, 1 szklankę startego sera oraz tuńczyka. Nałożyć do wysmarowanego tłuszczem litrowego naczynia żaroodpornego.

3Piec w temperaturze 175°C przez 30 minut. Nadal gorącą zapiekankę posypać pozostałą 1/4 szklanki sera.

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczki wieprzowe z gruszkami i estragonem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Delikatne polędwiczki wieprzowe z gruszkami i dodatkiem lekkiego, kremowego sosu estragonowego to danie główne świetne na proszoną kolację. Podawać z ryżem cytrynowym i gotowanymi na parze szparagami lub brokułami.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 dojrzałe gruszki, pokrojone wzdłuż w plasterki
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 2 polędwiczki wieprzowe (razem ok. 500 g), pokrojone w cienkie plasterki
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki świeżego estragonu, posiekanego
  • 4 łyżki śmietanki 18%

Przygotowanie:

1Roztopić na patelni połowę masła z dodatkiem ½ łyżki oliwy. Smażyć gruszki na dużym ogniu przez 5 minut, aż przyrumienią się ze wszystkich stron. Przełożyć z patelni na podgrzany talerz i przykryć.

2Dodać na patelnię resztę oliwy i masła. Wrzucić posiekane szalotki, wymieszać i smażyć przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.

3Zsunąć szalotki na bok patelni, wrzucić plasterki polędwiczki i smażyć przez 5–6 minut, aż przyrumienią się, przewrócić raz na drugą stronę.

4Wlać wino na patelnię, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1–2 minuty, by nieco odparowało. Dodać estragon i śmietankę. Gotować jeszcze przez minutę. Doprawić solą i pieprzem. Podawać plasterki polędwicy z ułożonymi na nich gruszkami, polane sosem.

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjne "Cornish Pasty"

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
95 min.

Tradycyjne brytyjskie „Cornish Pasty”, czyli pieróg z nadzieniem z mięsa i ziemniaków. Pyszne danie na obiad lub kolację.

Składniki:

  • 2,5 szklanki (275 g) mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 115 g masła pokrojonego w kostkę
  • 1/2 szklanki (120 ml) wody
  • 600 g rumsztyku pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1W małym rondelku zalać marchew wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości (ok. 10 minut). Odstawić, aby ostygła, a następnie pokroić w plasterki.

2Do miski przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodać masło i pocierać składniki w palcach, aż powstaną grube okruchy. Dodać wodę i wymieszać. Jeśli ciasto będzie się kleić, dodać więcej mąki.

3Rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wykroić z niego 6 kół o średnicy ok. 12 cm. Nie naciągać ciasta.

4Wymieszać mięso z warzywami, solą i pieprzem. Połowę każdego z kół pokryć nadzieniem. Zwilżyć brzegi ciasta i złożyć na pół. Ścisnąć brzegi widelcem, aby się skleiły. Pierogi przełożyć na blachę do pieczenia, po wierzchu posmarować mlekiem, a na wierzchu ciasta zrobić nacięcie, przez które będzie uciekać para.

5Piec w 230 stopniach C przez 10 minut. Po tym czasie skręcić piekarnik do 175 stopni C i piec przez 35 minut.

Porcja dla:

6 osób

Hamburgery wieprzowo-jabłkowe z sosem chili

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Hamburgery przyrządza się bardzo szybko, zwykle jednak zawierają bardzo dużo tłuszczu. Tu proponujemy przepis na dość lekkie kotlety, przyrządzone z chudej mielonej wieprzowiny z jabłkami i dymką. Znakomitym dodatkiem do nich jest sos chili.

Składniki:

  • 300 g chudej mielonej wieprzowiny
  • 2 jabłka, starte
  • 75 g bułki tartej (przygotowanej z 4 kromek razowego chleba bez skórki)
  • 4 cebulki dymki, bardzo drobno posiekane
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 25 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • szczypta pieprzu kajeńskiego

Przygotowanie:

1Wymieszać dokładnie mięso z jabłkami, dymką, czosnkiem, imbirem, tymiankiem i pieprzem kajeńskim.

2Uformować z masy 4 kulki, a następnie rozpłaszczyć je, aby powstały kotlety o średnicy około 10 cm i grubości około 1,5 cm. Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury i umieścić ruszt w najniższym położeniu.

3Ułożyć hamburgery na ruszcie na arkuszu folii aluminiowej. Opiek przez 15 minut, aż się dobrze upieką, raz przewracając.

4Liście sałaty i plasterki ogórka rozłożyć równo na spodach bułek. Ułożyć kotlety na warzywach, na każdym rozsmarować po 1 łyżeczce sosu chili. Przykryć górnymi częściami bułek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak duszony z fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Jest to doskonały sposób przyrządzania niedrogich udek kurczaka, które są soczyste i delikatne. Wraz z prostym sosem barbecue oraz warzywami i fasolą tworzą one zdrowe danie, uwielbiane przez dzieci. Podawać z zieloną sałatą.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • ½ łyżeczki suszonego majeranku
  • 8 udek kurczaka bez skóry
  • 450 g porów, przekrojonych wzdłuż i pokrojonych w plasterki
  • 250 g marchewki, pokrojonej
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona
  • 300 ml wywaru drobiowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni. Wrzucić czosnek, majeranek i udka. Smażyć na średnim ogniu 5 minut, przewracając mięso, by przyrumieniło się lekko ze wszystkich stron. Przełożyć udka na talerz.

2Wrzucić pory, marchewkę i selera. Smażyć 5 minut, aż pory zmiękną. Wlać wywar i ponownie włożyć udka, przykrywając je warzywami. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię lub naczynie i dusić 30 minut, aż mięso zmięknie. Przełożyć łyżką cedzakową na talerz.

3Wrzucić kukurydzę i fasolę cannellini. Podgrzewać minutę, a następnie przełożyć warzywa łyżką cedzakową na półmisek. Przykryć i ustawić w ciepłym miejscu.

4Doprowadzić sos na patelni do wrzenia. Dodać cukier, ocet, sos chili, keczup i musztardę. Gotować na dużym ogniu 5 minut, aż powstanie rzadki, połyskliwy syrop.

5Włożyć udka do sosu i podgrzać, obtaczając w sosie. Podawać na warzywach, polane sosem.

Porcja dla:

8 osób

Jagnięcina z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne i proste danie dla wielbicieli aromatycznych mięs – jagnięcina duszona w czerwonym winie z dodatkiem rozmarynu.

Składniki:

  • 600 g udźca jagnięcego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • 1 łyżeczka rozmarynu

Przygotowanie:

1Mięso opłukać i osuszyć. Pokroić w plastry o grubości 2-2,5 cm. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa i oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni stopić masło i smażyć mięso przez kilka minut z obu stron.

3Dodać wino i rozmaryn, dusić przez około 25-30 minut, aż mięso będzie miękkie.

Porcja dla:

4 osób