Tureckie pierożki "manti"

Czas przygotowania:
120 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
156 min.

Specjał z Turcji, w którym się tam rozsmakowałam. Pierożki manti są wielkości tortellini. Trochę trudno się je lepi, ale naprawdę warto! Ja zwykle robię imprezę z lepieniem pierożków: zapraszam znajomych i razem sklejamy pierogi, rozmawiając i popijając winko, potem je gotuję i wspólnie zajadamy się naszymi ciężko wypracowanymi smakołykami.

Składniki:

  • 500 ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka czosnku, drobno posiekanego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 265 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 175 ml wody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Wymieszać dobrze wszystkie składniki na sos jogurtowy i wstawić do lodówki, aby smaki się połączyły.

2Przygotować ciasto na pierożki: w misce wymieszać mąkę z solą, wodą i jajkiem na gładkie ciasto. Jeśli ciasto wygląda na zbyt suche – dodać wodę, po łyżce na raz, aż będzie gładkie i lśniące. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste – dodać mąkę, po łyżce na raz, aż będzie wyglądać dobrze. Wyrabiać ciasto przez 5 minut aż będzie elastyczne.

3Owinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

4W misce wymieszać wszystkie składniki na farsz. Jeśli pierożki nie będą sklejane od razu, należy wstawić nadzienie do lodówki.

5Podzielić ciasto na 4 części. 3 części ponownie owinąć w folię spożywczą. Czwartą część ciasta rozwałkować na powierzchni lekko posypanej mąką na grubość 1-2 mm.

6Pokroić ciasto na kwadraty szerokości 3 cm i przykryć wilgotną ściereczką.

7Na środek każdego kwadratu nakładać ok. 1/4 łyżeczki nadzienia, a następnie podciągnąć do góry wszystkie 4 rogi, tak, aby się spotkały na środku i skleić je razem. Z góry powinny wyglądać jak X. Układać pierożki na blasze do pieczenia lekko posypanej mąką.

8Powtórzyć proces z pozostałymi trzema częściami ciasta. Może to brzmieć, jakby miało zająć pół roku, ale w dobrym towarzystwie i przy dobrej muzyce pierożki będą gotowe w mgnieniu oka!

9Gotowe pierożki gotować w osolonej wodzie przez 5-6 minut.

10Podawać z sosem jogurtowym, oprószone papryką, sumakiem i skropione oliwą.

Porcja dla:

3 osób

Bułeczki na przyjęcia

Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
18 min.
Całkowity czas:
108 min.

Gdy wydajemy przyjęcie, podajmy własnoręcznie upieczone bułeczki, które staną się przebojem bufetu. Upieczmy je poprzedniego dnia, a przed podaniem odgrzejmy w piekarniku.

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 220–280 ml mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 42 g drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Zmieszać w misce mąkę, sól, olej, pieprz i startą gałkę muszkatołową. Podgrzać mleko do letniej temperatury, dodać drożdże, cukier i jajko, dokładnie wymieszać i wlać do miski.

2Zawartość miski wyrobić mikserem, tak żeby powstało lepkie ciasto. Przykryć ciasto i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.

3Wyłożyć blachy papierem do pieczenia. Wyrobić ciasto ręcznie na posypanym mąką blacie, zagniatając i uderzając przez 10 minut. Uformować z niego wałek i podzielić na 20 jednakowych części. Formować z nich precle, okrągłe bułeczki lub niewielkie obwarzanki i układać na blachach.

4Rozbełtać żółtko z mlekiem i posmarować pieczywo. Posypać solą gruboziarnistą, kminkiem i makiem. Większe bułeczki nadkroić z wierzchu na krzyż. Nakryć i zostawić na 30 minut, żeby wyrosły. Nagrzać piekarnik do 200°C.

5Wkładać blachy pojedynczo do rozgrzanego piekarnika i piec 15–18 minut. Ostudzić nieco na drucianej podstawce i podawać, gdy pieczywo będzie jeszcze ciepłe.

Porcja dla:

20 osób

Wieprzowina na słodko-kwaśno

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
1800 min.
Całkowity czas:
1815 min.

Wieprzowina na słodko-kwaśno to jedno z ulubionych dań kuchni chińskiej. To doskonałe danie dla całej rodziny, które można sobie przygotować w domu, a czuć się jak w restauracji! Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1 puszka (440 g) ananasa w kawałkach (sok zachować)
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 2 łyżeczki białego lub czerwonego octu winnego
  • 80 ml passaty
  • 80 ml wody

Przygotowanie:

1W misce wymieszać 80 ml soku z ananasa ze skrobią kukurydzianą, cukrem, octem, passatą i 80 ml wody. Odstawić.

2Wieprzowinę przełożyć do woreczka foliowego, dodać mąkę i potrząsać, aby mięso dobrze się nią pokryło. Wyjąć mięso z worka i strzepnąć nadmiar mąki. W woku, na dużym ogniu rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać wieprzowinę i smażyć partiami przez 2-3 minuty, stale mieszając, aż mięso się przyrumieni. W razie potrzeby dodać więcej oleju. Wyjąć mięso z woka i odstawić.

3Rozgrzać w woku pozostały olej, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodać paprykę, pieczarki i ananasa i smażyć przez 2 minuty. Dodać mieszaninę z sokiem ananasowym i wieprzowinę, i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty, aby sos zgęstniał.

4Podawać na świeżo ugotowanym ryżu.

Porcja dla:

4 osób

Sznycle po myśliwsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Te sznycle cielęce lub wieprzowe najlepiej smakują jesienią, ze świeżymi grzybami, ale jeśli akurat nie ma sezonu na grzyby, można użyć pieczarek.To wspaniałe danie jest także zwane jako eskalopki, albo jägerschnitzel.

Składniki:

  • 3 łyżki mąki
  • 4 sznycle cielęce lub wieprzowe
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Mąkę wysypać na płaski talerz. Sznycle z jednej strony oprószyć porządnie solą i pieprzem. Kłaść doprawioną stroną na mąkę.

2Patelnię postawić na dużym ogniu. Smażyć mięso w gorącym oleju panierowaną stroną do dołu. Kiedy mięso będzie przyrumienione, odwrócić i smażyć na drugiej stronie. Cały proces nie powinien zająć więcej niż kilka minut na stronę. Odstawić.

3Zmniejszyć ogień pod patelnią i stopić w niej masło. Dodać cebulę i grzyby, doprawić solą i pieprzem i podsmażyć. Mieszać, aby przypalone kawałki mięsa odeszły od dna patelni.

4Dodać czosnek i podsmażać przez minutę.

5Dodać białe wino i bulion wołowy. Dobrze wymieszać. W razie konieczności dosolić do smaku. Polać sosem kotlety i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ryżowe pulpety z rybą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Moje dzieci uwielbiają te pulpety bardziej niż ich mięsny odpowiednik. Pyszne i lekkie ryżowo-rybne kulki to idealny obiad!

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 500 g mielonej ryby (np. szczupaka)
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 pęczek pietruszki lub koperku
  • 1/2 szklanki ryżu
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać trochę oleju i podsmażyć cebulę.

2W misce wymieszać rybę z cebulą. Konsystencja powinna być zwarta, a nie wodnista. Dodać jajko i wymieszać.

3Zioła posiekać i dodać do masy rybnej.

4Dodać ryż i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

5Z masy formować małe kulki. Lekko zrumienić na oleju, a następnie podlać wodą lub bulionem i gotować przez 20-25 minut, aż ryż będzie miękki.

Porcja dla:

6 osób

Klops wołowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
80 min.

Przepyszny sposób na wykorzystanie mielonej wołowiny. Piecze się ją wraz z bułką, jajkami, cebulą, ziołami i przyprawami. Klops podaje się grubo krojony – na zimno lub na ciepło. Doskonały na kanapkę!

Składniki:

  • 2 i 1/2 starych bułek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula drobno posiekana
  • 4 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C.

2Bułki polać niewielką ilością ciepłej wody i pozwolić, żeby nią nasiąknęły.

3W małej patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Dodać czosnek i pietruszkę i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Wmieszać koncentrat pomidorowy, zioła prowansalskie, pieprz cayenne, paprykę, sól i pieprz.

4Z bułek wycisnąć wodę. Wymieszać je z podsmażoną mieszaniną, mielonym mięsem i jajkami. Wyłożyć tę mieszaninę do blaszki na klops i piec w rozgrzanym piekarniku przez 50 minut.

5Kiedy klops zacznie się „gotować”, położyć na wierzch kilka kawałków masła. Kiedy będzie już przyrumieniony i upieczony w środku wyłączyć piekarnik i pozostawić go w środku jeszcze przez 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Grzanki czosnkowe

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Bardzo prosty przepis. Grzanki takie są dobre na sałatce Cezara i w każdej innej zielonej sałacie. Doskonale pasują też do zup.

Składniki:

  • 4 łyżki masła
  • 1 ząbek rozdrobnionego czosnku
  • 3 kromki grubości 2 cm bułki paryskiej, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W dużym rondlu stopić masło na średnim ogniu. Dodać czosnek, wymieszać i obsmażać przez 1 minutę. Dodać kostki chleba i wymieszać z masłem. Rozłożyć na blasze do pieczenia.

3Piec przez 15 minut, lub aż będą kruche i suche. Sprawdzać często, czy się nie przypalają. Ostudzić.

Porcja dla:

6 osób

Pieczeń z jajkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Bardzo prosta do przygotowania pieczeń z jajkiem. Smaczna na ciepło i na zimno. Robi się ją tak jak kotlety mielone, tylko potem wszystko piecze w blaszce a nie smaży każdy kotlet osobno – świetna więc dla zapracowanych, czy nie chcących tracić zbyt dużej ilości czasu w kuchni.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Ugotować dwa jajka, obrać i odstawić na bok.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Mięso przełożyć do miski, dodać rozgniecione ząbki czosnku, 2 surowe jajka, przyprawić i wymieszać.

4Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć masę mięsną tylko na dno keksówki. Na mięsie położyć ugotowane jajka i przykryć resztą mięsa, wyrównać wierzch. Piec przez ok. 60 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Ryba pieczona z sosem z kaparów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniały przepis na pieczoną rybę, który zachwyci zarówno na rodzinnym obiedzie jak i uroczystym przyjęciu.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 papryka, pokrojona w słupki
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
  • 500 g filetu z ryby (np: tilapii)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć cebulę. Dodać paprykę i smażyć przez kilka minut, aż zmięknie.

3Kapary wymieszać z łyżką oliwy, natką, octem.

4Rybę oprószyć solą i pieprzem.

5Warzywa ułożyć na folii lub pergaminie, na to położyć rybę i polać sosem z kaparami.

6Piec przez 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Panierowana wątróbka drobiowa

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i tani obiad: wątróbka panierowana w mące i jajku. Szybko się ją robi i świetnie smakuje, na przykład z ziemniakami i mizerią.

Składniki:

  • 300 g wątróbki drobiowej
  • mąka
  • 2 jajka
  • sól i pieprz
  • olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1Wątróbkę umyć i osuszyć na papierowym ręczniku.

2Obtoczyć wątróbkę z każdej strony w mące.

3Jajka roztrzepać w misce widelcem, doprawić solą i pieprzem. Zanurzać wątróbkę w jajku aby się nim pokryło ze wszystkich stron.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć wątróbkę przez około 15-20 minut. Można sprawdzić, czy jest już gotowa, nakłuwając ją widelcem – nie powinny się z niej wtedy wydzielać krwiste soki.

Porcja dla:

2 osób