Czarny ryż z krewetkami i cukinią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lekka alternatywa dla białego ryżu – czarny ryż w połączeniu z krewetkami i cukinią zadowoli najbardziej wybredne podniebienie!

Składniki:

  • 300 g czarnego ryżu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 szalotka, posiekana
  • 1-2 małe cukinie, pokrojone w kostkę
  • 150 krewetek, obranych
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • 1 mały pęczek szczypiorku, posiekany

Przygotowanie:

1W dużej ilości osolonej wody gotować ryż przez około 18 minut, aż będzie miękki.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć szalotkę przez 3 minuty. Dodać cukinię, wymieszać.

3Dodać krewetki i całość zalać winem, zagotować, od czasu do czasu mieszając, aż wino wyparuje.

4Ryż odcedzić i wymieszać ze szczypiorkiem. Dodać krewetki z cukinią, gotować przez parę minut. Przed podaniem skropić oliwą.

Porcja dla:

4 osób

Kluski na parze z nadzieniem mięsnym

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
500 min.

Prosty przepis na pampuchy z farszem mięsnym. Do ich wykonania niezbędny jest wok z nakładką ze stali nierdzewnej do gotowania na parze, albo bambusowy „garnek” do gotowania na parze.

Składniki:

  • 250 g pieczeni wieprzowej, drobno posiekanej lub zmielonej
  • 1/2 szklanki (120 ml) sosu barbecue
  • 3 łyżki posiekanej cebuli
  • 1/3 szklanki (80 ml) bulionu drobiowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżka cukru
  • Ciasto na kluski na parze

Przygotowanie:

1Wymieszać wieprzowinę z sosem barbecue, cebulą, mąką, bulionem, sosem sojowym olejem i cukrem. Wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.

2Przygotować ciasto na kluski na parze (jego wyrastanie zajmuje ok. 3,5 godziny).

3Uformować z ciasta kulki. Rozwałkować każdą kulkę na kółko i nakładać na środek po 1 łyżce farszu. Zawijać ciasto nad farszem. Układać kluski łączeniem do dołu na woskowanym papierze do pieczenia i pozostawić na ok. 30 minut, aby wyrosły.

4W woku doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na średni. Woda musi się cały czas gotować. Przykryć wok przystawką do gotowania na parze i ułożyć na niej kluski, zostawiając między nimi odległość ok. 2-3 cm. Pomiędzy wokiem a przystawką do gotowania na prze musi być co najmniej 5 cm przerwy. Przykryć wok pokrywką. Gotować kluski na parze przez 15-20 minut.

5ZDJĄĆ POKRYWKĘ i dopiero wtedy skręcić ogień pod wokiem. W innym przypadku woda zacznie skapywać na kluski tworząc na nich żółtawe bąble. Kontynuować gotowanie klusek, aż do wyczerpania ciasta.

Porcja dla:

24 osób

Gofry dyniowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Te smakowite gofry są niezwykle lekkie i uzależniające. Można do nich dodać nieco cynamonu, goździków, czy gałki muszkatołowej. Podawać z lodami waniliowymi lub z syropem klonowym.

Składniki:

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 300 ml ciepłego mleka
  • 75 g puree z dyni lub musu jabłkowego

Przygotowanie:

1Wymieszać porządnie mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i jajkami.

2Podgrzać mleko w mikrofalówce lub w małym rondelku i dodać do miski z mąką. Szybko wymieszać, aby ciasto było gładkie.

3Dodać olej i puree z dyni i wymieszać.

4Smażyć wafle w gofrownicy zgodnie z instrukcjami producenta urządzenia.

Porcja dla:

4 osób

Paluszki z kurczaka z sezamem i słodkim sosem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pieczone paski kurczaka zanurzone w majonezie z gorczycą, a następnie obtoczone w ziarnie sezamowym z okruchami krakersów. A do tego sos majonezowo-miodowy do maczania. To doskonała przekąska na letnie spotkania towarzyskie.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) majonezu
  • 2 łyżeczki suszonej cebuli w proszku
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 60 g (1 szklanka) pokruszonych maślanych krakersów
  • 70 g (1/2 szklanki) ziarna sezamowego
  • 900 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 220°C.

2W płytkim talerzu lub w misce wymieszać 1 szklankę majonezu ze sproszkowaną cebulą oraz gorczycą i odstawić. W osobnej misce połączyć pokruszone krakersy z nasionami sezamu. Piersi kurczaka pokroić w paski o około 1 cm szerokości.

3Paski mięsa zanurzać w majonezie, a następnie obtaczać w pokruszonych krakersach z sezamem. Ułożyć pokryte panierką mięso w jednej warstwie na lekko wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 do 18 minut, aż wypływający sos stanie się przejrzysty.

5Wymieszać 1 szklankę majonezu z miodem i podawać w małej miseczce jako sos do maczania upieczonych paluszków.

Porcja dla:

11 osób

Domowy serek wiejski

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
550 min.

Uwielbiam serek wiejski! To doskonały przepis, który nauczy Cię jak ten pyszny serek zrobić w domu. Potem już tylko wystarczy doprawić go według upodobań i jeść!

Składniki:

  • 2 litry pełnotłustego mleka
  • 500 ml maślanki

Przygotowanie:

1W naczyniu żaroodpornym maślankę wymieszać z mlekiem. Ustawić w ciepłym miejscu na 24 godziny.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 100-120 stopni C.

3Wstawić naczynie z mlekiem do piekarnika na godzinę, aby się zważyło. Jeśli temperatura jest za wysoka, serek będzie miał gumową konsystencję. Aby tego uniknąć należy dokładnie ustawić temperaturę na 100-120 stopni C.

4Zostawić w piekarniku aby całkowicie ostygł.

5Przelać serek przez etaminę, ciasno związać i zawiesić nad miseczką aby obciekał przez całą noc.

6Rankiem świeży serek będzie gotowy. Można dodać figi i posypać migdałami.

Porcja dla:

1 osoby

Naleśnik z piekarnika

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Te pieczone naleśniki są bardzo proste i świetnie smakują. Do ciasta można dodać cynamonu lub wanilii. Najlepiej je smażyć w głębokiej, żeliwnej patelni (z żeliwną rączką!). Zazwyczaj podaje się je z cukrem pudrem, ale ja lubię je posypać orzechami, położyć kawałek masła na wierzchu i skropić sokiem cytrynowym.

Składniki:

  • 60 g masła
  • 250 ml mleka
  • 125 g mąki pszennej
  • 4 duże jajka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C i włożyć do środka głęboką, żeliwną patelnię, aby się nagrzała.

2Lekko roztrzepać jajka, aby były pieniste, a następnie wmieszać do nich mleko. Powoli wmieszać do ciasta mąkę.

3Wyjąć patelnię z piekarnika i stopić w niej masło stawiając ją na ogniu. Całe masło musi się stopić pokrywając dno patelni.

4Do patelni wlać ciasto i włożyć ją do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 12-15 minut, aż naleśnik się lekko uniesie na brzegach i lekko zrumieni.

5Pokroić naleśnik na kawałki, posypać cukrem pudrem lub orzechami i podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony w jabłkach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pieczony kurczak to jedno z tych dań, które nie wymaga dużego wkładu pracy. Wystarczy natrzeć go przyprawami i wstawić do piekarnika. Będzie gotowy kiedy goście się zjawią, a ty w tym czasie możesz się zająć ważniejszymi sprawami. Ten kurczak jest pysznie soczysty dzięki owocom.

Składniki:

  • 1 nieduży kurczak (około 1 kg)
  • 3 słodkie jabłka, pokrojone w plasterki
  • 1/4 szklanki suszonych śliwek, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki burbonu (lub innej whisky)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2W miseczce wymieszać jabłka z śliwkami i czosnkiem. Dodać burbon i wymieszać. Odstawić na kilka minut.

3Wnętrze kurczaka natrzeć solą i włożyć luźno nadzienie.

4Miód wymieszać z tymiankiem, rozmarynem, skórką z cytyny, solą i pieprzem. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, można dodać 1-2 łyżki oliwy.

5Natrzeć tą mieszaniną kurczaka. Ułożyć kurczaka w brytfannie, a dookoła można go obłożyć kawałkami jabłek (jeśli jakieś zostały). Jabłka wchłoną wyciekające soki i będą pysznym dodatkiem do mięsa.

6Piec przez 40-45 minut na złoty kolor, aż wypływające soki będą przejrzyste, a skórka będzie złocista i chrupiąca.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki faszerowane cukinią i pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem z podsmażonych pieczarek i cukinii. Doskonałe na lekki obiad lub lunch, albo na kolację.

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć je na blasze i posmarować olejem, używając pędzla kuchennego. Piec przez 1 godzinę.

2Przygotować nadzienie. Wytrzeć do sucha pieczarki, pokroić cukinię w plasterki. Rozgrzać łyżkę oliwy na teflonowej patelni. Smażyć pieczarki i cukinię około 15 minut. Przełożyć warzywa wraz z powstałym przy smażeniu sosem z patelni do miski. Dodać łyżkę oliwy, łyżeczkę octu, łyżeczkę musztardy i natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

3Ostudzić nieco ziemniaki, następnie naciąć pionowo każdego ziemniaka od góry i powiększyć nacięcie palcami. Włożyć przygotowane nadzienie do kieszonek i posypać pokrojonym szczypiorkiem. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowane jajka z curry

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Faszerowane jajka przygotowuje się bardzo łatwo, a zawsze pięknie wyglądają! Te są przyprawione tak, aby smakowały naprawdę wyjątkowo. Według mnie to najlepsza przystawka na imprezę z przyjaciółmi! Zobaczcie nasz przepis video z tą potrawą.

Składniki:

  • 8 jajek na twardo
  • 1,5 łyżki creme fraiche
  • 1,5 łyżki majonezu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka papryki w proszku

Przygotowanie:

1Jajka przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka i przełożyć je do miseczki, wraz z papryką, majonezem, curry, creme fraiche, sokiem cytrynowym, solą, sosem Worcestershire i gorczycą. Dobrze wymieszać. Faszerować białka tą masą. Podawać schłodzone.

Porcja dla:

8 osób

Boulangere z dorsza

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
95 min.

Biała ryba, taka jak dorsz, doskonale nadaje się do pieczenia na warstwie warzyw. Ułóżmy ją na plasterkach ziemniaków i krążkach cebuli, a przykryjmy groszkiem i pomidorkami koktajlowymi cherry.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 15 g szczypiorku, posiekanego
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Ułożyć ziemniaki i cebulę warstwami w dużym, nasmarowanym naczyniu żaroodpornym. Użyć tymianku i połowy szczypiorku oraz soli i pieprzu do posypania każdej warstwy. Wymieszać skórkę i sok z cytryny z wywarem. Polać nim warzywa, przykryć naczynie folią aluminiowąi wstawić do gorącego piekarnika. Piec 45 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.

2Pokroić rybę na kawałki wielkości dużego kęsa, usuwając skórę i ości. Odkryć naczynie żaroodporne i ułożyć w nim rybę w jednej warstwie na ziemniakach. Ponownie przykryć naczynie i wstawić do piekarnika. Piec jeszcze 15 minut.

3Odkryć naczynie i posypać jego zawartość groszkiem. Na wierzchu ułożyć pomidorki przecięciem do góry. Posypać grubo zmielonym czarnym pieprzem. Przykryć ponownie naczynie i wstawić do piekarnika na 10 minut.

4Posypać danie resztą szczypiorku i podawać.

Porcja dla:

4 osób