Bulion z indyka z kasztanami i pęczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
225 min.

Gdy upieczemy indyka, nie wyrzucajmy kości, tylko wykorzystajmy je do przyrządzenia tej niezwykle smacznej zupy. Gęsta od warzyw, pęczaku, mięsa indyka i kasztanów przypomina włoską minestrone – i jest naprawdę pożywna. Należy ją podawać z ciepłym i chrupkim pieczywem razowym.

Składniki:

  • kości upieczonego indyka
  • 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
  • 1 marchewka, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Przygotować wywar. Podzielić kości indyka, wyrzucić resztki skóry i włożyć kości do bardzo dużego rondla. Wrzucić cebulę, marchewkę i seler naciowy. Zawinąć w gazę gałązki ziół oraz liść laurowy i włożyć do naczynia. Zalać obficie wodą i doprowadzić do wrzenia, zbierając pianę z powierzchni wody łyżką cedzakową. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel i dusić delikatnie 1½ godziny. Przecedzić wywar i wyrzucić kości oraz warzywa.

2Zmierzyć ilość wywaru i w razie potrzeby uzupełnić wodą do objętości 1,7 litra. Zebrać tłuszcz z powierzchni i wlać wywar z powrotem do umytego rondla.

3Ponownie zagotować wywar. Wrzucić posiekane warzywa, kasztany oraz pęczak i gotować na małym ogniu 35 minut, aż kasza zmięknie.

4Wrzucić do rondla natkę pietruszki oraz kawałki indyka i porządnie podgrzać. Przyprawić solą oraz pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Wegańska lasagne

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Wspaniała i wcale nieskomplikowana w przygotowaniu lasagne bez mięsa, bez jajek i bez nabiału. Warstwy makaronu przekładane pomidorowym sosem, ziołowym tofu i szpinakiem. Danie nie tylko dla wegan!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 g cebuli, posiekanej
  • 3 łyżki posiekanego czosnku
  • 4 puszki (po 400 g) duszonych pomidorów
  • 1/3 szklanki (85 g) koncentratu pomidorowego
  • 1/2 szklanki posiekanej świeżej bazylii
  • 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Sos: W dużym garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i smażyć przez 5 minut, aż zmiękknie. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 5 minut.

2Dodać pomidory, koncentrat, bazylię i pietruszkę. Wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 1 godzinę. Doprawić solą i pieprzem.

3W międzyczasie w dużej ilości osolonej wody gotować płaty makaronu przez 9 minut. Odsączyć i przepłukać zimną wodą.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

5W misce rozdrobnić tofu. Dodać czosnek, bazylię i pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem i wyrobić ręką na jednolitą masę.

6Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować 1 szklankę sosu i ułożyć płaty lasagne, następnie rozprowadzić masę z tofu. Na to ułożyć warstwę szpinaku i kolejno 1,5 szklanki sosu i warstwę makaronu. Następnie znowu tofu i tak układać warstwy do wykorzystania wszystkich składników; sos powinien być na wierzchu.

7Przykryć i piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Krewetki ze szparagami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniałe danie łączące krewetki z zielonymi szparagami i sosem pesto. Błyskawiczne i wyjątkowo smaczne.

Składniki:

  • 500 g świeżych szparagów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 500 g krewetek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki pesto
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Szparagi opłukać. Od każdego szparaga odłamać zdrewniałą końcówkę, łodygę pokroić go na 3 kawałki.

2Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażać szparagi przez 5 minut, cały czas mieszając.

3Krewetki obrać pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

4Krewetki dodać na patelnię i smażyć przez 3 minuty. Dodać czosnek i pesto, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kolejne 2 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Ziołowe placki z cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne, aromatyczne placki cukiniowo-ziemniaczane z dużą iloscią świeżych ziół. Przyprawy można dostosować według upodobania, a świeże zioła zastąpić suszonymi.

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 2 ziemniaki
  • 100 g sera żółtego, startego
  • 2 jajka
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej

Przygotowanie:

1Cukinię i ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odstawić aby puściły sok, a następnie odcisnąć. Dodać pozostałe składniki i zioła, wymieszać na jednolitą masę.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć niewielkie placki z obu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak z oliwkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo smaczne i proste danie z kurczaka w stylu greckim. Można tak przygotować pierś lub udka i smakują wspaniale.

Składniki:

  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 800 g piersi z kurczaka ze skórą (lub udek)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 160 stopni C.

2W miseczce wymieszać kumin z papryką, kurkumą, solą, pieprzem i czosnkiem. W mieszance obtoczyć kurczaka.

3Kurczaka ułożyć pojedynczą warstwą w naczyniu żaroodpornym.

4Bulion wymieszać z sokiem z cytryny i mąką. Polać kurczaka, a wierzch posypać oliwkami.

5Piec przez około godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Sola w sosie musztardowo-majonezowym z cukinią i pomarańczą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny kremowy sos z musztardy i majonezu przyrządza się błyskawicznie. Jest świetnym dodatkiem do pieczonej soli, którą podajemy z opiekaną cukinią oraz bagietką.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 cukinie, przekrojone na połówki
  • 4 filety soli cytrynowej (ok. 90 g każdy)
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • listki z 2 gałązek świeżego estragonu
  • skórka grubo otarta z pomarańczy
  • cząstki pomarańczy, do podania

Przygotowanie:

1Rozgrzać mocno opiekacz. Nasmarować naczynie żaroodporne odrobiną oliwy. Ułożyć w nim cukinię skórką do góry. Posmarować odrobiną oliwy i piec przez 3 minuty. Przewrócić na drugą stronę, znów posmarować oliwą i opiekać jeszcze przez 4–5 minut, aż cukinia przyrumieni się i zmięknie.

2Przygotować solę. Posmarować brytfannę odrobiną oliwy i włożyć do niej filety, skórą do dołu. Utrzeć majonez z musztardą. Posmarować równomiernie rybę. Wstawić do opiekacza na około 5 minut. Sos majonezowy powinien się przyrumienić, a ryba być upieczona, ale jędrna. Jeśli ryba zacznie się rumienić zbyt szybko już po minutcie lub dwóch, przełożyć brytfannę na niższy poziom, dalej od grzałki.

3Posypać cukinię estragonem i skórką pomarańczową. Przełożyć solę na podgrzane talerze i dodać cukinię. Udekorować cząstkami pomarańczy i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Zabójcze karczochy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten smak aromatycznych karczochów z masłem, czosnkiem i szalotką z pewnością zadowoli każdego wielbiciela karczochów. Mnie szczególnie odpowiada zapach dymu i wędzenia, jaki daje opiekanie na grillu.

Składniki:

  • 2 karczochy przekrojone na pół
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 posiekana szalotka
  • 115 g masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill na małym ogniu.

2W dużym garnku zagotować wodę. Włożyć karczochy do wrzątku i doprawić solą i pieprzem. Wrzucić do wody połowę czosnku i szalotek. Gotować przez około 30 minut, aż widelec łatwo wejdzie w łodygę karczocha. Odcedzić i odstawić.

3Roztopić masło w rondelku na średnim ogniu i podsmażyć na nim pozostały czosnek i szalotkę, ale tylko do momentu, aż zaczną wydzielać zapach, a następnie zdjąć z ognia.

4Położyć połówki karczochów na rozgrzanym grillu. Rozprowadzić po nich pędzelkiem cześć roztopionego masła. Opiekać przez 5 do 10 minut, od czasu do czasu smarując masłem, aż będą lekko przypieczone. Podawać z pozostałym masłem jako sosem do maczania.

Porcja dla:

4 osób

Seler zapiekany z salami i mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Alternatywa dla kotletów 😉 Smażone selery z salami i mozzarellą dobrze komponują się i smakują z kuskusem lub kaszą jaglaną.

Składniki:

  • 3 średnie selery
  • 10 plasterków salami
  • 1 ser mozzarella
  • 3 łyżki mąki
  • 8 łyżek bułki tartej

Przygotowanie:

1Selery dobrze umyć i gotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 10 minut. Tak lekko podgotowane selery ostudzić, obrać i pokroić w plastry. Posypać pieprzem.

2Mozzarellę pokroić w plastry. Posypać każdy z nich solą i ziołami prowansalskimi.

3Układać w kolejności: plaster selera, salami, mozzarellę, salami, seler.

4Taką przekładankę obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Porcja dla:

5 osób

Drink Huragan

Czas przygotowania:
02 min.
Całkowity czas:
02 min.

Klasyczny drink, mocny i intensywny. Pij przez słomkę, najpierw z dołu, zaczyna się spokojnie, a potem przeradza w huragan!

Składniki:

  • 120 ml lodu
  • 60 ml jasnego rumu
  • 60 ml syropu o smaku marakuji
  • 235 ml napoju gazowanego o smaku cyrtynowym
  • 30 ml soku z limonki
  • 30 ml rumu Bacardi 151

Przygotowanie:

1W shakerze, wymieszać lód z jasnym rumem, syropem, napojem gazowanym i sokiem z limonki. Przelać do wysokiej szklanki do drinków. Na wierzch dolać rum Bacardi.

Porcja dla:

1 osoby

Pieczony łosoś alaskański pod kołderką z orzeszków pekan

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pieczony łosoś stanowi doskonałe danie główne na Świąteczny stół!

Składniki:

  • 3 łyżki musztardy dijońskiej
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 5 łyżeczek miodu
  • 55 g bułki tartej
  • 55 g drobno posiekanych orzechów pekan

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. W małej misce wymieszać musztardę z masłem i miodem. W innej misce wymieszać bułkę tartą z orzechami pekan i pietruszką.

2Każdy filet z łososia oprószyć solą i pieprzem. Położyć na lekko wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Posmarować musztardowo-miodową mieszaniną i posypać mieszaniną z bułki tartej.

3Piec przez 10 minut na każde 2,5 cm grubości filetu, zmierzone w najgrubszym miejscu, lub do czasu, gdy mięso da się dzielić widelcem na płatki. Podawać z klinami z cytryny.

Porcja dla:

6 osób