Fondue serowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Robię to fondue od początku lat 70. Zawsze wyśmienite!

Składniki:

  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • 500 g startego ementalera (lub innego łagodnego, twardego sera)
  • 500 g startego grojera (lub innego sera typu gruyère)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 0.25 łyżeczki soli
  • 0.25 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 bagietka pokrojona w 2 centymetrowe kostki

Przygotowanie:

1Podgrzać wino w garnku do fondue. Stopniowo dodawać starte sery, po około 100 g na raz, stale mieszając. Dodać mąkę. Gdy wszystko się już roztopi, doprawić solą i gałką muszkatołową. Podawać z pokrojonym pieczywem.

Porcja dla:

5 osób

Zrazy z kurczaka z kapustą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tradycyjne polskie zrazy, czyli klopsy nadziewane kapustą. Zaskakująco soczyste, pomimo, że zrobione z piersi kurczaka.

Składniki:

  • 1 główka kapusty, poszatkowanej
  • 3 łyżki masła
  • 500 g filetu z piersi kurczaka
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek pietruszki

Przygotowanie:

1Kapustę włożyć do garnka, przykryć i dusić na małym ogniu na maśle przez 15-20 minut, aż zmięknie. Posolić i odstawić do przestygnięcia.

2Kurczaka posiekać w blenderze lub zmielić. Dodać cebulę, czosnek i pietruszkę, zmiksować. Dodać namoczony chleb i zmiksować na jednolitą masę.

3Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez (dzięki temu danie będzie soczyste).

4Łyżkę masy mięsnej ułożyć na dłoni, na to dodać łyżeczkę kapusty. Ścisnąć, aby uformować jednolitą kulkę. Obtaczać w mące i smażyć na oleju przez 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Piersi z kurczaka nadziewane mozzarellą i szparagami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Te roladki z kurczaka wyglądają bardzo elegancko, ale niech Cię nie zmyli ich wygląd, bo bardzo łatwo się je robi. Dobre na obiad na co dzień, albo na kolację w weekend w gronie gości.

Składniki:

  • 2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 8 szparagów
  • 55 g startego sera mozzarella
  • 30 g bułki tartej z przyprawami

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190°C (gaz: 5). Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

2Piersi z kurczaka włożyć pomiędzy dwa czyste worki do mrożenia (lub inne grube worki) na grubej desce do krojenia. Roztłuc tłuczkiem (szerokim młotkiem, dnem patelni…) na równą grubość ok. 1 cm. Posypać z każdej strony solą i pieprzem.

3Wzdłuż środka każdej piersi ułożyć po 4 szparagi i posypać każdą po równej porcji mozzarelli. Zwinąć obie piersi tak, aby szparagi i ser znalazły się w środku rolki. Ułożyć roladki w naczyniu żaroodpornym i posypać każdą 2 łyżkami bułki tartej.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 25 minut, aż bułka tarta będzie złocista, a kurczak będzie upieczony w środku.

Porcja dla:

2 osób

Chleb samo zdrowie

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
180 min.

Chleb z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem nasion słonecznika, siemienia lnianego, bulguru, melasy i miodu. Wyrabia się go ręcznie i piecze w piekarniku.

Składniki:

  • 2 łyżki aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki (120 ml) ciepłej wody (ok. 40 stopni)
  • 3 i 1/2 szklanki ciepłej wody (ok. 40 stopni)
  • 1/4 szklanki (60 ml) miodu
  • 1/4 szklanki (60 ml) melasy
  • 1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1W małej misce rozpuścić drożdże i cukier w 1/2 szklanki ciepłej wody. W dużej misce wymieszać pozostałe 3,5 szklanki ciepłej wody z miodem, melasą, olejem, jajkami i sokiem cytrynowym. Dobrze wymieszać. Dodać rozpuszczone drożdże i wymieszać.

2Stopniowo dodawać 5 szklanek mąki pełnoziarnistej, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Dodać siemię, bulgur i słonecznik; wymieszać.

3Odstawić na 20 minut, aż ciasto zrobi się bardzo lekkie i puszyste. Wmieszać sól i dodawać resztę mąki, także chlebowej, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.

4Wyrabiać ciasto przez 10 do 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryć i odstawić w piekarniku z włączonym światłem na około 1 godzinę, aby wyrosło. Ma podwoić swoją objętość.

5Ubić pięścią, aby pozbyć się nadmiaru powietrza i uformować 6 kul. Przykryć i odstawić na 20 minut.

6Formować z kul bochenki, przykryć i ponownie odstawić do piekarnika, aż podwoją objętość. Piec w 190 stopniach C przez 25-35 minut.

Porcja dla:

72 osób

Pieczone oliwki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jeśli uwielbiasz oliwki to ten przepis jest dla ciebie! Oliwki pieczone z dodatkiem czosnku, skórki pomarańczowej i chili. Można je podawać na ciepło od razu po upieczeniu, albo przechowywać w słoiku do miesiąca.

Składniki:

  • 360 g oliwek czarnych i zielonych
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 125 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chili
  • oliwa z oliwek extra virgin do słoika

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C.

2Oliwki odcedzić z zalewy, każdą z nich naciąć i delikatnie wycisnąć.

3Skórkę z pomarańczy pokroić w 1 cm kawałki.

4W naczyniu żaroodpornym wymieszać oliwki z oliwą, nasionami kopru, czosnkiem, skórką pomarańczową i chili. Piec przez 25 minut.

5Podawać na ciepło albo przełożyć do słoika, zalać dodatkową oliwą i przechowywać w lodówce do miesiąca.

Porcja dla:

10 osób

Pierś z kurczaka w musztardzie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szybki, prosty, smaczny i lekki pomysł na posiłek. Choć nie brzmi na zdrowy, jest zalecany przez dietetyków.

Składniki:

  • 1 pierś kurczaka (pokrojona w paseczki)
  • zioła prowansalskie
  • przyprawa do kurczaka Kamis
  • tłuszcz do smażenia (polecam oliwę)
  • 2 łyżki musztardy (najlepiej stołowej)

Przygotowanie:

1Kurczaka wymieszać z ziołami i przyprawą (ilość wedle upodobań) i odstawić na ok. 15 minut.

2Na rozgrzaną patelnię dodać tłuszczu i smażyć kurczaka przez 7-10 minut.

3Na jedną, dużą pierś przypadają dwie płaskie łyżki musztardy. Wymieszać kurczaka z musztardą i smażyć do uzyskania zadowalającego stopnia wysmażenia.

4Smacznego!

Porcja dla:

1 osoby

Chrzan w zalewie octowej

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Prosty, domowy sposób na przygotowanie chrzanu, z którego poźniej można mieć doskonały pożytek jako dodatek do mięs czy wędlin.

Składniki:

  • 1 litr ciepłej wody
  • 10 łyżeczek cukru
  • 1/2 litra octu
  • 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
  • 1-2 korzenie chrzanu

Przygotowanie:

1W ciepłej wodzie rozpuścić cukier. Dodać ocet z kwaskiem cytrynowym, wymieszać.

2Chrzan obrać i zetrzeć na tarce bezpośrednio do roztworu. Wymieszać i przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

10 osób

Owocowa bruschetta

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świeże maliny, jagody i truskawki w towarzystwie jogurtowego serka doprawionego sokiem mandarynkowym, ułożone na podpieczonych kromkach bagietki. Wspaniałe na lato!

Składniki:

  • 1 bagietka pełnoziarnista
  • 300 g serka jogurtowego
  • 1 mała puszka mandarynek
  • 60 g malin
  • 60 g truskawek, pokrojonych w plasterki
  • 60 g jagód
  • 1 gałązka mięty

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

2Bagietkę pokroić ukośnie na 2 cm kromki. Ułożyć na blaszce. Piec przez 4-7 minut na złoty kolor.

3Mandarynki odsączyć. W misce wymieszać dokładnie serek z 4 łyżkami soku z mandarynek.

4Ułożyć kromki na talerzu. Jeszcze ciepłe posmarować serkiem i udekorować owocami. Na wierzch położyć listek mięty. Od razu podawać!

Porcja dla:

15 osób

Kiszona kapusta z jabłkami i kiełbasą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Danie przygotowane w jednej patelni, z jabłkami, kiełbasą i kapustą – szybkie i łatwe, a do tego smaczne.

Składniki:

  • 6 jabłek – obranych, oczyszczonych z gniazd nasiennych i drobno pokrojonych
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 35 g (1/4 szkl.) brązowego cukru
  • 1 kg kiełbasy pokrojonej w plasterki

Przygotowanie:

1W głębokiej patelni na średnim ogniu wymieszać jabłka z kiszoną kapustą. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, a następnie gotować przez ok. 10 minut, aż jabłka zaczną mięknąć. Wmieszać brązowy cukier i kiełbasę. Dusić jeszcze przez 5 minut, aż wszystko będzie dobrze podgrzane.

Porcja dla:

6 osób

Bułki do hamburgerów

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Pyszne i bardzo proste do przygotowania bułki, które doskonale nadają się do hamburgerów, ale nie tylko! Polecam!

Składniki:

  • 1 szklanka (225 ml) mleka
  • 1 szklanka (225 ml) wody
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać mleko z wodą, masłem, cukrem i solą. Zagotować i odstawić na bok do przestudzenia. Jeśli mieszanina będzie zbyt gorąca, to zabije drożdże.

2W dużej misce wymieszać mąkę z drożdżami. Dodać mokre składniki i wymieszać. Wyrabiać ciasto przez 10 minut, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

3Ciasto zagnieść i podzielić na 12 porcji. Uformować kulki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym. Odstawić na minutę, a następnie spłaszczyć dłonią na szerokość 8-10 cm. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. W miseczce wymieszać żółtko z łyżką wody i posmarować wierzch bułek.

5Piec przez około 20 minut, aż będą rumiane.

Porcja dla:

12 osób