Risotto z kurczakiem i boczkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo kremowe risotto, bardzo proste i sycące. Najlepsze na obiad jesienią lub zimą, kiedy potrzebujemy czegoś pysznego, domowego.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1,5 filetu z piersi kurczaka
  • 4 plastry boczku (lub bekonu), posiekane
  • 1 por, posiekany

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać oliwę i masło na średnim ogniu. Dodać drobno pokrojony filet z kurczaka i smażyć ok. 7 minut.

2Dodać boczek i por. Mieszając smażyć, aż por zmięknie – ok. 7-10 minut.

3Dodać ryż i mieszać, aż ryż będzie przezroczysty (ok. 5 minut).

4W tym czasie rozpuścić we wrzątku kostkę rosołową.

5Wlać rozpuszczoną kostkę do ryżu, przykryć patelnię i gotować na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Woda musi zostać całkiem wchłonięta, a ryż ma być miękki.

6Podawać posypane parmezanem.

Porcja dla:

2 osób

Ryba na parze z imbirem i sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Gotowanie na parze to jedna z najzdrowszych form przyrządzania potraw. Dzięki temu, że do gotowania nie używa się tłuszczu, można sobie pozwolić na odrobinę luksusu – polanie dania aromatycznym olejem sezamowym.

Składniki:

  • 2 łyżki świeżego imbiru, startego
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • ½ łyżeczki skórki otartej z limonki
  • 4 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 4 filety z pangi (ok. 140 g każdy)
  • 2,5 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego

Przygotowanie:

1Wymieszać w małym naczyniu imbir z czosnkiem, skórką z limonki i kolendrą. Ułożyć filety skórą do góry i oprószyć mieszanką przypraw. Złożyć filety na pół. Skropić ryby olejem sezamowym i ułożyć w żaroodpornym naczyniu.

2Włożyć kratkę do woka lub do dużej patelni (tak dużej, żeby zmieściło się na niej naczynie z rybą). Nalać tyle wody, żeby sięgała niemal do kratki. Przykryć wok i doprowadzić wodę do wrzenia.

3Ustawić naczynie z rybą na kratce nad delikatnie gotującą się wodą. Przykryć i gotować na parze przez około 5 minut, aż ryba będzie gotowa. Przenieść filety szeroką łopatką na półmisek i przykryć, żeby nie stygły.

4Przygotować sos: soki, które zostały w naczyniu, w którym gotowały się ryby, zlać do małego rondelka. Dodać sok z limonki i wodę, zagotować. Mieszając, dodać mąkę kukurydzianą rozrobioną w wodzie. Ciągle mieszając, gotować przez minutę, aż sos lekko zgęstnieje. Dodać kolendrę, wymieszać. Podawać rybę polaną sosem.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbasa z kapustą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To danie na bazie wędzonej kiełbasy jest świetne, gdy przyjmujesz gości. Jest bardzo dobre i proste, i może być przygotowane na długo przed przyjazdem gości. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami, sałatką owocową lub chlebem.

Składniki:

  • 6 plasterków boczku
  • 60 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 łyżeczki zgniecionego czosnku

Przygotowanie:

1W dużej patelni, na średnim ogniu podsmażyć boczek aż będzie rumiany, przewracając raz na drugą stronę. Zdjąć z patelni, zostawiając tłuszcz, i umieścić na papierowych ręcznikach.

2Do tłuszczu w patelni dodać wodę, cukier, cebulę, czosnek, paprykę czerwoną, sól oraz kminek i wymieszać. Dodać kapustę i delikatnie wymieszać. Przykryć i dusić na średnim ogniu przez 10 do 15 minut.

3Dodać kiełbasę. Dusić pod przykryciem przez następne 10 do 15 minut. Posypać pokrojonym drobno boczkiem i podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi w warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Sycące i smaczne danie z pierogami i warzywami.

Składniki:

  • 6 łyżek oleju roślinnego
  • 1 średnia główka kapusty, drobno posiekanej
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać kapustę, cebulę, sól, czarny pieprz i czosnek. Dusić przez 20 do 30 minut, aż składniki będą miękkie.

2W dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Dodać pierogi i gotować przez 8 do 10 minut lub zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu; odcedzić i dodać masło.

3Zanim kapusta będzie gotowa, dodać pomidory i dobrze podgrzać całość. Delikatnie wmieszać pierogi do kapusty. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Paprykowy kurczak z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten kurczak ma to coś! Gotuj go pod przykryciem to powstanie pyszny sos grzybowy, którym na koniec można polać ugotowanego kurczaka.

Składniki:

  • 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta czosnku granulowanego
  • 50 g masła
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie krążki
  • 450 g świeżych grzybów, pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Ubić piersi kurczaka na grubość 1,5 cm. Posypać do smaku obie strony kurczaka papryką, solą, pieprzem i czosnkiem.

2W dużej patelni rozgrzać masło na średnim ogniu. Ułożyć piersi kurczaka na patelni i smażyć przez 10 minut. Obrócić piersi kurczaka i ułożyć warstwę cebuli i grzybów na wierzchu. Dusić pod przykryciem przez 10 minut.

3Zdjąć przykrywkę i wymieszać cebulę i grzyby z sosem. Zmniejszyć ogień na mały i dalej gotować bez przykrycia przez 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z piersi indyka z pesto

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny sposób na podanie indyka z nutką włoskiej kuchni – dzięki pesto. Soczyste i aromatyczne roladki, które najlepiej podawać z ryżem i sałatką.

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Pierś z indyka pokroić na duże plastry. Lekko rozbić na deseczce (ja ugniatam ręką) aby powstał płat mięsa. Oliwę wymieszać z oregano, czosnkiem, solą i pieprzem.

2Każdy płat indyka natrzeć mieszaniną oliwy z przyprawami. Rozsmarować na wierzchu odrobinę pesto i zwijać w rulonik.

3Każdy rulonik zawinąć w 2-3 plasterki boczku i zabezpieczyć wykałaczką albo obwiązać nicią kuchenną.

4Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

5Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i obsmażyć roladki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut.

6Na kilka minut przed końcem pieczenia naczynie odkryć, aby roladki ładnie się przyrumieniły.

Porcja dla:

6 osób

Lody dyniowe

Czas przygotowania:
240 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
675 min.

To świetny sposób na zużycie dyni pozostałej po Halloween. Dynię miksuje się ze śmietaną i z przyprawami i powstają przepyszne lody.

Składniki:

  • 230 g puree z dyni
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 laska wanilii, wydrapać nasiona
  • 475 ml śmietany tortowej 48%
  • 170 g brązowego cukru

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać puree z dyni z aromatem waniliowym i nasionami wanilii.

2W małym rondelku wymieszać 3/4 śmietany z 1/2 cukru i doprowadzić do delikatnego wrzenia.

3W osobnej misce wymieszać żółtka z cynamonem, imbirem, solą, gałką, pozostałą śmietaną i pozostałym cukrem; mieszać, aż cukier się rozpuści.

4Zdjąć śmietanę z ognia i stopniowo dodawać po odrobinie do mieszaniny z jajkami.

5Całą mieszaninę przełożyć delikatnie do miski znajdującej się nad garnkiem z gotującą wodą i gotować na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć i przestanie ściekać z łyżki.

6Przecedzić przez drobne sito do miski; wstawić miskę do większej, wypełnionej lodowatą wodą. Studzić, stale mieszając.

7Wmieszać dynię i dobrze wymieszać całość. Przykryć folią spożywczą, lekko dociskając ją dłonią do wierzchu mieszaniny. Dzięki temu nie wytworzy się kożuch.

8Wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na cały dzień.

9Wlać mieszaninę do maszynki do lodów i przygotować lody z godnie z instrukcją producenta. Przelać do plastikowego pojemnika i zamrażać przez co najmniej 3 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Gulasz warzywny

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wegetariański obiad na chłodny dzień. Szybki i prosty. Smakuje podawany z makaronem lub kaszą.Można doprawić wedle upodobania na bardziej pikantny.

Składniki:

  • 2 marchewki, pokrojone w plasterki
  • 2 pietruszki, pokrojone w półplasterki
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
  • 100 g zielonej fasolki szparagowej
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 puszki groszku

Przygotowanie:

1Marchew, pietruszkę, fasolkę i paprykę gotować około 20 minut w bardzo małej ilości lekko posolonej wody, aby lekko zmiękły. Zamiast soli można dodać kostkę rosołową.

2Gdy warzywa zmiękną, dodać posiekaną cebulę, kukurydzę, groszek, przecier pomidorowy, keczup i przyprawy. Gotować jeszcze około 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowany ser brie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Słodkawy smak skarmelizowanej cebuli i suszonych daktyli nadają temu serowi brie wyjątkowy charakter. Podawać z kromkami bagietki lub z dużymi krakersami.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 1 drobno pokrojona cebula
  • 2 szklanki (140 g) świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 0,5 szklanki (75 g) posiekanych daktyli bez pestek
  • 1 krążek (225 g) sera brie

Przygotowanie:

1Na średniej patelni na średnim ogniu stopić masło i lekko podsmażyć cebulę wraz z pieczarkami. Następnie dodać daktyle i podgrzewać farsz jeszcze przez 2 minuty.

2Przekroić brie w poprzek, by powstały dwa krążki (wierzch i spód), do środka nałożyć cebulowego nadzienia. Złożyć obie części sera.

3Podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 1 do 3 minut lub do momentu kiedy ser zacznie bulgotać. Podawać zaraz po wyjęciu z mikrofalówki.

Porcja dla:

6 osób

Frittata ziemniaczano-szpinakowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Frittata przypomina omlet, a w tej wersji łączy ziemniaki ze szpinakiem i papryką. Można ją podać na kolację lub lunch, z chrupiącym pieczywem.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 250 g młodych liści szpinaku
  • 1 czerwona papryka
  • 5 cebulek dymek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 5 jajek
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki tartego parmezanu

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Przebrać i umyć szpinak. Oczyścić i umyć paprykę i cebulki. Paprykę pokroić w cienkie paseczki, a dymkę w cienkie plasterki.

2Gotować ziemniaki we wrzątku około 6 minut. Włożyć szpinak do sita i ustawić nad ziemniakami, by się gotował na parze. Gdy zmięknie, dokładnie go wycisnąć.

3Rozgrzać olej na patelni teflonowej. Podsmażać na nim paprykę przez około 2 minuty. Dodać ziemniaki i dymkę, potem smażyć jeszcze 2 minuty. Rozbić jajka do dużej miski i rozbełtać. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać szpinak i połowę warzyw z patelni. Dokładnie wymieszać i wlać do warzyw na patelnię. Przykryć i smażyć około 6 minut pod przykryciem, aż jajka zupełnie się zetną.

4Włączyć górny grill w piekarniku na pełne grzanie i poczekać, aż się rozgrzeje. Posypać frittatę parmezanem i pod gorącym grillem trzymać 3-4 minuty, aż zbrązowieje. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób