Koktajl z czarnymi porzeczkami i maślanką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten napój wymyśliła moja mama, gdy mieliśmy w domu nadmiar czarnych porzeczek. Spróbuj też użyć innych owoców – słodkich, soczystych malin, truskawek albo jagód – to też może być pyszne!

Składniki:

  • 300 g czarnych porzeczek
  • 500 ml maślanki
  • Sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • Liście porzeczek lub melisy do dekoracji

Przygotowanie:

1Czarne porzeczki umyć i zmiksować w blenderze, a następnie przecedzić przez sito.

2Porzeczki zmiksować w blenderze z maślanką, sokiem z cytryny, miodem i wanilią.

3Przelać do ładnych, schłodzonych szklanek i udekorować liśćmi melisy i porzeczek. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak na puszce z piwem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ten kurczak pieczony na piwie zawsze wychodzi soczysty i smaczny, bo piwo nawilża mięso od środka. To obiad dla całej rodziny i nie bójcie się, nie zawiera alkoholu!

Składniki:

  • 1/4 szklanki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki soli ziołowej
  • 2 łyżki cebuli granulowanej
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka soli
  • 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Wymieszać czosnek z solą ziołową i zwykłą, cebulą, oregano i pieprzem.

3Na dno naczynia do pieczenia (23×33 cm) wlać 1/3 z jednej puszki piwa. Otwartą puszkę z resztą piwa ustawić na środku naczynia.

4Kurczaka opłukać pod bieżącą wodą. Usunąć podroby i szyjkę, jeśli są. Osuszyć kurczaka papierowymi ręcznikami.

5Nałożyć kurczaka na puszkę z piwem tak, aby nogi były na dole. Ostrym nożem zrobić po jednym nacięciu w każdym boku kurczaka i włożyć w nie czubki skrzydełek, żeby się równo upiekły, a nie przypaliły.

6Mieszanką ziół posmarować równomiernie kurczaka, a następnie wklepać w niego posiekaną cebulkę. Nieco spadnie do naczynia, ale nic nie szkodzi. Cebulki przekrojone na pół wetknąć w środek kurczaka przez otwór w szyi.

7Otworzyć drugą puszkę z piwem i wlać połowę zawartości do naczynia. Resztę odłożyć.

8Piec kurczaka w rozgrzanym piekarniku. Po 45 minutach wlać do naczynia resztę piwa. Piec jeszcze około 30 minut, aż soki wypływające po nacięciu kurczaka będą przejrzyste.

9Wyjąć kurczaka z piekarnika i usunąć puszkę. Przykryć kurczaka podwójną folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Mieszki ryżowo-warzywne

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Filo to grecki specjał, popularny w całym regionie bałkańskim. Ciasto po upieczeniu jest bardzo chrupkie i w zasadzie nie ma smaku. Świetnie nadaje się do wszelkiego rodzaju roladek i zawijasów. Smak nadaje mu dopiero to, co w nie zawiniemy.

Składniki:

  • 5 płatów (około 150 g) mrożonego ciasta filo
  • 30 g masła
  • 1 łyżeczka maku do posypania

Przygotowanie:

1Zagotować oba gatunki ryżu w bulionie. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

2Cebulę pokroić w drobną kostkę. Grzyby oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Umyć i przekroić cukinie wzdłuż na ćwiartki i pokroić w plasterki.

3Pokroić szynkę w drobną kostkę. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni. Wrzucić cebulę, grzyby i cukinie, przykryć i dusić przez 6–8 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić.

4Rozgrzać piekarnik do 190°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Ułożyć 4 płaty ciasta filo jeden na drugim na blacie kuchennym. Piąty płat zostawić pod przykryciem, żeby nie wysechł. Przeciąć wzdłuż złożone razem płaty, a następnie każdą z połówek przekroić na 3 kwadraty – żeby powstały 24 kwadraty ciasta.

5Roztopić masło. Ułożyć na blasze 4 kwadraty w odstępach 4 cm i posmarować cienko masłem. Nałożyć na każdy kwadrat nowy kwadrat – pod kątem, tak żeby rogi się nie pokrywały. Nałożone kwadraty znów posmarować masłem. Nadal układać i smarować, aż na każdym początkowym kwadracie będzie leżało 5 następnych. Powinny wyglądać jak plik serwetek stołowych przed włożeniem do stojaczka.

6Wymieszać pokrojoną w kostkę szynkę z ryżem, ostudzoną cebulą, grzybami i cukiniami. Umyć estragon, oderwać listki, posiekać, dodać i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na środku każdego pliku kwadratów położyć jedną czwartą nadzienia. Zebrać rogi kwadratów nad nadzieniem i ostrożnie przekręcić, żeby pozostał niewielki otwór.

7Posmarować piąty płat ciasta filo resztą masła. Przekroić go wzdłuż na pół, potem pokroić w poprzek połówek w wąskie paski. Poukładać te paski na otworach mieszków. Posypać makiem i piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, aż zrobią się złotobrązowe.

Porcja dla:

4 osób

Strudel ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten smakowity strudel to szybki i prosty sposób na namówienie dzieci na zjedzenie szpinaku. Podawać z prostym sosem ziołowym na bazie jogurtu i z dużą porcją kolorowej sałatki – i danie wegetariańskie gotowe!

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (500 g)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C.

2Wymieszać szpinak z cebulą, czosnkiem, serem, śmietaną, 1 jajkiem i parmezanem; doprawić solą, pieprzem i gałką.

3Rozwinąć ciasto na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4Wzdłuż środka ciasta wyłożyć nadzienie. Do filiżanki rozbić jajko, ale go nie roztrzepywać. Brzegi ciasta posmarować żółtkiem i zawijając w nie nadzienie, zakleić brzegi. Końcówki ciasta też skleić. Delikatnie odwrócić strudel, aby leżał „szwem” do dołu.

5Ułożyć strudel na blasze do pieczenia wysmarowanej tłuszczem. Pozostałe jajko w filiżance roztrzepać i posmarować nim strudel. Naciąć go w kilku miejscach.

6Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 30 minut, aż będzie złocisty.

Porcja dla:

6 osób

Polędwiczki z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bardzo lubiłem polędwiczki z kurczaka w pewnej znanej sieci restauracji. Opracowałem więc przepis, według którego można je zrobić w domu i są tak samo dobre!

Składniki:

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 120 ml (1/2 szklanki) włoskiego sosu sałatkowego
  • 1 łyżeczka soku ze świeżej limonki
  • 1,5 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić w cienkie paski i włożyć do naczynia o wymiarach 22×33 cm. W małej misce wymieszać sos sałatkowy z sokiem z limonki i miodem. Zalać tym mięso, przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

2Wyjąć kurczaka z marynaty, a marynatę wylać. Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu i obsmażyć paski kurczaka, aż się lekko zrumienią i usmażą (wydobywający się płyn będzie przejrzysty), 12 do 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony po staropolsku

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
120 min.

Kurczak pieczony po staropolsku, faszerowany nadzieniem z kaszy gryczanej i włoszczyzny, to rodzinny przepis na tradycyjne danie obiadowe lub danie na świąteczny stół.

Składniki:

  • 1 cały kurczak – około 1,2 kg
  • 1 duża marchewka, ugotowana
  • 1 pietruszka, ugotowane
  • pół średniego selera, ugotowanego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem.

2Warzywa: marchewkę, seler i pietruszkę pokroić w kostkę.

3Cebulę pokroić w kostkę i delikatnie zrumienić na 2 łyżkach masła. Dodać kaszę gryczaną i pokrojone warzywa, doprawić solą pieprzem i lubczykiem, i dusić razem 5 minut.

4Do ostudzonego farszu dodać rozdrobnioną i odciśniętą z mleka kajzerkę, dodać jajko i dokładnie całość połączyć. Wkroić natkę pietruszki.

5Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

6Kurczaka ciasno nadziać farszem z kaszy i spiąć wykałaczkami.

7Włożyć do brytfanny i piec przez około 1 godzinę, polewając często wytworzonym w brytfannie sosem.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki w folii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Duże ziemniaki są pakowane w folię aluminiową i pieczone w gorącym piekarniku – w Anglii ziemniaki w folii podaje się z serem ziołowym, z kwaśną śmietaną i łososiem lub kawiorem.

Składniki:

  • 8 dużych mączystych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C (piekarnik z termoobiegiem: 180°C). Umyć ziemniaki pod bieżącą wodą i starannie wytrzeć ręcznikiem papierowym.

2Natrzeć olejem 8 sporych kawałków folii aluminiowej. Każdy ziemniak luźno owinąć kawałkiem folii. Ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku około godziny. Wyjąć.

3Odwinąć ziemniaki i końcem ostrego noża naciąć je na krzyż. Miąższ ziemniaków lekko wycisnąć na wierzch dwoma widelcami lub po prostu ściskając ziemniak w palcach. Można podawać z przygotowanym w domu twarożkiem ziołowym.

Porcja dla:

4 osób

Chlebki pitta

Czas przygotowania:
150 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pitta to chleb syryjski – placek z mąki jęczmiennej albo pszennej, popularny na Bliskim Wschodzie. Przecina się go do połowy, a dalej rozrywa. A co włożymy do środka, to już całkiem inna historia…

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 42 g drożdży

Przygotowanie:

1Wymieszać w misce mąkę, sól i cukier. Rozpuścić drożdże w 330 ml letniej wody, wlać do miski i zagnieść lepkie ciasto. Przykryć i zostawić na 30 minut, żeby wyrosło.

2Energicznie wygniatać i uderzać ciasto przez 10 minut na posypanym mąką blacie, aż przestanie się kleić i będzie elastyczne. Można też dodać nieco mąki, lecz tylko tyle, by ciasto przestało być lepkie.

3Uformować z ciasta kulę. Przykryć i pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia, aż jej objętość się podwoi.

4Ponownie wygniatać ciasto przez 2–3 minuty. Utoczyć z niego wałek i podzielić go na 10 równych części. Każdą rozwałkować na placek grubości 1/2 cm i pozostawić pod przykryciem na 30 minut.

5Rozgrzać piekarnik do 230°C. Blacha przed pieczeniem też powinna się rozgrzać. Gdy będzie gorąca, wyjąć ją i wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć 5 placków na jednej blasze. Piec 8–10 minut, aż staną się bladobrązowe. Wyjąć pieczywo z piekarnika i wyłożyć na drucianą podstawkę. Upiec pozostałe placki.

Porcja dla:

2 osób

Bułeczki na maślance

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Często piekę je na śniadanie w czasie weekendu, bo to okazja, żeby zjeść coś świeżego. Smakują bosko z masłem i dżemem. Najlepsze w ten sam dzień, kiedy się je upiecze.

Składniki:

  • 280 g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • 240 ml maślanki
  • cukier do posypania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 230 C.

2Wymieszać wszystkie suche składniki. Olej wymieszać z maślanką i dodać do suchych składników. Wymieszać ciasto drewnianą łyżką, aby ciasto było równomiernie wilgotne i dobrze wymieszane. Nie należy jednak mieszać zbyt długo.

3Za pomocą dwóch małych łyżeczek na wysmarowanej tłuszczem blasze uformować 12 małych kupek ciasta, zachowując spore odstępy. Leciutko spłaszczyć od góry. Bułeczki powinny mieć nieregularny kształt! Posypać odrobiną cukru (ładnie wygląda cukier demerara).

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut aż się przyrumienią. Podawać tuż po upieczeniu.

Porcja dla:

6 osób

Bułki na piwie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
340 min.

Pyszne, aromatyczne bułeczki, z dodatkiem piwa, miodu i cynamonu. Doskonałe z pieczonym mięsem. Niezwykły smak pochodzi ze słodu, który jest używany do produkcji piwa.

Składniki:

  • 4 szklanki (550 g) mąki chlebowej
  • 2 łyżki miodu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka margaryny
  • 300 ml ciemnego piwa
  • 1 saszetka (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 1 szczypta mielonego cynamonu
  • 2 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

1Piwo postawić w pokojowej temperaturze i pozwolić, żeby zwietrzało. Zajmie to 3-4 godziny.

2Do pojemnika automatu do chleba dodawać składniki w następującej kolejności: piwo, masło, cynamon, sól i miód. Dodać mąkę i drożdże, uważając, żeby drożdże nie zetknęły się z mokrymi składnikami. Ustawić tryb „wyrabianie ciasta” i nacisnąć „start”.

3Jak tylko ciasto wyrośnie, wyjąć je z pojemnika, uformować bochenek i pokroić na kawałki, z których należy uformować bułki. Ułożyć je na oprószonej mąką blaszce, przykryć i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.

4Wierzch bułek posmarować roztopionym masłem.

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Piec przez 30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

16 osób